万丰美食菜谱大全如何腌制小黄花鱼 ？
黄花鱼清洗处理干净备用取一容器，分别适量加入复合烧烤腌料（超市或调料店购买）、辣椒面、盐、黑胡椒粒 、生抽 、食用油，将各种腌料混合搅拌均匀后将黄花鱼放入搅拌好的腌料中腌制2小时
大黄鱼 小黄鱼 黄鱼 黄花鱼 有什么区别 ？
你好！
你提到的这几个都是一码事，，呵呵
这种鱼类的学名叫大黄鱼。
大黄鱼有几个分支和别称，比如黄花鱼、黄鱼、大黄鱼，小黄鱼，大鲜、大王鱼、金龙、石首鱼、石头鱼。
因此，黄花鱼只要区别大黄鱼和小黄鱼就可以啦。
大黄鱼和小黄鱼在外观上极为相似，但是不同点也很明显，和鱼的年龄没有关系啦。
如图： 大黄鱼：
home.jmu.edu.cn/...hy.jpg
如图： 小黄鱼：
http://kshj.com.cn/upimg/20070729/lit_11UF1I462024451.jpg
下面细说下大，小黄鱼的不同点：
1。 小黄鱼与大黄鱼区别
小黄鱼又称小鲜，外形与大黄鱼相似，但又不属于同一种。小黄鱼体长短于大黄鱼，一般为15—25厘米，与大黄鱼的主要区别是：大黄鱼的鳞较小，背鳍起点与侧线间有八至九个鳞片；在而小黄鱼的鳞较大，在背鳍起点与侧线间有五至六个鳞片。大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的三倍多，而小黄鱼仅二倍左右。
2。 小黄鱼：
小黄鱼又称小鲜，是舟山渔场上产量较高的一种鱼类，历史最高年产量曾达到3万吨。
小黄鱼外形与大黄鱼相似，但又不属于同一种。小黄鱼体长短于大黄鱼，一般为15—25厘米，与大黄鱼的主要区别是：大黄鱼的鳞较小，背鳍起点与侧线间有八至九个鳞片；在而小黄鱼的鳞较大，在背鳍起点与侧线间有五至六个鳞片。大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的三倍多，而小黄鱼仅二倍左右。
3。 大黄鱼：
大黄鱼，又叫大黄花鱼，是我国的重要经济鱼类。舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地之一，历史最高年产量曾达到13.2 万吨。
每年立夏前后，大黄鱼在集群产卵时会发出叫声。雌鱼的叫声较低，同点煤气灯时发出的哧哧声相似；雄鱼的叫声较高，像夏夜池塘里的蛙鸣。在木帆船生产时，渔民都把耳朵贴在船板上聆听叫声，判断鱼群的大小和密集程度，以及鱼群的深浅，进行捕捞。
大黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，有很高的经济价值，鲜食可红烧、清炖、生炒、盐渍等，烹调几十种风味各异的菜肴。咸菜大黄鱼是舟山人待客的家常菜。大黄鱼还有很高的药用价值，其耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用，膘有润肺健脾、补气止血作用，胆有清热解毒功能。
谢谢！！！
大黄鱼和小黄鱼有什么区别？ ？
黄鱼别名黄花鱼、石首鱼、石头鱼、江鱼、海鱼、黄瓜鱼、鲽等，分为大黄鱼和小黄鱼两种。
大小黄鱼的区别
有人误认大小黄鱼是一种鱼，认为个体大的是大黄鱼，个体小的是小黄鱼，大黄鱼是由小黄鱼长大后而改的名字，而小黄鱼是大黄鱼还没长大的幼鱼的名字。这错误的认为，可能是由于它们的相貌、颜色十分相似，所以，才给人造成错叫的缘由。其实，它们是两种不同的鱼，区别它们很简单、很方便，只要仔细地观察比较一下，就能辨别谁是大黄鱼，谁是小黄鱼。
大黄鱼头部和眼睛都很大，小黄鱼头部较长，眼睛较小；大黄鱼尾柄长而窄，长度是高度的3倍多，小黄鱼尾柄短而宽，长度是高度的2倍多；大黄鱼鳞片较小，背鳍和侧线间有鳞8-9行，小黄鱼鳞片却较大，背鳍和侧线间有鳞5-6行。还可以把鱼肉吃掉，比较它们的脊椎骨数目，大黄鱼有脊椎骨25-27块，一般是26块，小黄鱼有脊椎骨28-30块，一般是29块，比大黄鱼多3块。
顾名思义，大黄鱼大，小黄鱼小，大黄鱼一般体长40-50厘米，体重0．5-1公斤，最大个体体长70-80厘米，体重3-4公斤，而小黄鱼一般体长16-25厘米，最大个体也不过50厘米长，也比不上大黄鱼。大小黄鱼的名称由此而来。
大小黄鱼的耳石
