万丰美食菜谱大全炸鱼要怎么做？ ？
首先先把鱼加盐适量，味精，姜，葱，酱油，料酒入一下味，20分钟就可以了。用淀粉或白面加鸡蛋清一个加水调成糊状，以鱼段蘸上去不滴落为好。将锅放入油川放一些，烧至8成热时，边蘸面糊边下锅，不要提前蘸好。注意：蘸糊之前把葱，姜捡出去。
炸鱼怎么做 ？
干炸鱼
【材料】
1-2两大的鲫鱼10-20条、盐、味精、十三香、葱姜蒜
【做法】
1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。
2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。
3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。
4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意：小锅油少点，一次放入2-3片，转小火慢慢炸。
5、炸至金黄色后出锅，不用放任何辅料就很好吃了。
炸鱼的做法，脆皮炸鱼怎么做好吃，脆皮炸鱼的家常做法 ？
食材用料
黄花鱼500克
淀粉2勺
糯米粉4勺
酵母粉2克
五香粉2克
清水适量
葱姜适量
花椒适量
料酒适量
盐适量
脆皮炸鱼的做法
1.把黄花鱼去膛去鳞洗净。
2.在鱼身切上花刀。
3.加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟。
4.按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5.加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。
6.把腌制好的鱼，冲洗干净，均匀的沾上煎炸糊。
7.锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。
8.沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。
9.下入油锅，不要搅动。
10.轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。
11.捞出鱼，使油温重新加热。
12.再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。
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小贴士
煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能够裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵，使脆皮蓬松香脆。
炸鱼的做法，红烧炸鱼怎么做好吃，红烧炸鱼的家常做法 ？
主料
鲢鱼
800g
辅料
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
姜
适量
步骤
1.鲢鱼切块后放入生姜、淀粉、盐腌制10分钟左右
2.坐好油锅烧热
3.油锅7分热后，鱼一块一块的夹入，炸到鱼变金黄色
4.将鱼夹出来，将油倒出
5.直接用这口油锅，将炸鱼倒入（没用闪光灯，颜色不一样）
6.稍微加点开水盖上锅盖煮2分钟左右，勾芡从锅边倒入即可
7.出锅
炸鱼时外面那层面糊怎么做 ？
1 面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克及适量水调成酥糊。
2 取发面糊500克，加水淀粉50克、生油130克、碱少许和适量水调搅均匀成糊，
静置半小时即可使用。
注意：糊，稠了，影响口感；稀了，挂不匀鱼表面，常出现“花脸”现象。
油温 ：
分两次炸，第一低油温(6成热)起定型作用，不能太高或太低。太低易脱糊；太
高易粘连，外表易糊，影响复炸效果。
第二次用高温炸至色泽金红(或金黄)、外表酥脆为宜。
炖炸鱼的做法，炖炸鱼怎么做好吃，炖炸鱼的家常做法 ？
炖炸鱼的家常做法
1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块
2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上
3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次
4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块
5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块
6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右
7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片
8.大火炒至断生即可
炸鱼的面糊怎么做 ？
油，淀粉，面粉 ，水调和面粉，鸡蛋，少许盐加适量水。面粉加鸡蛋，加盐 花椒面 能吃辣加点辣椒面一半淀粉、一半面粉，再加一个鸡蛋清
炖炸鱼怎么做好吃，炖炸鱼的家常做法 ？
食材
主料
炸鱼
400g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜苗
适量
鸡粉
适量
胡椒粉
适量
醋
适量
香油
适量
步骤
1.提前炸好鱼晾凉。
2.取出一碗备用。
3.蒜苗洗净切末。
4.砂锅添水放入适量胡椒粉。
5.待烧开水，放入炸鱼块。
6.把鱼块煮透，放适量盐和醋。关火。
7.这时候准备大碗，然后倒入香油和鸡粉。
8.把鱼盛到碗里，撒入蒜苗末。ok！
香酥炸鱼的做法，香酥炸鱼怎么做好吃，香酥炸鱼的家常 ？
香酥炸鱼的做法步骤
1. 把多春鱼和小扁口鱼~洗干净~去内脏。
2. 调炸糊~主要是面粉和淀粉~比例是2比1~注意~我没有加鸡蛋~因为有从厨经验的人都知道如果加鸡蛋~炸出的东西就会回软！~喜欢吃酥脆的朋友~记住一定不要加鸡蛋！~另外我还在糊里加了点调料！~盐~白胡椒粉~辣椒粉~孜然粉适量！~一点酱油~
3. 炸鱼~锅中下宽油~待油温达到7到6成热的时候~下入沾好炸糊的鱼~鱼下的时候~不要太多~以免粘连！~待鱼炸的定型的时候~捞出来~加热油锅~待油温升到8到9成热的时候~在复炸一遍~等鱼炸成金黄酥脆后~捞出装盘！
想做炸鱼，用什么鱼好？ ？
鳕鱼！
超市卖的那种鳕鱼快儿就行。肉质鲜嫩，肉也多。
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推荐几个：
酥炸鳕鱼
材料： 鳕鱼一块，天普罗粉，鸡蛋，面包屑，橙子，砂糖，面粉，淀粉，盐，胡椒，料酒。
做法：
1. 鳕鱼块去皮，改成小块。加盐，胡椒，料酒腌制15分钟。
2. 打散鸡蛋，加入天普罗粉搅拌成面糊。
3. 热油至7分热。鳕鱼块依次裹面粉，面糊，面包屑，下过炸至金黄。
调喂汁：
取一个橙子榨汁，加入1茶匙淀粉和一些砂糖搅拌均匀。微波炉高火10秒，取出搅拌一下。反复直到成糊状订
可以沾着吃，或者直接淋在鱼块上。
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