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泡椒凤爪怎么做 泡椒凤爪什么牌子的好

泡椒凤爪怎么做 ?

总是有想吃小零食的冲动,最爱泡椒凤爪了,每次在餐馆里吃,又贵又少,实在是不过瘾啊,(^o^)/~还是自己来学着做吧,在家制作的泡椒凤爪,既简单又卫生,^_^
材料
鸡爪一斤,(可以吃上好久了),泡椒一瓶,(到超市称也行,不过称好后,可以要求多加一些泡椒水),糟卤,(一袋或者一瓶都可以,上海人到夏天的时候喜欢吃一些糟的东东,所以在上海买糟卤比较方便),姜片
做法
1、凤爪洗净、去掉爪尖,切成小块;2、锅中加水,放入切好的姜片以及凤爪,大火煮15-20分钟(有的时候那种速冻的凤爪很容易煮烂,煮的太烂就不好吃了,可以用根筷子来判断,如果筷子能够较顺利的戳入,这个时候就煮的差不多了);3、把煮好的凤爪放入冷水(或者凉开水)里浸泡30分钟,这个步骤的目的是为了让凤爪冷却,这算是一道凉菜,只有让主料完全凉后再去浸泡就能够保存很长时间,这个步骤也可以用冷水不断地冲一冲;4、找一个容器放入完全冷却后的凤爪,再倒入糟卤和泡椒(这个步骤也可以找个容器把糟卤和泡椒先倒入,再放风爪),姜片就不用再放入了。这样做出来的泡椒凤爪清爽。5、这样腌制两个小时后就可以吃了,不过根据个人经验,泡一天左右的时间,这样吃起来,味道最好。
小诀窍
1、如果觉得有的凤爪浮在上面影响入味,可以在凤爪上面再压一个盘子或小碗,但这个盘子或小碗一定要确保没有水没有油,否则在夏天这样的很容易使得凤爪坏掉。2、夏天可以放在冰箱里腌制,过两个小时后拿出来,冰爽中带有嚼劲,真棒!!

美味
材料
鸡爪 野山椒 葱、姜 黄酒 花椒 八角 干辣椒 盐
做法
1 煮凤爪: 鸡爪放入清水中煮开后,水倒掉。重新换水没过鸡爪加入葱/姜各10克/黄酒1大匙/花椒20粒八角2粒/干辣椒5个/盐1.5小匙,大火煮开后转中小火盖上锅盖,焖煮10分钟,煮好后将鸡爪捞出,用冷开水冲净后晾干. 2 腌凤爪: 将晾干的鸡爪放入干净无油的大盆中,倒入野山椒中的水,再放入适量野山椒。然后把姜15克/蒜3瓣/花椒15粒/八角2粒/鸡精1小匙/盐1小匙/白醋、白糖各1.5小匙一起入盆,拌匀,把刚才拌好的所有材料倒入干净无油的大玻璃瓶中密封。入冰箱冷藏一夜,即可。
小诀窍
野山椒很关键,煮鸡脚的时候不要煮太久

泡椒凤爪怎么做才地道好吃? ?

我是海宁龙祥大酒店,冷菜间的厨师.
其实泡椒凤爪做起来很简单。
去菜市场买2斤鸡爪,回家拿水煮开,煮到你摸上去软软的就行了。
然后闷一会,大约10-20分钟。
然后开始冲水,要么泡上2-3个小时。拿刀看成你想要的形状。再冲上半个小时水,
冲水时.你可以调个汤水,主要就是泡椒水跟泡椒.准备跟胡萝卜跟西芹切成菱形片。
一起跑着看着也好吃。汤水里加味精,白醋,食盐就行了,具体口味按你的口味来调。
弄好了泡着泡上一晚上你就可以吃了。不要放温度高的地方,有保鲜柜就放保鲜柜里。
谢谢~

泡椒凤爪里面的泡椒怎么做的 ?

先炒花椒 辣椒(常用野山椒,也可以随个人喜好)洗净晾干 准备一些蒜瓣 开水加盐凉后以同放入泡菜坛子 再加少量白酒 天冷发酵十来天到半个月 天热最快发酵一星期即可 同样的方法也可以做泡白菜萝卜四季豆等
泡菜是我妈的拿手绝活被我借来用了,o(∩_∩厂o...哈哈

泡椒鸡爪的做法 ?

