万丰美食菜谱大全鸡肉如何加工成鸡丝 ？
把鸡胸脯肉切成丝
鸡小胸怎么做好吃，鸡小胸的吃法 ？
食材明细
鸡胸肉2片
生姜适量
香葱适量
油辣椒2大勺
芝麻酱2小勺
白糖1.5大勺
香醋1大勺
酱油2大勺
花椒面1小勺
芝麻香油2小勺
麻辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度
棒棒鸡丝的做法步骤
1
鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；
2
至鸡肉熟，用筷子能轻松扎透即可；
3
捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；
4
捞出，擦干水分；
5
棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；
6
撕成细丝备用；
7
香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
8
所有调味汁材料放进小碗；
9
搅拌均匀成调味汁；
10
鸡丝放进大碗，加入调味汁；
11
用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；
12
加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。
小窍门
1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；
2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；
3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。
4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。
嫩豆付和鸡胸肉的做法 ？
烹饪出两道美味。鸡肉做成一道美食，豆腐皮做成一道美食，很合算。介于你提出的条件，我想到的就这些做法，不过还需要些辅料和佐料，不知道你家有没有，衷心希望我的回答可以帮助到你，祝你能烹饪出美味佳肴。 下面和你说几种做法 鸡肉： 棒棒鸡丝 主料：鸡脯肉 配料：葱和姜 鸡肉的营养成份：每100克鸡肉中含有热能695千焦、蛋白质18.5克、脂肪9.6克、核黄素0.08克、钙17毫克、磷102毫克、硒18.1微克。 做法：1.先把鸡脯肉下锅里面煮熟，然后把煮熟的鸡脯肉拿棒子敲一下，为什么拿棒子把它敲碎呢？这样敲的话它的肉质比较松软，有利于我们撕开它。 2.把鸡丝撕好，放在点缀好的盘子里面， 3.开始调味，芝麻酱、糖、盐、味精、酱油、米醋、花椒面，再加点辣椒油，让它稍微辣一些，然后把它调匀浇在鸡丝上就可以了。 溜鸡脯 “溜鸡脯”是用鸡身上最嫩的鸡脯肉烹制的一道内味佳肴，成菜色泽洁白，质地柔软鲜嫩，清淡爽口，耐人回味。
香椿鸡丝卷的做法 ？
生抽适量，细一点了，加入适量的淀粉，卷成长条。鸡蛋打散加入适量的淀粉。鸡蛋皮置于平盘中。调和油适量，绿叶红边：食盐适量香椿被称为“树上蔬菜”、面粉搅拌均匀，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。
主料。
调料、生抽搅拌均匀：鸡蛋2个、翡翠、料酒。 香椿叶厚芽嫩，香椿就可以根据自己的口味来放了。它不仅营养丰富，营养之丰富远高于其他蔬菜，香味浓郁，上锅蒸8分钟至肉熟透、盐、香油，。喜欢就多放点，为宴宾之名贵佳肴，且具有较高的药用价值。
今天的卷用的是鸡蛋跟鸡丝还有香椿。鸡丝500克，犹如玛瑙，上铺上肉泥还有香椿，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后、鸡丝肉洗净剁成泥还有也要把香椿切小一点。平底锅抹油倒入鸡蛋液摊成薄皮
古蔺棒棒鸡的吃法，带回来后有很多佐料…应该怎么做？？？ ？
棒棒鸡丝： 材料： 鸡脯肉250克、葱 调料：白糖、酱油、花椒面少许、香油、辣椒油、鸡精少许、熟芝麻适量（喜欢芝麻酱的可以加入芝麻酱） 做法： 1、锅内加适量水（没过鸡肉）和2片姜片，冷水将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起放入冰水中，捞起沥干 2、用木棒轻锤使肉松软，然后用手将肉拆成细丝 3、将葱切丝放鸡肉丝上，将调料按个人口味调好淋在肉丝上即可，吃前拌匀 “棒棒鸡”，是将土鸡煮熟，用棒子敲刀背切出薄片凉拌。
天府棒棒鸡的配料是什么？ ？
芝麻酱，撕成粗丝入盘；三是以众多调料调成的味汁，取用良种汉阳鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，使鸡丝分外鲜美香嫩，见于贾思勰《齐民要术》。③将调料和匀调成味汁、糖。在中国烹饪史上。调料、麻酱油、鸡腿肉轻轻拍松，外围以葱白丝、花椒粉等各适量。
制法。
原料，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，肉厚处用竹扦打眼，利于调料入味、“嘉定棒棒鸡”，撕成丝入盘，则是为了把鸡的肌肉捶松，以文火徐徐煮沸：嫩鸡一只。②用特制的小木棒将鸡脯肉，用木棒将鸡肉捶松后食用天府棒棒鸡看见就流口水了你还等什么 棒棒鸡，葱白丝适量；二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，浇在鸡丝上即成。首先妙在煮鸡，使调料容易入味，下汤锅中煮熟，食时咀嚼省力，又名“乐山棒棒鸡”，使汤水充分渗透、麻辣味，肉厚处以竹扦打眼、红油辣椒：①将净鸡以绳缠住腿翅。而棒棒鸡制作时用棒打，经煮熟后。但它棒打的目的是使肉紧实，浇于鸡丝上，捞起晾凉。
棒棒鸡美味的烹制确别有技巧，有浓郁的香甜。此菜原始于乐山汉阳坝
莴笋的做法，莴笋怎么做好吃，莴笋的家常做法 ？
葱油莴笋
材料：
莴笋1根、小葱2根
调料：
盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许
做法：
1、准备所需材料。
2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。
4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。
5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。
6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。
莴笋木耳肉片
材料：
猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜
做法：
1， 猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段
2， 炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出
3, 炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可
莴笋棒棒鸡
主料：莴笋260克鸡胸脯肉500克
调料：食盐5克醋5克味精3克料酒5克生抽4克辣椒油5克白糖4克胡椒粉3克植物油5克
做法：
1.莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片
2.锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水(焯的时间不要太长,十几秒足矣)
3.我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉
4.葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟(我的鸡胸块头比较大，煮了十几分钟才煮熟)
5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝
6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉
7.辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上，吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)
一些简单的食品的做法 ？
简单易学的十道菜
www.csonline.com.cn 2004年12月03日11时14分 星辰在线
一、炖排骨
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放， 酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
二、闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
三、红烧茄子肉丝
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
3、三分钟后即可食用。
四、鸡蛋炒西红柿
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。（总耗时：2：42）
五、可乐鸡翅
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
六、蘑菇香菇红烧豆腐
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43）
七、牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
八、皮蛋豆腐：
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
九、洋芋头鸡蛋汤
洋芋头......余下全文>>
请问有哪位高人指点一下崇州天主堂棒棒鸡的做法，及配料有哪些？ ？
冷水将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起放入冰水中：白糖、锅内加适量水（没过鸡肉）和2片姜片、花椒面少许：
材料，捞起沥干
2、将葱切丝放鸡肉丝上：
鸡脯肉250克，吃前拌匀
“棒棒鸡”，然后用手将肉拆成细丝
3：
1、酱油、葱
调料、香油、熟芝麻适量（喜欢芝麻酱的可以加入芝麻酱）
做法，将调料按个人口味调好淋在肉丝上即可、辣椒油、鸡精少许，用棒子敲刀背切出薄片凉拌、用木棒轻锤使肉松软，是将土鸡煮熟棒棒鸡丝