家庭版(无烤箱)烤鱼怎么做如何做好吃 ?
主料
草鱼一条 土豆一个
莲藕一节 黄瓜一根
海带 豆腐干
葱 姜
蒜 洋葱
孜然粉 豆瓣酱
花椒 干辣椒
料酒 盐
糖 盐
生抽 料酒
胡椒粉 油 十三香
家庭版(无烤箱)烤鱼的做法步骤
1. 将鱼切好洗净,拿一个小碗加入生抽,料酒,盐,胡椒粉,调匀跟姜片大葱一起腌制草鱼,大约腌制两个小时
2. 将腌好的鱼拍上一点干面粉(这样即可以使鱼身比较干,在煎的时候鱼肉也比较不容易散)放入油锅中煎制(建议煎久一点)煎完后在鱼的表面撒上胡椒粉和孜然粉
3. 待鱼煎好后用剩下的油炒配菜,油热后加入姜片,大蒜,洋葱爆香,加入豆瓣酱炒出红油,按配菜的易熟程度先后入锅翻炒,加少量水,放入十三香,盐,鸡精调味。
4. 容器底部铺一层洋葱,将煮好的配菜连同汤汁一同倒在容器上,再摆上煎好的烤鱼,放上葱段,再烧热油放入干辣椒和花椒爆香淋在上面,吃的时候再加热一下(可以放在电热锅或放在干锅包菜的那个容器上加热),就跟外面吃的碳烤活鱼是一样的感觉了。
家庭烤鱼用自己的烤箱该怎么做? ?
用家中的烤箱烤鲫鱼的方子
烤箱食谱
主料:鲫鱼两条
辅料:黄酒、生抽、酱油、色拉油、白酒、盐、
配料:豆皮、金针菇、土豆片、尖椒、大葱等(可根据个人喜好添加)
制作步骤:
1.将鲫鱼去肠,洗干净表面化三刀,有便于入味。
2.把黄酒、生抽、酱油、色拉油、白酒、盐调制成酱汁,将鲫鱼腌制20min。
3.将锡箔纸铺在烤盘上,表面刷色拉油,鲫鱼摆放在上面。
4.将烤箱调制“强烧烤”190度,烤制20min
5.在烤箱烤鱼的过程中,可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟。
家庭烤鱼怎么做 ?
教您烤鱼怎么做,如何做烤鱼才好吃
1.将鱼洗净,控净水分,肥瘦肉洗净切片。
2.勺内放油烧热,将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色,取出放烤盘中,把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上,倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右,取出放在鱼盘中,上桌时,浇在烤鱼原汁即可。
烤鱼的做法小贴士
制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。
食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
烤鱼的做法
1.先看看原材料:选一条适合家里锅具的草鱼,大概3斤
2.将草鱼洗净,由中间片开
3.给草鱼打上一字花刀,根据锅的大小,切断草鱼
4.将草鱼的水分擦干,加入葱姜片,料酒1汤匙;花椒适量;盐1茶匙;胡椒粉1、4茶匙腌制4小时
5.腌制4小时以后,将复合平底锅坐火上,不断滴入几滴水珠,如果水珠滴入锅中滚动不散,就可以烤鱼了
6.只用油刷,刷上薄薄的一层油就可以了
7.擦干腌制后草鱼表面的水分,不用裹干粉之类的东西,直接放入锅中,转小火盖盖1分钟,再翻面1分钟即可
8.看看烤制后的效果,敢于烤箱媲美。以上烤鱼的时间大概用了5分钟,我烤了二次
9.然后锅中放油,爆香葱姜蒜;干辣椒;放入尖椒炒香,随后填入甜面酱;酱油;料酒;鸡精炒匀,填入清水
10.放入烤好的草鱼,小火炖制10分钟,总计15分钟就可以出锅了。平底锅一起上桌,利用锅的余温,继续加热
烹饪技巧
平底锅无油烤鱼不破皮的七个要点
1、控水风干:平锅不如烤箱温度高,所以草鱼要提前4个小时宰杀,将鱼皮水分晾干,鱼皮才不容易破。
2、一字花刀:鱼身要每隔1厘米打上一字花刀,鱼皮入锅后,收缩才自如,反而鱼皮不容易破。
3、复合锅底:要用厚实的复合平底锅,因为复合底锅能够储存极大的热量,才能将鱼烤熟。
4、烧到极热:不断向锅中滴入水珠,烧到锅底的水珠能跳舞,证明锅烧到了极热,才能放油,鱼皮才会不粘锅。
5、无油烤鱼:锅烧热以后,不是一点油没有,只是用油刷在锅底刷上薄薄一层即可,才能放鱼。
6、一定盖盖:鱼放入锅中后,一定盖盖1-2分钟,才能达到下烤上蒸的效果。
7、盖盖小火:盖盖后立即转小火1-2分钟,避免将鱼烤糊,开盖给鱼翻身后,继续小火盖盖1分钟
家庭版烤鱼,烤鱼怎么在家做,香辣烤鱼的做法 ?
