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秘制红烧鸡爪 卤味鸡爪的做法

秘制红烧鸡爪的简单做法 秘制红烧鸡爪怎么做最正宗 ?

食材
主料
凤爪
500g

辅料
芝麻
少许

适量
花椒
适量
八角
2个
桂皮
1片
香叶
2片
冰糖
10g

3根
十三香
2g
酱油
4勺
老抽
2勺
料酒
2勺
步骤

1.鸡爪逐个冲洗干净,减去指甲,个人卫生还是要搞好的。

2.冷水上锅,放入鸡爪,1勺料酒,水开后中小火煮1分钟后捞出冲洗干净。

3.起锅热油,放入八角、花椒、香叶、桂皮、冰糖、葱、姜小火煸炒1分钟。

4.放入鸡爪,加一碗冷水,水开后加入4勺酱油。

5.2勺老抽.

6.1勺料酒。

7.少许十三香,中小火煮6~8分钟即可。

8.瞅瞅这张牙舞爪的红烧鸡爪

9.出锅后撒少许芝麻,美美的~
小贴士
我的口味偏淡,因为酱油放得比较多,所以就没有加盐。

秘制红烧鸡爪怎么做如何做好吃 ?

秘制红烧鸡爪的做法步骤

1. 鸡爪洗干净,剪去脚指甲,备用

2. 汤锅中放入大料,大火煮开出香味,转小火继续煮
3. 鸡爪焯水捞出,用凉开水冲洗,放入大料水中,小火慢炖,时间自己控制

4. 配菜切碎备用

5. 锅中倒油,放入白砂糖,小火,不停得搅拌,使糖融化,消泡

6. 先倒入辣椒大蒜仔,炒出香味

7. 倒入芹菜大蒜

8. 倒入鸡爪,搅动,均匀着上糖色,加盐翻炒,起锅时放入香菜

9. 装盘,煮得太软,吃着有点粘嘴

秘制红烧鸡爪的简单做法 秘制红烧鸡爪怎么做最正宗 ?

秘制红烧鸡爪的做法步骤

1. 鸡爪洗干净,剪去脚指甲,备用

2. 汤锅中放入大料,大火煮开出香味,转小火继续煮

3. 鸡爪焯水捞出,用凉开水冲洗,放入大料水中,小火慢炖,时间自己控制

4. 配菜切碎备用

5. 锅中倒油,放入白砂糖,小火,不停得搅拌,使糖融化,消泡

6. 先倒入辣椒大蒜仔,炒出香味

7. 倒入芹菜大蒜

8. 倒入鸡爪,搅动,均匀着上糖色,加盐翻炒,起锅时放入香菜

9. 装盘,煮得太软,吃着有点粘嘴

红烧鸡爪怎样才能够颜色红润 ?

可以放糖着色
秘制红烧鸡爪

材料
鸡爪750g,花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片

做法
1.准备好食材和各种香料
2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)
3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟
4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干
5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪
6.煮开后,加一汤匙料酒
7.加入两片姜
8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可

红烧红烧猪猪脚鸡爪 ?

做法:1)把鸡爪的指甲剪掉,再用清水把鸡爪和猪蹄洗一下,猪蹄最好也拔一下毛!
2)把鸡爪和猪蹄放到锅里焯水,放点生姜,放2勺料酒

3)等水烧开后,就把上面的浮沫去掉(这个是脏东西)

4)把去掉浮沫的鸡爪和猪蹄倒入高压锅或者电饭锅去炖(有些食谱都是直接就去红烧了,但是我喜欢吃软糯的,所以先把它们炖烂,那样吃起来才很美味,而且等一下红烧时间也不用那么长了)
5)差不多炖了20多分钟,鸡爪和猪蹄就完全熟了,汤是奶白色的呢,这样直接蘸酱油吃也是很美味的呢。

6)锅里放一点点油,把鸡爪和猪蹄放进去炒,加4勺生抽,3勺老抽,6-7颗冰糖,可以尝尝味道,觉得不够味道,可以自己在加,之后把炖下来的奶白色的汤倒进去煮,最好要末过猪蹄和鸡爪

7)因为鸡爪和猪蹄本身已经很熟了,所以只要稍微烧个10几分钟就可以出锅了,出锅前把大葱放进去就好了。

无油红烧鸡爪怎么做 ?

无油红烧鸡爪的做法
鸡爪洗净
生的时侯忘了拍照了
锅加水烧开,
鸡爪焯水,除去浮抹
捞出。

炒锅烧热加一点水放糖小火烧至颜色变深红色

放入鸡爪翻炒

使鸡爪都裹上颜色加水
莫过鸡爪加盐烧开
转小火慢慢煮熟汤汁越来越少,
把鸡爪捞出,再把汤汁熬浓稠了,

把鸡爪放锅里加点味精翻炒几下
使浓稠的汤汁都裹在鸡爪上

看一盘美味的红烧鸡瓜
出锅了

红焖鸡爪的做法,红焖鸡爪怎么做好吃,红焖鸡爪 ?

1.准备好所有的食材。

2.鸡爪洗净剁去脚趾一切两半。

3.然后把鸡爪冷水入锅焯烫过凉。

4.炒锅倒油爆香葱姜大料,香叶。

5.倒入鸡爪翻炒片刻。

6.加入冰糖。

7.淋入料酒炒香。

8.再加入老抽和生抽翻炒上色。

9.加入适量的清水。

10.加盖大火煮开中小火焖至。

11.15分钟后加入盐。

12.再加入木耳开大火。

13.加入青红椒块。

14.加少许鸡精。

15.大火收汁汤浓关火。

红烧鸡手怎么做? ?

主料

鸡爪10只

辅料
葱白
5段
花椒
若干
八角
2个
陈皮
若干
冰糖
6块
老抽
适量
精盐
适量
红烧鸡手的做法
1.
泡出血水

2.
将准备好的料放入锅中,把水烧开

3.
将调料的味道煮出来

4.
放鸡手的同时放入适量的老抽和冰糖,红烧酱油也是OK的,20分钟后加盐,喜欢软烂的口感,可以适当延长时间

5.
汤汁浓稠时收汤,颜色就棒了

虎皮鸡爪的做法,怎么才能让皮泡开 ?

先用冷水浸泡,然后下锅煮,煮的时候放点醋!水开后5分钟就可以捞出来,然后彻底晾干,一点水都不能有,有条件可以用风扇吹干!然后用油炸,前面晾干的目的就是怕油炸的时候有水会爆油出来烫伤人!
炸完以后,放入冷水中,最好是加冰块的水,浸泡2个多小时,直到泡的皮都皱起来,然后用八角、酱油、生粉、桂皮等调料拌成汁,把鸡爪子捞出来放里面,上锅蒸大约半小时,就算做成了!
功夫菜,光晾干都得差不多一天时间!

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