烧麦的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
烧麦的家常做法
主料
面粉200克
辅料
糯米
适量
盐
适量
小葱
适量
香菇
适量
蛋黄沙拉酱
1个
猪肉
适量
1.
香菇、肉都切成沫沫,加入盐和香葱拌匀
2.
糯米饭煮熟
3.
糯米饭加盐,和香菇肉末炒均匀备用
4.
.面粉加少许盐、适量水揉成面团,醒半个小时,切成剂子
5.
擀成圆片
6.
用擀面杖的顶端把四周擀成荷叶状
7.
.手托着面皮,把炒好的糯米馅放在中间
8.
手的拇指、食指慢慢收拢,另一只手把烧麦皮上端的边捏成花瓣状,再捏成上下大,中间细的白菜状烧麦,顶部放入少许蛋黄末
9.
放入蒸锅,大火蒸15分钟即可
手工烧麦的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
手工烧麦的家常做法
材料
面粉400克,开水220克,肉100克,香菇250克,笋丁150克,糯米250克,小葱适量,黑胡椒适量,姜粉适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,淀粉适量,油盐适量做法
1、将洗干净的糯米泡上十分钟, 再用电饭煲煮饭;
2、糯米饭煮好后放在一边备用;
3、将面粉放入盆中,加入适量的开水,边加开水边用筷子搅拌, 成絮状;
4、再和成表面光滑的面团, 盖上保鲜膜饧上二十分钟;
5、准备好其它原料:肉丁、笋丁、香菇丁和小葱末;
6、先将笋丁冷水下锅焯一下, 捞出沥干水分;
7、烧热锅,放入适量的油,下入肉丁翻炒;
8、直至肉丁翻炒变色;
9、下入准备好的香菇丁和笋丁, 继续翻炒;
10、加入适量的料酒、生抽、蚝油和适量的水, 加盖煮上两、三分钟;
11、再加入适量的水淀粉, 大火煮开, 收汁;
12、加入盐、姜粉和黑胡椒粉调味;
13、煮好后盛入碗中;
14、煮好的糯米饭放入碗中;
15、加入煮好的香菇笋丁,加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀;
16、待基本凉后加入小葱末搅拌均匀;
17、这样烧麦的内馅料香菇笋丁糯米饭就准备好了;
18、饧好的面团在案板上擀成一张大圆片;
19、用大小合适的圆模具按压取成圆片;
20、用擀面杖的一端在面片的四分之一处位子碾压,这样就会形成裙边;
21、同样的方法将所有面片都擀成裙边型;
22、将做好的面皮放在手中;
23、中间加入适量的香菇糯米馅料;
24、用虎口慢慢收拢,在其上端的三分之一处捏紧,荷叶边自然散开,要适量漏出点馅料来;
25、下面垫上红萝卜片, 放入蒸笼中;
26、烧锅开水, 大火蒸上十分钟即可;
27、特腾腾的“香菇烧麦”就直接端上桌了。
猪肉烧麦的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
猪肉烧麦的做法
1.将面粉倒在案板上,用190克沸水(加少许盐)边烫边搅拌,搅匀后,和成面团。把面团摊开晾凉,再揉成面团,饧10分钟。
2.把猪肉剁成茸,倒入盆内,加酱油、海米(切碎)、精盐、姜末、味精煨一会,再加100克凉水,按一个方向搅拌均匀后,加葱花、香油成馅。
3.把饧好的面团搓成长条,揪成每个12.5克的面剂。再将面剂按扁,撒上淀粉(用淀粉做扑面),用小擀面杖擀成6.7厘米的圆皮,再把五六个圆皮摞在一起,用圆走锤压在面皮的边缘上,右手带动走锤向前滚动,左手向后牵动旋转,即可擀成波浪式花纹的荷叶边或麦穗花边皮。包时抖去淀粉再用(也有一次用走锤压成荷叶边皮或麦穗花边皮)。
4.把蒸锅水烧开,铺上屉布。用左手托皮,右手打馅,随即左手托起,右手五指捏合烧麦皮口,形如大蒜头。包完烧麦生坯即可上屉。用旺火蒸12分钟即熟。
糯米烧麦的做法+糯米烧麦怎么做+糯米烧麦的家常做法 ?
糯米烧麦的做法
1.糯米提前泡上4个小时,(或者前一天晚上泡上,第二天做)。电饭锅里加适量水,屉上加一层湿屉布,将泡好的糯米放在屉布上蒸35分钟左右至糯米熟透
2.香菇切成小粒状
3.面粉慢慢加水,成雪花状后揉成面团后松醒30分钟
4.买现成的肉馅即可,准备好所有的主料备用
5.炒锅里加较炒菜量油,烧热后下入肉馅煽炒至变色
6.再加入香菇碎翻炒
7.再加入蒸好的糯米饭,翻炒过程中依次加入盐,鸡精,酱油,胡椒粉,芝麻油至翻拌均匀后出锅
8.面团搓成长条状,切成等大小的约20个小剂子
9.将每个小剂子擀成薄皮(与包饺子皮同)
10.每个小剂子包入适量糯米馅
11.先用两只手将剂子向上捏,再用右手的虎口处攥紧即可
12.做好的烧卖放入蒸锅,上汽儿后蒸10分钟即可出锅
糯米烧卖的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
巴比馒头的烧卖用粒粒白糯米做的,质量好,直接卖了吃,做了多麻烦。
香蒸烧卖的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
饺子皮15个
猪肉末250克
香菇(干)5个
玉米适量
豌豆适量
辅料
黑胡椒粉
适量
盐
3克
老抽
5毫升
料酒
20毫升
生姜
5片
香蒸烧卖的做法
1.
