万丰美食菜谱大全猪肝怎样煮才嫩，大块的煮，熟后再切片蘸料吃的那种做法，切片的就不要回答了 ？
把猪肝拿盐水泡半个钟头,去除毒素.
然后洗洗把它置于烧开的水里放入食盐、味精加入猪肝文火煮（锅中冒鱼眼小泡）用筷子扎厚处，不冒血浆为佳。但不要急于捞出，熄火后浸泡汁，汤凉后捞出猪肝，切不可火急，火急煮的猪肝发渣，甚至里面有蜂窝眼
蒸猪肝的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
猪肝 1片
白酒
姜
蒜
盐
糖
生抽
醋
清蒸猪肝的做法
猪肝洗净，清水中泡半小时以上，最好是流动的清水中，以去除血水。
姜切丝，蒜切片，在盘底铺一层。
彻底冲洗干净的猪肝放在盘中，猪肝上面再铺一层姜、蒜，再淋上白酒，白酒要多些，至少盘底要全部覆盖。
上锅大火蒸20分钟左右，猪肝颜色泛白断生即可。
等凉后切薄片装盘，用蒜沫、生抽、醋、盐、糖调成蘸酱，喜欢吃辣的可以加些新鲜的朝天椒，更提味。
小贴士
1、可以用黄酒代替白酒，但个人觉得白酒蒸起来更香些；
2、切片要薄，蘸酱时更入味；
3、做好后如不及时吃，要注意防止风干，猪肝很容易表皮干燥变硬。
问:猪肝咋做?最好是水煮猪肝怎么做法? ？
原料：猪肝、水、地瓜粉、盐、葱段、姜片。做法：1、将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4~%分钟,取出沥干,即可除去腥味。解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清；2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀；3、煮一锅水.先煮滚再关火；4、猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜；5、将猪肝片捞出放入冷水中降温.1来让猪肝不会继续后熟2来洗去血水杂质；6、另外煮一锅只加盐.葱段.姜片的清汤.将猪肝片放入即可，清汤才能带出猪肝的鲜甜。 1、将猪肝洗净后，加盐、料酒、葱结、姜片腌制两至三小时。
2、取锅放入适量水（已没过猪肝为好），腌制好的猪肝用水清洗后放入煮沸的水中。煮的过程中，再根据情况放入适量的盐，料酒。
3、断生后取出，切片。即可。
既可以当零食，也可以蘸鲜酱油作为下酒小菜。
简单的方法为将洗干净的猪肝放入清水中，加料酒、葱、姜少许，中火30分钟，熟后放凉，切片，蘸鲜酱油、香油的混合调料，当下酒的凉菜吃，味道一流！
猪肝汤
材料：番茄4个 玉米粒120克 猪肝120克 姜4片 精盐、酱油、生粉、白酒各适量
做法：
1、 将猪肝切片，加入精盐、酱油、生粉、白酒拌匀，备用
2、 把玉米粒切碎，放入锅内，加入适量清水用慢火炖约20分钟，放入番茄（去皮或不去皮，看你们喜欢吧）姜片再煲10分钟，然后放入猪肝
继续煲滚几分钟至猪肝刚熟，加入亥味料即可
大豆芽菜猪血汤
用料: 大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半
做法: (1) 大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净 (2) 炒锅烧红，(3) 下花生油，(4) 爆香姜片，(5) 下大豆芽炒香，(6) 注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，(7) 烧滚即成，( 加盐调味
猪肝拌菠菜
作者：美食中国 文章来源：美食中国 点击数：198 更新时间：2004-11-13
≮美食原料≯
卤猪肝200克，菠菜150克，香菜、水发海米各10克，酱油、醋、味精、香油各适量。
≮美食做法≯
1、将菠菜择洗干净，切成3.3厘米段。猪肝切成薄片。
2、将香菜洗干净，切成段。菠菜放开水内烫一下，捞出投凉，控净水。将菠菜放盘内，猪肝放在菠菜上，再放上香菜、海米，浇上酱油、醋、香油调匀即可。
