万丰美食菜谱大全铁板牛蛙的秘制做法 ？
铁板牛蛙的做法
1.牛蛙洗净
2.青、红椒洗净
3.洋葱切碎，蒜压扁，青，红椒切菱角
4.铁板预热放黄油融化
5.蒜爆香
6.放入牛蛙炒至完全变色
7.倒料酒20克继续炒几下
8.加点水
9.盖上盖子焖3~5分钟
10.调汁：酱油，料酒20克，老干妈辣椒酱，糖搅拌均匀
11.放入青，红椒和洋葱炒1分钟
12.浇入调好的汁炒匀
13.焖煮1分钟
14.成品
谁会做铁板牛蛙 ？
食材明细
牛蛙3只 绿朝天椒10个 干红辣椒8个
草果2个 甘草2片 大葱3段
老抽1勺 白糖1勺 胡椒粉1勺 油3汤勺 一品鲜少许
辣椒粉1勺 红朝天椒 10个 生姜 1个 香叶3片 八角 5个
大蒜 5瓣 生抽 1勺 料酒 2勺 胡椒粉 1勺 精盐 1勺 花椒 1小把 白酒 1勺
操作步骤
1.
准备好食材：牛蛙3只、红朝天椒10个、绿朝天椒10个、生姜1个、香叶3片、干红辣椒8个、草果2个、甘草2片、花椒1小把、油3汤勺、白酒1勺、料酒2勺、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、一品鲜少许、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、鸡精1勺、大蒜1个。
2.
牛蛙是LEMON在超市买回来的；牛蛙不剥皮吃。宰杀牛蛙也不需要开肠破肚，直接将刀切开牛蛙的颈部，用手从颈部往牛蛙的肚皮处下拉，拿出内脏丢弃。清水洗净牛蛙备用。
3.
宰杀好的牛蛙放在砧板上，切成大小均匀的段，不要太大块，怪吓人的。
4.
将红朝天椒、绿朝天椒分别垂直切成小段；大蒜拍碎；干红辣椒切成丝；生姜切成丝；不需要切的太细。
5.
将锅置于电磁炉上；锅中放入3汤勺的油。将生姜丝放入锅中。
6.
汇入干红辣椒丝，用热油爆香生姜丝和干红辣椒丝。
7.
烹入准备好的大料。LEMON觉得干红辣椒少了一点，不够辣。又加入整颗的干红辣椒。
8.
将大料全部爆香后，主角牛蛙君登场，直接汇入油锅里爆炒。注意：牛蛙加热后胶质较多；容易粘锅哟！当牛蛙的水分炒的渐渐干时；赶紧关火以防粘锅底，而且容易糊掉。
9. 烹入2勺料酒、1勺白酒去除牛蛙的腥味。
10. 放进生抽1勺提味。
11. 一品鲜少许。
12. 将老抽汇进锅里；为牛蛙着色。
13. 将切好的红绿朝天椒段加进锅中。
14. 放进1勺白糖；用中火烧开收汤汁。
15. 关火；放进1勺盐。
16. 撒上胡椒粉增香。
17. 汇入花椒粉1勺。
18.
辣椒粉1勺提高辣度，如果受不了过于辣的口感，可以选择不放。
19. 汇进大蒜更增加铁板牛蛙的鲜度和香气。
20. 最后撒进大葱段，鸡精少许。
小贴士
注意：牛蛙加热后胶质较多；容易粘锅哟！当牛蛙的水分炒的渐渐干时；赶紧关火以防粘锅底，而且容易糊掉。
红烧牛蛙的做法 铁板牛蛙做法 ？
红烧牛蛙的做法 铁板牛蛙做法 www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/134.html 牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。 皮鞋蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸，经分离提纯，用於医药，化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。 红烧牛蛙的做法 铁板牛蛙做法 www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/134.html
牛蛙能不能吃？ ？
牛蛙当然能吃啦，饭店里的馋嘴牛蛙、铁板牛蛙、干锅牛蛙都很好吃。
牛蛙的做法大全 ？
山椒牛蛙
原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克（约耗100克）
制法：
1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。
2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。
特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。
干煸牛蛙
原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许
制法：
1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。
2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。
特点：蛙肉细嫩，微辣干香。
三．注意事项
牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感。
家常牛蛙腿
材料
牛蛙2只，红辣椒4个，翠椒4个，蒜末1茶匙
调味料
（1）料酒1大匙，酱油半大匙，淀粉1大匙
（2）料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙
做法
1 将杀好的牛蛙剁下四肢，洗净，沥干，拌入调味料（1）略腌，放入热油中炸熟捞出。
2 红辣椒，翠椒分别洗净，剖开，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒，再将牛蛙腿入锅，加入调味料（2）同炒入味，即可盛出。
红烧牛蛙的做法
材料：
牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精
做法：
1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
大蒜牛蛙
原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少许
辅料：药材：地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克
调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙
做法：
1.牛蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。
2.牛蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。
3.炖煮15分钟，撒上青蒜即可食用。
Tips：
1.蒜先略炸后，蒜味才不会太重，对不喜欢大蒜的人来说比较容易接受；也可不炸，更加健康。
2.牛蛙可购买处理好的回来烹煮，但最好是现杀的肉质比较鲜美。
特色：这道菜能止咳平喘，对于肺热、咳嗽、劳喘、支气管炎都有舒缓作用。
丝瓜焖牛蛙
天热，人们往往食欲不振，可高温环境又要求人体必备足量的蛋白质和维生素。在此向大家推荐一款高蛋白、低脂肪又含有多种维生素的丝瓜焖牛蛙。
\Y |qH@阿拉上海人论坛用料：牛蛙两只（约六七两重，超市有售），丝瓜一条，蒜头3个，生姜2两，葱2根，红椒2个。阿拉上海人论坛+L&Q:wG;u1h9w
做法： - 海纳百川 - 爱心|平等......余下全文>>
呼和浩特有没有牛蛙餐厅 ？
西龙王庙有亥家香辣石锅蛙，味道不错，价格在百元左右，做3、8、16、19、56、58、59、80、81、52、7等都到的。
留一锅怎么样 ？
地点有点难找，在一条小巷子的巷尾，从外面过真是不太看得到，是朋友带过来的，不过朋友在这生活好几年了，推荐的应该不会错。招牌菜石锅鱼确实不错，很香，很大很厚重的一个石锅，上面是炸过的鱼片，炸的泛金黄色，下面铺了豆芽和生菜，也挺入味的，据说这鱼的调料配方还是特制的，铁板牛蛙，铁板烧的很热，端上来油都还在冒，铁锅柴鸡味道也不错，其他的小炒口味也不错，关键是菜不贵。物价越来越高啦，找个口味好又便宜的饭馆不容易呀。可惜自己不生活在这边。。。。