万丰美食菜谱大全凉皮红油配方是什么 ？
你好，辣椒油（一般冷藏可以存放7天左右）：1. 色拉油2000g+辣椒面400g+味极鲜酱油180g+香醋20克+蒜沫50g+芝麻80g+王守义十三香40g （克数要求必须非常准确，要去买个家庭电子称）！
2. 将辣椒面倒入盆中，加入味极鲜酱油，蒜沫，芝麻，再加入十三香搅匀备用！
3. 锅中倒入色拉油，烧至180度左右（最好去五金店买个温度计，油温非常的重要）！
除了高温的色拉油和镇江香醋，其他所有材料全部放在一个盆中搅拌均匀，一面慢慢的往盆里倒油一边不停的用筷子搅拌！
凉皮红油的做法 10分？
食材
干辣椒100克花椒20克
方法
1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒面。
5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟）。
6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。
7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
谁知道红油凉皮的红油怎么弄 ？
自制花椒辣椒油(1) 取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。 辣椒红油又一法(2) 一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油 先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
红油凉皮的做法，红油凉皮怎么做好吃，红油凉皮的家常 ？
红油凉皮的做法步骤
1
和面，洗面。
2
洗面水沉淀四个小时以上。
3
面筋蒸熟，待用。也可以另外炒着吃。
4
沉淀好的面粉水搅匀。
5
舀一勺淀粉水，铺满平盘底，放在烧开了的锅里蒸。大约两三分钟就可以看到有大泡鼓起，就可以了。放到冷水盆里，表面抹油，轻轻揭下。
6
很薄很劲道。
7
切条。
8
加黄瓜丝。
9
加醋，这是我腌蒜的醋，特别爽口。
10
加红油，盐，生抽等调料搅拌均匀就可以开动了。
大家觉得红油凉皮怎么样 ？
看个人口味了
不过我觉得一个字 爽 没有多的话,
这个东西试试才知道。
一切形容词都是多余。
凉皮红油怎么做才香又红 ？
放到锅里热一热。
求陕西凉皮里“红油”的做法 ？
你好！
陕西菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。
在陕西民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。至于最后的炼制，更是要有一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面，此外，还需要放少许紫草和草果入锅炼制，其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来。待到色泽红透、椒香扑鼻时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈，那你还可根据需要，在炼制过程中加入八角、豆蔻之类。总之如何取舍，得看炼制的红油作何用，如果做凉菜的作料，那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本味。
饭店或凉皮店（汉中凉皮，秦镇米皮，宝鸡擀胆皮和岐山擀面皮）一般的都添加了食用色素，所以看起来比较红比较有食欲，但是在好的色素也是有毒的。如果自己家做红油就别放色素了。
那有红油凉皮的皮子 ？
倒入适量清水做法
1；
3，盖保鲜膜放置冰箱冷藏室静置至少6个钟头后倒掉沉淀出的清水，盖保鲜膜松弛30分钟，如此重复大约4次面浆变清即可，盖锅盖中火蒸1分钟左右；
4，蒸锅水开后、将剩下的蛋白质（就是面筋）加少许小苏打搓揉均匀，烧热的油直接浇上。
红油做法
把干红辣椒片+烤熟后捣碎的花生米（去红衣）+熟白芝麻拌匀，上蒸锅水开后蒸15分钟即可切块；
2，待其冷却即可揭下来，将剩余的奶白色面浆搅拌均匀，切记为防止粘连，凉皮每层之间要抹油，如此重复；
5；
6、盛一勺面浆放入可浮起的平底圆盘中，直至面浆用完、将松弛好的面团放入容器、拿出圆盘立即放入凉水面上，一张凉皮就好了，拌匀即可、面粉+盐+水揉成光滑的面团、将洗出的面浆用筛子过滤后倒入容器，最好揉至可拉出薄膜的状态，把盘子平放在水面上，像洗衣服一样来回搓揉，面浆呈奶白色时将面浆倒入其他容器
凉皮的红油配方 ？
请教凉皮做的好的商家，不过应该都是秘密，希望你能请教到配方以及作料
调凉皮红油怎么做 ？
香辣红油
原料、全部材料放入锅中（不要放油）、桂皮；
6、待晾凉后，也可以都不要；
2，轻轻擦拭辣椒表面即可；
5。
做法、5分钟，浇在辣椒面上即可：
1，待有香味飘出即关火；
4，小火加热、小茴香、盐半小勺、取出倒入30克的干辣椒碎、大料、油倒入耐热容器里、芝麻30克，进微波炉高火2分钟：
干辣椒碎50克、草果1个，这样可以防止加热时热油烹溅，加入八角，一定不要多。放入微波炉高火2分钟、再取出加入剩余的干辣椒碎，再翻炒一会儿至降温（注意别炒糊了）、彻底凉透后：
花椒大料桂皮的量自行调整。
注。
2、熟芝麻、炒约4，放入密封的容器中保存，可将厨房纸弄潮，另在锅中将油烧热后。如果不喜欢这些香料的味道，不断翻炒、将干辣椒表面浮土擦干净；
3，大料和桂皮掰成小块、八角1个：干红辣椒，再进微波炉高火2分钟
3，分次加入辣椒可以让红油颜色更红亮辣椒面
原料，打成粉即可，注意保持干燥、草果，只用干红辣椒，将全部材料放入搅拌机中，因为油可能会外溅），还不至于焦糊、色拉油200克：
1，半小勺盐。最后加入芝麻、花椒。
做法、将干辣椒剪成小段。
辣椒油
将少量辣椒面放入耐热容器中（容器不要太小