大黄鱼和小黄鱼都属于石首鱼科“家族”，它们是“姐妹鱼”的关系，有共同“家庭”的特征：体长而侧扁，黄褐色，腹面金黄色，故得名黄鱼。侧线下方的鳞片有发光腺体。
特别是在头颅内耳里有两颗巨大的白玉般的耳石，所以，又叫做“石首鱼“。耳石有什么作用?它和内耳中的感觉细胞配合，有听觉和维持身体平衡的作用。耳石会随鱼年龄增长而加大，夏季长得快，冬季长得慢，夏季和冬季的生长环可以区分出来。因此，人们可以根据耳石上留下的环纹，可以推算出大小黄鱼的年龄。
我国海洋的“家鱼”
大小黄鱼都分布和栖息在我国沿海浅海区域，都是结群性迥游鱼类，但它们的迥游活动范围很小，多在我国的领海以内，有我国海洋鱼类中的“家鱼”称号。
大黄鱼分布偏南，一般在黄海南部、东海和南海，渤海里很少见到；小黄鱼分布偏北，一般在黄海、渤海和东海，台湾海峡以南很少见到。冬季在东南外海越冬，春季向近岸河口附近海区作生殖迥游，形成渔汛。到近岸的时间，大黄鱼稍迟于小黄鱼，所以，春季小黄鱼汛一般在4-5月，大黄鱼汛在5-6月。产卵后的大小黄鱼常分散在近海活动。秋末冬初，又集群向东南外海进行越冬迥游，又形成秋冬季黄鱼汛。所以，水产海鱼市场上，有两次大小黄鱼出售的高峰，此时，人们可买到新鲜价廉物美的黄鱼。
大小黄鱼和带鱼、乌贼是我国四大海洋渔业，特别是大黄鱼，年渔获量仅次于带鱼，是海产鱼类亚军。
不愧为“鱼中歌星”
大小黄鱼都有发声的能力，这是在鳔和内脏两侧紧贴腹壁的地方，有两块深红色的带状鼓肌，收缩时压挤内脏和鳔，使壁共振而发声。特别是在产卵迥游时，不愧为“鱼中歌星”，它能唱出“咕咕”、“沙沙”和“吱吱”三种响亮“歌声”。它们为什么“唱歌”呢?这可能是和寻找配偶对象及集群迥游有关。
有经验的渔民往往根据“唱歌”声来判断鱼群的位置、鱼群的大小；是产卵的前期、还是盛期、或是末期；鱼群栖息的水层和动向，以便及时进行下网捕捞。
大鲜小鲜蒜瓣肉
大小黄鱼的肉丰腴，鲜美，有独特的滋味，俗称“蒜瓣肉”，故有“大鲜”、“小鲜”的雅称。
大小黄鱼肉味口感非常之好，而且少刺，可鲜食，制鲞鱼，还可制成鱼罐头、鱼松和腌制等食品。鳔可制鱼鳔胶，大黄鱼鳔的干制品称为“鱼肚”，是著名的食品及名贵的菜肴，不仅畅销国内，还是我国传统的出口商品。鱼肝可制鱼肝油。雄鱼精巢可制鱼精蛋白......余下全文>>
小黄鱼的营养价值有哪些？ ？
营养分析：
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
适宜人群：一般人群均可食用
1. 适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者；
2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
食物相克：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
烹饪指导：
1. 小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法；
2. 黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；
3. 烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
小黄鱼怎么区别是野生的还是养殖的？ ？
1.其实要辨别是否染色黄花鱼并不复杂：真黄花鱼肚子上的黄色是自然的淡黄色，腹、鳍部颜色较深，不会掉色；而染上去的颜色很容易掉色，鱼化冻后更加明显。 2.黄鱼和黄花鱼外表相似，最大的区别就是黄花鱼有明显的黄色，而黄鱼则是蓝灰色。 专家解释：不法商户“偷梁换柱” 但中国水产科学研究院的海产鱼类专家告诉记者，根据记者的描述，可以判断该市场出售的不是黄花鱼，而是“黄姑鱼”。该专家说，黄花鱼（即大黄鱼）在我国海域的产量非常小，目前已经没有大鱼群，所以价格较贵，不可能在10元以下。所以市场上常有不法商户用黄姑鱼等染上日落黄或柠檬黄等人工颜料，冒充黄花鱼出售。辨别它们很容易：真黄花鱼肚子上的黄色是自然的淡黄色，腹、鳍部颜色较深，不会掉色；而染上去的颜料很容易掉色，鱼化冻后更加明显。
麻烦采纳，谢谢!
