万丰美食菜谱大全烤全兔的做法 ？
烤兔子
兔子最好能用山里的野兔，3斤/只的
没有野兔子就用5-6个月的家兔凑活，
【原料】野兔1只(约重1.5公斤)，酱油125克，大葱末25克，白糖30克，蒜泥5克，黑胡椒粉2.5克，生姜末5克，芝麻面15克（焙好），渍汁250克，芝麻油30克 花椒粉2.5克 五香粉2.5克
【制作过程】
1、野兔去皮，去内脏、头、脚、筋膜、洗净，凉水浸泡一天后，捞出，控干，擦去水分，用铁针将肉质夺取处扎上几针。
2、取大瓷盆，放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒粉、花椒粉，五香粉，芝麻面、生姜末调拌均匀，放入野兔，擦秣兔身里外后，放入大瓷盆上腌渍半天，入味后，待用。
3、再制出渍汁：先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大酱和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖，搅拌倒进每个人的小碗里。
4、将腌渍入味的野兔装入烤盘，用小刷刷匀芝麻油，入烤箱烤，隔半小时，刷一次芝麻油，翻转一次，至烤熟，出烤箱
5、食用时，将整野兔剁成小块，分装在食客小碗里，蘸已调好的渍汁食用，即可。
我用的是兔子腿，还放了孜然粉，很好吃。卡卡
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用料
兔（去头） 一只
油 50克
料酒 50克
花椒 一勺
辣椒 3-5颗
辣椒粉 一勺
盐 适量
葱花 少许
香菜 少许
鸡精 少量
五香粉 10克
孜然 一勺
烤全兔的做法
兔肉洗净，加盐，花椒，料酒，五香粉码味，兔腿可以稍微割一刀 方便入味。
找一个大一点的盆，加盖，放在冷藏室内放置大约2-4天充分入味后可以上烤箱烤制。
烤前烤炉内炭火充分燃烧，大火。上烤前兔肉刷油保持好水份，用烤网固定，入烤箱的话请调试到温度摄氏200°c，华氏400°F，大约20分钟烤好一面后再次刷油翻面，20分钟。
大约20分钟烤好一面后再次刷油翻面，20分钟后两面刷上孜然，花椒粉，辣椒粉再烤5分钟。全程耗时45分钟。从烤箱拿出后后撕开加葱香菜和鸡粉拌匀刷红油。
碳烤全兔的做法 ？
原料：剥皮净兔子1只(约1500克)。
调料：韩式辣椒粉(调料市场有售，比普通辣椒粉色泽红亮、味道更香，也可用普通辣椒粉代替)20克，孜然粒10克，盐、味精各10克，蚝油5克，青椒、西芹、胡萝卜、香菜各5克，干青花椒5克，干辣椒5克，香叶5克，小茴香3克，蚝油8克，白酒8克，迷迭香3克。
制作：
1、初加工：将兔子洗净后，去掉内脏、血污，用清水漂洗2个小时。
2、腌制：青椒、西芹、胡萝卜、香菜切碎。漂洗干净的兔子加盐、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡萝卜碎，加蚝油、白酒抹匀腌制8小时入味，取出兔子，去掉上面的腌料。
3、炒制香料：锅烧热下入色拉油，加青花椒、干辣椒、香叶、小茴香炒香待用。
4、烤制：把腌制的料及炒好的香料一起装到兔子的肚子里(炒香料的油留用)，用细铁丝封好口，倒挂在烤炉内(如小图，为了防止兔子肚里的调料漏出来，烤炉温度保持在120度左右)烤制1小时左右拿出，再刷少许炒香料的油即可上桌。
味型：咸鲜香辣。
制作关键：兔子要脖子朝下倒挂在烤炉内，这样可以避免里面的调料掉出来。也可以用烤箱烤：温度调至180度左右，烤制约40分钟即可(烤盘内需要放少许蔬菜水，并在兔身上刷少许油，以免烤干)。
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做法与步骤：
第一步：兔子是已经杀死过的，但没有去皮去毛。先把兔子用煤气烧尽兔毛，再用刀刮净残毛，冲洗干净后开膛破肚，取出内脏后再次洗净，备用。
第二步：冲洗干净的兔子沥一下水，不用去皮，直接在整只兔子身上划出一些口子，用料酒，葱姜蒜末涂抹兔子全身，里面当然也要涂抹。放置腌制1小时以上。
第三步：先把腌好的兔子放在烤炉上烤干水汽，然后用文火慢慢烤，边烤边翻，中途记得要刷油。
第四步：感觉兔肉快要烤熟的时候，再刷一层油，撒上辣椒面、十三香，再撒点葱花，稍烤几分钟就可以吃了。
烤全兔怎么做 ？
是一整只，不过内脏都没有~
烤兔子,兔子肉性寒凉,脂肪少,烤着吃的话,比较干柴.
推荐一个烤兔酱吧~
柠檬一个 酸奶油一两(可以用浓稠的酸奶代替)黄油2两切碎的洋葱末2两 盐.胡椒粉,糖适量 准备一个大碗 把酸奶(油)洋葱,融化了的黄油,盐胡椒放进去搅拌均匀,柠檬切两半,把汁挤进去,记得要去籽.最后放糖 用力搅拌到糖化
放置一个小时,用小笊篱把洋葱末捞出来 省下的酱汁 刷在提前用百里香腌制过的兔子身上然后烤就是了,烤的过程中在兔子的身上适量的刷上一些蜂蜜和油.
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放在烤炉内，用细铁丝将兔捆扎住，然后加腐乳卤。
4，肉向两边片薄，放上青菜叶。
3，拍平、在兔肉的一端放上葱段、汾酒。
2，摆放在盘中，烘烤约30分钟即熟，再放上火腿片、火腿切成薄片、胡椒粉、将烤熟的兔肉拆去铁丝后、将兔肉去骨洗净、姜丝，撒上干淀粉。
5，用铁钩钩挂1、味精和精盐腌制15分钟、将腌好的兔肉置于砧板上摊平，两边衬以香菜叶食用夹撕成大小一致的肉条或块即可
烤全兔怎么做 ？
主料：活仔兔1只(约重850g)。配料：香菜末、芹菜末各适量。
调料：山柰粉10g，孜然粉、花椒粉、辣椒粉各5g，鱼露3g，小茴香、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖各适量。
刀工：将兔宰杀，剥皮，开膛除去内脏、三腺，清洗干净，用刀背轻轻将兔体拍砸一遍，放入清水内浸泡1小时，漂净血水，捞出沥净水，放入盆内，加入山柰粉、香菜末、芹菜末、鱼露、小茴香、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖拌匀，腌渍24小时左右。
做法：烤箱预热至180℃，放入仔兔烤25分钟，再将温度升至220℃烤15分钟，取出剁成块，按兔原形拼摆入盘，另带花椒粉、孜然粉、辣椒粉味碟上桌即可。
特点：兔肉酥烂鲜香，烧烤风味浓郁。
烤全兔的做法多少钱一只 ？
不要葱花多放辣子，多放孜然。烤好了出来放一点炒熟的芝麻
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用料
主料
兔肉适量
调料
食盐
适量
蒜
适量
花椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
辣椒粉
适量
香叶
适量
椒盐
适量
烤兔肉的做法
1.兔子肉切块，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上
2.第二天把花椒挑出（怕味苦，也许不挑出来会更香吧）3.用锡纸卷边，把兔子肉放进去，浇几勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一个小时即可