面粉可以做什么小吃? ?
家常面点·卷饼
普通面粉适量
水适量
揉成软硬适中的面团备用
30分钟后,分成擀成薄饼
锅中火加热,烙1-2分钟翻面
直到饼烙熟即可
切记火不能太小,否则烙时间长了,饼流失水分会变得脆不容易卷包
看到饼颜色发白、起泡就差不多了
有哪些面粉做的食品 ?
鸡蛋摊饼。用水把面调成糊状,打一个鸡蛋进去,再加入红萝卜丝,放少许盐、鸡精、香菜末、和葱末,再放一点料酒搅匀,调成用勺子打起来可以自由到下,不粘锅放一点油,不用太热,放一勺面糊,转转,烙烙,翻过来,转转、烙烙,大功告成
(补充一点,我常做,很好吃)
千层糕
千层糕是北京的特色小吃之一。千层糕制作精细,糕体松软,层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口,宜热食。
原料:
面粉、白糖、果脯、猪板油[/url、]碱面、绍酒
制作方法:
* 取适量面粉,入笼蒸上十五分钟取出,过筛后待用,将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀,掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面
* 取适量面粉加清水和匀自然发酵后加入碱水和白糖揉匀,饧一会
* 将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉,擀成面皮,取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回盖上,再对折成三层,将面皮两头压死如此往复三四次,余下几次刷芝麻油
* 在折好的糕面上刷上凉水,点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯,上笼蒸熟即成
肉末旋饼
材料
开水面团1份(后附开水面团做法)
内馅
肉馅,葱花,椒盐,(还可以放入少量虾皮)。
做法
1、将肉馅,葱花,椒盐搅拌均匀;将开水面团揉匀,搓成长条。
2、将搓好的长条分成若干小份,擀成圆形的面皮,用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上,卷起。
3、卷成长条状后再卷成蜗牛状,稍压扁,轻轻地擀一擀,这样一个肉末旋饼就做好了。
4、依次做好所有的小饼,放入平底锅中煎熟即可,也可以用炉温200度的烤箱烤熟。
开水面团做法
材料:
中筋面粉300克,沸水150克,冷水60克。
1、将面粉过筛后,在面粉中倒入沸水,用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。
2、用手搓揉。
3、再酌量加入冷水。
4、将冷水完全揉进面团。
5、醒面后,面团的光滑度有明显变化,这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。
做饼
尖椒鸡蛋饼的做法
先将7个尖椒切成粒状,在锅里炒片刻,炒时要放点盐,炒好后放碗里待用,再将四个鸡蛋搅散,蛋里也要放点调味品,调好后将炒好的尖椒倒入鸡蛋里,倒入后不能搅,在烧热的锅里放少许油,等油热了,将和著尖椒的蛋倒入锅里,(如锅太小则分两次)倒入锅里后慢慢将尖椒扒均匀,这时要将火关小点,先不能将蛋翻过来,等蛋的四周有点焦了,再慢慢将蛋饼翻过来,再将火开大点,有点焦后再关小火,这样反复的煎,就可以了。
海鲜鸡蛋饼的做法
材料: 虾仁 鸡蛋 青红椒 香肠 面粉 葱 调味料
做法:
1.明虾买来后在冰箱冷冻2小时后去头尾,背上剪开挑去泥肠.洗净控干水份,剁成虾泥(不能剁的太碎),加入黄酒,姜汁水,拌均匀待用.青红椒洗净,剁成小颗粒.香肠切成薄片。
2.面粉里加入鸡蛋/虾仁/香肠/水/盐料酒/鸡精拌匀,平底锅里加油(我喜欢饼外脆里嫩的感觉,所以会多放点油),7成热时倒入拌好的面粉,为了不使面饼糊掉,等一面面饼变硬时.就马上翻一面,并且勤快的翻面饼,自己感觉差不多时撒上青红椒的颗粒和葱花,OK!
