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鲫鱼粥的做法 鱼汤粥的做法大全

鲫鱼粥的做法 ?

原料:大米300g、鲫鱼500g调料:葱、姜、盐、油、鸡粉
所需工具:电饭煲
做法:
将米淘好,放入锅内煲粥

鲫鱼去鳞、鳃、去内脏,清洗去净鱼肚内的黑膜。在鱼头下横一刀,找到鱼腥线,用刀轻拍鱼身,将鱼腥线抽出

另一面,在鱼头下横一刀,找到鱼腥线,用刀轻拍鱼身,将鱼腥线抽出

清洗净鱼,斩鱼段

姜、葱洗净,姜拍碎葱切白

放入与鱼一起

油、盐、胡椒粉、酒加入与鱼块一起腌入味

葱叶切花待用

米煲开花后倒入腌好的鱼块,不要动它上盖煲滚调味

调味下葱花即可

注意事项:吃的时候注意鱼刺,以防卡住喉咙

鲫鱼粥的做法 ?

原料:大米、鲫鱼
调料:葱、姜、盐、触
做法:
1.大米洗净用清水泡10分钟左右;
2.炒锅烧热后倒入1两大豆油,油温7成热时放入鲫鱼略煎一下盛出备用;
3.将大米放入炖锅中煮开,加入葱段和姜丝,再将鲫鱼放入煲汤袋里和大米一起小火炖一小时左右即可。

野生鲫鱼汤的家常做法大全怎么做好 ?

奶白鲫鱼汤
1、原料:
鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。
2、锅里放油,烧热后,用铲推开
3、放鲫鱼略煎一下
4、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
5、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!
6、调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊

鲫鱼豆腐汤
原料:
鲫鱼两条,一块钱的豆腐。
做法:
1、鲫鱼去鳞、肠杂,这个过程卖鱼的可以完成,但回来的时候还是要自己再洗洗干净,因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的,洗干净后抹上酒,盐渍10分钟。
2、豆腐切块,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
3、锅放炉火上,放入食油,油热,放姜片爆香,将鱼两面煎黄,
4、加水适量,放些葱段,加些料酒,加盖煮沸后用小火烧20分钟,至鱼汤呈乳白色,
5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。
香菇豆腐鲫鱼汤
材料:
鲫鱼、香菇、姜、蒜、盐。
做法:
1、鲫鱼收拾干净后,擦干身上的水分
2、锅烧热后,用姜擦一擦,放上少许油,下鲫鱼煎到两面微黄即可
3、倒入凉水,放入姜片、蒜粒大火烧开,待汤色变白,放入香菇,小火炖20分钟
4、最后放入豆腐块,在炖10分钟,加盐出锅。

鲫鱼汤有哪些简单的做法 ?

奶白鲫鱼汤
1、原料:
鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。
2、锅里放油,烧热后,用範推开
3、放鲫鱼略煎一下
4、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
5、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!
6、调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊

鲫鱼豆腐汤
原料:
鲫鱼两条,一块钱的豆腐。
做法:
1、鲫鱼去鳞、肠杂,这个过程卖鱼的可以完成,但回来的时候还是要自己再洗洗干净,因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的,洗干净后抹上酒,盐渍10分钟。
2、豆腐切块,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
3、锅放炉火上,放入食油,油热,放姜片爆香,将鱼两面煎黄,
4、加水适量,放些葱段,加些料酒,加盖煮沸后用小火烧20分钟,至鱼汤呈乳白色,
5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。

香菇豆腐鲫鱼汤
材料:
鲫鱼、香菇、姜、蒜、盐。
做法:
1、鲫鱼收拾干净后,擦干身上的水分
2、锅烧热后,用姜擦一擦,放上少许油,下鲫鱼煎到两面微黄即可
3、倒入凉水,放入姜片、蒜粒大火烧开,待汤色变白,放入香菇,小火炖20分钟
4、最后放入豆腐块,在炖10分钟,加盐出锅。
参考资料:美食天下

怎么熬鲫鱼汤最好? ?

