万丰美食菜谱大全家常菜谱大全带图片特色干锅的做法 ？
材料
土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱
做法
1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。
2.土豆切厚片过两遍清水，用中火炸至表皮略干，捞出备用。
3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。
4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。
5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。
6.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，味道差不太多的
干锅菜的菜名有那些 ？
有干锅牛蛙~干锅鸡啊~干锅茶树菇啊~很多~！干锅牛蛙的做法
牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；牛蛙放入碗里，加少许盐和胡
椒粉拌匀腌制15分钟；热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；锅中倒去多余的
油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；加入适量料酒、生抽、糖调
味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
干锅菜肴都有那些 ？
干锅菜是最近中比较流行的菜肴一种制作.干锅菜最近几年发展非常快。有不少的干锅菜。比如说干锅鸡 干锅香辣鸭 等等。但是还是不少厨师对于干锅菜的制作还是一知并解。下面就把我所知道的干锅菜的制作方法介绍给大家。干锅菜属于一种比较好的菜品。因为其味道可口。而红遍大江南北。下面就详细的给大家介绍干锅菜的制作方法 制作干锅菜的特色原料： 红油：菜子油2000-2500克烧至表面冒青烟（大概有九成热），放入糍粑辣椒500克小火熬至辣椒开始发焦时，捞出辣椒即可。 糟辣椒：是贵州的一种独有调味料。它是将肉质厚实、辣味不太重的新鲜小红辣椒洗净去蒂，晾干水分后辅以鲜仔姜、蒜瓣在专用（不带油）木盆中用刀切成米粒大小的丁，按辣椒、仔姜、蒜瓣、白酒、精盐的重量为45：4：2.5：1：5的比例装入土坛中加盖注入坛沿水密封15天即可。 糍粑辣椒：将干辣椒用80℃的热水浸泡1小时，捞出后控水，放入镭钵内捣碎成蓉，此时用手捏起小部分辣椒，感觉可以粘成团时，即可取出使用。 甜酒：即醪糟，主要起到除异味、增香味的作用，有时也可以用白酒代替。 豆瓣酱（或郫县豆瓣）：此处的豆瓣酱主要是指贵州产的，口味与郫县豆瓣相差不多，可以起到增加辣味和香味的作用。 干锅泡椒牛筋 （日销60份） 原料：牛筋800克，香葱段30克，萝卜300克。 调料：盐、酱油各15克，味精、白糖各8克，糟辣椒30克，红油100克，色拉油150克，姜、葱、野山椒、料酒各20克，花椒籽10克，八角5克，泡椒150克，泡姜50克。 制作：1、牛筋切长10厘米、宽2厘米的条，入高压锅内加盐8克、酱油8克、姜、葱、料酒10克、花椒籽、八角、清水1500克大火烧开改小火压20分钟捞出。2、萝卜切长8厘米、宽0.5厘米的条；泡姜切厚0.2厘米的片。3、锅上火放色拉油、红油，烧至六成热时放泡椒、泡姜、糟辣椒、野山椒小火煸炒10分钟，放牛筋小火炒5分钟，用剩余的盐、酱油、料酒、味精、白糖调味后出锅。4、取干锅一个，将萝卜条垫入锅底，入炒好的泡椒牛筋，撒香葱段，跟酒精炉一起上桌。 特点：牛筋筋道，酸辣鲜香。 干锅毛肚鸡（日销80份） 原料：净土公鸡600克，鲜黑毛肚500克，青、红椒各50克，香葱段30克。 调料：盐10克，酱油10克，味精5克，鸡精3克，花椒籽5克，糍粑辣椒100克，豆瓣酱30克，色拉油300克，甜酒15克，生姜片、大蒜各20克,食用碱8克，红油50克。 制作：1、净土公鸡切2厘米大小的块；鲜毛肚切长8厘米、宽1厘米的丝，加食用碱抓匀，腌渍20分钟，将腌渍好的毛肚入沸水中大火汆2分钟，捞出用清水冲洗至去碱味；青、红椒切重2克的块备用。2、锅放色拉油，烧至六成热时放鸡块小火炒5分钟，取出鸡块。