菠菜鸡蛋饼的做法
做法:
1、面粉倒入大碗中,冲入足量的热水,热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些[美食中国]
2、两三个鸡蛋加入,用蛋抽打散,这一步要多打一会,将里面因为烫而结团的面糊全打散,不难,多打一会就好了
3、菠菜焯水过凉沥干后切成小段,加入蛋面糊
4、火腿切小细丁加入,榨菜丝加入
5、加入适量盐,鸡精,香油,混合均匀
6、平底锅少量油热后,倒入面糊煎到两面金黄即好
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面粉能做什么小吃 ?
烙饼:1.将滚水冲入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋一起搅拌均匀并仔细和成面团,软硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水,和好之后放置约20分钟
2.面团搓成长条状,整条抹油,再平均分成10等份,每份面团抹油拉长,团绕重叠成螺旋状,再压平,展开成厚0.5公分圆形面饼,将锅烧熟,放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出,食用时,再由周围往中间,上下合掌拍打压散拉松,即成香酥可口的烙饼。
包子:1.把面粉倒入盆中,把酵母粉或泡打粉一起掺入水中(水不要太冰,也不要太热)搅匀,这样和出的面发面会快些。
2.利用这些时间可以把包子馅调好,包子的色香味全在这里了,很关键。
3.面发好以后,揉好,切成一个个面团(我不喜欢吃太大的)擀好面皮,把馅放入皮中,可以包成各式各样的。
4.放入锅内蒸,在包子下面擦点水这样不会沾底,放的时候中间要留空隙,因为包子熟了会大许多。
5.蒸包的用具要密封好,一般大约蒸半个小时差不多了(要看用什么火)
6.蒸熟的包子一拍指印马上会弹起,这样就可以吃到香喷喷的包子喽!
馅饼:1、粉用冷水(加少许精盐)和好,揉匀稍饧。
2、把猪肉剁成茸,韭菜切碎,加葱花、姜末、精盐、味精、香油等,拌匀成馅。
3、把面团揉一揉搓成长条,下成每两2个的小剂子,将剂按扁,抹上肉馅,收严剂口,用手按成圆开小饼。
4、平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟
饺子:·········这个大家应该都会的
麻花:1.在炸制麻花的前一天,用3.5公斤面粉加入500克老肥,用4升温水调搅均匀,发酵成为老肥,以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖,135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。 3.用取3.5公斤面粉,用550~650克热油烫成酥面备用。
4.取750克麻仁,用开水烫好,保持不湿、不干的程度,准备搓麻条用。 5.用烫好的酥面,加入白糖3.25公斤,青红丝各110克,桂花275克,姜片175克和碱面25克,再放入冷水1 750毫升搅匀,用500克干面搓手,把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内,然后把前一天发好的老肥掺入,加入化好的糖水,再根据面粉的水分大小,不同季节,倒入适量冷水,和成大面备用。 7.将大面饧好,切成大条,再将大条送入压条机,压成细面条,然后揪成长约35厘米的短条,并将条理顺。一部分作为光条,另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配,搓成绳状的麻花(捏好咀)。
8.将油倒入锅内,用文火烧至温热时,将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右,呈枣红色,麻花体直不弯,捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。 麻花的规格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种
面粉的做法大全,面粉怎么做好吃 ?