这可是我的拿手菜啊,我熬的鲫鱼汤可是人人称赞的,而且简单、味好、营养
先将鲫鱼清洗干净,用油煎一下
在水中放入姜片,将水烧开,放入煎好的鲫鱼,不加锅盖,用大火继续烧,直至汤呈奶白色后再加盐和味精,最后洒些葱花调色,也可不用,一份香喷喷的鲫鱼汤就出锅了

注:盐一定要后放,火一定要大,不能加锅盖,除了盐、味精和姜,其他的调味品一概不要,这样煮的鲫鱼汤才香且没有腥味,如果先放盐就煮不出奶白色了

可以根据口味加些大白菜或是豆腐一起煮

鲫鱼汤如何做法才会不腥? ?

清汤鲫鱼汤!!
首先挑鱼:
要手掌长的就OK啦!!而且一定要鲜活,鱼眼的颜色要明亮清澈,鱼身要滑
然后是清理鱼:
把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净,还有肚子里面的黑膜,不是每条都有的,有的话要去掉
可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线,两面都有,最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去,鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线,用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来,这条线有一种土腥味(加热之后)
开始下锅:
鱼汤嘛,不用油就OK啦!!锅里加水,把鱼放里面加上两片姜,两段葱开始煮,开锅以后到小火,“千滚豆腐万滚鱼”!!等到汤耗去1/3的时候放入少许牛奶(不喜欢可以不放)
出锅之前:
准备好蒜沫和香菜沫,你可以选择放进锅里还是放在即将倒进汤的容器里,依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉,不要加味精了,鱼是天下第一鲜,
出锅:
一边喝一边吹,趁着热都喝掉,凉了就没有那个味啦!!
PS:这和鲫鱼豆腐不同,鲫鱼豆腐是菜,这是营养汤,有了它,基本就不用吃饭了,我减肥的时候一个月不吃饭光吃点水果还有每周喝一次鱼汤,(这时鱼肉基本没啥味了)

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

一、鲫鱼砂锅:

原料:河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。

制作方法:
(1)玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。
(2)姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。
(3)河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。
(4)炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。

二、豆瓣鲫鱼

【特点】颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。

【原料】活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜末30克,葱花50克,姜末、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克)

【制作过程】
1、将鱼洗净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。
3、原锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味。

三、蛋奶鲫鱼汤

煲汤原料:鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量

制作过程
①将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。
②把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。
③加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。
④起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。

制作P.S 蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养,用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。

四、葱香鲫鱼脯

[原料] 鲫鱼1条(约400克)。

[调料] 黄酒、酱油各5克,盐0.5克,糖7克,胡椒粉0.1克,味精1.5克。茴香1只,麻油、姜汁各1克,葱100克,汤25克,精油500克(实耗25克)。

[操作程序]
1.把鲫鱼洗净后斩去头尾......余下全文>>

鲫鱼汤的做法 ?

做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
步骤如下:
买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;
洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;
准备好香葱三根,洗净,打结备用;
切好姜片若干(根据鱼的大小和量);
均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;
油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;
煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;
煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;
把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;
把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;
加味精,煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。
^_^,美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了,还有香喷喷的鱼肉……

鲫鱼汤的做法 鲫鱼汤怎么做 鲫 ?