1.将鱼的内脏扔掉,刮去鱼鳞,洗干净后放在案板上,并用毛巾擦干水分。
2.垫上干毛巾,沿着鱼肚子的一边横向剖开。
3.划开鱼肉,保留鱼背脊的地方相连。
4.在鱼的表面撒上少许的盐和花椒粉,按摩几下后再腌制10分钟。
5.炒锅里倒油、下入1茶匙花椒粒,烧热后加入5克干红辣椒段爆香。
6.继续加入一半的洋葱、姜片和蒜片炒出味道。
7.下菜花、莲藕片、干豆腐丝和青红椒翻炒几下,加白糖和少许的盐调味。
8.关火,将2/3的菜均匀地铺在垫好锡纸的烤盘上,其余的菜备用。
9.净锅重新烧热油,同时在鱼身上拍少许面粉,待油热后下去煎炸。
10.煎至两面金黄后关火,捞出,铺在烤盘的蔬菜上。将步骤8里剩余1/3的蔬菜也铺在鱼上。
11.开始调汁。净锅里烧热油,下辣豆瓣酱煸出红油。
12.加豆豉、1茶匙花椒粒、剩余的干红辣椒段爆香。
13.继续加入剩余的洋葱、姜片和蒜片、葱花炒出香味。
14.然后加入牛肉粉调味。
15.韩式辣椒酱用白酒和清水稀释,一起倒在锅里,加少许盐。1-2分钟后,料汁变浓稠,即可关火。
16.趁热将料汁倒在鱼上,放入预热到200度的烤箱里,烤6-8分钟即可。取出后在表面撒上花生米,就可以上桌享用了
教大家如何在家不用烤箱也能做烤鱼,好吃的不要不要的 ?
家常烤鱼之不用烤箱用料
鱼(鲈鱼,鲫鱼,草鱼) 1条
芹菜
香菜
豆芽
洋葱
盐
糖
花椒
干辣椒
小米辣
豆瓣酱
豆豉
花生米
大蒜
淀粉
姜
蒜
香油
家常烤鱼之不用烤箱的做法
鱼从背部下刀,翻过来后切花刀,两面高处撒盐拍打一下,锅中烧热后再倒油(多一点),再给鱼两面都拍上淀粉 火关成中火
先煎带皮的一面,至金黄色后翻面 调小火煎鱼
(鱼锅煎着)另一起一锅倒油放干辣椒,花椒 倒入洋葱 豆芽 晃锅见热后,加点盐 。出盘垫底盘
锅中再倒油,多放花椒 干辣椒大葱段 姜片 蒜碎 加入豆瓣酱 炒红油后加豆豉(可多些)小米辣,再加两汤勺香油,适量盐和少量糖,再稍微加点水
待鱼能用筷子轻松穿透后 装入盘中,四周放点芹菜叶
步骤4中的水份出去后,关火,加点香油,浇上鱼身,再加点香菜 花生 菠萝 即可
在家如何轻松做烤鱼 ?
