面包的做法,椰蓉面包怎么做好吃,椰蓉面包的家常做法 ?
椰蓉面包怎么做
材料
面包材料:高粉200克,低粉50克,酵母3克,糖25克,盐3克,鸡蛋25克,牛奶90克,鲜奶油60克,黄油25克
椰蓉馅料:黄油50克,糖粉50克,全蛋50克,椰蓉100克,牛奶50克
做法
1、50克黄油室温软化,加入50克糖粉打发。
2、黄油打发好后,分三次加入50克蛋液打匀,每次都要打匀后再加。
3、然后加入椰蓉拌匀。
4、再加入牛奶拌匀。
5、拌匀后的椰蓉馅放入冰箱冷藏备用。
6、面包的揉面和发酵就交给面包机来完成,把面包材料除黄油外,全部扔进面包机里,揉至面团表面光滑时加入室温软化好的黄油,然后就不用管了,由着它折腾吧。面团基本发酵好后倒出来,揉挤出面团里的空气后,分割成6团,再中间发酵15分钟。
7、拿一个中间发酵好的面团,用手压扁,把椰蓉馅也等分6个,放一个在面团上包好。
8、包好后把收口朝下,用擀面杖擀成一头大一头小形似脚掌,再用小刀在上面划上几道口子。
9、然后由小的一头开始朝大的一头卷,卷好后刚好切口朝上。
10、一个个都卷好后整形,排入烤盘里,在烤箱里放一盘热水,把烤盘架在上面,关上烤箱再进行2次发酵(这需要40分钟左右),这2次发酵的法子是在君之那里看来的。
11、在2次发酵好的面团上刷上蛋液,送入预热好的烤箱,中层,180度15-20分钟即可。
叶形椰蓉面包的做法,叶形椰蓉面包怎么做好吃 ?
1、50克黄油室温软化,加入50克糖粉打发。
2、黄油打发好后,分三次加入50克蛋液打匀,每次都要打匀后再加。
3、然后加入椰蓉拌匀。
4、再加入牛奶拌匀。
5、拌匀后的椰蓉馅放入冰箱冷藏备用。
6、面包的揉面和发酵就交给面包机来完成,把面包材料除黄油外,全部扔进面包机里,揉至面团表面光滑时加入室温软化好的黄油,然后就不用管了,由着它折腾吧。面团基本发酵好后倒出来,揉挤出面团里的空气后,分割成6团,再中间发酵15分钟。
7、拿一个中间发酵好的面团,用手压扁,把椰蓉馅也等分6个,放一个在面团上包好。
8、包好后把收口朝下,用擀面杖擀成一头大一头小形似脚掌,再用小刀在上面划上几道口子。
9、然后由小的一头开始朝大的一头卷,卷好后刚好切口朝上。
10、一个个都卷好后整形,排入烤盘里,在烤箱里放一盘热水,把烤盘架在上面,关上烤箱再进行2次发酵(这需要40分钟左右),这2次发酵的法子是在君之那里看来的。
11、在2次发酵好的面团上刷上蛋液,送入预热好的烤箱,中层,180度15-20分钟即可。
椰蓉面包(面包机版)的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
椰蓉面包的做法
材料
面包材料:高粉200克,低粉50克,酵母3克,糖25克,盐3克,鸡蛋25克,牛奶90克,鲜奶油60克,黄油25克
椰蓉馅料:黄油50克,糖粉50克,全蛋50克,椰蓉100克,牛奶50克
做法
1、50克黄油室温软化,加入50克糖粉打发。
2、黄油打发好后,分三次加入50克蛋液打匀,每次都要打匀后再加。
3、然后加入椰蓉拌匀。
4、再加入牛奶拌匀。
5、拌匀后的椰蓉馅放入冰箱冷藏备用。
6、面包的揉面和发酵就交给面包机来完成,把面包材料除黄油外,全部扔进面包机里,揉至面团表面光滑时加入室温软化好的黄油,然后就不用管了,由着它折腾吧。面团基本发酵好后倒出来,揉挤出面团里的空气后,分割成6团,再中间发酵15分钟。
7、拿一个中间发酵好的面团,用手压扁,把椰蓉馅也等分6个,放一个在面团上包好。
8、包好后把收口朝下,用擀面杖擀成一头大一头小形似脚掌,再用小刀在上面划上几道口子。
9、然后由小的一头开始朝大的一头卷,卷好后刚好切口朝上。
10、一个个都卷好后整形,排入烤盘里,在烤箱里放一盘热水,把烤盘架在上面,关上烤箱再进行2次发酵(这需要40分钟左右),这2次发酵的法子是在君之那里看来的。
11、在2次发酵好的面团上刷上蛋液,送入预热好的烤箱,中层,180度15-20分钟即可。
请教我几款简单的月饼馅儿做法。自己在家做。月饼的料买好了。月饼馅儿嫌成品脏想自己准备 ?
