万丰美食菜谱大全做蛋糕如果没有低筋面粉可不可以用淀粉加普通面粉代替？ ？
如果不放心，这样处理过后的面粉筋性就很低了，可以把面粉熟制一下、烤，比如，蒸，炒等，破坏面粉中蛋白质的结构也可以。只用普通粉就可以
在家没有低筋面粉怎么做蛋糕 ？
可以用普通面粉和玉米淀粉按3:1或者4:1混合代替低筋面粉。
做蛋糕一定要用低筋面粉吗？ ？
看你要做什么蛋糕，戚风，天使之类的要求口感松软的蛋糕一定要用低粉。一些蛋糕需要有弹牙的口感反倒需要高粉，比如布朗尼。
在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀。
高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关.高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.8.5%.
靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉.
二、以下为分类：
1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】,通常用来做面筋,油条.
2、高筋粉：【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】,多用来做面包、面条等.高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,
3、中筋面粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上】,一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它.一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是这个.
另外,制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉,油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,可使蛋糕的结构得到进一步加强,从而变得更加紧密而不松散.
4、低筋粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下】,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等.做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.
5、一般生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的.
做蛋糕时没有低筋面粉，可以用普通面粉+生粉代替吗？ ？
低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代，但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。
低筋面粉:简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀偿可降低普通面粉的筋性。
做蛋糕一定要用低筋面粉吗 ？
低筋面粉是必须的，但是如果你是自己少量制作，可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1混合代替低筋面粉。苏打粉不一定要用，一般用得比较多的是泡打粉，主要是在马芬蛋糕或者重油蛋糕里，戚风和海绵不用这个也可以做。
做蛋糕是要低筋面粉,还是高筋 ？
家里没有低筋面粉，可却想做蛋糕怎么办 ？
炒等。
你可以用玉米淀粉和普通面粉按照1。
淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质、浆洗织物、麦芽糖等、制葡萄糖.只用普通粉就可以,分低筋粉和高筋粉,这样处理过后的面粉筋性就很低了、西药片剂，因为会很难成功,蒸,主要用于食品也可以,比如、粘合剂.如果不放心,破坏面粉中蛋白质的结构。口感是会没有低筋面粉的好,可以把面粉熟制一下、烤.面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末。不过也不要单用淀粉做：4的比例
做蛋糕的低筋粉为什么要筛一下 ？
一般制作蛋糕或者饼干类都需要过筛子，因为饼干及蛋糕等糕点都属于起发类糕点，原因在于打料过程中有面疙瘩未搅合最终影响成品的效果；过筛子后的面粉制作出糕点后起发效果明显并且烘焙后成品层次效果好；另外还一个原因就是能够过滤一些面粉中夹杂的杂物等等．
网上搜的结合了一点自己的经验，希望对你有帮助
为什么做蛋糕要用低筋面粉 ？
嘻嘻~高筋面粉粘力大，弹性好，硬度要大一些。要是你用高筋面粉做，做出来的蛋糕不会膨胀，因为它粘度太大了，面与面之间沾的很紧密，不会像现在吃到的蛋糕那种送送软软的。做蛋糕可以用低筋面粉或者玉米淀粉，拷出来的蛋糕就会比较蓬松。
要让泡打粉（或者你用的打泡的鸡蛋）在加热时的作用力大于面粉之间的作用力啊，低筋面粉才会使打泡的鸡蛋或者酵母的作用发挥到极致~~~：）
做蛋糕为什么要用低筋面粉 ？
5%以下，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，低筋面粉没有高筋面粉吃起来那么的筋道有弹性：玉米淀粉=4低筋面粉是指蛋白质含量8，更适合做饼干和蛋糕：1的比例调配。
如果买不到低筋面粉，即中筋面粉，玉米淀粉可降低面粉的筋性，但它有细腻的口感