大排档里的麻辣小海螺是怎么做的 ?
辣炒小海螺
材料:小海螺 葱姜蒜 糟卤 料酒 红辣椒 四川豆瓣酱 盐 植物油
做法:
1、小海螺买回来后放在盆里,用清水浸泡半天,并滴几滴香油,能让它吐出脏东西。不过现在有很多已经养过的海螺卖,买的时候可以挑选。
2、炒锅里放适量油,烧热后下葱姜蒜末和红辣椒,炒出香味后放两勺豆瓣酱,事先剁碎最好,懒得剁就用锅铲弄碎也没问题。然后炒几下,放入洗净的海螺,翻炒一会加糟卤和料酒,根据口味加盐,因为糟卤比较咸,所以要酌量加盐,再加少量水,盖上锅盖焖一会,可以让海螺更好地入味。
3、炒大约十几分钟后,大火收汤,就可以了。
辣炒海螺片的做法,辣炒海螺片怎么做好吃,辣炒 ?
辣炒海螺片主料
海螺5个
辅料
油适量
盐3g
老干妈豆豉辣椒油2茶匙
彩椒20g
料酒3ml
小米辣1根
小葱1根
大蒜3瓣
步骤
1.海螺五个,彩椒,蒜,小米椒,葱
2.海螺5个洗刷干净,沸水加些料酒煮15分钟
3.准备彩椒,小葱和蒜片
4.海螺煮熟取出螺肉
5.去掉不能吃的头尾及内脏
6.切片
7.炒锅底油烧热,爆香蒜片,放入两茶匙老干妈豆豉,炒出红油
8.放入螺片
9.加入少许盐
10.加入彩椒条
11.炒匀,撒小米辣和葱花即可
海螺炒辣椒的做法 ?
蒜头、豆鼓,辣椒一起剁成小粒粒,然后下锅炒香,把用清水煮过的海螺,放下锅一起炒,再下酱油、蚝油、盐、水加盖煮10分,即可
炒辣螺的做法,炒辣螺怎么做好吃,炒辣螺的家常 ?
食材
主料
辣螺
400g
辣椒
1根
辅料油
适量
盐
适量
生抽
适量
鸡精
适量
步骤
1.辣螺洗净
2.把辣螺上的盖拿下
3.把辣螺改刀
4.辣椒切条
5.先炒辣螺
6.辣螺快熟时,加盐
7.加适量的醋
8.加适量的生抽
9.加如辣椒
10.加适量的水
11.出锅前加适量的鸡精调味
小贴士
洗的时候要把辣螺的苦胆拿去
炒辣螺的做法,炒辣螺怎么做好吃,炒辣螺的家常做法 ?
做法:1.买回的活螺反复冲刷洗净,滴入少许香油(麻油)或其它食用油,在水中静养十二小时以上,让它们吐净肚子里的泥沙;2.用热水将螺焯一下,滴入白酒搅拌去腥味,沥干待用;3.制作调味汁,为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、盐、鸡精和匀,待用;4.葱姜切细丝,蒜切片。锅内放食用油(稍微多一些),将葱姜蒜爆香,依个人口味酌量加入红辣椒和花椒,再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺以旺火翻炒,待腥气散去,加入调味汁,焖片刻。然后放啤酒至刚浸没螺(水不能太多,不然就成炖菜了),不加锅盖用大火将水逼干。5.出锅前依个人口味放入蒜末及香菜,装盘即可,大功告成!
辣炒田螺的做法,辣炒田螺怎么做好吃的小技巧 ?
主料
田螺
1500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
蒜瓣
10个
辣椒
8个
老抽
10ml
生抽
30ml
白酒
3ml
糯米酒
30ml
糖
15g
鸡精
适量
蚝油
15g
步骤
1.田螺(提前吐尽泥沙}洗净,剪去尾巴。
2.准备好调料。
3.·炒锅倒油烧热(油要稍微多一些)。
4.爆香葱姜蒜和辣椒。
5.倒入田螺翻炒均匀
6.加少许白酒炒香。
7.加入米酒继续炒香。
8.加入老抽。
9.加入生抽。
10.加入糖翻炒均匀。
11.加入蚝油继续翻炒,这时可多翻炒片刻。
12.然后加入盐翻炒。
13.加入鸡精。
14.翻炒均匀关火。
小贴士
田螺剪掉尾巴,可以更加的入味。
炒田螺的时候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。
田螺炒至可多加一些糖,汤汁味道足,田螺肉更鲜美。
炒田螺我一点水没加,都是田螺自己渗出的水
辣炒香螺的做法,辣炒香螺怎么做好吃,辣炒香螺 ?
步骤
1.热锅凉油,下入姜丝、蒜末,小火煸炒。
2.见调料煸香,倒入香螺,翻炒,烹入料酒,开大火继续翻炒。
3.见香螺嘴片有脱落,下入香葱段,小米椒翻炒。
4.起锅前倒入碗汁,见汤汁粘稠就可装盘盛出。(碗汁配料:食盐1小勺,胡椒粉适量、海鲜酱油2勺、淀粉1小勺
香辣海螺肉的做法,香辣海螺肉怎么做好吃,香辣 ?
主料
海螺肉300克
辅料
香菜、生姜、干辣椒、酱油、料酒、白糖、盐
步骤
1、螺肉洗净,香菜洗净切末,姜洗净切丝。
2、锅内放油烧热,爆香姜及干辣椒,加入螺肉大火快炒至熟,再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀,最后加入香菜拌匀即可。
辣炒田螺肉的做法,辣炒田螺肉怎么做好吃,辣炒 ?
食材
主料
田螺肉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
青椒
适量
红椒
适量
生姜
适量
蒜籽
适量
生抽
适量
香油
适量
花椒
适量
豆豉
适量
步骤
1.田螺肉加盐腌一下,用清水逐个清洗干净
2.切成片
3.准备青椒、红椒、生姜、蒜籽
4.切好
5.热油锅爆香花椒、豆豉,油香之后,弃花椒豆豉不用
6.放入少许姜片、蒜片煸香
7.倒入田螺肉翻炒
8.放入青椒、红椒等作料
9.翻炒至辣椒断生,加适量料酒
10.加食盐及生抽
11.加香油,混合翻炒入味
12.出锅即可享用
小贴士
市售的田螺肉并不是很干净,必须先用盐腌一下,然后逐个擦洗,反复冲洗干净
清明螺 辣炒螺丝的做法 怎么做才好吃 ?
1.螺蛳洗净。
2.辣椒切丁,姜蒜切片。
3.热锅冷油爆香姜蒜。
4.下螺蛳稍加翻炒。
5.调入两勺料酒快炒。
6.调入适量盐和蚝油。