万丰美食菜谱大全鳕鱼的做法，麻辣鳕鱼怎么做好吃，麻辣鳕鱼的家常做法 ？
主料
鳕鱼
1000g
辅料
油
适量
郫县豆瓣酱
2勺
花椒
适量
步骤
1.把鳕鱼的内脏收拾干净，用清水洗净，然后切成3厘米长的段儿。
2.把葱、姜、蒜切成片备用。
3.锅烧热，倒入适量的油。
4.油烧至五成热时，倒入两勺郫县豆瓣酱。
5.调至小火炒出红油。
6.倒入少量清水，调至大火。
7.放入葱、姜、蒜和适量料酒、花椒。
8.把鳕鱼放入锅中，用勺子把鱼向汤中按一按。
9.盖上锅盖，大火烧开锅后，调至中火炖5分钟，再改小火炖5分钟，再关火焖5分钟。
10.撒入适量味素即可出锅。
11.将炖好的鳕鱼装入盘中，
麻辣鳕鱼怎么做好吃，麻辣鳕鱼的家常做法 ？
麻辣鳕鱼的做法步骤
1. 冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净。
2. 在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味。
3. 锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎。
4. 注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面。
5. 秘密武器来了，这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒，鲜的，真空包装来的。
6. 锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，还有我最喜欢的青花椒，炖半小时就好了。
小贴士
我今天做的鳕鱼又叫明太鱼，是鳕鱼的一种，就一根主刺，剩下都是蒜瓣肉，晒干后撕着吃也别有风味。朝鲜人最爱吃这个鱼。这个鱼的特点是在卖的时候都是没有头的，据说头部有寄生虫，道听途说不以为准啊。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。
饭店的麻辣鳕鱼的做法 ？
麻辣鳕鱼
主料鳕鱼2条
调料色拉油适量 食盐适量 酱油适量 醋少许 葱1段 干辣椒适量 鲜花椒适量 大蒜适量
麻辣鳕鱼的做法
1.冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净
2.在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味
3.锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎
4.注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面
5.锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，还有青花椒，炖半小时就好了
东北的麻辣雪鱼是怎么做的 ？
用料
鳕鱼 2条
青花椒
辣椒
醋 酱油
大蒜
葱片
水
盐
麻辣鳕鱼的做法
冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净
在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味
锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎
注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面
锅里加青花椒，辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，还有我最喜欢的青花椒，炖半小时就好了
做好的麻辣鳕鱼放冰箱冻上了，怎么热 ？
微波炉加热
鳕鱼丸的做法大全 ？
主料
鳕鱼600公克 盐1/2小匙
胡椒粉少许 太白粉70公克
糖2公克
鳕鱼丸子的做法步骤
1. 将鳕鱼去除中间的鱼刺后，再去除掉鱼皮。
2. 切成数个鱼块后，放入果汁机中搅打成泥状后取出。
3. 加入所有的调味料后一起搅拌均匀，即为鳕鱼鱼浆。
4. 将鳕鱼鱼浆放在容器内，再用手拿起鱼浆不断的摔打数次，直到鱼浆变为较结实为止。
5. 取一锅，在锅中放入约7分满的水，以中火将水煮开。
6. 将作法4的鳕鱼鱼浆用手捏出数个圆球状，直接边捏丸子边丢入正好滚沸的锅中煮熟后捞出即可。
怎么样做鳕鱼好吃？多教我几种做法。我是新手。没做过饭。 ？
清蒸鳕鱼
材料 1：鳕鱼一片（500克）冰箱里化冻，洗净沥水备用；
2：葱1条洗净切丝， 姜一小块5克切丝；
3：橄榄油或其他素油2茶匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙；
做法 1. 鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟，熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子里。
2. 小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上。原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁。