首先把糯米浸泡在水里,四个小时以上!!!!我用的泰国香糯米,蒸出来口感比较硬实,一般的糯米可能会软糯一点,看个人口感~~猪肉末里面放料酒,生姜片,盐,胡椒等,腌30分钟以上,时间久一点也行~~
2.
在肉腌制过程中正好准备配料,香菇切末,胡萝卜剁碎,什锦菜焯熟
3.
糯米浸泡完成之后捞出来,在蒸锅铺上两层湿纱布,把糯米平铺在纱布上,盖盖~蒸熟
4.
等啊等啊等啊,看会电视吃个桃,糯米蒸好后,炒一下馅料,锅里放油,胡萝卜末,香菇末,什锦菜下锅炒匀,半分钟之后倒肉末,炒到肉末变色香味飘出
5.
倒入熟糯米,下盐撒胡椒倒老抽,混合炒匀混合炒匀混合炒匀~尝尝味道觉得好吃就行了,铲出来~
6.
在桌上撒点粉,把饺子皮擀薄擀大
7.
用勺子挖馅放在饺子皮上
8.
包起来包起来,用勺子在顶部压实一点~两只手一起辅助完成会更好看~
9.
蒸锅面上刷层油防粘,把烧卖生坯放在蒸锅面上,摆整齐
10.
在烧卖表皮刷层水,烧卖皮更软糯,刷完水就能上锅蒸啦,25分钟,看饺子皮熟了就行了~~~这个时间问题就看自己蒸锅的本事啦
烹饪技巧
1、饺子皮擀薄擀大才可以包下更多馅料,而且更容易熟,吃起来软软的,不会硬
2、在蒸锅面上刷油可以在烧卖蒸熟之后拿下来的时候有效防止粘锅
3、在入锅之前给烧卖皮刷层水,吃起来会软糯一点,不会干干的~硬邦邦的~
4、捏型的时候考验手工~~~这个只可意会,言传恕我实在抱歉…
稍麦的做法,稍麦怎么做好吃,稍麦的家常做法 ?
烧麦的做法步骤
1
材料:猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭
调味:香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺
2
将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。
3
猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。
4
胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。
5
锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。
6
另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出。
7
将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀,制成烧麦馅料。
8
烧麦皮是现成的饺子皮,用擀面杖把皮四周擀薄,就成了烧卖皮。
9
用左手托着面皮,用右手将面皮向上方中心合拢,并在即将合拢时,用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状即可。
10
蒸锅水开后,放入烧卖坯,保持大火蒸8分钟即成。
五彩馅的烧卖的家常做法大全怎么做好吃视 ?
五彩馅烧麦的做法
1.小麦粉和成面团饧着。
2.猪里脊肉洗干净,切成丁。
3.豌豆、玉米粒洗干净,沥净水。
4.杏鲍菇洗干净,切成丁。
5.杏鲍菇入油锅过油后盛出晾凉。
6.火腿切成丁。
7.木耳泡发后,入水焯后切成丁。
8.猪肉丁里加橄榄油、酱油、味精、葱姜末,顺一个方向搅拌。
9.五种食材都加入搅拌好的肉馅中,加盐、芝麻油。
10.搅拌均匀成烧麦馅。
11.将面做成大小均匀的面剂。
12.将面剂擀成圆片。
13.将面片的周边抻薄,烧麦皮就做好了。
14.烧麦皮中间加馅。
15.将烧麦皮兜起,用手的虎口轻挤,烧麦就包好了。
16.蒸锅加水,烧麦入锅蒸20分钟即可。
糯米烧麦(饺子皮版)的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
糯米烧麦(饺子皮版)的做法
1.
糯米提前浸泡半小时(如果时间允许提前浸泡半天)。
2.
泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟。
蒸好趁热捣松。
3.
胡萝卜切丁,香菇切丁。
4.
炒锅烧热,加入猪油,待油热后将肉馅先放入炒香。
5.
变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒,同时加入蚝油、生抽、老抽、糖、盐炒匀。
加入蒸好的糯米饭,可加入少许水(或泡香菇的水) 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了。
6.
饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些、大一些。
取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间。
7.
用虎口将烧麦颈部缓缓收紧,不牢固的地方可以再捏紧一下。再将开口处的面皮稍稍打开就可以了。
8.
全部做好的烧麦放入垫入笼布的蒸锅中,顶部面皮上稍喷点水防干,蒸15分钟左右即可出锅。
素食版烧麦的做法,素食版烧麦怎么做好吃,素食 ?
素食烧卖的做法
糯米提前淘净,浸泡,然后放入电饭煲,加水,大约和糯米持平,然后摁下煮饭档,接着就把香菇,玉米,豆腐干,葱切粒,备用
把锅烧热,倒一点油,烧热,把豌豆,香菇丁,玉米粒,香菇粒放入炒一下,根据用料加适量的酱油,盐和一点糖,炒到透出香味,装盘
把煮好的糯米倒入盆里,接着把钢材炒好的料倒入糯米饭粒搅拌均匀
饺子皮放入糯米饭,捏起来就可以了,然后放入锅里蒸自皮透明,大约10-15分钟