≮美食特色≯
色泽鲜艳，鲜嫩爽口。
猪肝可以清蒸吗? ？
增强体质营养餐---清蒸猪肝
材料：猪肝150克，鸡蛋1个，油，盐葱花各适量
1 将猪肝洗净后切成片状，鸡蛋打碎备用。
2 炒锅热油后，将猪肝片和葱花一起倒入略炒，待猪肝熟后将其盛出，并剁成细末状。（猪肝炒嫩一点）
3 将猪肝末放入容器中，倒入鸡蛋汁液和100毫升的清水，加入盐搅拌均匀。
4 用小火将其隔水蒸熟。
猪肝与鸡蛋都含有丰富的营养价值，这道菜中含有蛋白质，碳珐化合物，脂肪，维生素A，维生素B群及钙，磷，铁等多种营养成分。猪肝与鸡蛋同食可益智安神，明目养肝益肺，清热解毒，经常食用对小朋友因缺铁及维生素A有很好的辅助哦！
已经煮熟的猪肝怎样吃 ？
就是和腌肉一样，以前是妈妈腌的调料的量记不清了。先把猪肝改刀成条状，洗净晾干水分，将盐和花椒略炒后抹遍猪肝条全身，放入盆中腌几天，天天记住要翻面，使盐腌得均匀，腌好后拿出来晾着吹干（阴凉通风处）。你在成都很方便，调料具体的量找个邻居大妈问一下即可，看见四周在灌香肠，腌肉了你就可以腌猪肝了。
猪肝整块怎么煮 ？
洗净，凉水下锅，锅里放花椒大料桂皮少许盐（看你口味），小火，注意撇血沫
猪肝泥的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
材料： 猪肝20克 做法： 1、猪肝洗净备用。 2、用铁汤匙刮成细浆。 3、再加少许水蒸约5分钟即可。 营养小典： 猪肝中含有丰富的蛋白质，有助于宝宝的智力发育和身体发育，是营养多多的辅食食材。不过，为免烹煮后偏硬、影响口感，建议妈咪先将猪肝刮成细浆后，再制成好吃的辅食。 营养成分分析 热量（卡路里） 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） 24.2 4.3 0.6 0.4 猪肝米糊 使用8个月以上宝宝(一人份) 材料： 猪肝20克、婴儿麦粉2小匙(同婴儿奶粉小匙) 做法： 1、猪肝先洗净，用铁汤匙刮成细浆。 2、加少许水蒸熟。 3、拌入麦粉即可。 营养小典： 香香的猪肝米糊不仅好吃，还含有极丰富的营养，是帮助宝宝成长的大功臣哦！猪肝中含有丰富的维生素K，是合成、促进凝血物质时所必须的营养素。此外，还可以帮助骨骼中钙质的新陈代谢，让宝宝个头壮壮呢！ 营养成分分析 热量（卡路里） 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） 44 5.1 0.8 4.1 猪肝蔬菜汤 适用10个月以上宝宝(一人份) 材料： 猪肝泥20克、洋葱泥5克、红萝卜泥10克、菠菜泥10克、去油高汤适量 做法： 1、先将猪肝泥、洋葱泥和红萝卜泥一起放入锅里。 2、之后加入适量去油高汤煮熟。 3、最后加入菠菜泥，略煮即可。 营养小典： 香甜的猪肝蔬菜是宝宝最爱的餐食哦！猪肝含有丰富的铁质，是形成红血球中血红素所必须的物质，同时也是肌肉中氧的贮藏所，也可帮助体内一些酵素活动，让宝宝健康满点，搭配甜甜的洋葱和红萝卜，不仅口感香浓，视觉效果也十分丰富呢！ 营养成分分析 热量（卡路里） 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） 32.7 4.7 0.7 1.9 猪肝粥 适用11个月以上宝宝(一人份) 材料： 粥125克、猪肝20克、小白菜叶20克
煮猪肝怎么做好吃，面线煮猪肝的家常做法 ？
食材
主料
面线
300g
猪肝
500g
蒸蛋
200g
鱼丸
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
步骤
1.猪肝洗净用调料腌下放地瓜粉搅拌好，肉丸和蒸蛋
2.锅放油和葱头爆香放鱼丸和蒸蛋煮开
3.放猪肝和面线
4.煮到熟放葱放盐和味精
5.出锅
6.完成
怎样煮白切猪肝又嫩又好吃？ ？
