万丰美食菜谱大全简易奶油霜怎么做 ？
用料
黄油 80g
糖粉 喜欢甜一点的多加点，自己看着
淡奶油 适量（自己瞅着）
砂糖 打发淡奶油用
简易版奶油霜的做法
黄油打发顺滑了。我是实验所以黄油用得比较少。加糖粉，喜欢坚挺的就多加一点糖粉
淡奶油打发，这个大家都会吧～
把两者混合起来打发。开始会有渣渣，不要担心再打一会。就会变的比较顺滑和坚挺
还是挺持久的，味道也还可以，没有那么腻，而且颜色也比较白，容易上色
奶油霜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
“我相信,在历史上蛋糕刚刚出现的时候,人们并没有费尽心思去想着该如何装饰它。仅仅是简单的由鸡蛋.面粉.糖烘焙而成的蛋糕,已经足够让人惊喜了。”
用料
主料
黄油100克
糖粉50克
辅料
蜂蜜
15克
朗姆酒
10克
炼乳
20克
香草精
1/4茶匙
牛奶
2汤匙
柠檬汁
10克
基础奶油霜的做法
1.
黄油软化以后,加入糖粉,用打蛋器搅打约5分钟,打成非常膨松的状态。一次性加入蜂蜜.炼乳.香草精.朗姆酒.柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀
2.
搅打均匀后,再加入牛奶,继续搅打均匀。把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用
怎样做奶油霜 ？
下面有两种奶油霜的做法，一种是普通奶油霜，另一种是蛋黄奶油霜：
【普通奶油霜】(参考分量：制作约200克奶油霜)
配料：黄油100克，糖粉50克，炼乳20克，香草精1/4小勺(1.25ML)，朗姆酒10克，柠檬汁10克，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15克
普通奶油霜制作过程：
1、黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。 2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
3、搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。 4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。
【蛋黄奶油霜】(参考分量：制作约300克蛋黄奶油霜)
配料：黄油100克，细砂糖70克，炼乳20克，淡奶油50克，香草精1/4小勺，朗姆酒10克，柠檬汁10克，蛋黄2个，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15克
蛋黄奶油霜制作过程：
1、蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里。 2、用打蛋器搅打均匀。
3、把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠(约80度)，立刻离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌。一直搅拌到蛋黄温
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度冷却到不烫手的程度。（注意不能煮到蛋黄沸腾，否则会难以和黄油乳化，出现油水分离）
4、黄油软化以后，用打蛋器打至顺滑，把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里，用电动打蛋器持续搅打5分钟左右，搅打到浓稠且膨松的状态。
5、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
6、搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了。
TIPS：
1、两种奶油霜的制作材料及制作过程有一些差别。蛋黄奶油霜虽然制作要更加复杂，但口感上更轻盈也更容易让人接受，没有那么腻。两种奶油霜的用途是一样的，根据自己的情况选择制作一种即可。另：蛋黄奶油霜的颜色比普通奶油霜要黄。
2、做好的奶油霜，如果不马上使用的话，需要放在冰箱冷藏保存。奶油霜在冷藏后会变硬，使用的时候，需要提前拿出来回温，并用打蛋器重新搅打到膨松再用。
3、做蛋黄奶油霜，煮蛋黄的时候，一定要注意火候。一旦开始变得浓稠要立即离火，并立刻把盆浸泡到冷水里，避免余温继续加热。要保证蛋黄不沸腾。如果你有温度计更好，测量温度达到80度立即离火。
衍生产品：
基础奶油霜是最普通的一类奶油霜，有的时候，根据所做的产品不同，会需要不同口味的奶油霜。在奶油霜里添加不同的果汁，可以得到不同口味的奶油霜。比如：
【柠檬奶油霜】：把配料里的一半牛奶换成等量柠檬汁，即可制成柠檬奶油霜。 【芒果奶油霜】：把配料里的全部牛奶换成等量的芒果果肉泥，即可制成芒果奶油霜。
韩式透明奶油霜怎么做， ？
韩式裱花，我相信没有谁会抗拒它！因为它真的太美啦！第一眼看到它，你有没有一种逆天的感觉呢！蛋糕怎么也可以美让人窒息！接下来，我们来跟大家探讨下韩式裱花的基础课，“奶油霜的制作”吧。
高帽子法式西点的厨房 高帽子法式西点
用料
1、韩国幼砂糖： 60克
2、水： 40克
3、韩国幼砂糖： 60克
4、蛋白： 4个
5、白油： 260克
韩式裱花奶油霜制作的做法
我们将1、2先中火煮开，煮开后呢马上关小火（电磁炉最小火120）慢慢熬制115~120°！
然后呢3、4用打蛋机中快速打发至中性发泡（即有硬度的鸡尾状），然后加入1、2继续打发至接近硬性发泡。韩式裱花奶油霜制作的做法 步骤2
最后呢将5项快速打发至发白，加入我们打好的1~4项，继续搅拌均匀即可啦！韩式裱花奶油霜制作的做法 步骤3
哈哈，咱们的裱花成品图哟，亲们也可以的哟！韩式裱花奶油霜制作的做法 步骤4
哈哈，咱们的裱花成品图哟，亲们也可以的哟！韩式裱花奶油霜制作的做法 步骤5
哈哈，咱们的裱花成品图哟，亲们也可以的哟！韩式裱花奶油霜制作的做法 步骤6
哈哈，咱们的裱花成品图哟，亲们也可以的哟！
奶油霜是什么原料做的，这个视频截图，里面的奶油霜裱花有一定硬度，老外达人说可以多做点，放在哪儿备用 ？
奶油霜还有着许多种不同的名字，因为它主要是使用黄油制作而成，因此又被称作“黄油忌廉”（忌廉是香港对于鲜奶油cream的音译），也可以叫做“黄奶油馅”、“黄油奶油”、“泡沫奶油霜”等。
说了这么多，希望没把大家说晕哈。总之，我要表达的就是：奶油霜的用处非常的多，基本上，常做蛋糕的，肯定得用到它。
【普通奶油霜】(参考分量：制作约200克奶油霜)
配料：黄油100克，糖粉50克，炼乳20克，香草精1/4小勺(1.25ML)，朗姆酒10克，柠檬汁10克，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15克
普通奶油霜制作过程：
1、黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。
