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家常菜谱,美食攻略

西红柿酸汤鱼的做法 酸汤鱼的做法步骤

西红柿酸汤鱼的做法,西红柿酸汤鱼怎么做好吃 ?

用料
主料

番茄4个

多利鱼500克

辅料
葱姜蒜
适量
番茄酱
200克
花椒
适量
草果
1颗
八角桂皮
适量
香叶
几片
香菇
5个

适量
番茄酸汤鱼的做法
1.
番茄放在开水里煮至表皮开裂后捞出,剥皮~

2.
准备各种香料,香菇腿切成小块。

3.
鱼肉切段,放入白胡椒粉,少许料酒,玉米淀粉,柠檬汁腌制15分钟

4.
剥掉皮的番茄切块

5.
热锅凉油,油4成热的时候放入所有香料,小火煸炒出香味后放入少许老干妈辣酱。(不喜欢吃辣的可以不放)。这个过程我大概煸炒了5分钟左右,炒出香味后捞出除香菇腿外的所有香料。

6.
放入番茄,,香菇块,小火煸炒至番茄熟烂

7.
倒入番茄酱,翻炒均匀。

8.
放入腌好的鱼片,尝一下味道,如果咸度差的话,稍微加一点点盐。鱼片熟后出锅撒葱花装饰即可享用啦

番茄酸汤怎么做 ?

鲜番茄汤的做法详细介绍 菜系及功效:止血调理食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱
口味:酸甜味 工艺:煮鲜番茄汤的制作材料: 主料:番茄50克
辅料:小麦面粉10克
调料:番茄酱25克,植物油15克,盐1克,味精1克教您鲜番茄汤怎么做,如何做鲜番茄汤才好吃 1. 将番茄洗净,用沸水略烫后,去皮,去籽,切成丁;
2. 汤锅置火上,放入油烧热,投入面粉炒拌至呈黄色;
3. 再放入番茄酱,炒出红油后;
4. 慢慢将鸡汤倒入,随倒随搅;
5. 并立即加入味精、精盐、番茄丁拌匀;
6. 起锅盛入汤盆内即成。鲜番茄汤的制作要诀: 本品需鸡汤约250克,如果没有鸡汤可用清水代替。小帖士-健康提示:
1. 番茄味甘、酸,性微寒,入肝、脾、胃经;
2. 具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝之功效;
3. 《陆川本草》谓其曰:“生津止渴,健胃消食,治口渴,食欲不振”;
4. 此外《食物与治病》一书中还提到番茄有“平肝”作用;
5. 因此,临床上除于热病后口渴,还用于治疗高血压、眼底出血等症。
小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。

怎样用西红柿制作酸汤 ?

西红柿酸汤;,原料:西红柿、辣椒、食盐、花生油、芝麻油、生姜、大蒜、木姜仔油,其生产工艺是:用新鲜小个西红柿和新鲜辣椒,去劣留优,洗净、切碎,加上生姜、大蒜,用磨浆机加工成浆,装坛密封,经一月左右自然发搐,取出后加上食盐、花生油、芝麻油、木姜仔油,经高温灭菌装袋而成,味道独特、汤色红亮而不辣、色美味香、酸味纯正、并富营养的西红柿酸汤,适用于酸汤火锅和酸汤调料。

凯里西红柿酸汤的做法 步骤 ?

红酸汤做法一

用料:小西红柿,没有小的大的也可以,白酒、盐、米汤,米汤是煮好后在坛中发酵过的。

制作:将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过,放入坛中,一层西红柿一层盐,这样一层层的到憨满,密封待西红柿发酵好后备用。(注意不能太满,不然西红柿发酵后会膨胀)。

用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。
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红酸汤做法二

用料:西红柿10千克、白酒250克、盐30克

制作:1、西红柿洗净捣烂,放入大的器皿(洗净不粘油)里
2、加入散装白酒、盐少许。
3、 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油)

酸汤鱼的做法谢谢! ?

贵州酸菜鱼的做法

首先是选择酸,酸有两种:
一、番茄酸:将新鲜的小番茄洗净,放入泡菜坛内,加入盐和少许水,酿制一星期左右,小番茄泡烂成稠状即可。(此种酸仅贵州有,最正宗)

骸、辣椒酸:选用上等红辣椒与老姜、蒜并将它们斩碎放入泡菜坛内,加入盐、少许酒炮制一星期左右即可。这种也称糟辣椒,湖南、贵州都有产(大型超市有卖,如百佳就有。注意千万别买瓶装的,那种糟辣椒光咸不酸)

酸汤鱼的做法:

先将油制热,放老姜丝、蒜片、大豆芽(黄豆芽)爆炒出香味,加入已准备好的酸、蒜苗、番茄片、葱节、味精、少许盐、胡椒面同时加入汤(最好是童子骨熬成的汤),待酸汤冒开后放入切成块状的鲤鱼,煮熟后即可食用。

酸汤鱼的特色:

汤鲜美、可口、开胃,对酒后或吸烟过度造成的胃口不佳具有特殊的开胃、养胃功效。因为鱼是现煮现吃,所以极其鲜嫩。

建议:食用前,先喝碗汤~~最好配上一碗加有腐乳、木姜油、芫须的辣椒蘸水一起食用。

贵州凯里酸汤的酸汤鱼做法 ?