做法一制作食材主料:鸡爪(300克)辅料:小米辣椒100克)调料:大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)制作流程凤爪洗净去指甲对半切开,先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟,喜欢口感软些的就15分钟。将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内,也就一点点,放入部分小米辣,喜辣的多放点。加入适量的饮用水(根据泡制鸡爪的多少而定)再加入白醋(根据自己的口感)、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许,小火熬制30分钟左右,放冷,装入塑料或玻璃容器内备用。凤爪出锅后投入凉开水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱,两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了!做法二制作食材鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。制作流程1、鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味;2、糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合,盐一茶匙,糖俩茶匙,醋一汤匙(香醋陈醋都可以);3、卤料煮开;4、倒入鸡爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟。我煮了十分钟,很脆;5、用冷水洗净后,十分钟换一次水,泡两个小时,要是不心疼水就细水冲。要是心疼水,就半小时换一次。最后一次最好用纯净水,我担心生水不干净,就用的纯净水;6、鸡爪控干水,泡进调好的汁水中即可,五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味,也就越辣。制作贴士1、泡椒一定要买汁水清澈的,我上次因为买到不好的泡椒,有点浑浊,味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有,不过要看看新鲜不新鲜,要是快卖光了就别买,因为肯定放一段时间了;2、糟卤汁可以起到增味添香的作用,放和不放味道差别很大,不过要是没有的话,就不放了;3、之所以又放盐糖和醋,是盐提味,糖增香,带点醋的酸味,更好吃;4、煮的时候,其他香料可有可无,但是花椒一定不能少,鸡爪不腥,而且很香,多放点,一汤匙花椒。煮的时候放点盐,去脏东西;5、冲泡鸡爪,越久越发白,并且脆,不过不要超过两小时。一小时到两小时都行,低于一小时的话,鸡爪不很白嫩。做法3香醋泡椒凤爪教您泡椒鸡爪怎么做,如何做泡椒鸡爪才好吃流程:1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。4、取老坛泡菜水(约与开水等量),和醋适中,倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。提示:1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见,加入过多西芹、红椒等等。做法4主料:300g凤爪 50g泡椒配料:白糖 食盐 味精 白醋 葱姜制作步骤:1、用剪刀把凤爪的指甲剪掉。2、把凤爪冷水下锅,放入姜片和葱段,另火烧至水开,再煮三到五分钟。3、捞出凤爪先在冰水里浸泡五分钟,然后用流动的水慢慢冲洗凤爪,直到水变清。4、把凤爪控干水,倒入泡椒汁。5、加入适量糖、适量白醋和味精。6、放入保鲜盒内,冷藏过夜。腌的时间越长,凤爪越入味。提示:要用水多冲洗凤爪,把胶质和浮油都冲掉,这样泡凤爪的泡椒汁才会清澈。做法5主料:凤爪、泡椒辅料:料酒、白醋、花椒、盐1. 将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。 锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时......余下全文>>

在家怎么做泡椒鸡爪 ?

主料
鸡爪
辅料
泡椒一瓶料酒适量
白醋适量白糖适量
花椒适量姜适量
纯净水适量
步骤
1.将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。
2.氽烫好的鸡爪剪掉指甲。
3.将一个鸡爪剁成三块。
4.锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。
5.将鸡爪大火煮约6分钟后关火。
6.捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。
7.将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。
8.放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。
9.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
小贴士
1.鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
2.调料里的纯净水也可用凉开水代替。
3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4.冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。

泡椒凤爪的做法 ?

准备材料:1、香料:干红辣椒、生姜、花椒、八角、草果、桂皮;2、配料:白酒、白醋、糖、盐、味精、瓶装泡野山椒;3、原料:鸡爪子、少许芹菜、胡萝卜;制作过程:1、鸡爪子煎掉指甲,改刀,洗干净放盘子里备用;2、在鸡爪子里加入姜、花椒、八角、草果、桂皮、红辣椒(整个的树椒),加入白酒淹制入味,大概需要淹制一小时左右;3、与冷水一起下锅煮沸,开锅之后大概煮15分钟左右;4、煮好后捞出来用冷水过凉,冲洗掉鸡爪表面多余的胶质;5、胡萝卜切条,芹菜切段,与野山椒连汁一起倒入晾凉的鸡爪子中一起浸泡,同时加入适量的盐、白糖、味精,泡4小时以上就可以食用了。注意事项:1、一次泡完吃不了的鸡爪,可以放泡菜坛子里,放阴凉地方密封保存;2、切不可放进冰箱存放,容易串味儿。

泡椒凤爪怎么做?超市卖的那种 ?