3、色拉油烧至五成热时，放糍粑辣椒、豆瓣酱小火炒3分钟，放花椒籽、生姜片、大蒜小火炒1分钟，下鸡块小火炒5分钟后用盐、酱油、味精、鸡精、甜酒调味，再小火煸炒2分钟后入红油、毛肚、青红椒块小火煸炒2分钟，出锅装入干锅内，撒香葱段即可。 特点：鸡肉干香，毛肚脆爽，色泽红艳。 干锅狗肉（日销50份） 原料：带皮狗肉650克，黄豆芽150克。 调料：盐15克，花椒籽、八角、白豆蔻、草果、香叶、花椒面、味精各8克，干辣椒、豆瓣酱、野薄荷、姜片、葱各30克，红油80克，酱油10克，小茴香5克，料酒、色拉油各100克，蒜块150克。 制作：1、带皮狗肉用烧热的烙铁烙去表面的毛，刮洗干净后入锅内加清水2500克、盐10克、料酒、姜片、葱、八角、白豆蔻、花椒籽、小茴香、草果、香叶上火大火煮40分钟......余下全文>>
干锅鸡里面配配什么菜才好吃 ？
干锅鸡
主料鸡肉500克 土豆1个 洋葱半个 青椒2个
辅料干辣椒一把 花椒20粒 姜一块 蒜5瓣 八角2个 香叶2片 二荆条2个 白砂糖1勺 生抽3勺 老抽1勺 耗油1勺 盐少许 料酒1勺 味精适量
干锅鸡的做法
1.鸡肉洗净切块控水，加料酒，生抽，盐腌制，土豆切条，青椒切块，洋葱切丝控水备用，准备调料，姜切片，蒜拍碎，二荆条切段，干辣椒剪小段过水去籽。花椒、八角、香叶备用，小碗内加入白砂糖、生抽、老抽、耗油、盐调成酱汁备用
2.锅内热油，分别炸好土豆，青椒，洋葱，和鸡块。锅内留油
3.锅内热油将所有香料（除二荆条）炒香后加入鸡块翻炒均匀，加入土豆翻炒，加入酱汁和少许水，焖3-5分钟至水干
4.加入洋葱、青椒、二荆条翻炒均匀出锅。撒上熟芝麻即可
烹饪技巧1，鸡肉和蔬菜一定要控水，以免炸制时被烫伤；
2，焖鸡肉和土豆时加一点点水即可，不用太多。
各种干锅的做法与要领。 20分？
原料：豆腐300g。
辅料：红椒1个、青椒1个、香菇6朵。
调料：葱、蒜、花椒粒、盐、花生油。
做法：
1、处理好各类蔬菜，洗净去蒂。2、豆腐切小块，蔬菜切成大丁
2、煎盘放油，放豆腐两面煎至金黄色，盛出备用
3、煎盘里留底油，爆香花椒粒，放入葱蒜碎
4、倒入香菇辣椒丁，炒熟
5、加豆腐，小心翻炒，放盐调味，出锅
烹饪小技巧：
1、青红椒可以换成洋葱丁，胡萝卜，更有营养。
2、豆腐要小心翻炒，不要炒碎。
湘菜菜谱大全有图片 ？
聪厨的湘菜特色菜都有图片，你可以去找找看
干锅里面有那些菜啊 ？
什么样的干锅呢？像聪厨干锅牛杂、干锅羊杂这类菜一般里面就搭配萝卜、莴笋、或者笋也可以啊
湘菜干锅怎么做好吃？ ？
干锅鸡的做法 材料： 鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖） 啤酒一瓶 水发木耳、香菇 葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。 首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。 然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。 （如果能先过油是最香的啦） 把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。 然后和鸡肉捞在一起翻炒.后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。锅里铺好蒜苗,等喜欢的蔬菜。ok!大功告成啦
干锅菜有哪些. ？
有干锅牛蛙~干锅鸡啊~干锅茶树菇啊~很多~！干锅牛蛙的做法 牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
干锅蔬菜的做法，干锅蔬菜怎么做好吃，干锅蔬菜 ？
食材
主料
香味肠
1个
猪肉
200克
辅料
杏鲍菇
1个
莴笋
1根
土豆
1个
菜薹
1根
大红椒
1个
桂皮
1块
干辣椒
6粒
花椒
10粒
姜
1块
蒜
2瓣
香叶
2片
茴香
10粒
草果
1个
豆瓣酱
1勺
鸡精
1点
步骤
1.备好食材
2.香料备好
3.土豆切花刀烧开水煮熟
4.其它菜都切花刀
5.都煮熟
6.肉切片
7.锅中放上肉片小火
8.煎到两面变成白色捞出
9.锅中到点油炒香作料
10.加入猪肉片
11.加豆瓣酱
12.炒出红色
13.放入红椒青椒炒
14.最后加入煮好的所有蔬菜翻炒匀入味加点鸡精出锅
15.装盘