中式面点:蒸包子的全过程
美味的饺子的制作过程是这样的:
第一、首先要把面发好,说到发面,就要掌握好和面的技术,一般来说是一斤面要加0.7公斤的水,要事先把发面的引子泡好,与面一起和,面发的时间与季节有关系,一般来说,天气越冷,用的时间越长。在摄氏20度下,一般需要2个小时。注:用温水和面,蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。看面发酵最简单方法用手按一下,如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。
第二、要做好馅儿:对包子来说,做馅是有技术的了,制作过程如下:
1、把馅的主料做好,如肉馅或素馅,肉馅的要把肉切成丁,用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好,养至少一个小时;
2、辅馅要做好,如用韭菜的,就要先洗好凉干,再来切好,放在一边,等待使用;
第三、伴馅:把上述的馅伴起来,用花生油及其他的调味品调好,放入的食盐要适中,这时馅就做好了;
第四、把炉火调整好,蒸锅放入水至沸,等待包子包好后放入;
第五、包包也有技术,要皮薄,一两能包10个,一个包上的皱褶有20个,这样的包子又好看又好吃;把包好的包子放入蒸笼,包子与包子间要有适度的间隙,一般要有1.5公分即可;
第六,要旺火,蒸15分钟后启笼,再稍凉一会儿。
七:开吃,不过不要撑着啊。
2》包子
配料:一斤富强粉,6两温水,2钱酵母,2钱泡打粉,馅料自备
方法:1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上,中间扒个窝。
2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中,由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼面硬点,比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。
3.过20分钟再揉一遍,使其表面光滑。
4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时,就可以下剂子擀皮了。
注意:包时就把蒸锅点上火,包子包好一个往上放一个。都码好就ok了。一般一锅包子蒸30分钟就差不多了。
3》做包子
原料:
500g精粉,400g猪肉,香油酱油各100,葱、姜、精盐、味精少许,老面肥,碱适量。
做法:
水面和肥面要七三开,面不要发的太过,只要发起就行。兑好碱揉均。加工成50g面的小剂子,然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀,搅好再放香油、精盐、味精,拌匀待用。
包包子时把适量的馅放到擀好的皮上,用右手手指捏成摺,左手托皮随之转动,一个包子捏十五六个摺为宜,放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。
4》做包子
第一步:包子发酵面团制作
材料:中筋面粉750g,干酵母粉(用于扩张面筋筋度及增加面团体积)7.5g,泡打粉(由苏打粉配合其他酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末,能产生膨胀及松软的效果)7.5g,白糖7.5g,水375ml
制作:
1. 将面粉﹑干酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗内混合均匀。
2. 加水 375ml﹐再搅拌成块。
3. 用手揉搓成面团﹐放在台面上反复揉搓。直至面团光洁润滑。
4. 用湿布把面团盖上﹐待发大后就可做包子了。
第二步:馅制作
首先,肉、菜比例要适当。一般来说,馅中肉与菜比例为1∶1或1∶0。5为宜。
其次,不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀。若是素馅,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食盐(菜油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和作料。这样,即保留了营养,馅也会鲜嫩可口,若是韭菜肉馅,菜馅用油拌好后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀......余下全文>>
面粉怎么做简单的小吃 ?
和鸡蛋一起搅拌,加水程流动的糊状,在平底锅放入少许油,倒入,并平滩,做鸡蛋饼,别忘放盐和葱花
用面粉做什么小吃最方便也最好吃 ?
面粉里调水,调得稀一点啊,然后打个鸡蛋进去,如果喜欢可以多打几个,然后继续调和,反正就是很稀的那种,然后放糖.最后把油在锅里烧热了,直接把稀稀的鸡蛋面粉倒下去,用筷子翻几下,就好了,超好吃啊 记住,一定要调得很稀啊,干了就不好弄了,会贴锅的 祝你做出好味道
面粉都可以做什么“小吃”怎样做? ?
