万丰美食菜谱大全裤带面的汤汁做法 ？
做裤带面其实不是很熟，不过好友做得挺好吃的，我问了一下，以下步骤是她告诉我的：
1，500克面粉，2个鸡蛋，100克水，5克盐。
2，以上全部混合，搅拌成团静置10分钟。
3，压面团，撒上面粉，最后擀成面皮（这步很累）。
4，切成粗面条，裤带面成功。
接着做汤面：
1,取两个鸡蛋打开搅拌匀，锅里下油加鸡蛋,并将鸡蛋炒碎。
2,放入水,火腿肠,葱末煮至汤浓。
3,最后加入少许盐,胡椒末,盛出。
4,另起锅将做好的裤带面煮熟后,装入汤中即可。
裤带面的汤汁怎么做 ？
材料：手擀面二斤（因人而议）、辣椒面（最好是陕西歧山的）、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干）做法：1.胡萝卜切丝，开水焯熟，备用2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用3.面条煮熟、箜干、可过水4.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热5.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面6.热油趁热迅速泼在面上7.香-----------------陕西的油泼扯面，俗称“油泼辣子彪彪面”，其实这个“彪”字很复杂，一般人写不来的，读音为biang（第二声）。陕西十八怪中就有它：“面条象裤带”。你在陕西农村走动时，要是看到陕西乡党们蹲在树下，手捧一个脸盆大小的大海碗，里面满满的一大碗，宽厚的面叶子配上红通通的辣子油，吃的满头大汗吸吸溜溜的，那准是拿油泼扯面过瘾呢。油泼扯面的做法有点象拉面，揉好醒好后做成油条那么大小的，一根一根地整整齐齐地码放好，吃的时候拿面杖稍微擀一下，擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后像拉面一样拉开，但不像拉面那么细，拉成两指宽，一到四毫米厚，然后用手随意地扯开，扔到水里，煮后捞起，上面盖上一些白菜之类的蔬菜。然后，用勺子舀半勺油在旺火上烧开，将干辣椒面洒在蔬菜上，热油一浇，顿时辣香扑鼻。扯面吃起来特带劲，面厚处有咬劲，面薄处有滋味。陕西十八怪中还有一怪是“油泼辣子一道菜”，陕西的辣子用热油一泼，特别香。油泼扯面中包含了陕西十八怪中的两大怪，好吃、好看、好过瘾，真是色香味具佳,让人欲罢不能蘸水面形似裤带,又称裤带面.蘸水裤带面因传于后稷的诞生地---杨陵而出名,为陕西名吃.裤带面位居陕西十大怪之首
裤带面的蘸汁怎么做 ？
用料
面粉 若干
西红柿 2个
葱姜蒜 若干
鸡蛋 1枚
青菜 少许
蘸水裤带面的做法
备料
和面:少许盐,温水和面
葱姜蒜茉,热花椒油浇透
热锅凉油放入西红柿加盐加水煮软
煮软的汤中撒蛋液煮成蛋花，加盐、生抽
面擀薄切条,涂油擀成面片
下锅煮面
快煮熟时放入青菜
泼油蒜茉加入汤汁中,放辣椒,面捞起~
裤带面的汁怎么做 ？