甜味月饼馅基础流程:
白豆沙馅
分量:按需
材料:
芸豆 500g,花生油 150g,糖 200g
制作:
1. 泡
芸豆用清水浸泡一晚;
2. 煮
泡好的豆子剥去外皮 → 煮至软烂 → 沥干水分备用
3. 成沙——让煮好的豆子成豆沙状,常用的有两个方法,一是过筛,二是搅打;
(1)搅打:将煮好的豆子加少许水 → 放入搅拌机中打成泥状;
(2)过筛:把粗筛置于一个大碗上 → 用勺子把豆子碾过筛;
4. 炒
碾碎的豆沙分次加入 花生油80g → 小火翻炒至合适的干湿程度 → 趁热加入 糖80g → 拌匀
幸福分享:
1. 天气热的话,可以放在冰箱里浸泡过夜;
2. 制作白豆沙要多一个剥皮的步骤,豆子泡发后皮很容易剥;
3. 煮豆子也可以用高压锅,更节省时间;
4. 如嫌豆沙不够细腻,可以多过筛几次;
5. 搅打的方式比过筛要省力些,但是搅拌过程中需要添加适量水,豆沙会更湿,最后炒干时需要的时间更长。下图左为过筛后的豆沙,又为用搅拌机打出的豆沙;
红、白莲蓉
分量:按需
材料:
干莲子 200g,花生油 80g,白砂糖 30g,红糖 30g
制作:
1. 干莲子洗净 → 加清水浸泡至少2小时或过夜 → 去芯 → 煮至软烂 → 沥干水分 → 过筛或搅打成泥;
2 白莲蓉:莲泥一半 + 花生油40g + 白砂糖30g → 小火炒至合适湿度 红莲蓉:莲泥一半 + 花生油40g + 红糖30g → 小火炒至合适湿度;
幸福分享:
1. 莲子不用像豆子已经浸泡过夜,泡发即可;
2. 即使购买去芯莲子也要仔细检查,有莲子心混入会使莲蓉变苦;
3. 制作红莲蓉时最好将结块的红糖提前挑出;
4. 其他注意事项见白豆沙制作流程。
绿茶馅/抹茶馅:
做好的白豆沙中加入适量绿茶粉或抹茶粉拌匀即成;
幸福分享:
1. 绿茶粉和抹茶粉是两种不同的东东,幸福个人更喜欢抹茶的味道。
咖啡馅:
速溶黑咖啡用少量水溶解,加入炒好的白豆沙中拌匀;
幸福分享:
1. 速溶咖啡水溶能力非常强,只用咖啡体积1/3所有的水即可完全溶解;
2. 喜欢奶香味的可以用1+2咖啡包,或者加入与黑咖啡等量的奶粉。
红豆沙:
红豆300g → 浸泡过夜 → 煮至软烂 → 沥干水分 → 过筛或搅打成泥 → 加入 花生油60g + 糖60g → 小火翻炒至合适湿度;
幸福分享:
1. 可用同样方法制作绿豆沙;
2. 如果不是使用脱皮绿豆,最好采用过筛的方法,这样可以将豆皮留在筛子上,从而得到更细腻的豆沙。
奶香绿豆蓉:
绿豆300g → 浸泡过夜 → 煮至软烂 → 沥干水分 → 过筛或搅打成泥 → 加入 奶粉20g + 黑芝麻 2T + 花生油60g + 糖60g → 小火翻炒至合适湿度;
枣泥:
红枣250g → 洗净、煮熟 → 沥干水分 → 剥皮、去核 → 加入 花生油30g + 糖20g → 小火翻炒至合适湿度;
幸福分享:
1. 宜选用大而肉厚的摊枣,剥皮去核更加方便快捷;
2. 红枣煮熟后会吸水膨胀,很容易剥皮;
3. 枣不像豆子那么干,250g枣做出的枣泥比相同分量干豆做出的豆沙分量要少很多,所以油的用量较少;
4. 枣本身就有甜度,需根据实际情况调节糖的用量;
5. 幸福从小就不爱吃枣泥馅的东东,但是自己做过一次后就彻底爱上了枣泥,好吃程度和外面买的糕点绝对不是一个数量级的,虽然其制作在众多馅料中属于比较麻烦的,但是绝对物有所值!
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那位烘培师傅有黑森林蛋糕做法和配方,急用....... ?