鸡爪、泡椒、姜、葱、花椒、白醋100毫升、盐、糖少许。先把洗净的鸡爪放入加有料酒的水中浸泡一段时间。锅里放水在水中加入少许的葱、姜、花椒少许,烧开,倒入凤爪,放盐(多一点,因为水多,不容易进味道),水开后再煮10分钟左右就可以了。起锅后放在凉开水里洗一洗,然后沥干水待用,(一定要用凉开水洗) 调料的制作:野山椒,(喜欢吃辣的,就加些小米椒,把小米椒切成粒,) 2、老姜切成薄片。 3、整的干花椒少量。 泡凤爪汤料的制作:1、先在盆里倒少量开水,放花椒和野山椒,也可以用凉开水。野山椒瓶里本来有水,可以放在一起泡,味更浓。
2、放入姜片,花椒,盐,鸡精(少量),白醋(一斤五分之一瓶的量),水和白醋的量一样,也可以根据自己的口味来调整。然后把沥过水的凤爪,倒入制作好的汤料里浸泡三-五个小时,期间要翻动几次。泡好后装再密封盒里放入冰箱,冰镇后更入味。

家庭自制泡椒凤爪,怎样自制泡椒凤爪,家常自制泡椒凤爪做法 ?

食材用料:

鸡爪500g
柠檬1个
姜片适量
香叶2片

泡椒200g
白糖适量

盐适量
料酒适量

菜谱做法:

1.准备糟卤材料:柠檬、胡萝卜、葱、八角、香叶、花椒、姜片。

2.鸡爪放在水中浸泡一会去杂质。

3.鸡爪洗净,剪去脚趾,一分为二。

4.锅中加水,下入姜片、八角、香叶、花椒、料酒、盐。

5.水开以后,放入鸡爪。 盖上盖子煮至水开,再煮3分钟左右。(如果喜欢鸡爪糯点的话,就多煮一下,喜欢Q点就少煮一下,看个人口味。)

6.煮好后冲凉水,是为了去除鸡爪表面的胶质,免得腌制的时候汁水浑浊。

7.把鸡爪放在冰水做泡一会,这样鸡爪才会Q口弹牙。

8.冲洗好的鸡爪用凉白开洗净,泡椒准备好。

9.柠檬洗净切小片,胡萝卜洗净擦干,在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。葱切段。加进鸡爪搅拌均匀,然后调入少许白糖拌匀。(加入白糖是为了增鲜,不用多加)

10.取一大容器,放入适量连同汤汁的泡椒,泡椒的汤汁要能浸泡鸡爪。

11.盖上盖子,入冰箱冷藏一夜即可食用。

泡椒凤爪怎样做 ?

材:
主料:
鸡爪(半斤) 山野椒(适量)
辅料:
姜 料酒 盐
制作流程:
1.鸡爪剪去脚指甲,这一步好像有点儿恐怖哈,受不了的不剪也行

2.鸡爪斩断洗净备用

3.将鸡爪放入锅中,加入适量的清水

4.加入生姜和料酒

5.开火煮开大概四分钟左右至能用筷子戳动,将煮好的鸡爪晾凉后放在水龙头下冲洗去掉胶质

6.生姜切条、山野椒切两瓣

7.洗好的鸡爪控干水份放入碗中

8.倒入泡野山椒的水,尽量没过鸡爪
9.加入少许盐拌匀
10.盖上保鲜盖入冰箱里冷藏
11.一星期后即可食用

自制泡椒凤爪的做法,自制泡椒凤爪怎么做好吃 ?

1.鸡爪买的袋装的,一袋1KG,22元,洗净去掉爪尖

2.准备足够没过鸡爪的水,里面加入花椒,八角烧开备用

3.水开后倒入洗好的鸡爪,倒入料酒,煮10分钟左右

4.煮好的鸡爪用筷子可以扎透,这样基本就可以了,不要煮的太烂,那样吃着就不会QQ的了

5.泡椒我用的是红小米辣的,这款泡椒不是特别的辣,红红的颜色很漂亮

6.煮熟的鸡爪切成小块,用冷水多冲几次,冲到水变清,鸡爪比较清爽不油腻就可以了

7.鸡爪沥干水分,倒入泡椒汁,再加点泡椒,白醋,如果没有白醋用米醋也可以,再加入没过鸡爪的凉开水拌匀就可以了。

8.拌好的泡椒凤爪盖上保鲜膜,冷藏过夜,第二天就会比较入味了,吃着酸辣适口,很有嚼劲,是很不错的下酒菜,也可以当看电视时候吃的小零食,都挺不错的。

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