怎样炒花蛤才好吃 ?
酱爆花蛤
花蛤,蚝油两勺,海鲜酱一勺,料酒一勺,姜,葱,食用油
1.准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽
2.把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水
3.准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝
4.锅中放水放两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,待花蛤张开,捞出沥水待用
5.起油锅,爆香姜丝和葱白
6.把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开
7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花
爆炒花蛤家常做法,正宗爆炒花蛤怎么做 ?
1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
2、准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。
3、将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。(现在天热,一定要将盆放到阴凉处。否则,花蛤有集体阵亡的可能)
4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
5、烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)
6、锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。
7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。
9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)
10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。
花蛤怎么炒才好吃 ?
越吃越上瘾---辣炒花蛤
材料:花蛤一斤,红椒一个,青辣椒2个,蒜瓣3个,香菜少许。
调料:葱姜,白酒,鲜贝露,糖,胡椒粉,鸡精,香油。
做法
1·花蛤用淡盐水浸泡滴入少许香油,吐出泥沙,最少2个小时。
2·取一个小碗,加入鲜贝露,盐,鸡精,糖,胡椒粉少许清水搅拌均匀备用。
3·锅中烧开水放入花蛤煮至。
4·全部张口关火,放入水龙头下冲洗干净泥沙。
5·炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6·放入青红辣椒翻炒均匀。
7·再把花蛤倒入翻炒。
8·加入少许白酒炒香。
9·倒入调好的料汁。
10·翻炒均匀后加入少许香菜,香油炒匀关火。
注意:花蛤一定要浸泡吐泥沙。
煮开口后再用清水冲洗泥沙,以保证成菜后的口感。
炒至的时间不要太长,适合大火快炒,蛤肉才会鲜嫩。
花蛤怎么炒 ?
材料:花蛤一斤,红椒一个,青辣椒2个,蒜瓣3个,香菜少许。
调料:葱姜,白酒,鲜贝露,糖,胡椒粉,鸡精,香油。
做法
1·花蛤用淡盐水浸泡滴入少许香油,吐出泥沙,最少2个小时。
2·取一个小碗,加入鲜贝露,盐,鸡精,糖,胡椒粉少许清水搅拌均匀备用。
3·锅中烧开水放入花蛤煮至。
4·全部张口关火,放入水龙头下冲洗干净泥沙。
5·炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6·放入青红辣椒翻炒均匀。
7·再把花蛤倒入翻炒。
8·加入少许白酒炒香。
9·倒入调好的料汁。
10·翻炒均匀后加入少许香菜,香油炒匀关火。
爆炒花蛤的做法,爆炒花蛤怎么做好吃,爆炒花蛤的家常做法 ?
食材:
花蛤适量
葱姜蒜适量
干辣椒适量
花椒适量
啤酒适量
酱油适量
十三香适量
制作步骤
花蛤洗干净,焯水过一遍,漏干备用。
切葱姜蒜,干辣椒,花椒备用,还有啤酒。
葱姜蒜先煸炒,然后放入干辣椒,花椒,煸香之后,下花蛤。
倒入啤酒,啤酒大概1斤花蛤,放100ML,这个是我烧花蛤好吃的秘诀哈,烧龙虾也可以放哦。
大功告成,等花蛤一个个都开口,就可以盛盘了。
葱炒花蛤怎么做 ?
食材明细
花蛤1斤
红青椒各1条姜适量葱适量蒜适量姜葱炒花蛤的做法步骤
1辣椒切条,姜蒜切粒,葱切段备用。
2锅放水烧开后,把花蛤放入,等花蛤微长开的时候取出,倒入冷水浸泡,再冲洗干净里面的沙。
3花蛤沥干水份备用。
4锅下油爆辣椒、姜蒜。
5把花蛤放入翻炒片刻(花蛤焯过水,已是半熟状态,不需要翻炒太长的时间)。
6然后放入葱段,加入少量的盐和酱油即可出锅。
风味爆炒花蛤怎么做 ?
用料
鲜花蛤 适量
葱 三段
姜 一片
蒜 三瓣
香菜 少许
干红辣椒 两个
鲜青辣椒 一个
辣椒粉 两勺
海天海鲜酱 一勺
生抽 一勺
花椒 两勺
步骤 1
开水上锅,把洗净的花蛤焯水使之开口后捞出。沥干水分。
步骤 2
把热水倒掉。热锅放油,放花椒爆香,再放入葱姜蒜翻炒出香味。
步骤 3
依次放入辣椒粉、海鲜酱、生抽与葱姜蒜一起翻炒,看锅内略有气泡时倒入沥干水分的花蛤。
步骤 4
开大火,放入鲜青椒,将酱汁与花蛤青椒充分翻炒,看花蛤挂满酱汁,放香菜出锅即可。
炒花蛤的做法,炒花蛤怎么做好吃,炒花蛤的家常 ?
花蛤现在水里养一养,撒些盐,滴几滴醋。
花蛤受到盐和醋的刺激,会吐出肠子里的泥沙。
然后,沥干水分。
葱姜蒜末,辣椒碎,白酒,盐和鸡精,准备好分量,否则等会来不及。
重点是铁锅和油,遇热到够烫。
下花蛤,立刻下葱姜蒜辣椒碎和盐,翻炒2下,撒白酒,加盖,气顶上来,就好了,撒些鸡精出锅。一气呵成1分半钟时间。
怎么炒花蛤 ?
越吃越上瘾---辣炒花蛤
材料:花蛤一斤,红椒一个,青辣椒2个,蒜瓣3个,香菜少许。
调料:葱姜,白酒,鲜贝露,糖,胡椒粉,鸡精,香油。
做法
1·花蛤用淡盐水浸泡滴入少许香油,吐出泥沙,最少2个小时。
2·取一个小碗,加入鲜贝露,盐,鸡精,糖,胡椒粉少许清水搅拌均匀备用。
3·锅中烧开水放入花蛤煮至。
4·全部张口关火,放入水龙头下冲洗干净泥沙。
5·炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6·放入青红辣椒翻炒均匀。
7·再把花蛤倒入翻炒。
8·加入少许白酒炒香。
9·倒入调好的料汁。
10·翻炒均匀后加入少许香菜,香油炒匀关火。
注意:花蛤一定要浸泡吐泥沙。
煮开口后再用清水冲洗泥沙,以保证成菜后的口感。
炒至的时间不要太长,适合大火快炒,蛤肉才会鲜嫩。