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家常菜谱,美食攻略

煮肥肠 怎样煮肥肠

怎样煮烂猪肥肠 ?

我的建议是要煮出好的味道最好不用高压锅。
先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出,然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐(依据个人口味),放入料酒加入适量水先用中火,开锅后改用小火炖加盖,每过20分钟看一下,别干锅,大约一个小时左右,喷香喷香的肥肠就可以出锅了,注意不要放酱油,那样煮出的有苦味。然后捞出,依据个人喜好切成小段直接食用,溜炒,或者做成抄肝都不错,还可把余下的放入保鲜袋中,随吃随取,味道好极了!

怎样煮肥肠不缩水 ?

你好,要想肥肠口感脆嫩多汁,出品率高,烹调不收缩,可以用富磷联浸泡腌制后炖煮。

怎样用高压锅煮猪大肠 ?

主料

  猪大肠500g 紫苏适量
  蒜头适量 姜适量
  耗油适量 柱候酱适量
  料酒适量 酱油适量
  盐适量
  步骤
  1. 把猪大肠洗干净,(选择猪大肠时,应选肉薄的!)
  2. 下锅放油,再放入姜蒜,抄热锅。
  3. 把猪大肠放入锅抄一会儿,再放半碗水煮。接着放入耗油,柱候酱,料酒,盐,紫苏一起煮一两分钟就可以了。

水煮猪大肠怎么做 ?

猪大肠,柔软当中带着爽弹的口感,滑腻当中又嚼劲十足,而且它带有一翻香浓独特的滋味,这正是它独有的魅力所在。
水煮猪大肠,采用多种辛辣调料烹制,香和辣的浓烈同一瞬间在舌尖迸发、绵延,鲜辣爽口,让人垂涎不止、欲罢不能,无论下饭还是佐酒,皆为上佳选择。
用料
猪大肠 500克
大豆芽 200克
白菜 200克
蒜泥 5克
姜片 5克
辣椒干 5克
辣椒粉 5克
花椒 3克
葱花 3克
香菜 3克
豆瓣酱 15克
料酒 10克
盐 3克
鸡粉 3克
红油 5克
食用油 20克
水煮猪大肠的做法 :
1.把猪大肠洗净(可用食盐辅佐搓洗干净),在盐水中煮二十分钟左右捞起切片。

2.豆芽、白菜洗净切段、焯水水。

3.把豆芽、白菜、蒜泥、姜片、辣椒干、花椒、料酒、豆瓣酱爆香,然后加水煮开,再倒入猪大肠煮8分钟左右后装碟,浇上烧热的红油水。

4.最后撒上葱花、香菜、辣椒粉即完成。

怎么煮肥肠比较烂 ?

用高压锅吧, 煮的比较软。就这么煮的话,需要煮很久才会软下来

自己在家煮猪大肠要煮多久 ?

自己在家煮猪大肠
  九转大肠
  材料
  主料:猪大肠3条(重约75o克),
  辅料:香菜末1.5克,胡椒面,肉桂面,砂仁面各少许,葱末,蒜末各5克,姜末2.5克,
  调料:绍酒10克,酱油25克,白糖100克,醋54克,熟猪油500克(约耗75克),花椒油15克,清汤,精盐各适量
  做法
  1.将猪大肠洗净,用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒焖烧熟,捞出切成3厘米长的段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水。
  2.炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克,放人葱、姜、蒜末炸出香味,烹醋,加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上,烧至汤汁收紧时,放胡椒面、肉桂面、砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内,撒上香菜末即成。

如何煮熟猪大肠'和猪肚能一起煮吗 ?

在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。然后
1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
5。自家秘方,用面粉及醋分别洗几遍即可。
大肠怎么烧才能软?
烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段,放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便,主要是调味。
千万别把生大肠直接扔在锅里炒,那样做出来的大肠一定没人嚼得动。
九 转 大 肠
原料:猪大肠,绍酒,酱油,白糖,醋,香菜末,胡椒面,肉桂面,砂仁面,葱末,姜末,熟猪油,花椒油,清汤,精盐。
制法:将猪大肠洗净,用醋和盐里外涂抹揉搓,除去 骋 污物,漂洗后放入开水锅中,加葱,姜,酒焖烧熟,捞出切成段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水;炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出,锅内留油放入葱,姜,蒜末炸出香味,烹醋,加酱油,白糖,清汤,精盐,绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面,肉桂面,砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内撒上香菜末即成。
特点:色泽红润,质地软嫩,兼有酸,甜,香,辣,咸五味,鲜香味美,异常适口。
清炸大肠
原料:熟猪大肠400克,香菜段20克,大葱100克,酱油(老抽)20克,料酒5克,精盐2克。
制法:将大葱插入大肠内,再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色,炒勺置火上放宽油,烧至六成热时,将抹 媒从 的大肠入油勺中炸?金红色捞出,抽掉大葱,将炸好的大肠斜刀切成马蹄块,摆在盘中,盘子两侧用香菜段点缀即成。
特点:外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。
“炖肥肠”是最简单的做法,只需将肥肠切成一公分长左右的小段,如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美,加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量,如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒,材料冷水入锅,水量以刚好没过材料为宜,盖好锅盖,大火烧开,五分钟后改小火煨,材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。

做法,白煮猪大肠怎么做好吃,白煮猪大肠的家常做法 ?

用料
猪大肠
1500g

辅料
八角
适量

适量

适量
料酒
适量

适量

步骤

1.猪大肠用醋和盐打干净,放在热水中焯一下后,放足量的水,加入料酒、姜、八角。大火煮开。

2.加盖大火煮开。

3.小火慢炖1个小时。加入适量的盐。

4.放在电饭锅中捂1个小时。就好了。

5.用剪刀剪成一段一段的。

6.很诱人很好吃的哦。
小贴士
这个菜关键是要煮烂。

怎样煮肥肠才白 ?

在煮前!先用开水烫下啊!然后过15分钟在煮!这样又嫩又好吃哦!

的做法,白煮猪大肠怎么做好吃,白煮猪大肠的家常做法 ?

材料
预煮猪大肠300g,青椒1个,洋葱半个,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,鱼露1茶匙,红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块,洋葱洗干净切块,蒜、姜切碎,葱切段。
3、姜蒜爆香油锅,倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后,倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。

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