1、金针菇焯水用水冲一下。
2、青鱼去鳞、内脏洗净劈两半,鱼身划几刀用料酒、盐、胡椒粉腌制个把小时。
3、用空气炸锅烤制腌好的青鱼。
4、起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱。
5、放酱油、糖、醋、金针菇和烤好的青鱼焖煮10分钟。
6、放盐和鸡精调味。
如何用烤箱在家做烤鱼 ?
可以。就当是烤面包或烤其它呗。
做法,请尝试一下总结一下提高一下就是相当不错的烤鱼了。
平底锅在家做烤鱼怎么做 ?
做法一:
八九块钱一斤的海鲈鱼,脂肪含量丰富,最适合在家做烤鱼,烤出来又香又嫩,用平底锅+锡纸烤,这样可以防止扒锅,要选择锅底较厚的,工具准备好了,接下来把海鲈鱼去头去尾,沿脊骨切开,把鱼分成两半,在鱼的侧面打花刀,然后在切成鱼段。
接下来腌制,放入三勺酱油,两勺蚝油,抹匀,然后撒上糖,在撒上辣椒面,后撒孜然粒,接下来裁锡纸,用来包鱼块,亮面朝外,放入两段小葱,鱼片朝下,包好,封口那面朝下放入锅中。
接下来再往锅里放入半杯水,盖上锅盖,中火烤制,大概五六分钟,等水分挥发干净,用牙签在鱼皮那面扎小孔,然后给鱼翻面,等再烤个四五分钟,这烤鱼就可以出锅了。
做法二:
1、把鱼收拾干净,沿着鱼头下方切口靠近鱼脊背处用刀背轻拍鱼身挑出鱼腥线(白色)。2、把鱼头鱼尾切掉,鱼体鱼头劈开,鱼体拉成斜口备用。3、调汁:葱姜蒜切末放入碗中,加入糖,盐,鸡精,五香粉,孜然,辣椒粉,耗油,蒸鱼豉油,老抽料酒搅拌均匀。4、腌制鱼:将鱼体鱼头鱼尾分别均匀的抹上调好的汁,腌制二十分钟,使之充分入味。5、辅料:大白菜洗净,宽粉提前浸泡后水煮至透明状,熏干切片,平菇撕成小朵洗净备用。6、将锅置于火上加热并放入适量底油,三成热时放入葱姜蒜末,葱姜蒜末烹出香味放入郫县豆瓣酱。7、放入干辣椒,麻椒炒至出味,放入熏干翻炒,放入平菇继续翻炒,加入大白菜炒至断生,最后放入煮好的宽粉,因为宽粉提前已经煮熟最后放入避免炒碎。8、另起一只锅(或炒熟后盛出盘中备用)锅中加入底油(油量稍微大点避免糊锅),大约四成热时放入鱼头鱼尾煎炸。 大约五分钟把鱼头鱼尾放入盘中备用,下入腌制好的鱼体,鱼皮朝上放入锅中煎炸。9、改成小火,将鱼两面煎炸至金黄色(鱼已经熟了)大约十分钟后出锅,将提前炒好的蔬菜置于盘子底下,将鱼平铺至菜上,鱼头鱼尾各就各位,一道又麻又辣的烤鱼就做得了。
烤鱼的家庭做法 ?
我按照下面这种方法做过2次了,都很成功,你试试吧。这是新浪美食博主大菜的方法,她的川菜做的非常好!
1, 将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟。
2, 将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。
3, 姜切姜末,蒜切成大块,芹菜去老叶洗净切段,豆瓣酱、泡椒剁碎,青笋去皮切滚刀块,丝瓜去皮切滚刀块。
4, 炒锅内放入50克的油,烧至5成热,放入姜末蒜瓣炒香,放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。
5, 放入干辣椒和花椒炒香,加入鲜汤烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。
6, 加入青笋和香芹菜同煮,断生后加入丝瓜即关火。
7, 将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中(其实也可以一开始就放入这个深盆中),将配菜倒在鱼身上。
8, 将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。
9, 炒锅洗净烧热,放入2大匙(30ml)的油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌。