万丰美食菜谱大全四川醋辣子的做法 ？
原料：小青椒、食盐、陈醋。
青椒洗干净后不要破开，整个的放在沸腾水中汆一下；
然后在很少油的锅里慢慢焙出花纹；
软熟后放入适当的盐调味；
倒入一个容器中；
倒入大量的醋腌一下；
腌过的青椒继续用小火炒一下，这个是我的多余也许，因为泡过的辣椒太酸，所以适度炒一下会比较合口
醋辣子的做法 醋辣子怎么做 ？
秋海椒 5斤
葱姜蒜醋（4度左右） 2瓶（800ML）
盐 250克
纯正菜籽油 300ML
红糖（打成碎） 500克
花椒粒 5克
八角 5个
香叶 5片
蒜瓣 250克
黄姜 100克
五香粉 10克
鸡精（可省略） 30克
古法醋辣子（醋青椒）的做法
青椒摘去蒂，挑拣掉坏的、有虫眼的，洗干净，放在通风处吹干水分。斜切成段，加上辣椒重量10%的盐，腌渍2~24小时。（腌渍的时间稍长些，辣椒会脱掉较多水分，口感更脆）
在腌渍过程中多翻几次，是腌渍程度相同。控干腌渍过程中出的水分。
姜、蒜切片，与辣椒、红糖、醋、花椒粒、八角、香叶、五香粉混合均匀。
菜籽油烧热，放凉，拌入辣椒中。
将辣椒装入坛中，置于阴凉处可以保存一年。
醋辣椒的做法大全 ？
水盐生抽，醋盐。我看到就想吃了但是又不敢吃多！我都不敢做了吃上引的我。
醋辣子怎么做？ ？
醋熘青椒的制作材料：主料：青椒200克辅料：小麦面粉50克调料：淀粉(豌豆)10克,番茄酱30克,白砂糖30克,醋20克,盐3克,植物油50克醋熘青椒的做法：1.青椒洗净去蒂去籽，切宽条。2.把所有的调味料（番茄酱30克、白糖30克、开20克、盐3克）混合，用酥炸粉和清水1杯调匀制成面糊，裹在青椒的表面。3.锅中烧热适量的油，放入裹有面糊的青椒，炸酥后捞出，倒去余油。4.再向锅中倒入20克油烧热，把调味料和材料中的清水40毫升、太白粉炒匀。5.倒入炸好的青椒，快速拌匀就可以了盛出食用了。醋熘青椒的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；酥炸粉是由面粉与植物油、淀粉搅拌均匀制作而成
打字不易，如满意，望采纳。
醋辣椒的做法，醋辣椒怎么做好吃，醋辣椒的家常 ？
1.辣椒下锅小火干炒
2.辣椒炒至七分熟，捞起切段。
3.油锅放花椒炒香，和辣椒段翻炒。
4.放盐，蒜片，白糖，加入三分之一的醋，翻炒均匀
5.起锅，倒入剩下的醋浸泡半小时
用醋腌辣椒做法 ？
糖醋辣椒
原料：
辣椒、醋、糖、姜、六月鲜、香油、盐
做法：
1、锅内水烧开后，将洗净的辣椒整只放入，煮两分钟后关火焖三分钟。
2、醋小半碗、糖、姜丝、六月鲜、香油，倒入小锅中热开后关火，加入适量盐调味。
3、将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份，剖开后去掉蒂和籽，剥去辣椒皮，手撕成大块，泡进煮开的糖醋汁里
冷藏腌8小时以上。
心得：
1、喜欢吃辣的可以选用菜辣椒。
2、糖醋汁的比例可按自己口味进行调整。
3、水果椒烫和焖的时间不要太长，否则吃起来就过于绵软，没有嚼头。如果想吃脆一点，皮又要剥得很干
净，可以焖好以后放冰水里泡一会儿，这样皮就比较容易剥下来了。
营养依据：
辣椒含有丰富的维生素C、萝卜素、维生素B6，维生素E和叶酸及微量元素。能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
醋辣椒怎么做，如图这种的。 5分？
醋辣椒做法
准备好食材：尖椒，将尖椒的蒂去掉。
将去好蒂的尖椒放进清水里洗干净。
将洗好的尖椒切成小段。
锅烧热，放入菜籽油。
将菜籽油烧至八分熟，倒入尖椒翻炒。
将尖椒炒至能够看见表面带白色的，放盐、鸡精、味精、醋翻炒一分钟。
将炒好的尖椒盛出即可。
怎么用醋泡辣椒吃 ？
泡椒材料：（两瓶的量，每瓶放1/2的量）
小红椒 450克 普通食用盐2大匙 清水1000ml 二锅头酒100ml（或其它58度高度白酒） 八角4颗 花椒20颗
准备工具：
干净无水无油的大玻璃瓶2个 （最好用泡菜坛子）
1. 小红椒洗净，放阴凉的地方晾一晚上至水份全干。 将花椒在炒锅里用小火炒至变深褐色，放凉备用。 将盐和清水在锅内煮成开水，放至完全凉透。 取两干净玻璃瓶分别将红椒，八角，花椒，凉盐水 倒入。倒至7分满即可。再加入高度白酒。
2.在瓶口盖上一张保鲜膜，再拧紧瓶盖放室温(25度） 发酵12天。
辣椒与醋怎样腌 ？
1,辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
2,正宗韩国辣椒酱的制作方法
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯
制作方法：
1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。
2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。
4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。
6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
3，四川辣椒酱
配料：
郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）
制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。 如果加点肉松或海米茸味更佳。
4，北京蒜蓉辣椒酱
辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子
注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。
将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了.
加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.）
好啦，把东东全部拌匀就OK啦！
5，香辣椒酱
主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
做法：
取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
操作注意：
不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用；
加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因
为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。 ......余下全文>>
醋辣椒的炒法 ？
想吃更加带味的，你可以把辣椒提前放在醋里面泡一下，记得使用白醋，泡的过程中可适当加几个花椒，泡20分钟左右，起油锅加热，7成热时，加入姜片，再把辣椒倒入，记得不要加水，等闻到辣椒的香味时，加稜料，再适当加点麻油，拌匀起锅装盘！