裤带面油泼吃法：原料：面粉400克、盐1/4匙（3.5克）、水215克。做法：1、将盐倒入干面粉中，混合均匀；2、加水和面。和面一定要顺一个方向，边加水边揉。成型后揉光，饧面10分钟；再揉光，再饧10分钟，反复多次，直到面团起气泡就可以了。饧半个小时；3、饧好的面团揪成小剂子，并搓成长圆柱状。取一个盘子，上面刷上油，把小剂子逐一摆在盘上，最后在表面上刷油，包上保鲜膜，饧1个小时左右；4、取一个小剂子，将其压扁，用擀面杖将其上下均匀擀宽，在中间部位用擀面杖横压一下，两手揪住上下两端，利用案板和空中弹跳之力将面扯长，劲要用的柔一些，第一次可以慢一些。中间横压的部分形成一道薄膜，扯开薄膜，形成封闭的一圈面条，即可；5、煮面时，要大火宽水，然后下锅后要用筷子沿着锅沿将面搅散，加冷水并开起三滚就熟了。面捞起后，面上放姜末、蒜末、葱末，适量的盐、生抽、醋、鸡精、辣椒粉，烧开热油，泼上拌匀就可以了。 蘸水面做法：1、活面：准备面粉若干，淡盐水一碗，将水慢慢加入到面粉中，再慢慢地揉捏，直到揉成一个比较光滑的面团，要“三光”哦，即面光、盆光、手光。
2、把面团放一旁，去准备其他材料，西红柿、大白菜，木耳，洗的洗，泡的泡，切的切；
3、另外再剁一点蒜泥加少许盐，少许辣椒面，碗装着备用
要十五分钟左右就得去揉一揉面
5、开始煮汤了！热锅下油烧滚，然后把少许热油铲起浇到刚才准备的蒜泥里，只听得“吱吱数声”，蒜泥立马变色了，这个汁是后面备用的！
锅里剩下少许油，放入姜葱爆香（我没葱），然后再把西红柿放入翻炒，再放入木耳，再加水，加调料包括：盐、醋、五香粉、花椒（我没放），煮开后转小火让它慢慢熬
6、把面团切成小块，再用擀面仗压扁成厚片，用手指在面上抹点花生油，贝老师提醒，这样可使面更光滑（好象是~）
7、把面片扯长了放到锅里煮，再把青菜（大白菜）加入，滚二滚就行啦
8、把面捞起，放到装了凉开水或矿泉水的盆中，贝老师说是为了让它更劲道哦
9、刚才准备好的蒜泥汁，倒入面汤中搅匀盛起
10、杨凌蘸水面，开吃啦！
裤带面家常做法，正宗裤带面怎么做 ？
食材用料
高筋粉
木耳相克食物
土豆相克食物
白菜相克食物
香菜相克食物
虾皮相克食物
盐
酱油
香油
胡椒粉
醋相克食物
辣椒油
裤带面的做法
裤带面的做法图解11.首先将面粉加适量的水揉成光滑面团，盖上湿布醒上20分钟
裤带面的做法图解22.将泡好的木耳洗净后撕成小片
裤带面的做法图解33.土豆也切成小片
裤带面的做法图解44.白菜也切片待用
裤带面的做法图解55.醒好的面团擀成长方形的厚片
裤带面的做法图解66.再切成小条状
裤带面的做法图解77.取一小条，用擀面杖擀成长的椭圆形面片（要往宽里擀）
裤带面的做法图解88.将适量的香油倒进容器中
裤带面的做法图解99.把擀好的小面片放进香油里，逐个放入，使面片之间不粘连，包上保鲜膜，继续醒上1—2小时，时间长点更好
裤带面的做法图解1010.趁醒的过程中，准备菜，油锅烧热，放土豆片进去稍炒一下
裤带面的做法图解1111.然后加汤进去
裤带面的做法图解1212.再倒上一些酱油烧开，放胡椒粉，盐，糖，醋提味
裤带面的做法图解1313.木耳白菜也倒进去烧煮一会，最后放虾皮进去
裤带面的做法图解1414.用水淀粉勾个薄欠后盛出
裤带面的做法图解1515.面片醒好后，锅里烧水，水微微的开后，取一面片，用手抓住两边轻轻一拉一抖，面片就被拉成宽宽的面条了
裤带面的做法图解1616.把拉好的面条逐个放进锅里煮熟（动作要快些，不然前面煮的都熟了，后面下的面条还是生的）