黑森林蛋糕的做法一 蛋糕配方:
巧克力海绵:鸡蛋6粒、砂糖175克、中筋粉120克、玉米淀粉40克、可可粉40克、融化牛油40克,夹层:无核樱桃(樱桃含量大约350克)1罐、樱桃水250毫升、红色果胶1包/12克、砂糖25克、掼奶油800克、香草糖1包/8克、糖粉30克、吉利片3片,装饰:鲜樱桃18粒、巧克力心14片、黑巧克力屑60克。 制作方法:
1.面粉、淀粉和可可粉混合过筛到一个盆里,准备一个26厘米的心型蛋糕模,预热烤箱到175C/350F;
2.把鸡蛋和砂糖放到台式搅拌器的容器里(如果你用的是手提搅拌器,那么最好隔热水加热打发,水温约40C/105F),高速将鸡蛋打至呈现淡淡柠檬黄颜色,体积膨胀为原来的2倍,搅打快完成前,加入香草精打匀即可,然后把面粉筛入,用橡皮刮刀将其拌匀;
3.取大约一杯的蛋糕糊和融化牛油混合均匀,然后将其和剩下的蛋糕糊用捞拌的方法拌匀,把混合好的蛋糕糊倒入备好的烤盘中,入预热烤箱烘焙35分钟左右,取出晾凉,横切成3片备用;
4.把樱桃水、25克砂糖和红果胶放到一个小锅里低火煮至浓稠,加入无核樱桃拌匀,关火晾凉;
5.将吉利片放到5大勺水里浸泡10分钟直到软身,加热直到溶解,晾凉至30C/86F,将奶油、糖粉和香草糖放到搅拌盆里打至中性发泡,将吉利液加入,然后搅打至干硬性发泡;
6.蛋糕拼装:把一层蛋糕放到盘子里,扫上少许樱桃水,将樱桃夹心均匀铺上,接着抹上一层打发的奶油,盖上中间层蛋糕,再抹上一层打发的奶油,盖上最后一层蛋糕,抹上奶油,用手轻轻将巧克屑粘贴在蛋糕周圈的奶油上,表面用奶油挤花,然后放上樱桃和心形巧克力装饰,放到冰箱2-3小时即可食用。[吃地带]
黑森林蛋糕的做法二 蛋糕配方:
黑色海绵蛋糕坯,巧克力,樱桃,淡奶油400g,糖粉150g,罐头装黑车厘子。 制作方法:
1.巧克力用钢刀刮出细碎的巧克力片,将黑色海绵蛋糕坯横切成三等份;
2.将奶油与糖粉混合并打发,盛在挤袋中;
3.用挤袋将奶油在第一片黑色海绵蛋糕上挤成环状,然后将黑车里子放入挤好的淡奶油的间隙里;
4.将第二片蛋糕片盖在已放好馅料的第一片蛋糕片上;
5.用挤袋将奶油抹在第二层蛋糕片上,然后盖上第三片蛋糕;
6.再将奶油均匀抹在已做好的黑森林蛋糕周围,抹白、抹平,还可挤出一些花纹;
7.最后将樱桃切半,摆在最上层奶油上,在中间撒适量巧克力碎即可。
黑森林蛋糕的做法三 蛋糕配方:
8吋蛋糕模一个,鸡蛋3只,糖3安士,面粉2.5安士,可可粉1/2安士,牛油溶液1汤匙,发粉1/2茶匙,温水2汤匙,黑加仑子啫喱粉1盒,热水1/2杯,黑车厘子(罐头)2-3安士,车厘子酒(Kirsch)2茶匙 车厘子酒1-2汤匙,甜忌廉10安士(1/4杯),黑朱古力(刨碎)3安士,红车厘子1粒。 制作方法: 蛋糕做法
1.预热焗炉190C(375F),蛋糕盆垫纸并扫油;
2.蛋和糖打至杰身,筛入面粉、可可粉和发粉,最后轻轻拌入牛油溶液,倒入糕盆,焗20-25分钟;
3.取出待冻,横切成三件。 馅料做法
1.啫喱粉用热水开溶,加入黑车厘子及酒拌匀,盛盆内雪至凝结,取出切粒;
2.甜忌廉打起,取出1/3份作馅,其余用作装饰蛋糕面用。 综合做法
1.先用1件蛋糕作底,洒半份车厘子酒,涂上适量甜忌廉及已切粒的啫喱馅,再涂适量甜忌廉(即两层忌廉夹一层啫喱馅),盖第二......余下全文>>
百果馅怎么做 ?