3. 将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可。
香煎鳕鱼片
材料净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。
做法
１把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。
２用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。
３等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。
麻辣鳕鱼
主料：鳕鱼500g，胡萝卜100g，青椒100g，
调料：鲜族辣椒酱80g，麻椒10g，糖盐味精适量，葱姜蒜各20g，高汤一锅备用
做法 1.将雪鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝
2.将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入雪鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖
3.盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅
铁板沙茶鳕鱼
主料：净鳕鱼肉400克配料：洋葱、牛油、蛋清、面粉、淀粉调料：蒜末、沙茶酱、精盐、味精、绍兴酒、花生油
做法 1、鳕鱼切成丁，洋葱切圆片，蒜切末。鳕鱼用精盐、味精、蛋清、淀粉上浆，并加入少许花生油拌匀。
2、面粉、淀粉各半，拌均匀，鳕鱼丁在里面滚拌均匀。锅烧热，放入花生油烧至五成熟，投入鳕鱼丁，炸至金黄色捞出沥油。热锅放少许油，下蒜末煸香，倒入沙茶酱调和后盛于碗内。
3、铁板烧热，抹上牛油，铺上洋葱圆片，放人炸好的鳕鱼丁，淋上沙茶酱即可。
银鳕鱼菜饼
材料鳕鱼 200g， 奶油生菜 150g， 大蒜 20g， 鸡蛋 2枚， 盐 3g， 油 10g
做法
奶油生菜清洗干净，沥去水分，切成碎末。大蒜去皮，压成蒜泥。鸡蛋煮熟后，取蛋黄压成泥。
鳕鱼清洗干净，切成厚片，撒上盐腌5分钟，摆入烤盘。
烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱中，上下火烘烤15分钟。
中火烧热炒锅中的油，放入蒜泥炒出香味，放入生菜末、和蛋黄泥，翻炒均匀。
将炒好的蛋黄泥盖在烤好的鳕鱼片上即可。
咸蛋黄炒鳕鱼
材料鳕鱼，咸鸭蛋，葱，姜，料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋，面粉，淀粉
做法 1.鳕鱼去骨切丁，用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌渍30分钟；咸鸭蛋煮熟取蛋黄
2.鸡蛋、面粉、淀粉和成糊，将鳕鱼丁挂糊
3.鳕鱼丁放温油中炸至微黄捞出
4.咸蛋黄用温油炒成蛋黄糊，将鳕鱼丁放入翻炒均匀
紫菜鳕鱼酥
主料：鳕鱼500克，紫菜2张，猪油200克，面粉500克。调料：葱、姜汁各5克，蛋液30克，黑芝麻5克，绍酒8克，精盐、太太乐鸡精各5克，胡椒粉3克。
做法 1、将鳕鱼切成长6厘米、宽4厘米、厚1.5厘米的厚片，用葱、姜汁、蛋液25克、绍酒、胡椒粉、精盐、鸡精调味后腌渍20分钟。
2、紫菜切成10厘米见方的片，放入鳕鱼片，将紫菜四角对折包好后反转......余下全文>>
鳕鱼味噌汤怎么做 ？
用料
银鳕鱼 一块
白味噌 1勺
生抽 1勺
老抽 半勺
糖 2勺
朗姆酒 半勺
紫甘蓝（装饰用）
味噌银鳕鱼的做法
银鳕鱼切成约2cm的厚片（产品里是已经片好的），洗净，擦干表面水分
白味噌、生抽、老抽、糖、朗姆酒混合均匀后刷在银鳕鱼两面，入冰箱冷藏腌制15分钟
平底锅加热后薄薄地刷一层油
锅烧至滚烫后，将腌制好的银鳕鱼放入锅内煎制，每面30-40秒即可
小心地取出银鳕鱼，将剩下的腌料汁倒入锅中小火收汁至浓稠
摆盘时，先用紫甘蓝丝垫在最底下，然后放上银鳕鱼，旁边刷上酱汁，顶上用葱和紫甘蓝丝做点缀
做香煎鳕鱼的时候，鳕鱼用去皮吗？ ？
香煎银鳕鱼的做法！
衰神发表于 2004-04-23
香煎银鳕鱼
4片鳕鱼（每片约180克），2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。
做法：
1、鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成片在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。
2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。
3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。
4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。