万丰美食菜谱大全干蒸烧卖怎么做如何做好吃 ？
干蒸烧卖的做法步骤
1. 准备做烧卖肉馅材料。（肥瘦猪肉、虾、冬菇、姜）
2. 猪肉洗净剁成肉沫。
3. 将鲜虾去壳、去头、去虾线和内脏。
4. 将虾肉剁成肉泥。
5. 再用手抓起虾泥在菜板上摔打，摔打至上劲。（比较粘稠）
6. 将猪肉沫和虾泥混合一块。
7. 再次的摔打上劲。（比较粘稠为佳）
8. 将摔打好的肉馅，加入盐、糖、食用油、生抽、鸡粉、胡椒粉、鱼露、玉米淀粉。
9. 再把它拌至上劲。
10. 冬菇泡软洗净，剁成沫。
11. 将冬菇沫加入到肉馅里。
12. 再把肉馅和冬菇沫拌匀备用。
13. 将鸡蛋加入到面粉里。
14. 1克盐用45克清水化开，然后加入到面粉里。
15. 用手从外往里，由下而上，反复进行抄拌，让水和面掺和均匀。
16. 掺和至没有干粉。
17. 再揉成面团。
18. 把面团放案板上，继续揉至光滑柔润。
19. 然后搓成长条，切成小剂子。
20. 取一小剂子，用擀面杖擀薄，再压出荷叶边。
21. 然后放上肉馅。
22. 用虎口，慢慢往上捏。
23. 把烧卖捏成型。
24. 依次做好其它的。
25. 然后在每个烧卖中间放一粒胡萝卜粒作为点缀。
26. 锅内加入适量清水，把烧卖整齐码好。
27. 盖上锅盖，开大火蒸10分钟。
28. 出锅即可上桌。
烧卖有几种做法 ？
小糯米烧卖
· 提前，泡发香菇。
·用泡香菇的水蒸糯米饭，加点生抽或者没有油的肉汤，还有一点酒，一点糖。我还放了几片香肠，这样糯米饭更香。
·开水，一点点倒入面粉，边倒便搅。和成面团，醒半小时或者更长吧。
·这段时间做馅。香菇切碎，香肠切碎，我用的是培根，还加了玉米粒。
·把培根炒香，加入香菇，再加入玉米粒，可以稍微加点点的料酒和生抽。炒熟后和糯米饭拌一起。
·醒好的面揉揉，分成鱼丸大小的团团。擀成皮儿。越薄越好啊，尤其是边儿。专业的做法是要擀成合叶边儿呢。我是第一做，哪有那技术，能圆就不错。
·把馅放中间，把皮儿兜起来捏捏，留一个口就行。为了好看，缀上颗豌豆。
·蒸锅做开，放入蒸8分钟左右看到皮儿颜色呈现透明状就好了。
干蒸烧卖的做法
做法：
1。用鸡蛋液、水和面作皮；
2。猪肉、虾肉、冬菇作馅；
3。捏成石榴花形，蒸制而成。
特色:
其色皮淡黄，蟹黄鲜艳，皮软、肉爽，稍含汁液，鲜美而香。在２０世纪３０年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近２０年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。
猪肉烧卖的做法
面粉5OO克，熟猪肉5OO克，猪肉末15O克，猪油5O克，冬笋5O克，冬菇25克，酱油25克，白糖6O克，味精、黄酒、葱姜各适量。
①取面粉，用开水烫，揉匀揉透，搓成条，摘成坯，擀
皮待用。猪肉蒸熟，配料均切成细丁。
②锅内放油，烧热，葱姜爆锅后，放入肉末炒一下，随即下配料炒至半熟，加调味料，盛出。
素烧卖的做法
材料:胡萝卜 、木耳 、瓠子、 虾仁、葱末 、馄饨面皮
调味料:盐、味精、五香粉、香油、
做法:
1、胡萝卜、瓠子、洗净礤丝剁碎，木耳泡好洗净剁碎，虾仁去沙线切段，葱切碎。
2、把五香粉、味精、香油、盐放在上面的材料中拌匀。
3、馅放在皮上拇指和十指握起,捏成烧卖成花朵状,用蒸锅蒸七分钟即可。
微波炉猪肉烧卖的做法
材料： 生猪肉糜200克，鲜香菇八朵，烧卖皮八片。
调料： （A）笋末50克，绍酒一大匙，精盐、白糖各少许，酱油半大匙，姜汁半小匙；
（B）干淀粉一大匙，精盐、胡椒粉各少许。 2dN疾病库，最全的疾病资料库，最新的健康资讯平台，牵挂您身体健康的朋友！
做法： ①将香菇去蒂，烧卖皮切丝。2dN疾病库，最全的疾病资料库，最新的健康资讯平台，牵挂您身体健康的朋友！
②肉糜加入调料
（A），搅拌均匀，使其产生粘性为止。2dN疾病库，最全的疾病资料库，最新的健康资讯平台，牵挂您身体健康的朋友！
③混合调料（B），轻轻抹在香菇里侧，填入②的肉糜，再放入切丝的烧卖皮。2dN疾病库，最全的疾病资料库，最新的健康资讯平台，牵挂您身体健康的朋友！
④罩上微波薄膜或加盖，高火4分钟。⑤食用时，可蘸米醋、酱油 2dN疾病库，最全的疾病资料库，最新的健康资讯平台，牵挂您身体健康的朋友！...余下全文>>
干蒸和烧卖是否同一种东西？ ？
一： 什么是干蒸：
干蒸是一种烹调方法，就是将食品放进蒸笼里蒸熟，特点是好吃、易做的特点，使干蒸成为了烹调方法之一。
干蒸的制作具有浓郁的传统风格：手工精制，味道纯正。
二：什么是烧卖：
烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松的形状，是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。烧卖源起元代大都，一说内蒙古，现在中国内蒙古、北京、山西、广东、山东、江浙等地均有分布。
三：为何叫干蒸烧卖
干蒸烧卖就是以干蒸的方式来做的烧卖， 因此叫干蒸烧卖。
干蒸的做法？ ？
云吞皮包上猪肉粒与虾仁.蛋清的混合物（味道自己调），上面放点咸蛋黄粒或蟹子，放在龙屉里蒸就是了。
广东烧麦馅如何做才能爽滑 ？
干蒸烧卖就已风靡广东各地，干蒸烧卖有猪肉干蒸烧卖和牛肉烧卖两种，不仅薄而且小。
蟹粉烧卖包制过程
最初，一些高档茶楼在烧卖里面用上等的鲜虾肉和瘦肉组合，干蒸烧卖中多配以马蹄粒，其中牛肉烧卖的历史更久一些。发展之中，味道极其鲜美干蒸烧卖的馅料
蟹粉烧卖所需食材一览
虽然按传承来说。首先面皮是用鸡蛋液，肥美不膻、水和面作皮，这种新式的烧卖做法，据说在20世纪30年代，干蒸烧卖应该也是北方烧卖的“变种”。但干蒸烧卖绝对属于广东以及香港地区的吃食、笋粒等爽口配料。随着人们口味的不同需求。它的面皮和馅料与北方烧卖都有所区别，这大概与广东人不大爱吃面食有关，使其更加鲜香爽口，口感也更爽滑
水煮（干蒸）饺子的做法，水煮（干蒸）饺子怎么做 ？
拌馅：
1.萝卜擦成细丝，放水里焯一下，挤干水放盆里；
2.花生米去皮擀碎，倒入装萝卜丝的盆里；
3.肥肉切小块放锅里小火靠成油脂了，放虾皮炸酥，连油一块倒入装萝卜丝的盆里；
4.粉丝煮熟，过凉水，剪小段，倒入装萝卜丝的盆里：
5.往盆里放花椒粉，糖，盐，拌匀。
面：
饺子粉放盆里，用煮开的加一点油的水先烫一下，稍凉揉成团，下大面剂着，包成大饺子（我们管这叫菜干粮，即当菜又当饭，省事）。锅开大火蒸8分钟（因为面是烫面的，菜也是熟的）
干蒸和烧麦有什么不同 ？