我发现偿多人好像都挺喜欢吃面食,但就是不会做,所以我写一点各种面食的做法下来,以供大家分享。首先,各种用途面团的面粉和水的比例。我们有句话叫做软面饺子硬面条,就是说,包饺子的面要软,擀面条的面要硬。其实很好理解,如果饺子皮太硬,它不就捏不住吗?如果面条面太软,当他卷在擀面杖上擀的时候,一擀不就很多层都粘一块了吗?切出来的面条放在案板上也会粘的,所以根据不同用途来和面,就是为了方便以后的工序。饺子面:2杯面2/3杯水面条面:2杯面半杯水馒头面:5杯面2杯水1茶匙酵母烫 面:2杯面1 杯水(可以根据用途来添加更多的水)按照这个配方和面基本上就没问题了。其次,和面。这是做面食的基础,我介绍三种面,死面,发面,烫面。死面是最基础的面。用温水调开酵母粉和面,和出来的就是发面,当然,要给它一段时间发酵才行。烫面就是用开水和面,这种面和出来看起来要比死面透明一些,通常用来包锅贴,还有做饼子。和所有面无外乎就是把水和面掺在一起,掺的过程中有技巧:不能一下把水都倒进去,而要一点一点地,边添水边搅拌面粉,让面粉便成絮状,然后再把这些絮状面疙瘩揉到一起,揉成面团。面团要揉一会儿,醒一会儿,这样三四个回合,面就变得很光滑,肉嘟嘟的了。“醒”就是放在那不管它,盖上盖,要不然面会皴,像皮肤一样。不停的揉面不醒它是不可能把它揉光的,而且还费时费力。“醒”的作用就是让面团里的水分自己跑均匀,然后恢复筋度。通常从和面到完全醒好需要一个小时左右,所以想吃面至少提前一小时准备。面如果没有醒好,里面会有小硬疙瘩,不好看也不好吃。面和好了就想蒸馒头蒸馒头,想擀面条擀面条了。另外我专门说一下发面作的食品,馒头包子花卷。我通常把面和好后不等他发酵直接做成馒头花卷胚,包子也一样,先擀成皮包好,然后放到蒸锅里发酵,互相留点距离,因为发酵会长大,再一蒸还要长大,不留距离互相就粘吧,最后馒头挤成方的,包子粘成pizza,馅都跑出来。如果天气凉,就整锅端到车里,车里的温度怎么都比室温高,再加上有太阳晒,最多1个半小时就能完全发好。发酵过程要盖盖儿,因为酵母菌是厌氧的。我以前都是先发酵在做这些东西,但是发现,面团经过我一番揉捏,原本产生的气泡都能被我捏瘪了,尤其是包子,被我巨灵掌下的擀面杖擀过后,蒸出来的跟蒸饺差不多,所以才让它先成形,后发酵。关于做面食的基础,就这些,如果这些会了其他的都不难。注:上面的计量单位“杯”不是随便什么杯子,而是一个很基础的英制单位,16杯=8品脱=4夸脱=1加仑。1杯大概240毫升。
面粉可以做哪些好吃的小吃呢? ?
普通面粉的话,你可以做中式点心,网上很多博客和介绍的文章。
假使是“低筋面粉”或是“高筋免费”,那么你可以开始学做蛋糕或者面包这类西式点心了,网上同样有N多教程和配方。
最简单的,你可以做拉面片儿、鸡蛋饼、海鲜饼。
摊饼(咸):
1、面粉100克+水,调成稀糊,则加入适量鸡蛋一个、盐、鸡精、油、以及喜欢的食材(也可不加),比如鱼肉、虾肉、肉末、炒鸡蛋、葱花、木耳、菌类、青红椒等,搅拌均匀。
2、起油锅,油热后舀一勺面糊下锅,转动平底锅使面糊流成一个圆形。
3、一面金黄后,翻面,罚面都熟就可以上桌了。
如果喜欢甜饼,把盐、鸡精换成糖,要加入其他食材的话,则换成水果类适合甜味的。
拉面片儿:如果家里炖汤了,就用现成的汤作为底汤。面粉加水,和成软面团,用手拉成厚薄适中的面片儿下到烧开的底汤里,煮熟后调味即可。
面粉做什么好吃又简单 ?
电饭锅里必须抹点香油之内的食用油,也不能太清,切细一起调把面粉用水调匀。然后将调好的面放入锅中:很香,不能太干,如有葱子,不会煎糊的,像煎烧饼一样煎着吃。 特点