用料
甜水萝卜
鲫鱼

大葱
香油

鸡粉
萝卜鲫鱼汤的做法
在市场购买鲜活鲫鱼,购买时即可让店家去鳞挖鳃,初加工一下。回来后再用清水洗净,用厨房用纸巾擦拭干即可
甜水萝卜”去皮洗净,切成细丝,姜切大片或拍松,大葱取葱白切成大段都可
炒锅刷净,烧热,倒入香油,油温5成热时,将鲫鱼顺着锅边放入,小火将其煎至两面金黄,捞出备用
超过刷净,倒入植物油,油温6成热时,放入姜片爆香,随即将煎好的鲫鱼放入,烹料酒,倒入足够的开水,然后将炒锅中的食材转入砂锅,并加入两段葱白,大火煮之
分钟后,掀开锅盖,你会发现鲫鱼汤已经呈靓丽的乳白色,此时将“甜水萝卜”丝倒入,中火继续煲煮15分钟
加入适量的盐和鸡粉,还可以加入一点点胡椒粉提味。起锅开搓啦
小贴士
5招助你煲出汤色如奶的鲫鱼汤
第一招:鱼一定要先煎过才行。煎鱼的时候,我们选用的是香油,也就是芝麻油,芝麻有消炎、润肠等功效,所以用它来煎鱼,不说你也知道好处了。
有些酒店在煲鱼汤时,也会加入适量的猪板油,这样汤色变白的速度会更快,但个人觉得猪板油太过不健康,自己家做完全没有必要。
第二招:煎鱼时,锅一定要烧热再放油,煎的时候则要慢火煎,一定要把鱼煎透煎香,这样煲出来的汤才会更加奶白,而且鱼肉也不会被煮烂。如果怕煎鱼是沾锅,放入香油前可用姜片擦拭一下锅底。
第三招:放入砂煲中的水必须用煮开的滚水,如果加入冷水就很难煲奶白色汤汁。
第四招:最开始煲煮的时候,一定要大火煮才可以,而且要持续至少20分钟以上,你家的煤气能开多大就开多大哈。
第五招:一定要在汤色呈奶白色以后,再加入萝卜丝以及调味料。

参考:http://www.xiachufang.com/recipe/28534/

求一个做鲫鱼汤的做法? ?

挑选鲫鱼的注意事项:必须用活鲫鱼;鲫鱼最好是四至五寸长短。
1。收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净,尤其是肚皮里面不能有黑膜,否则很腥。一般市场都给你收拾。呵呵
2。收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做,这样做出的鱼(汤)鲜。注意:什么调料也不能放在鱼的身上!!!
3。起油锅(少放一点油,油量决不能多),油热时把鲫鱼放入锅中(中等火量,火太大鱼就糊了),待鱼身两面变黄时,烹入料酒(或黄酒),马上盖上锅盖闷半分钟(为了让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味),然后加入凉水(视个人喜好:水多熬出的鱼汤色味清淡,否则味浓-乳白色)。放入姜块和葱段。大火烧开后改用小火慢慢熬(大概用2个小时左右)。
4。关火前的五分钟再放入一点盐(根据个人的口味),还可以少放一点鸡精(也可以不放,鱼汤本身已经有鲜味了)。
5。鱼汤做好之后,最好是趁热喝。即可喝白汤,也可以放一点作料:在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末,再盛入乳白的鱼汤,味道也很不错的。其中的鱼肉还可以吃,而且肉质很嫩还有淡淡的清香和甜甜的味道。

鲫鱼汤做法一:
1.买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;
2.洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;
3.准备好香葱三根,洗净,打结备用;
4.切姜片若干(根据鱼的大小和量);
5.均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;
6.油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;
7.煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;
8.煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;
9.把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;
10.把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;
11.加味精,煮两分钟。
12.同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。 13.将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。

鲫鱼汤做法二:

用 料: 鲜鲫鱼1条,黄豆芽30克,通草3克。
制 法: 将鱼去鳞及内脏,加入豆芽、通草以水炖煮,鱼熟汤成后去豆芽、通草。
用 法: 喝饮其汤。
注 释:
鲫鱼属鲤科动物,亦名鲋、〓。味甘,性平,具有利水消肿,益气健脾,清热解毒,通脉下乳之功用。
《医林篡要》记载:“鲫鱼性和缓,能行水而不燥,能补脾而不濡,所以可贵耳”。
鲫鱼配消水利尿之品豆芽、通草而又具通乳的功效,故此汤既可辅疗水肿,又可用于通乳。通乳最好不加盐,汤色变乳白时饮服最佳,亦可食鱼肉。

提示:做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。

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