1.准备制作月饼馅要用的调料:香油、玉米油、椰蓉、白糖、白酒还有少许的牛奶。
2.将各种果仁分别放入电饼铛烤熟,能去皮的去皮.用微波炉也行。
3.芝麻等这些小的仁,用平底锅小火焙熟。
4.葡萄干、杏干、桂圆肉清洗干净。切成碎块。
5.蜜冬瓜、菠萝干、山楂卷也切成小碎块。
6.干果都烤熟以后混合,放凉,用粉碎机粉碎5秒钟就可以,会出现不规则的颗粒正好,放入容器。
7.果脯切好也混合在一起放入容器。
8.糯米面用小火焙熟(糯米面炒至发黄即可)将糯米粉分为100克和80克两份。椰蓉各20克分为2份。
9.将香油和玉米油混合。一勺香油和一勺玉米油共2份备用。
10.五仁馅:将所有的干果粒混合,然后再放入少许切好的葡萄干碎和杏仁碎,放入20克的椰蓉、放入150克的白糖、香油和玉米油各一勺、少许的高度白酒、100克的熟糯米粉,用牛奶慢慢的加入,和成面团即可。
11.百果馅:果脯切好也混合在一起,放入20克的椰蓉、放入50克的白糖,香油和玉米油各一勺、少许的高度白酒、80克的熟糯米粉、用牛奶慢慢的加入,和成面团即可。
请问儿童爱吃小甜点的做法? ?
一、【巧克力桃仁布朗尼】
原料:(适用于8寸烤模)
低筋面粉170克 可可粉30克 黄油200克 细砂糖150克 盐1/4茶匙(1.2克)鸡蛋3个 黑巧克力100克 核桃仁50克(或其他果仁)
做法:
1、将黄油提前2小时拿出冰箱,放于室内,自然软化后,放入大碗中。用打蛋器打发。分三次加入细砂糖搅打。然后加入鸡蛋,搅打均匀(此时黄油和鸡蛋的混合物约膨大2倍)。
2、把低筋面粉,可可粉和盐混合在一起过筛备用。巧克力切碎放入可耐热的容器中,隔热水融化。
3、待巧克力液稍冷却后,倒入黄油鸡蛋糊中,用打蛋器充分搅打均匀。分三次加入过筛后的面粉,用橡皮刀,从底向上翻拌均匀。此时预热烤箱。
4、将烘焙纸铺入烤模内,然后倒入搅拌好的面糊,最后撒上一层核桃仁。放入烤箱底层烤架,上下火同时加热,170度烘焙35分钟即可。烤好后无需倒扣。
二、【柠檬芝士蛋糕】
原料:(8寸)
奶油芝士(cream cheese)350克 低筋面粉30克 玉米淀粉40克 牛奶(或酸奶)40ml 柠檬汁40ml 盐2克 蛋黄3个 蛋白3个 细砂糖40克(加入芝士中) 细砂糖100克(加入蛋白中)
做法:
1、芝士买回后如一次用不完,用干净的刀将其分割成你需要的大小块,用保鲜膜包裹几层,放进盒子入冰箱冷藏室保存。但建议还是用多少买多少哈。
2、低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。准备好细砂糖,牛奶(或酸奶),柠檬汁,和盐。
3、将芝士放入一个大碗中切碎。锅中入水加至温热后,改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后(大约需要3分钟左右),用打蛋器搅打成羽毛状。分三次加入蛋黄搅打均匀。此时,可以将碗从水里拿出来啦。
4、分三次加入细砂糖搅打均匀。分三次加入面粉翻拌均匀。倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。此时,彻底清洗打蛋器,用厨房纸巾擦干,确保打蛋器无油无水,以免影响接下来蛋白的打发效果。
5、蛋白打成鱼眼泡后,分三次加细砂糖打发。
6、将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌。最后,将混合好的芝士面糊,倒入剩余的1/3蛋白中,从下朝上翻拌。整个搅拌过程,不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开,设定为160度,开始预热烤箱。
7、如果你用的是活底烤模,先用锡纸将烤模底部包住,以免渗水(如不是活底模则省略此步)。将蛋糕糊倒入烤模,再将烤模放入烤盘中,往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架,160度,以上下火力,隔水烘焙60分钟即可。
8、烤好后,去掉烤模,待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏,据说芝士蛋糕在摄氏4-8度之间食用,口感最佳。
三、【牛油几】(12个)
原料:
鸡蛋2个(100克) 黄油100克 细砂糖100克 低筋面粉100克(4样原料1:1:1:1怎么样,省事吧)
做法:
1、面粉过筛备用。
2、黄油切成小粒放入碗中,倒入细砂糖,用手抓至糖和黄油完全融合。鸡蛋打散后倒入黄油中,如有香草精也倒入一点,搅拌至均匀。
3、倒入面粉,用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要画圈搅拌)。此时,预热烤箱。
4、倒入烤杯中,根据自己的口味,可以适量撒上一些椰蓉和芝麻。烤箱220摄氏度,烘焙8分钟左右。
四、【巧克力戚风】
原料:
低筋面粉90克 可可粉20克吉士粉1茶匙(可不用,或用奶粉替代)泡打粉1/2茶匙(可不用) 盐1/8茶匙 蛋黄4个 清水5汤匙 色拉油4汤匙 细纱糖20克 蛋白4个 白醋1茶匙 细砂糖60克
做法:
......余下全文>>