小黄花鱼多少钱一斤 ？
去人相对多的地方买能便宜点。。比如锦绣那边就6块多，7块。到了 刘家桥，就5块了。
一条小黄鱼是什么？ ？
解放前中国最流行的金条规格，主要就是“大黄鱼”和“小黄鱼”。
“大黄鱼”指十两一根的金条。按旧制1斤16两，1两=500/16=31.25克。所以，“大黄鱼”金条折合今天的重量就是312.5克。
本来“大黄鱼”是通行的规格，富有家庭通常会存几根金条作为压箱底钱。但后来金贵银贱（民国的法币是银本位，最早一元法币就是按一枚银圆定价的），普通百姓也纷纷想买黄金，而“大黄鱼”显然太贵买不起。所以金店就铸造了1两一根的小金条（合今天的31.25克），俗称“小黄鱼”
小黄鱼怎么挑选 ？
一般看鱼鳞，如果外面发亮的就比较新鲜
通常说的黄花鱼是大黄花鱼还是小黄花鱼 ？
小黄花鱼
大黄花鱼和小黄花鱼的区别 ？
你好！
你提到的这几个都是一码事，，呵呵
这种鱼类的学名叫大黄鱼。
大黄鱼有几个分支和别称，比如黄花鱼、黄鱼、大黄鱼，小黄鱼，大鲜、大王鱼、金龙、石首鱼、石头鱼。
因此，黄花鱼只要区别大黄鱼和小黄鱼就可以啦。
大黄鱼和小黄鱼在外观上极为相似，但是不同点也很明显，和鱼的年龄没有关系啦。
如图： 大黄鱼：
home.jmu.edu.cn/...hy.jpg
如图： 小黄鱼：
kshj.com.cn/...51.jpg
下面细说下大，小黄鱼的不同点：
1。 小黄鱼与大黄鱼区别
小黄鱼又称小鲜，外形与大黄鱼相似，但又不属于同一种。小黄鱼体长短于大黄鱼，一般为15—25厘米，与大黄鱼的主要区别是：大黄鱼的鳞较小，背鳍起点与侧线间有八至九个鳞片；在而小黄鱼的鳞较大，在背鳍起点与侧线间有五至六个鳞片。大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的三倍多，而小黄鱼仅二倍左右。
2。 小黄鱼：
小黄鱼又称小鲜，是舟山渔场上产量较高的一种鱼类，历史最高年产量曾达到3万吨。
小黄鱼外形与大黄鱼相似，但又不属于同一种。小黄鱼体长短于大黄鱼，一般为15—25厘米，与大黄鱼的主要区别是：大黄鱼的鳞较小，背鳍起点与侧线间有八至九个鳞片；在而小黄鱼的鳞较大，在背鳍起点与侧线间有五至六个鳞片。大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的三倍多，而小黄鱼仅二倍左右。
3。 大黄鱼：
大黄鱼，又叫大黄花鱼，是我国的重要经济鱼类。舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地之一，历史最高年产量曾达到13.2 万吨。
每年立夏前后，大黄鱼在集群产卵时会发出叫声。雌鱼的叫声较低，同点煤气灯时发出的哧哧声相似；雄鱼的叫声较高，像夏夜池塘里的蛙鸣。在木帆船生产时，渔民都把耳朵贴在船板上聆听叫声，判断鱼群的大小和密集程度，以及鱼群的深浅，进行捕捞。
大黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，有很高的经济价值，鲜食可红烧、清炖、生炒、盐渍等，烹调几十种风味各异的菜肴。咸菜大黄鱼是舟山人待客的家常菜。大黄鱼还有很高的药用价值，其耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用，膘有润肺健脾、补气止血作用，胆有清热解毒功能。
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