万丰美食菜谱大全黄鱼烧豆腐家常做法，正宗黄鱼烧豆腐怎么做 ？
食材
黄鱼 2条
豆腐 2盒
葱 4克
姜 4克
水淀粉 5克
料酒 15毫升
盐 3克
酱油 2勺
白糖 3克
醋 1勺
步骤
1.黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油；
2.豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用；
3.大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸；
4.黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色；
5.锅内留底油，入姜丝、葱段煸香；
6.将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开；
7.放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。
黄花鱼炖豆腐怎么做好吃，黄花鱼炖豆腐的家常做法 ？
黄花鱼炖豆腐
主料
黄花鱼一条250克 嫩豆腐200克
辅料
姜一小块 蒜瓣三个
葱一根 玉米油一勺
盐适量 淘米水一大碗
糖适量 鸡精适量
黄花鱼炖豆腐的做法步骤
1. 鱼去鳞去腮去肠，用厨房纸包一会吸干水份，这样做能保持鱼皮的完整和不溅油。
2. 锅加热倒入玉米油，姜蒜切片下油中炸出香味，鱼身划几刀放进油中煎，晃动锅身，这样更能保持鱼皮完整性，一面煎好再煎另一面。
3. 豆腐切小块码在鱼旁边，绍酒烹在鱼身上去去腥，加适量盐，少量白糖，倒入淘米水没过鱼身和豆腐，盖上锅盖开始炖，大火炖开看到锅盖边冒白汽后转小火炖，中间不要开盖。
4. 三分钟后打开锅盖，这时看到鱼眼珠弹出，汤汁收浓就可以加鸡精葱花盛盘了
小贴士
加淘米水是为了让鱼汤更加浓厚鲜美，用清水的话也可以
小黄鱼烧豆腐怎么做好吃 ？
小黄鱼烧豆腐的做法
1.小黄鱼刮鳞、去头、去内脏，冲洗干净，沥干水分
2.生姜切片
3.青红椒切丁、豆腐切块备用（豆腐忘记拍照了）
4.热锅倒油，烧至5成热，煸香姜片
5.转小火，将小黄鱼一条条整齐放入锅内
6.倒入料酒，大火烧开约1分钟
7.加1勺老抽，调色均匀
8.加入600ML清水，加盐、白糖调味；同时放入豆腐，转大火
9.大火烧开，转中火烧约15-20分钟
10.待汤汁不多时，转大火收汁即可
11.将鱼、豆腐盛出摆盘，表面撒青红椒丁
12.浇淋上锅底剩余的汤汁
烹饪技巧
1、鱼要不腥，鳞片、内脏一定要去干净，冲洗至没有血水；
2、本人偏甜口味，所以白糖的量比较多；
3、青红椒丁仅仅是点缀的作用；
4、烧鱼不能用锅铲去翻动，那样鱼肉会碎的，防止粘锅，只要不定时的用锅铲轻轻顺着锅边至锅底捞一下，动作要轻；
5、豆腐选择不老不嫩最适宜。
黄瓜鱼烧豆腐怎么做好吃，黄瓜鱼烧豆腐的家常做法 ？
黄花鱼炖豆腐的做法步骤
1
黄花鱼去鳞去肚去鳃，洗净。
2
豆腐切块
3
鱼身拍上淀粉
4
锅里油热，放下黄花鱼，两面煎透.
5
放入姜，葱，蒜。
6
加料酒，糖。
7
放适量清水，放下豆腐.
8
放醋，老抽，大火煮8分钟.
9
加盐，辣椒酱，煮2分钟.
10
加葱花，鸡精即可。
黄鱼烧豆腐怎么样 ？
招牌菜黄鱼烧豆腐 味道确实不错 每桌都是必点菜。吃的人好多。这家店在小吃城最后一家 无论是菜味 还是服务态度都是非常好的 值得一去。
上海本帮菜黄鱼烧豆腐做法 ？
黄鱼打理干净后，擦干水分，在两侧鱼身上各斜切2刀（深到接近骨头处但不切断）；豆腐切小块，葱切段、姜切丝、蒜切末备用
热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼，煎至两面金黄
放入葱段、姜丝、蒜末爆香
再放入黄豆酱，并淋入其它调味料和水（盖过鱼身）煮滚
加入豆腐煮开后转中小火，继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了（不用收到很干，豆腐鱼汤拌饭一流）
西安的黄鱼烧豆腐创始人 ？
黄鱼烧豆腐是电视台上榜美食，烤肉、烤筋味道都很好。现在黄鱼烧豆腐的豆腐从嫩豆腐换老豆腐，感觉口感不好。
黄鱼烧豆腐怎么做？ ？
材料： 黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4~5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。 做法： 1、黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了）豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段； 2、洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干； 3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉； 4、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）； 5、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟； 6、将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒； 7、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块； 8、锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟； 9、出锅前点少许白糖，再稍煮即可。
小黄鱼炖豆腐的营养价值 ？
黄鱼 - 是中国主要海产经济鱼类之一。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼种，除供鲜食外还可加工制成风味和特色的水产品。豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。
黄鱼饨豆腐怎么做，不是黄花鱼 ？
材料
黄鱼1斤，老豆腐1片，生姜适量，香菜适量，香葱适量，精盐适量
做法
1.黄鱼剖好，洗净，抹干鱼身上水份；豆腐切方块；生姜切薄片；香葱切葱花，香菜切末儿。
2.炒锅烧热后，倒少许清油，随即加入黄鱼，以及生姜片，略煎三分钟左右；此时加适量矿泉水入锅中（也可以用清水的，但我喜欢用矿泉水来做滚汤：） ）。
3.锅中汤水烧开后，倒入切好的豆腐块，等再次烧开时，全部材料换入沙锅中，加适量精盐，改用小炎慢慢炖煮十五至二十分钟。出锅时，洒上切好的葱花和香菜末，即可。