万丰美食菜谱大全大埔腌面的具体做法 ？
腌面的制作方法有很多种,但是我觉得大埔的腌面特好吃。香喷喷的，还有很多肉碎，不象梅城的，只有蒜蓉。下面我们就来分享一下大埔的腌面制作方法：
第一步：要挑上好的三层肉，然后把皮和肥肉分开，把三层肉切成一小块一小块的。如下图
第二步：把切好的小块肉放进绞肉机里，绞碎。
第三步：弄一些葱头，把它剁碎，最好加一些蒜头，比较香。
第四步：起锅以后，把事先准备好的猪油放到锅里炸
第五步：猪油炸好以后（一定要用猪油，比较香），把葱头和蒜蓉放进去。
很漂亮吧？不仅漂亮而且很香哦，整个房屋都能闻的到。
等蒜蓉被炸成金黄色以后，就放一些鱼露（要潮州汕头那边生产的才够香哦），接着就把绞绊好的肉碎放进锅里煮。
等肉煮的差不多熟的时候，放一些酱油，还有加一些配料
（呵呵，由于是祖传秘方，所以无法奉告哦，不过去超市买些其他的香料也行。）
最后等它煮开，香喷喷的腌面肉碎就做好啦。
肉碎已经做好啦，接着就是如何腌面了，怎样腌的面才好吃呢？我们来看看：
首先：腌面的水一定要开，要清澈，而且越多越好，这样腌出来的面就不会粘在一起。
其次，面不能煮的太久，刚浮起来就把它捞起来，放在碗里盛好。然后加一些猪油、鱼露和做好的肉碎，以及葱花和胡椒粉。
怎样做客家的腌粉腌面？详细的制作方法？ 20分？
腌面的制作方法有很多种,但是我觉得大埔的腌面特好吃（大埔的淹面还真没有吃过噢，有机会要试一下）。香喷喷的，还有很多肉碎，不象梅城的，只有蒜蓉。下面我们就来分享一下大埔的腌面制作方绩：
第一步：要挑上好的三层肉，然后把皮和肥肉分开，把三层肉切成一小块一小块的。
第二步：把切好的小块肉放进绞肉机里，绞碎。
第三步：弄一些葱头，把它剁碎，最好加一些蒜头，比较香。
第四步：起锅以后，把事先准备好的猪油放到锅里炸。这些弄好以后就准备起锅。
第五步：猪油炸好以后（一定要用猪油，比较香），把葱头和蒜蓉放进去。
腌面的做法，腌面怎么做好吃，腌面的家常做法 ？
用料
挂面、碱面、爱哪面就哪面
蒜头
油
葱
酱油
客家腌面的做法
蒜头！！多多的香！！一啪啪二啪啪！拍碎后！倒入足够多的油！其实多点也没关系啊！反正以后炒菜也能用！开始炸蒜头油！炸到金黄！味道出来了！收工关火！
切葱花！！这种不用说明了！
水滚后！放面下去！放几滴油下去！熟了捞起来！爱过冷水过冷水！！
蒜头油凉了就重新热！葱花放进面里！倒蒜头油！！跟酱油！爱多咸就多咸！开始翻滚翻滚翻滚搅拌搅拌搅拌！
爱吃辣加辣！！完了！
腌面的制作方法 ？
腌面的制作方法
用料 ：挂面、碱面（根据个人爱好选择不同种类的面 ）
蒜头 油 葱 酱油
客家腌面的做法
1.蒜头拍碎后，倒入足够多的油。开始炸蒜头油，炸到金黄，味道出来了，收工关火！
2.切葱花。
3.水滚后，放面，放几滴油，熟了捞起来，捞起来后也可以过冷水。
4.蒜头油凉了就重新热，加入葱花、蒜头油、酱油。开始翻滚搅拌。
5.喜欢吃辣的可以加辣椒
梅县腌面酱汁做法 ？
材料：蒜蓉、葱花、瘦肉沫、生面、油(猪油)、盐、埂精、鱼露、胡椒粉。
作料制作：
·制作黄金蒜花和肉丁，葱花：先将蒜沫放入过热后的油锅中(油最好是猪油)，先将蒜沫炒成金黄色出后盛起待用（蒜末炒熟后勿沾水，否则容易被软化），再将肉末用猪油加入少许盐，鸡精炒熟后盛起待用。切些葱花丁备用。
制作调味料：材料：一调羹左右鱼露加小半碗水兑匀，适量放点盐（可配半斤面条使用），放锅里煮熟后盛起待用。
腌面的配料做法 ？
其实掩面为什么那么好吃呢？记得一定要放猪油！梅城所有的掩面档还没开业就要先炸好一大堆猪油~对啦~那股香的不行的气味就是猪油味~~
要是自己家想做掩面，除了新鲜的面条，必不可少的就是猪油和鱼露啦~~~
先把猪油和鱼露放进碗里，可以放点味精~~分量看自己的口味和面的多少~~
把面烫熟了倒进去，拌匀就可以啦！！
有时间的话把鱼露先放进锅里放点葱花爆香就更好啦~~其实葱花和蒜仁都是配角，不一定要放的~~
梅州腌面的做法 ？
准备材料：肥瘦猪肉 面饼 葱 盐 酱油 油 胡椒粉
猪肉剁成肉末 加入少许盐和一点点胡椒粉调味
锅中倒入适量的油 放入葱白 以中小火翻炒 注意不要炒焦了
至有葱香香味飘出便倒入肉末 中火翻炒 炒至肉末熟透后 加入盐酱油胡椒粉调味 装碗备用
把面饼放入煮好水的锅中煮熟 捞起到碗中 加入刚刚的肉末 撒上葱花 一碗美味的腌面就完成拉
梅县腌面的做法 ？
注意事项： 第一，面条是含碱。 第二，油是用猪油。 第三，把蒜蓉切碎，然后放到油锅炸至金黄，注意火候。 第四，准备拌面用的酱汁，制作方法跟卤汁一样，相对稀点，味不能太浓和咸，这样才不会盖过面条的香味。 步骤：1.面条过水煮熟捞起 2.在碗中放置炸好的蒜蓉，倒入面条 3.淋上猪油，酱料。 4.撒上一点葱花（切细） 5.然后就是把酱料跟配料搅拌均匀。 正宗的腌面就搞定。
梅州腌面的配料做法 ？
把蒜仁切碎用油炸一下和一些葱花放在碗底,把面用开水煮一下(不要太熟) 然后再放上油就可以了.
梅州淹面最地道的做法。 ？
我是梅城的，也算是吃腌面长大的。
地摊和饭店的腌面我都吃过，有一定的区别，但是大同小异。
腌面的配料其实很简单，必备的是：炸好的蒜蓉末，鲜嫩的葱花，优质的猪油（必须要是猪油，植物油做出来的味道完全不同！！！）还有就是煎好的酱油；面条只能用市场上卖的生面，超市里的一箱箱的机制的干面肯定不行。
不管你喜不喜欢这些配料，缺一不可，否则，味道是有所不同的。
至于楼主说的那配料我也不清楚是么个，可能是其他不是传统的调味料。但是我吃过的腌面都是上面厂几种原料做的。