万丰美食菜谱大全煎扒鱼的做法大全 ？
煎扒鱼的做法
罗非鱼，芹菜，胡萝卜，南瓜，苹果
做法
1.芹菜和胡萝卜清洗干净，刨成细丝
2.把芹菜、胡萝卜丝焯烫至变色，过凉水沥干。然后用盐、少许糖、苹果醋、酒、花椒油少许进行调味，可以腌渍几个小时入味。
3.苹果切薄片，裹上吉士粉，拍掉多余的粉（用吉士粉炸颜色会好看，金灿灿的，没有的话面粉、淀粉都可以）。放入热油里炸到酥脆，把水分炸出来。
4.南瓜带皮，削长条，下热油炸定型。可以根据个人喜欢用牙签（或其他）作固定，下油炸。
5.因为这个罗非鱼片买回来一般都放在冰冻室，所以化冻的时候，把罗非鱼先放到冷藏室内化冻，再拿到室温下操作。
6.平底锅烧热锅子，加入橄榄油，放入鱼。这个时候火要开大，加入适量白葡萄酒、撒入少许盐和胡椒，让鱼下面速度熟，再转中小火，翻面煎至熟。鱼肉很嫩所以速度要快注意不要老了。
7.我们开始装盘了，先放少许苦莒和我们之前做的配菜码好。
8.上面叠一层炸好的苹果片。
9.再叠一块我们煎好的鱼
10.然后上面再叠上配菜，苹果片和鱼，最后用炸好的南瓜条作装饰。（酱汁方面这次没有用奶油汁，用的是咱们传统的蒸鱼豉油和一品鲜酱油）
煎扒鱼的做法大全 ？
食材用料：
姜5片
大葱1棵
鲤鱼1条1千克
蒜头十个
菜谱做法：
1.鲤鱼宰杀干净改刀
2.拍粉入油锅炸制金黄
煎扒鱼的做法 ？
扒皮鱼的做法一：
原料： 扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。
做法：
1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。
2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。
3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟（期间翻一次边），取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。
扒皮鱼做法二：
先洗净用盐姜淹10分钟
支锅倒油，油如同平时炒菜量；将淹好的扒皮鱼煎黄后取出。
然后在油中放糖在油锅里（3--4勺），慢慢的搅拌至糖融化后起沫（此时候的糖主要是起上色作用的）；
再放葱姜蒜炒黄，然后放酱油料酒，少量的盐、水（开水）后，把煎炸好的扒皮鱼放入，再放些豆豉一块烧，大火滚开后小火慢烧。
等快熟的时候加盐，
然后收汤（就是用大火几分钟剩余少量的汤）
出锅时放味精
柠香茄汁扒皮鱼的做法三：
材料：
扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。
制作：
1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。
2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。
3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。
4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。
5.倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。
小贴士：
此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺.
天天饮食煎扒鱼做法 ？
煎扒鱼做法
煎扒鱼的做法：
1、在超市毛的冷冻扒皮鱼，让其缓冻一小时才可以做。
2、缓好的扒皮鱼，撒少许面粉、一小勺盐，用手把面粉和盐抓均匀。
3、在锅里倒少许油，吧一片姜片放锅里檫一遍，防止煎鱼的时候粘锅。4、把鱼依次摆入锅中，中火煎鱼。要摇晃几下炒勺，晃动鱼，防止粘锅。5、一面煎至金黄色再翻至另一面。6、来回大约翻面三次，至两面全部煎熟变金黄色后即可出锅，装盘。
煎扒鱼的做法 ？
扒煎鱼
材料：
扒鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。
制作：
1.将扒鱼洗净在鱼身划十字口。
2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（一勺）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。
3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。
4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。
5.倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。
煎扒鱼做法 ？
原料： 扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。
做法：
1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。