裤带面的做法图解1717.把煮好的面条捞出
裤带面的做法图解1818.将炒好的菜汤倒进面中，放少许的香菜，浇点辣椒油就ok了
裤带面麻辣汁怎么做？ ？
麻辣汁 姜80公克，葱2根，蒜仁50公克，水200 ㏄，花椒30公克，细红椒粉1大匙，酱油1 大匙，盐1茶匙，糖2大匙
1.将姜、葱、蒜仁加水一起用果汁机打成 汁后，倒出过滤去渣。
2.起一锅，将花椒粒用干锅以小火炒2分 钟，再用果汁机打成粉。
3.将作法1与作法2的材料加入所有调味料 拌匀即可。
裤带面的正宗做法 ？
1.准备好所有食材。
2.土豆，胡萝卜，豆腐，后腿肉全部切成7毫米左右的小丁，西红柿切块备用。
3.锅里到一点底油，放细砂糖，炒糖色。
4.放入切好的肉丁翻炒上色，放盐，酱油，肉哨子炒好备用。
5.锅里到一点底油，放入切好的土豆，胡萝卜丁翻炒。
6..放入盐，五香粉。
7.倒入豆腐。
8.翻炒出锅备用。
9.到入切好的西红柿。
10.加点水，炒制成西红柿酱。
11.倒入炒好的土豆，胡萝卜，豆腐丁。
12.收汤（不能收干），倒入酱油调味。
13.面粉，酵母倒入盆里，加水。
14.边揉边加水，揉到三光（盆光，手光，面光），这个面要偏硬。
15.醒发1小时，不要完全发，松弛下面团就好。把面团分成大约70-80克一个的小剂子。
16.面团搓成条。
17.放入盘里，刷层油（可以稍微多刷点）。
18.盖上干净的袋子或者保鲜膜，松弛15分钟。
19.松弛好的面条擀成牛舌状。
20.用擀面杖在中间用力按压一下。
21.把牛舌状的面片拿起来，从中间开始向两边均匀的扯，此时很好扯，因为面软硬适中，表面有油。可以扯到半米多长。
22.然后从中间扯开（就是刚才擀面杖按压的地方）。
23.扯的时候注意，一头扯断，一头不要扯断，这样，一根面足有一米多长。
24.锅里水烧开下面，面快好时下入豆芽菜和青菜。这个面很好熟，3分钟左右，捞出浇上菜和肉哨子，油泼辣子拌匀即可。
陕西的裤带面那个汁是用什么调的 ？
锅里放油。准备蒜泥、辣椒面，用少量热油泼之，待用。准备西红柿、葱、姜、在刚才的油锅里翻炒几下，加水、醋、盐、五香粉、花椒熬制。
裤带面的做法，及汤汁的做法 10分？
做裤带面其实不是很熟，不过好友做得挺好吃的，我问了一下，以下步骤是她告诉我的：
1，500克面粉，2个鸡蛋，100克水，5克盐。
海
2，以上全部混合，搅拌成团静置10分钟。
3，压面团，撒上面粉，最后擀成面皮（这步很累）。
4，切成粗面条，裤带面成功。
接着做汤面：
1,取两个鸡蛋打开搅拌匀，锅里下油加鸡蛋,并将鸡蛋炒碎。
2,放入水,火腿肠,葱末煮至汤浓。
3,最后加入少许盐,胡椒末,盛出。
4,另起锅将做好的裤带面煮熟后,装入汤中即可。
蘸水面的汁怎么调好吃 ？
材料：西红柿 、葱 、鸡蛋 、蒜 、油泼辣子 、五香粉 、盐 、鸡粉 、高汤 、面条 、芹菜叶
做法：
1、西红柿去皮切小块儿，葱切丝……蒜捣碎，用热油泼
2、锅入油，加葱炒香（大约5—10秒），加入西红柿丁，五香粉炒到西红柿成酱，加入高汤，慢火熬30—60分钟
3、鸡蛋打散，入西红柿汤中成蛋花
4、大碗盛热水，煮好的面和芹菜叶捞进大碗，小碗盛西红柿汁，加入蒜泥，油泼辣子……开吃