万丰美食菜谱大全东北老式月饼跟广式月饼有什么不一样 ？
挺大差别的。
1 东北老式月饼五仁月饼是甜的，广式五仁月饼是咸的。
2 东北月饼用豆油，广式月饼用猪油。
3 东北老式五仁月饼都是素馅，广式五仁月饼里面一般有猪肉或者火腿。
4 价格不同
东北老式月饼
价格：几块钱一个。
广式月饼以月饼名都的茂名五仁月饼为例
茂名五仁东香五仁月饼，便宜的也要十几块一个。这在广式五仁月饼中只是中档价格。
东北老式五仁月饼馅制作 ？
糯米粉100g，白糖100g，熟花生100g，核桃仁100g，熟芝麻50g，熟腰果仁50g，熟杏仁50g，熟瓜子仁50g，葡萄干50g，花生油50ml，清水适量【做法】 1、先将糯米粉炒熟，过筛 2、然后把材料中的各种果然碾碎，混合在一起 3、倒入炒好的糯米粉、白糖拌匀，然后再倒入适量的清水、花生油拌匀4、用手把月饼馅搓透、搓到能粘在一起就行了【小贴士】
东北老式五仁月饼放什么了很有月饼味 ？
放了陈皮
东北老试月饼配料和做法 ？
烘焙火力：上下火175度（提前预热）中下层30-35分钟 烘焙模具：一次性锡纸蛋糕模
法式月饼的做法原料介绍：低筋面粉100克（过筛），杏仁粉20克，蛋黄2个，细砂糖80克，黄油100克，香草精华液1/4小匙，淡奶油80ML，新西兰乳酪内馅
制作数量：8个左右
法式月饼的做法蛋糕体制作:
1.黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅，粘稠细滑状
2.分次加入蛋黄液
3.每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完
4.分次加入淡奶油
5.每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完
6.筛入低筋面粉，杏仁粉，加入香草精华液 7.用橡皮刮刀搅拌均匀 8.面糊表面覆保鲜膜静置备用 。
法式月饼的做法乳酪内馅的制作:
1.奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊，其间分三次加入糖 2.加入蛋黄，搅拌均匀 3.加入朗姆酒和香草精华液，搅拌均匀 4.搅拌均匀后内馅面糊入冰箱冷藏30分钟 。
东北老式厚皮月饼怎么做 ？
用料
花生仁 370g
白糖 601
面粉 648
盐 28
芝麻 185
葱白 185
花椒粉 4.62
植物油 185
以下是皮 40个月饼量
普通面粉 1500
臭粉 13
水 200 清净园透明糖稀 150
色拉油 450
鸡蛋 3个
白糖 550
东北老式厚皮月饼的做法
配方是做40个月饼，皮75g,馅55g
取面粉倒入案板上打一个圈，取盆内加入臭粉、水、糖稀、鸡蛋、白糖、色拉油搅匀，彻底搅匀，倒入面粉合成蝴蝶面，不要起筋。
取所有馅料搅拌在一起，分40个小球 ，皮也分4个，包上
上下火200度 烤制成棕红色就OK了
东北地区八九十年代四大糕点 ？
难道是桃酥，月饼，酥饼，我们那时候常见的就这三种。
东北老蜜酥月饼配方 ？
材料
水皮：
1：中筋面粉(All purpose flour) 320克（2杯），加糖2大匙（28克）拌匀。
2：玉米油或菜籽油60克（1/3杯），水180克（大约3/4杯+1.5大匙）。
油皮：
3：低筋面粉（Cake and Pastry flour）190克（1又1/3杯），玉米油105克（1/2杯）。
馅料：
4：肉松120克，我用的是自制福建肉松，做法见福建肉松。
绿豆沙：
5：去皮绿豆一袋400克，冲洗一下。
6：白糖160克-220克（3/4杯-1杯，甜度自己调），玉米油60克（1/3杯）。
蛋液：鸡蛋黄1个加水1大匙。
装饰：白芝麻1大匙。
注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做24个绿豆椪。
做法
绿豆沙：锅内放水3杯和洗净的绿豆，开大火煮至滚，调小火煮45分钟至软糯，放入6料的糖和油，中小火炒至馅干挺，没什么水气了便可。
水皮：将2料倒入1料中，和成软面团，然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
油皮：将3料和成软面团。
馅：将绿豆沙分成24份（每份大约45克），取一份压成圆饼，将福建肉松1.5茶匙（大约5克）放在中间，包起来捏成圆球备用。
绿豆椪：手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成24份做水皮，油皮也分成24份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿（我一般6个做一批）。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上，从一端横向卷成筒。转90度，压扁后再沿纵向擀开，然后叠3折。接着擀开成长方形，沿纵向卷起，然后横向劵成小圆筒，保湿静置松弛10分钟。卷口朝侧面，压扁小圆筒，然后擀成圆饼状，这样月饼的层次多且薄。
放上一颗馅料球，收口捏好黏住，翻转180度放入7厘米直径的圆圈压扁。这样成品大小一致漂亮点。将做好的绿豆椪坯放入烤盘，刷上蛋液，撒上少许白芝麻，放入预热至375F/190摄氏度的烤箱，烤24-25分钟。如是上色不好，开Broil低档1到2分钟上色即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。稍冷后，就可以开吃了
东北中秋节习俗都有哪些？ ？
没有了，东北没有什么特别的过节方式。
东北的提浆月饼的做法 ？
主料
麦芽糖
80g
白砂糖
210g
水
80g
普通面粉
300g
糖浆
190g
辅料
香油
1大勺
腰果
20g
黑芝麻糊
20g
砂糖
20g
白酒
1大勺
冰糖
20g
山楂果脯
20g
蜂蜜
1大勺
黑芝麻
20g
瓜子仁
20g
葡萄干
20g
大杏仁
20g
核桃
20g
花生
20g
步骤
1.将腰果，黑芝麻，瓜子仁，大杏仁，核桃，花生在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）
2.烤好的干果冷却后 加入葡萄干 冰糖 山楂果脯
倒入细砂糖、蜂蜜、白酒、香油、黑芝麻糊
用筷子搅拌均匀。然后揉成团，即成五仁馅
3.用筷子搅拌均匀。然后揉成团，即成五仁馅
4.将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆 将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆
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5.在300克面粉里倒入75克香油，倒入糖浆。并用手拌匀。
6.用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团
7.把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为1；1
8.取一个饼皮面团，
用手掌压扁。
9.放1个馅料在饼皮上。
10.用饼皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到完全收口
11.把包好的面团滚圆
放进撒过粉的月饼模里。
12.压出月饼放在烤盘上，
13.表面刷一层全蛋液(四周不用刷)，放进预热好的烤箱，210度，15分钟左右。
吉林特产的苏子月饼 ？
吉林特产东北三宝（人参、貂皮、鹿茸）的主要产地之一。
吉林盛产野中药材，多达70余种，有党参、黄柏、贝母等。当地著名的土特产品还有：红景天、林蛙、不老草、灵芝、蕨菜、薇菜、黑木耳等。
当地的手工艺品：松花湖浪木根雕、松花湖奇石、树皮画、满族剪纸、吉林彩绘雕刻葫芦、黄柏木刻象棋、泥玩具、绢花、吉林手工彩绘木雕等。