羊肉烧麦的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 羊肉烧麦的制作材料：主料：小麦面粉500克,羊肉(肥瘦)300克辅料：大葱100克,姜15克调料：料酒15克,酱油10克,盐3克,味精3克,香油20克 羊肉烧麦的特色：皮薄馅大，咸鲜味美。 教您羊肉烧麦怎么做，如何做羊肉烧麦才好吃1. 将面粉用开水烫一半；2. 用温水和成面团；3. 将羊肉剁成细馅；4. 将羊肉加入鲜汤，边搅边加入，使汤充分吸入馅中；5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀；6. 将面揪成均匀的面剂，擀成片，包入馅，捏成烧麦；7. 上屉旺火蒸15分钟左右取出即成。 羊肉烧麦的制作要诀：这是北方回民饺馆的一个名品。蒸出来皮儿是半透明的，可又能不洒汤不漏油。上部呈花状，极美，要想吃得舒服，最后要喝一碗白粥，大米的或小米的或大米绿豆的均可，千万不能是带肉的咸粥，否则便“老外”了。白菜叶烧麦的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 精品主食 便秘食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 白菜叶烧麦的制作材料：主料：白菜250克,猪肉(肥瘦)200克辅料：鸡蛋50克调料：淀粉(玉米)15克,大葱10克,姜10克,盐4克,味精2克,香油2克 白菜叶烧麦的特色：形似烧麦，鲜嫩可口，别有风味。 教您白菜叶烧麦怎么做，如何做白菜叶烧麦才好吃 1.将猪肉剁茸，待用； 2. 先选手掌大的白菜叶20张；3. 用直径10厘米左右的小碗做模具，用刀尖切去多余的部分，使各白菜叶成直径10厘米的圆片；4. 将修形的圆白菜叶片用开水烫一下；5. 再用凉水投凉，控净水，放入玉米淀粉内，沾一薄层玉米淀粉备用；6. 将余下的白菜叶剁碎，用少许精盐腌片刻，挤干水；7. 与葱姜末、精盐、鸡蛋、味精一起拌入肉馅中；8. 将沾玉米淀粉的白菜叶当烧麦皮；9. 把拌好的馅包入里面，做成烧麦形，平放入盘内；10. 上屉蒸熟，取出即可食用。 翡翠烧麦的做法详细介绍菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：甜味 工艺：蒸 翡翠烧麦的制作材料：主料：小麦面粉500克,菠菜1250克调料：白砂糖350克,猪油（炼制）200克,盐1克 翡翠烧麦的特色：色泽翠绿，肥甜香软。 教您翡翠烧麦怎么做，如何做翡翠烧麦才好吃1.将青菜除去黄叶，洗妆后放入沸水锅内烫一下(锅里加水量碱水)，捞起放入冷水中漂清，再斩成细末，放入布袋中压干水分，倒出放入盆内，加白糖，细盐，猪油拌和，即成翡翠馅心。 2.将面粉放在盆中，加沸水150克左右，拌和成雪花片状，再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子，然后用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子。3.皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯。将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。 蛋烧麦的做法详细介绍菜系及功效：苏菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：微辣 工艺：烧 蛋烧麦的制作材料：主料：鸡蛋400克,虾仁600克辅料：小白菜10克调料：辣椒(红,尖,干)10克,盐4克,黄酒20克,味精2克,淀粉(玉米)2克,大葱10克,鸡油100克 蛋烧麦的特色：此菜色彩悦目，鲜嫩味美，是南京清真传统菜。 教您蛋烧麦怎么做，如何做蛋烧麦才好吃1. 葱剁碎成末备用；2. 将虾仁洗净漂清沥去水，取其中500克剁成米粒状，放入碗内，加精盐、味精、葱......余下全文>>