我给你介绍一下做法吧：
原料：
猪肝、料酒。
蘸汁：
蒜茸、生抽、白糖、香麻油。
做法：
1、猪肝在流动的水下反复冲洗干净；
2、入锅，放水没过猪肝；
3、放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮沫，转小火慢煮40分钟；
4、关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片，摆盘；
5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油调成味汁。吃的时候蘸味汁食用。
小提示：
1、煮猪肝时要用小火慢煮 ，大火容易把猪肝煮出很多大的空洞。
2、猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也快要放回汤汁里泡着，否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了。
3、做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种)，我这次因为没有买抚粉肝，所以就用图中那样的血肝做了，其实血肝比较适合用来炒着吃。
以上仅供参考，谢谢！
生猪肝怎么煮 ？
A黄瓜猪肝汤
风味特点、食疗食补作用：猪肝营养丰富，又是优良的滋补之品。中医认为，猪肝性味甘苦，入肝经。有补肝明目的功效。自古医籍中就有用动物肝脏明目治疗眼疾的记载。黄瓜味甘，性paju寒，有清热利尿，减肥轻身等功效。总之，猪肝黄瓜汤补血明目，营养丰富，不但是美味的佐膳品，又是男女老糼皆宜的滋补品。尤其适合于缺营养性弱视、远视。
原料：猪肝100克，黄瓜30克，料酒、香油各3克。精盐1克，酱油、味精各0.5克，高汤500克。
制作方法：猪肝切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的小柳叶片。黄瓜切成薄片。猪肝先用沸水焯一下，见肝挂白霜时，捞出，控去水分，放入油锅，用大火稍炸一下，捞出。锅置大火上，加高汤、酱油、精盐、味精、料酒，煮沸，加入猪肝，再沸，撇去浮沫，撒上黄瓜片，淋上香油即成。
其实,多种做法的.要看适合的区域.南方.北方是不同吃法的.只要口味好就行啦
将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4~%分钟,取出沥干,即可除去腥味。
解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清
作法:
1.再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀.
2.煮一锅水.先煮滚再关火.
3.猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜.
4.将猪肝片捞出放入冷水中降温.1来让猪肝不会继续后熟2来洗去血水杂质.
5.另外煮一锅只加盐.葱段.姜片的清汤.将猪肝片放入即可.
清汤才能带出猪肝的鲜甜
猪肝 补肝、养血、明目的猪肝
猪肝，性温，味甘苦。具有补肝、养血、明目等作用。
猪肝营养丰富，在每百克猪肝中，含蛋白质20．1克，脂肪4
克，碳水化合物3克，钙11毫克，磷270毫克，铁25毫克，维生素A
8700国际单位，维生素Bl 0．40毫克，维生素B2 2．11毫克，维生素
C 18毫克，烟酸16．2毫克等营养物质。
猪肝中含有的矿物质铁，是人体制造血红蛋白的基本原料；猪
肝中含有维生素B。、B2，是治疗恶性贫血的良药；猪肝中含有的肝
糖和维生素A，可改善贫血患者的造血系统的生理调节；常食猪
肝，可促进产生新的红血球，促进血色素的增高。中医学认为，用
猪肝滋补人体肝脏，具有明显效果，用猪肝可以治疗贫血、夜盲、水
肿等症。
性味：甘苦、温。
归经：入肝。