万丰美食菜谱大全牛蹄子炖汤怎么做 ？
【主料】：牛蹄2只，土豆2个
【调料】：食盐5克，八角3粒，桂皮2段，黄酒2汤匙，黑胡椒3克，枸杞子10克，当归10克，水适量
【做法】
1.土豆去皮，洗净，牛蹄洗净
2.牛蹄飞水：牛蹄在开水中煮3-5分钟，这道工序不能省哦，不仅可去腥味也是彻底清洗的过程
3.土豆切块，处理好的土豆和牛蹄放入电瓦埕
4.加入八角、桂皮、清水定时3小时
5.3小时后捞出土豆，并撇出一些牛丁，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可
6.锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可
牛蹄子的做法 ？
油焖蹄子的制作材料及步骤：
主料：香菇（鲜）50克,素鸡50克,竹笋50克,蘑菇(鲜蘑)50克,土豆（黄皮）50克,菜花50克,黄花菜50克,豌豆50克,胡萝卜50克,油皮60克
调料：味精3克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)5克,料酒2克,花生油150克
做法：
1. 将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10 分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条；
2. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4～5 小时；3. 煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从中切开，使其粗细均匀；
4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入在瓷盘的周围；
5. 炒锅内再放入花生油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。 红烧牛蹄筋的制作要诀：鲜牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右，以除去腥膻异味，然后烹制成菜，香糯可口。
牛蹄（子）筋适合人群
1、适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用。
2、凡外感邪热或内有宿热者忌食。
牛蹄子的做法？ ？
猪蹄子怎么做牛蹄子也可以照搬，只是牛蹄子味道重，八角桂皮等香料比猪蹄子要多加很多。可以参考焖黄豆、卤制。
新疆卤牛蹄子的做法 ？
主料
猪蹄2个（约2斤）
辅料
生抽1.5大匙 料酒1.5大匙
老抽1/2大匙1/2大匙 糖20g20g
姜50g 小葱30g
蒜头30g 色拉油适量
卤猪蹄的做法步骤
1. 猪脚去毛至净斩块，姜切片，葱打结，蒜切大块2. 煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾，捞出入冷水冲洗干净
3. 炒锅入油放入猪蹄，翻炒
4. 至肉皮紧缩，放入姜片、葱结、蒜头炒出香味
5. 加水适量，放入生抽、老抽、料酒、糖，大火烧开后熄火
6. 移入电高压锅，选择炖煮程序（我用的是福库电饭煲万能炖程序45分钟）如果用普通炖锅，则加盖小火焖炖中途翻动几次至汤汁收浓即可。
牛蹄子怎么收拾 ？
材料
牛蹄2个，蒜蓉适量，干辣椒适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量
做法
1. 牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。
2. 切好作料待用。
3. 作料下热油锅，煸出香味。
4. 加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。
5. 炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。
如何做牛蹄 ？
煨牛蹄 材料：主料：牛蹄筋2500克
调料：姜25克,黄酒50克,大葱25克,盐5克,味精3克,酱油30克
煨牛蹄的特色：牛蹄软烂，汤浓色白，味道咸鲜。煨牛蹄的做法：
1. 将牛蹄脚的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净，切成段；
2. 取碗一个，放酱油，味精一克，姜末调匀成调味碟；
3. 取沙锅一个，放入牛蹄，加清水淹没，置火上烧沸，撇去浮沫，放入黄酒，葱段，姜块(拍松)，移小火上煨至牛蹄软烂，汤浓色白时，加精盐，味精2克调好口味即成，随上调味碟蘸食。
牛蹄子怎么去骚味 ？
牛蹄子放入八角，茴香，山楂能去掉牛膻味。
牛蹄子做法如下：
材料
姜片10g，八角2片，牛蹄子1个，花生200g，薏米10g，老抽少许，生抽少许，番茄酱少许
做法
1. 姜片八角冷水下牛蹄子煮开
2. 捞出牛蹄子，汤里倒进泡过的花生和薏米，煮
3. 牛蹄子另起锅炒上糖色
4. 花生薏米连一半的汤倒入牛蹄子，煮开
5. 加了一勺老抽一勺生抽一勺番茄酱，小火炖
6. 炖的时候干了就加一勺刚才剩下的汤，不停的翻动一下，炖了两三个小时，即可。
红烧牛蹄的做法，红烧牛蹄怎么做好吃，红烧牛蹄的家常 ？
红烧牛蹄
用料
牛蹄 一斤 黄酒 一斤 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 冰糖 适量 花椒 适量 姜 适量 葱 适量
红烧牛蹄的做法
1.牛蹄整只对半切开，过水。
2.葱切段，姜切片，铺在砂锅底层。然后浇上一点点油。
3.捞出切小块，放入砂锅，然后再放入所有配料。
4.加黄酒到接近没过牛蹄。开大火煮开。然后马上关小火，炖到接近收汁。
5.这时候其实就已经可以了，千万别收太干。直接装盘吧。
小贴士
如果不用黄酒，改用水或者高汤的话，味道会打折扣很多。
牛蹄子怎么去掉牛膻味 都需要放什么药料？ ？
再放一些其他的香料，生抽什么的，还有茶叶，不要放老抽放山楂，放黄豆酱。最后快好放点香菜