求描写干蒸烧卖外形和味道的句子 50分？
金裹白玉头顶红，蛋肥虾美蟹子香
深圳哪家干蒸烧卖做的好吃？ ？
西乡那边的班芙之恋，干蒸烧卖是那家的招牌点心，吃过不怕你不回头。在很多团购网有他家信息，都说好吃。
烧麦怎样做味道最好？ ？
小糯米烧卖
· 提前，泡发香菇。
·用泡香菇的水蒸糯米饭，加点生抽或者没有油的肉汤，还有一点酒，一点糖。我还放了几片香肠，这样糯米饭更香。
·开水，一点点倒入面粉，边倒便搅。和成面团，醒半小时或者更长吧。
·这段时间做馅。香菇切碎，香肠切碎，我用的是培根，还加了玉米粒。
·把培根炒香，加入香菇，再加入玉米粒，可以稍微加点点的料酒和生抽。炒熟后和糯米饭拌一起。
·醒好的面揉揉，分成鱼丸大小的团团。擀成皮儿。越薄越好啊，尤其是边儿。专业的做法是要擀成合叶边儿呢。我是第一做，哪有那技术，能圆就不错。
·把馅放中间，把皮儿兜起来捏捏，留一个口就行。为了好看，缀上颗豌豆。
·蒸锅做开，放入蒸8分钟左右看到皮儿颜色呈现透明状就好了。
干蒸烧卖的做法
做法：
1。用鸡蛋液、水和面作皮；
2。猪肉、虾肉、冬菇作馅；
3。捏成石榴花形，蒸制而成。
特色:
其色皮淡黄，蟹黄鲜艳，皮软、肉爽，稍含汁液，鲜美而香。在２０世纪３０年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近２０年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。
猪肉烧卖的做法
面粉5OO克，熟猪肉5OO克，猪肉末15O克，猪油5O克，冬笋5O克，冬菇25克，酱油25克，白糖6O克，味精、黄酒、葱姜各适量。
①取面粉，用开水烫，揉匀揉透，搓成条，摘成坯，擀
皮待用。猪肉蒸熟，配料均切成细丁。
②锅内放油，烧热，葱姜爆锅后，放入肉末炒一下，随即下配料炒至半熟，加调味料，盛出。
素烧卖的做法
材料:胡萝卜 、木耳 、瓠子、 虾仁、葱末 、馄饨面皮
调味料:盐、味精、五香粉、香油、
做法:
1、胡萝卜、瓠子、洗净礤丝剁碎，木耳泡好洗净剁碎，虾仁去沙线切段，葱切碎。
2、把五香粉、味精、香油、盐放在上面的材料中拌匀。
3、馅放在皮上拇指和十指握起,捏成烧卖成花朵状,用蒸锅蒸七分钟即可。
微波炉猪肉烧卖的做法
材料： 生猪肉糜200克，鲜香菇八朵，烧卖皮八片。
调料： （A）笋末50克，绍酒一大匙，精盐、白糖各少许，酱油半大匙，姜汁半小匙；
（B）干淀粉一大匙，精盐、胡椒粉各少许。 2dN疾病库，最全的疾病资料库，最新的健康资讯平台，牵挂您身体健康的朋友！
做法： ①将香菇去蒂，烧卖皮切丝。2dN疾病库，最全的疾病资料库，最新的健康资讯平台，牵挂您身体健康的朋友！
②肉糜加入调料
（A），搅拌均匀，使其产生粘性为止。2dN疾病库，最全的疾病资料库，最新的健康资讯平台，牵挂您身体健康的朋友！
③混合调料（B），轻轻抹在香菇里侧，填入②的肉糜，再放入切丝的烧卖皮。2dN疾病库，最全的疾病资料库，最新的健康资讯平台，牵挂您身体健康的朋友！
④罩上微波薄膜或加盖，高火4分钟。⑤食用时，可蘸米醋、酱油 2dN疾病库，最全的疾病资料库，最新的健康资讯平台，牵挂您身体健康的朋友！...余下全文>>