2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
3、搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。
4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。
烘焙属它妙用无穷---基础奶油霜
【蛋黄奶油霜】(参考分量：制作约300克蛋黄奶油霜)
配料：黄油100克，细砂糖70克，炼乳20克，淡奶油50克，香草精1/4小勺，朗姆酒10克，柠檬汁10克，蛋黄2个，牛奶1大勺(15ML)，蜂蜜15克
蛋黄奶油霜制作过程：
1、蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里。
2、用打蛋器搅打均匀。
3、把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠(约80度)，立刻离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌。一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度。（注意不能煮到蛋黄沸腾，否则会难以和黄油乳化，出现油水分离）
4、黄油软化以后，用打蛋器打至顺滑，把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里，用电动打蛋器持续搅打5分钟左右，搅打到浓稠且膨松的状态。
5、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
6、搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了。
烘焙属它妙用无穷---基础奶油霜
TIPS：
1、两种奶油霜的制作材料及制作过程有一些差别。蛋黄奶油霜虽然制作要更加复杂，但口感上更轻盈也更容易让人接受，没有那么腻。两种奶油霜的用途是一样的，根据自己的情况选择制作一种即可。另：蛋黄奶油霜的颜色比普通奶油霜要黄。
2、做好的奶油霜，如果不马上使用的话，需要放在冰箱冷藏保存。奶油霜在冷藏后会变硬，使用的时候，需要提前拿出来回温。
3、做蛋黄奶油霜，煮蛋黄的时候，一定要注意火候。一旦开始变得浓稠要立即离火，并立刻把盆浸泡到冷水里，避免余温继续加热。要保证蛋黄不沸腾。如果你有温度计更好，测量温度达到80度立即离火。
衍生产品：
基础奶油霜是最普通的一类奶油霜，有的时候，根据所做的产品不同，会需要不同口味的奶油霜。在奶油霜里添加不同的果汁，可以得到不同口味的奶油霜。比如：
【柠檬奶油霜】：把配料里的一半牛奶换成等量柠檬汁，即可制成柠檬奶油霜。
【芒果奶油霜】：把配料里的全部牛奶换成等量的芒果果肉泥，即可制成芒果奶油霜。
奶油霜调色技巧怎么做 ？
奶油霜调色技巧的做法
奶油霜加入红色食用色素。
将奶油霜拌匀会发现奶油霜的颜色发灰，不是我们想要的很正很亮丽的红色。
把奶油霜隔水融化，会发现融化的奶油霜颜色就是我们想要的火红色。
将奶油霜搅拌均匀。
调蓝色、绿色、紫色同样适用。
小贴士
如果调好颜色的奶油霜感觉太软可以在冰箱冷冻5分钟
少量意式奶油霜配方 ？
无盐黄油125克蛋清50克细砂糖10克细砂糖20克矿泉水15克
1、无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可，颜色变白。
2、蛋清放入10g细砂糖，用电动打蛋器进行搅打，打至蛋白6、7分发，不可流动，搁置一边，进行下一步熬制糖水。
3、20g细砂糖和15g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。（不要冲到搅头上会有结晶）
4、把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打，一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打，过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。
坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。
5、如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。
6、其他口味奶油霜 巧克力奶油霜：将奶油霜做好后，加入80g融化的黑巧克力、或白巧克力，待巧克力溶液温凉后，倒入其中，搅打均匀即可。 抹茶奶油霜：将奶油霜做好后，筛入10g左右抹茶粉，搅打均匀即可。 必须是质量很好的抹茶粉，不能是绿茶粉。 柠檬奶油霜：将奶油霜做好后，加入10g新鲜柠檬汁，搅打均匀即可。 香草奶油霜：将奶油霜做好后，加入几滴香草精，搅打均匀即可。 如果要添加蜂蜜、炼乳等口味，请把配方中的糖量适当减少，否则会太甜。
制作奶油霜12色环/调色/豆沙奶油霜怎么做 ？
用料
无盐黄油 250g
细砂糖 100g
水 30g
蛋白 3个
意式基础奶油霜的做法
无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
分出3个蛋白，放入50g细砂糖。蛋白达到6、7分发，不可流动。
50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。
将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。
把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。
一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。
过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。
坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。
如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。
马卡龙的基础奶油馅怎么做 ？
基础奶油霜（马卡龙夹馅）的做法
黄油室温软化，达到“极软的黄油”（beurre très mou）的状态。在大碗中将黄油拌成膏状。
将全蛋和蛋黄打发直到泛白并起泡。
将水倒数小锅中，加入糖，中火煮沸，期间用沾水的平底刷擦拭锅壁。糖浆煮到120度关火。
将步骤3中的糖浆缓慢倒入步骤2的蛋糊里，过程中始终以低速搅拌，直到完全冷却。
拌入黄油，不断搅打，使之充分混合。搅打至平滑且均匀时，冷藏保存。
小贴士
1. 奶油霜可以在蜜蜂的玻璃容器中冷藏保存3周。
2. 此为基础奶油霜，如需要制作香草口味，可以在熬煮糖浆的时候在水中加入两个香草荚的香草籽。
3. 基础奶油霜可以加入甜酒或是玫瑰糖浆等进一步调味，用以制作不同口味的马卡龙夹馅。