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火锅鲶鱼 鲶鱼火锅怎么做

做火锅的鲶鱼是先怎么处理的啊 ?

鲶鱼清洗干净后从尾部开始向上片,另一面用同样的定法,再把片下来的鱼身改成薄片,最后把鱼骨剁成块,鱼头从中间剁开就完成了。

鲶鱼火锅怎么做好吃? ?

一道具有浓烈地方特色的东北炖菜,做法不难。
主料:1。鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。
2, 紫长茄子2000克,(可根据人多少加减)
辅料:葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克 黄豆酱50克(现在有买成代的 许氏 大酱,一定要用 啊,否则味道不正的)
做法:锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过激子为好。
大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。

正宗鲶鱼火锅正宗 ?

金属制成锅、炉合一的一种食具。炉置炭火,使

火锅 (4张)
锅汤常沸以熟菜肴,随煮随吃。亦指用火锅煮的菜肴。 清潘荣陛《帝京岁时纪胜·元旦》:“至锅供馔。”《老残游记》第十九回:“端上饭来,是一碗鱼……四个碟子,一个火锅,两壶酒。”老舍《骆驼祥子》十三:“先去扫扫雪,晌午我请你吃火锅。”

鲶鱼火锅的做法? ?

鲶鱼炖茄子的东北做法

一道具有浓烈地方特色的东北炖菜,做法不难。

主料:1。鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。

2, 紫长茄子2000克,(可根据人多少加减)

辅料:葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克 黄豆酱50克(现在有买成代的 许氏 大酱,一定要用 啊,否则味道不正的)

做法:锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好。

大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。

大蒜烧鲶鱼做法及心得

一、原料:鲜活鲶鱼1尾,约750克;郫县豆瓣25克;泡辣椒25克;树椒丝30克;番茄酱25克;大蒜30克;香菜15克;精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量
青石板1块

二、制法:

1、先将鲶鱼摔昏,再用筷子从口腔中绞出内脏,剁去头尾作它用(有些残忍,很内疚),洗净后,从背部入刀将鲶鱼切开,但使腹部相连呈木梳形,然后将鱼身斩为3厘米长的段;郫县豆瓣、泡辣椒均剁细;大蒜切米;香菜切末。

2、炒锅置火上,放入色拉油烧热,下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色,再下入番茄酱、蚝油炒匀,下入鲶鱼段,烹入料酒,颠翻均匀后,掺入鲜汤,调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋,撒入树椒丝,用大火烧开后,转用小火?至鲶鱼熟透且汤汁浓稠时,调入味精,用少许水淀粉勾薄芡起锅。

3、净锅重上火,放入少许色拉油及香油、红油烧热,下入蒜米、香菜末炒香,起锅浇在盛在盘中的鲶鱼上,即成。

三、操作心得:

1、鲶鱼以重约500~750克的为好,且不宜选灰色或黑色的鲶鱼,因这两种鲶鱼皮肉较粗糙且土腥味较重。

2、将鲶鱼内脏从口腔中取出,是为了保持鱼体形状美观,而在将鱼身斩成段时,要尽量保持大小均匀。
3、切蒜米时,最好用刀切,而不要乱刀剁,以保证蒜米香味浓郁。
4、烧制时要注意掌握好火候,以保持鲶鱼形整不烂。

5、烧制时汤汁不要太多,以刚淹过原料为宜,而且最好一次将汤汁掺足,中途不宜加汤。

焖锅鲶鱼的做法

这是刚刚在网上看到的,没有实践过。

菜底:
大蒜瓣一小把
胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块
鲶鱼切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上
平锅,最好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上,然后把鲶鱼片摆好,鱼头鱼尾,放在中间,把酱汁抹在鱼的表面,盖上锅盖。

开小火,渐渐地菜汁会出来,一定记着不要加水,观察到出汤后再适当加大火,大约三十分钟左右就可以吃了。

不喜欢吃甜的人,可以减少蕃茄沙司的用量,加大咖哩卤的用量,这几个汁的比例不是固定不变的可以根据自己的口味调整。

鱼吃完后可以加水涮青菜豆腐之类的,这个就不多说了,经常吃三汁焖锅的TZ会比较熟悉。...余下全文>>

如何做火锅鲶鱼(鲶鱼怎么宰杀) ?

鲶鱼火锅特别香 今年吃了好几次了
我给你说的是比较简单的
先把鲶鱼切成一段一段的(长短7厘米左右)
因为鲶鱼身体是圆的
切成段后 肉还是比较厚
把海鱼块竖着立起来用刀顺着鱼骨的方向左右各片下来一块
然后锅烧热倒油(比平时炒菜稍多些)
把鱼块倒进去
跟炒菜一样翻炒5分钟
放盐
在加水 凉水 热水都行
煮12分钟左右 就行了

鲶鱼好吃还是江怀鱼好吃吃火锅 ?

用鲶鱼,因为鲶鱼肉肥适合做汤,出的汤味也比较鲜美最好是做麻辣味,但是鲶鱼一定要仔细洗,不然洗不干净

开鲶鱼火锅店需要做什么准备 ?

鲶鱼

烤鲶鱼火锅的做法大全 ?

主料:鲤鱼头1个、麻辣火锅底料30g辅料:油2汤匙、盐5g、豆腐两块、香菇5个、白菜50g、姜3g、蒜5瓣、老抽1茶匙、白酒1茶匙步骤

  1.准备好原料。

  2.火锅里白菜垫底,放入豆腐、香菇片。

  3.鱼头片开,抹少许盐。

  4.热锅凉油放入鱼头煎一下。

  5.把鱼头翻面,放入火锅底料小火炸香。

  6.放入姜片、蒜片炒香。

  7.把鱼头翻个儿,加热水、盐、老抽调味。

  8.大火煮开后改中火煮5分钟。

  9.倒入火锅中,继续加热。

  10.煮至香菇成熟,豆腐入味就可以吃了。
如果对你有帮助,望采纳,谢谢

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