万丰美食菜谱大全玉米面蒸苋菜的家常做法大全怎么做好吃视 ？
玉米面蒸苋菜的做法
1.
准备苋菜
2.
摘去茎和老叶子，只留顶部的嫩叶，洗干净、控水，准备玉米面
3.
控好水的苋菜叶放入大一点的盆内，撒入玉米面粉
4.
抓匀，使每一片叶子上都裹上一层粉
5.
蒸锅内加入适量水，铺屉布，把拌好面粉的苋菜叶均匀铺在蒸屉上。盖盖，大火烧开，中火蒸6分钟左右
6.
蒸菜的时候可以准备大蒜，去皮洗净
7.
放少许的盐，捣成蒜泥。放盐后很容易就能捣成蒜泥了
8.
时间一到立刻开盖，不要闷
9.
蒸好的菜倒入大一点的盆内，趁热立刻用筷子挑散，这样就不会结块儿了，放入适量盐
10.
适量鸡精，翻拌均匀
11.
翻拌一遍之后，热气也消失了大部分，这时放入蒜泥，浇上香油
12.
再次拌匀就可以了
苋菜馍的做法，苋菜馍怎么做好吃，苋菜馍的家常做法 ？
1.面粉一小碗加入适量的水揉在面团放置醒一下
2.把清苋菜洗干净控水和准备两个鸡蛋加少量盐打散
3.苋菜和鸡蛋弄好了,面也醒好了,把面团擀成较大厚1-2毫米的面皮
4.把控好水的苋菜均匀的平铺在擀好面皮上,并把蛋液均匀的倒在苋菜上,并且均匀的洒上适量食盐
5.把铺上苋菜的面皮卷起
6.整齐的把包有苋菜的面打卷起来后切成菱形块
7.锅上炉,水开后入锅蒸5-7分钟即可.蒸好后装盘即可食用了
苋菜梗的腌制方法 ？
就是先用冷开水把坛子洗干净，擦干，然后在坛子里均匀的抹一层盐，把苋菜梗用凉开水洗干净，分别滚上盐，然后规则的码放在坛里，最后用荷叶把坛口扎紧，1个月以后即成。苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁,发酵腌制的时间越长卤水的质量越好,绍兴当地俗称臭豆腐臭水。
上汤苋菜的做法 ？
1、将苋菜摘洗干净，皮蛋、咸鸭蛋分别切碎，红辣椒、姜切成丝，蒜拍碎备用；2、坐锅点火倒入油，待油热后放入姜、蒜、红辣椒丝、皮蛋、咸鸭蛋大火翻炒，再放入苋菜翻炒片刻，倒入少许清水烧开，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油调味出锅即可。特点：汤色微红，咸香适口。小贴士：1、苋菜有绿色和紫色两个品种，这道上汤苋菜通常使用南方称之为“白米苋”的绿色苋菜，在没有绿色苋菜的时候，用紫苋菜制作，味道也很好，只是会破坏上汤的色泽。2、这道菜在制作过程中需要用到皮蛋，而现在市场上出售的皮蛋多为溏心皮蛋。溏心皮蛋味道很鲜美，但在切丁的时候却会带来不小的麻烦，中间的溏心粘在刀和案板上很令人不快。这时候可以事先把皮蛋放在蒸锅中蒸5 分钟，让溏心凝固后再切，就方便多了。3、制作上汤苋菜时需要事先氽烫苋菜，这个时间要掌握好，因为苋菜极其易熟，稍一过火就容易变得软烂失去鲜嫩的口感。氽烫苋菜时水量要大，趁着锅中的水沸腾，迅速放入苋菜，待水即将再次沸腾，马上捞出苋菜 。
怎样做苋菜包子 ？
材料苋菜150克，木耳10克，鸡蛋三个，植物油30克，盐5克，白糖5克
做法
1.木耳先用冷水泡发后，然后焯水
2.取出木耳，切成碎粒状
3.苋菜去掉叶子，放入加少许油和盐的开水中，焯一分钟左右
4.将苋菜也切成碎粒状
5.将鸡蛋打散在碗中，锅中放油，油热后，倒入鸡蛋炒散
6.将鸡蛋倒入容器中，加入苋菜粒和木耳粒
7.然后再加入盐和糖，如果喜欢滋润点，可再加少许植物油，搅拌均匀
8.面团材料揉成面团然后发酵至两倍大，再取出滚圆
9.将面团分成八份
10.将小剂子擀平擀圆
11.包入馅料（这种柳叶包法比较能包得住馅料，所以馅料非常多。）
12.从一边开始折叠
13.一边折一边向中心位置，和包饺子手法差不多
14.包好的样子
15.然后放在有玉米叶的蒸笼上醒30分钟左右。中火蒸12分钟左右。关火后三分钟开盖
苋菜做臭水怎么做 ？
去叶苋菜梗，切段，清水里浸一夜，水面起一层白色泡沫后，将苋菜梗取出，沥干，放入容器，撒盐，待其发霉，容器倒入清蒸素菜汤即可。亦可放些胡椒、花椒之类 。
方法参见邹汉明《江南词典· 臭卤甏》。
我乡居家厨房下大都有所谓“臭卤甏”，做法是先用冷开水加盐，将豆腐适量揉碎后，和胡椒浸入瓷内，常以烧烫火钳，放人消毒，盖须密封，免卤出虫。随时又将笋汤或毛豆汤倾人。浸物太多，略加盐汤。卤色混浊，似不清洁，但以豆腐干、苋菜梗、毛豆荚、片腐结等，浸人卤中一天或二天，蒸食有特殊风味。江南地方人家，以为佳撰也。
《吴藕汀作品集/孤灯夜话/臭卤甏》
绍兴特产腌苋菜的做法 ？
绍兴特产腌苋菜的做法
1，苋菜，去掉叶子，留下菜梗。
2，洗干净，切成段。泡在水中一天。
3，待水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分。
4，菜梗均匀拌适量的盐，封在容器中二至三天，待菜梗中出现白色泡沫，就成了。
5，捞出霉好的菜梗，放盘子中，加上适量香油后，上锅蒸熟即可,
湖北蒸菜的具体做法 ？
沔阳三蒸的具体做法
需要准备的原料：
五花肉，草鱼，粳米，青菜（根据季节不同，口味不同，自由调配），盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。
做法：
①粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。
②将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。
③将青菜（可选苋菜锭芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕）等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。
④米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右。
怎样做苋菜汁做馒头花样最好吃 ？
材料
特精粉 酵母 泡打粉 苋菜汁
做法
1、用上述材料和成面团，放几分钟；
2、按戗面馒头的方法，擀开撒干粉折叠，重复七八次。切成剂子，揉成圆馒头，醒大约一小时；
3、水开后放入锅中．上蒸汽计时，15分钟．过几分钟打开锅盖取出．
霉苋菜梗的制作方法？ ？
先将苋菜杆子切成节（每节2—3cm左右） 洗净，然后放在石灰水中浸泡一到两天（加快苋菜杆软化） 再洗净，放入坛中，撒上适量食盐，加入冷水，封口 过些天就可食用（烹饪方法以蒸为佳）