传统酸汤鱼原料:鲜活鱼1条约750克清亮白酸汤500克姜片10克葱节20克桄菜(或青椒、韭菜)50克精盐20克煳辣椒面40克花椒10克木姜子油8克香油5克。制作方法:1.鲜活鱼用清水喂养一天后,在腮后第三片鱼鳞处横划一刀,取出苦胆;干辣椒切成碎块。2.取锅置火上,倒入酸汤,将鱼和干辣椒放入锅内,再放入花椒、精盐、桄菜一同煮至鱼鳞翻去时,起锅放入盘内,然后将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节、精盐、麻油、酸汤兑成滋汁拌鱼食用。特点:汁浓味鲜,肉质细嫩,有独特风味。吃法:1.蘸食:舀适量酸汤放入锅中煮沸,用鲜活鲤鱼,右手拇指卡住鱼腮,右手用刀从鱼腮与鱼身处割一刀,约断半边,双手分开刀口处,右手食指伸进鱼腹取出内脏,把鱼放入滚开的酸汤内,鱼入锅还要蹦跳几下。酸汤吸入鱼肚;渗透鱼的各种部位,熟透起锅前放入适量的精盐、姜、蒜、生花椒和香气浓郁的鱼香菜。用煳辣椒面、精盐、木姜花末、葱花、蒜泥等调为蘸汁、蘸食鲜鱼。鱼肉鲜香,汤汁酸鲜,蘸汁煳辣香味浓郁。2.拌食:剖鱼、煮鱼与上述方法相同,酸汤中放适量精盐、花椒叶、煳辣椒面等调料,煮鱼约1小时,把鱼夹进菜钵,剔去鱼刺,把煳辣椒面、精盐、葱花、蒜泥、番茄(番茄先在火上烤,去其生味,然后剁为酱作调料)调匀,倒入鱼肉拌匀后食用。鱼肉鲜香细嫩,煳辣香味浓郁。3.麻辣凉拌鱼。雷山县苗家的酸汤鱼,又名凉拌麻辣鱼、鱼剁辣子、苗鱼。用白菜、青菜等鲜菜合煮于酸汤中,水沸即可食用。

贵州酸汤鱼的配料及做法是什么? ?

原料:
鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄;
调料:
盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。
做法:
1、先把鱼剖洗干净,片下鱼肉,把鱼肉再片成鱼片,用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆,放一边备用,鱼头分两半,鱼骨切成段备用;
2、泡辣椒剁成茸,泡酸菜切细(我怕汤不酸,加了这些东西,再加上没有剁椒,就用泡椒代替了),竹笋切片,番茄切片,葱白切节,葱叶切成葱花备用;
3、锅里放油,下泡辣椒茸炒香,下泡酸菜炒香,加入番茄酸汤,掺入鲜汤,放入番茄片、姜片一起大火烧开,放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。最后加入码味上浆的鱼片,煮熟,加上木姜油,加入味精调味,起锅装入盆里,撒上葱花即可。

祝你制作成功!!!加油吧!!!

酸汤番茄鱼怎么做 ?

用料
主料

酸笋1袋

鲈鱼1条

辅料
西红柿
3个
调料
色拉油
适量
食盐
适量

适量
花雕酒
适量

适量
酸汤番茄鱼的做法
1.准备酸笋,焯水用水浸泡着,鲈鱼处理一下,骨头和肉分离。鱼骨、鱼头备用,鱼片上浆

2.番茄切十字刀,沸水中烫一下,去皮切碎

3.鱼骨、鱼头两面煎透待用(放姜片,少许花雕酒)

4.煸炒番茄碎,加入鱼骨,倒入开水。中大火煮十分钟(根据个人口味适量加盐)

5.过滤倒入另外一个锅,只留汤,下入酸笋,煮开小火5分钟即可,最后下上浆的鱼片,两颗小菜心

北京电视台暖暖味道十元番茄酸汤鱼的做法 ?

番茄酸汤鱼的做法
主料
酸笋1袋
鲈鱼1条
辅料
西红柿3个
调料
色拉油适量
食盐适量
姜适量
花雕酒适量
水适量
番茄酸汤鱼的做法
1.准备酸笋,焯水用水浸泡着,鲈鱼处理一下,骨头和肉分离。鱼骨、鱼头备用,鱼片上浆
2.番茄切十字刀,沸水中烫一下,去皮切碎
3.鱼骨、鱼头两面煎透待用(放姜片,少许花雕酒)
4.煸炒番茄碎,加入鱼骨,倒入开水。中大火煮十分钟(根据个人口味适量加盐)
5.过滤倒入另外一个锅,只留汤,下入酸笋,煮开小火5分钟即可,最后下上浆的鱼片,两颗小菜心

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