万丰美食菜谱大全秘制红烧鸡爪的简单做法 秘制红烧鸡爪怎么做最正宗 ？
食材
主料
凤爪
500g
辅料
芝麻
少许
姜
适量
花椒
适量
八角
2个
桂皮
1片
香叶
2片
冰糖
10g
葱
3根
十三香
2g
酱油
4勺
老抽
2勺
料酒
2勺
步骤
1.鸡爪逐个冲洗干净，减去指甲，个人卫生还是要搞好的。
2.冷水上锅，放入鸡爪，1勺料酒，水开后中小火煮1分钟后捞出冲洗干净。
3.起锅热油，放入八角、花椒、香叶、桂皮、冰糖、葱、姜小火煸炒1分钟。
4.放入鸡爪，加一碗冷水，水开后加入4勺酱油。
5.2勺老抽.
6.1勺料酒。
7.少许十三香，中小火煮6~8分钟即可。
8.瞅瞅这张牙舞爪的红烧鸡爪
9.出锅后撒少许芝麻，美美的~
小贴士
我的口味偏淡，因为酱油放得比较多，所以就没有加盐。
秘制红烧鸡爪怎么做如何做好吃 ？
秘制红烧鸡爪的做法步骤
1. 鸡爪洗干净，剪去脚指甲，备用
2. 汤锅中放入大料，大火煮开出香味，转小火继续煮
3. 鸡爪焯水捞出，用凉开水冲洗，放入大料水中，小火慢炖，时间自己控制
4. 配菜切碎备用
5. 锅中倒油，放入白砂糖，小火，不停得搅拌，使糖融化，消泡
6. 先倒入辣椒大蒜仔，炒出香味
7. 倒入芹菜大蒜
8. 倒入鸡爪，搅动，均匀着上糖色，加盐翻炒，起锅时放入香菜
9. 装盘，煮得太软，吃着有点粘嘴
秘制红烧鸡爪的简单做法 秘制红烧鸡爪怎么做最正宗 ？
秘制红烧鸡爪的做法步骤
1. 鸡爪洗干净，剪去脚指甲，备用
2. 汤锅中放入大料，大火煮开出香味，转小火继续煮
3. 鸡爪焯水捞出，用凉开水冲洗，放入大料水中，小火慢炖，时间自己控制
4. 配菜切碎备用
5. 锅中倒油，放入白砂糖，小火，不停得搅拌，使糖融化，消泡
6. 先倒入辣椒大蒜仔，炒出香味
7. 倒入芹菜大蒜
8. 倒入鸡爪，搅动，均匀着上糖色，加盐翻炒，起锅时放入香菜
9. 装盘，煮得太软，吃着有点粘嘴
红烧鸡爪怎样才能够颜色红润 ？
可以放糖着色
秘制红烧鸡爪
材料
鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片
做法
1.准备好食材和各种香料
2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
6.煮开后，加一汤匙料酒
7.加入两片姜
8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
红烧红烧猪猪脚鸡爪 ？
做法：1）把鸡爪的指甲剪掉，再用清水把鸡爪和猪蹄洗一下，猪蹄最好也拔一下毛！
2）把鸡爪和猪蹄放到锅里焯水，放点生姜，放2勺料酒
3）等水烧开后，就把上面的浮沫去掉（这个是脏东西）
4）把去掉浮沫的鸡爪和猪蹄倒入高压锅或者电饭锅去炖（有些食谱都是直接就去红烧了，但是我喜欢吃软糯的，所以先把它们炖烂，那样吃起来才很美味，而且等一下红烧时间也不用那么长了）
5）差不多炖了20多分钟，鸡爪和猪蹄就完全熟了，汤是奶白色的呢，这样直接蘸酱油吃也是很美味的呢。
6）锅里放一点点油，把鸡爪和猪蹄放进去炒，加4勺生抽，3勺老抽，6-7颗冰糖，可以尝尝味道，觉得不够味道，可以自己在加，之后把炖下来的奶白色的汤倒进去煮，最好要末过猪蹄和鸡爪
7）因为鸡爪和猪蹄本身已经很熟了，所以只要稍微烧个10几分钟就可以出锅了，出锅前把大葱放进去就好了。
无油红烧鸡爪怎么做 ？
无油红烧鸡爪的做法
鸡爪洗净
生的时侯忘了拍照了
锅加水烧开，
鸡爪焯水，除去浮抹
捞出。
炒锅烧热加一点水放糖小火烧至颜色变深红色
放入鸡爪翻炒
使鸡爪都裹上颜色加水
莫过鸡爪加盐烧开
转小火慢慢煮熟汤汁越来越少，
把鸡爪捞出，再把汤汁熬浓稠了，
把鸡爪放锅里加点味精翻炒几下
使浓稠的汤汁都裹在鸡爪上
看一盘美味的红烧鸡瓜
出锅了
红焖鸡爪的做法，红焖鸡爪怎么做好吃，红焖鸡爪 ？
1.准备好所有的食材。
2.鸡爪洗净剁去脚趾一切两半。
3.然后把鸡爪冷水入锅焯烫过凉。
4.炒锅倒油爆香葱姜大料，香叶。
5.倒入鸡爪翻炒片刻。
6.加入冰糖。
7.淋入料酒炒香。
8.再加入老抽和生抽翻炒上色。
9.加入适量的清水。
10.加盖大火煮开中小火焖至。
11.15分钟后加入盐。
12.再加入木耳开大火。
13.加入青红椒块。
14.加少许鸡精。
15.大火收汁汤浓关火。
红烧鸡手怎么做？ ？
主料
鸡爪10只
辅料
葱白
5段
花椒
若干
八角
2个
陈皮
若干
冰糖
6块
老抽
适量
精盐
适量
红烧鸡手的做法
1.
泡出血水
2.
将准备好的料放入锅中，把水烧开
3.
将调料的味道煮出来
4.
放鸡手的同时放入适量的老抽和冰糖，红烧酱油也是OK的，20分钟后加盐，喜欢软烂的口感，可以适当延长时间
5.
汤汁浓稠时收汤，颜色就棒了
虎皮鸡爪的做法，怎么才能让皮泡开 ？
先用冷水浸泡，然后下锅煮，煮的时候放点醋！水开后5分钟就可以捞出来，然后彻底晾干，一点水都不能有，有条件可以用风扇吹干！然后用油炸，前面晾干的目的就是怕油炸的时候有水会爆油出来烫伤人！
炸完以后，放入冷水中，最好是加冰块的水，浸泡2个多小时，直到泡的皮都皱起来，然后用八角、酱油、生粉、桂皮等调料拌成汁，把鸡爪子捞出来放里面，上锅蒸大约半小时，就算做成了！
功夫菜，光晾干都得差不多一天时间！