2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。
3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟（期间翻一次边），取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。
煎扒鱼怎样做的 ？
前不久吃心不改在一家小店吃到一个叫煎扒鱼的菜，这个小店就因为这个菜招揽了不少回头客，据说这个菜是小店自创的，用了些独门秘方，算是看家菜了，虽然菜形菜色一般，但是味道的确不错，有鱼的鲜味儿还有微微的辣味儿，其中还有一种说不清的味道，总之就是好吃，吃了还想吃，好奇的吃心不改拜托老板把厨师叫来问缘由，厨师是一个 20岁出头的小伙子，在吃心不改“威胁”下终于大致说出了制作方法。
先精选一条重一斤八九两的活鲤鱼，这一斤八九两可有学问了，因为超过 2斤就不便于烹饪，也不容易入味儿了，所以不到 2斤正好；然后宰杀洗净去大尾，把鱼头分开，但是不要切断，去掉背骨，放入多种配料腌制，这些配料里可是暗藏乾坤，有花椒、大料、桂皮、香草、盐、味精、胡椒等，为什么说等呢！因为还有起码 2到 3种的香料厨师没有“坦白”，人家要都说了岂不是少了杀手锏，不过聪明的食客也许能吃出门道呢！
腌制 20分钟后再放水用中火熬制， 5到 6分钟后，锅中汤汁变少，待汁浓鱼熟，色泽红亮即成，起锅将鱼装入盘中，这是一道可当主菜可当酒菜的菜品，可配米饭也可配薄饼和饽饽，吃心不改个人以为配饽饽味道更好，做好的煎扒鱼，香浓鲜嫩，滑润爽口，诱人食欲。这里的火局玉米味道也不错，还有一种叫酸角汁的健康饮料也是这里的特色呢！建议食客去品尝，就是店的地址不好找，在顺驰桥下向阳屯斜对面的那条路，右拐就可以看见这家柏丽食府了，不过开车右拐要走 100多米的逆行，别担心，这里是可以通行的，如果再找不到就直接找柏丽花园小区，找到了小区就找到它了。
参考资料：www.kutj.com/printpage.asp?ArticleID=2768
香煎扒皮鱼怎么做如何做好吃 ？
用料
调料
食盐
适量
姜
适量
调和油
适量
面粉
适量
香煎扒皮鱼的做法
1.这是在超市买的冷冻扒皮鱼，得缓冻一小时左右才可以做。
2.缓好的扒皮鱼，撒少许面粉、一小勺盐，用手把面粉和盐抓均匀。
3.在锅里倒少许油，把一片姜片放锅里擦一遍锅，防止煎鱼的时候粘锅。
4.把鱼依次摆入锅中，中火煎鱼。
5.要摇晃几下炒勺，晃动鱼，防止粘锅。
6.一面煎至金黄色再翻至另一面煎。
7.来回大约翻面三次，至两面全部煎熟变金黄色后即可出锅。
8.出锅装盘。
周口煎扒鱼怎么做 ？
扒皮鱼的做法一：原料： 扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。 做法： 1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。 2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。 3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟（期间翻一次边），取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。 扒皮鱼做法二： 先洗净用盐姜淹10分钟 支锅倒油，油如同平时炒菜量；将淹好的扒皮鱼煎黄后取出。 然后在油中放糖在油锅里（3--4勺），慢慢的搅拌至糖融化后起沫（此时候的糖主要是起上色作用的）； 再放葱姜蒜炒黄，然后放酱油料酒，少量的盐、水（开水）后，把煎炸好的扒皮鱼放入，再放些豆豉一块烧，大火滚开后小火慢烧。 等快熟的时候加盐， 然后收汤（就是用大火几分钟剩余少量的汤） 出锅时放味精柠香茄汁扒皮鱼的做法三：材料： 扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。 制作： 1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。 2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。 3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。 4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。 5.倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。 小贴士： 此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺.
扒和煎的区别扒鱼和煎鱼的区别 ？
一般用来加工禽类，放锅中；煎鱼就简单多了，放底油，鱼洗净去内脏，锅上灶，中小火待油８成热时，鱼按次工艺制作应缩短，大火转中火炖两小时左右转小火炖六小时左右，因为它的目的让禽类的肉离骨，鱼逐条沾面糊，滤干水分放食盐适量，可以连鱼骨一起食用，做面糊适量，三小时左右，如扒鸡，腌４小时左右，扒的制作工艺耗时较长，将鱼的两面煎成金黄色出锅食用