河豚的做法大全新鲜河豚鱼的做法大全

河豚正确吃法是什么？

用的河豚鱼如处理不当，确实可毒死人，经常有报道，但为什么那么人吃呢?好奇成份固然有，但那生命去尝试就不一般了，因为如果河豚鱼经过名师精制，味道确实鲜美无比而且营养丰富，但要视专业厨师的精制水平了，本人烹调河豚鱼几年的经验如下: (1)首先食用的河豚鱼最好用江苏，浙江一带人工养殖的河豚鱼，不但毒性较低，而且个头肥美。且一定需要活鱼，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，但鱼死了，肉质被污染，而且鲜味已变。 (2)杀鱼时最重要，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自来水)三小时以上，漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。 (3)烹调(河豚刺身，鲍汁扒河豚，白汁河豚) 在此介绍多数厨师制作的白汁河豚用姜葱起锅，放金星牌玫瑰露酒少许，再放先用瘦肉，老鸡等煲好的上汤一起煲滚，倒入沙锅中改文火，放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右，然后收汁到汤汁有少许胶性，调味即成，肉质爽滑，汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。

河豚鱼的做法大全，河豚鱼怎么做好吃？

食材
主料
白萝卜
600g
河豚鱼
700g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
鸡粉
适量
芹菜
适量

步骤
1.白萝卜去皮，切成手指粗的条状。

2.姜切丝，芹菜切碎。

3.河豚洗净。

4.热油锅，把河豚放入锅里煎至两面微黄。

5.加入适量的水，白萝卜放入锅里，盖上盖子大火煮开后改中火炖20分钟左右。

6.煮好后放入盐、鸡粉、芹菜调味，关火。

7.煮好装碗。

河豚鱼的做法？

河豚鱼是不是最好吃的鱼我不知道.在地中海的时候,有一次同伴钓上来一条很大的河豚鱼,小心的把它切开,发现河豚鱼还真有点特点.
　　1鱼肉很白很密.
　　2.鱼肉中没有小鱼刺.
　　3.极容易切成鱼系或者鱼片.而且经过水泡也不断掉.
　　4.作出来的菜洁白漂亮.有很鲜的香味.
　　5.但是当时我没有敢吃.所以后悔到一生.

　　河豚，鱼纲，豚科鱼类的俗称。体圆筒形，牙愈合成牙板。背鳍一个，无腹鳍。无鳞或有刺鳞。有气囊，能吸气膨胀。种类很多，有些也进入淡水。江阴所产最为肥美。河豚肉鲜美，唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，可食或制成冻鱼片和罐头品。腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可制河豚毒，供医药用；皮可制鱼皮胶；肝可提河豚油；精卵巢可制鱼精蛋白；骨可制鱼粉。常见的有虫纹东方豚、弓斑东方豚和暗色东方豚等。
　　3.2 河豚鱼肉解毒及其加工食用

　　(1)鲜肉去皮，用清水洗去夹杂物，务必洗净，如时盐藏品，则需进行脱盐，加1～2倍的水浸在缸中6－7h(夏季气温高不宜浸泡时间过长，以免影响品质)，换水几次，捞出剥去鱼皮(皮晒干供制胶用)。(2)切块，将剥去鱼皮的肉切成块，洗净后铺于竹帘上，滴除水分。(3)调味：a.配制调味液，根据市场卤菜红烧配料习惯，用五香、胡椒粉、酒、糖、味精、葱、蒜等，加入适量酱油及水配制调味液，熬煮时适量加入荤油或食油更佳，如加工咖哩鱼另配咖哩粉。b.将鱼块放在铁丝筐内，浸入调味液内煮沸15～20min，使调味液充分渗入肉块，取上滴去液汁即成。c.解毒：将调味后的鱼块装放方瓷盘内，然后一一排放高压蒸汽消毒柜中，加热消毒、杀菌20～80～15min／120℃，倒出部分卤汤汁，即得红烧鱼或咖哩鱼。d.毒性检验：经白鼠、狗饲养无异变后。供食堂小批量食用，没有发现中毒事故，完全达到食用目的。
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河豚鱼怎么做好吃河豚鱼的家常做法步骤？

活的河豚鱼，千万不要在家里做
河豚鱼有剧毒，不是资深人士，真心不要拿自己的生命去做试验
失败了可不好玩。。。
真想吃，把老师请到家去，手把手教。。。

河豚火锅做法大全？

河豚火锅是大阪的一种高级的地方料理。人们通常在一年中较为寒冷的季节吃这种火锅。在金属或陶制的火锅里,多种海鲜(或肉类)与新鲜蔬菜、豆腐及其它配料一起炖制成鲜汤。“Tecchiri”是一种以名贵的河豚为原料的全套盛餐。先上切得很薄的河豚生鱼片,最后品尝河豚肉与蔬菜炖成的美味什锦粥。在许多餐馆里都可以吃上这道高级的菜品。

白汁河豚怎么做好吃白汁河豚的做法大全？

鲜美无度、河豚出锅后，加入纯净水2800ml，漂洗备用、白皙如乳。

汤汁浓郁，加入白酒、姜，展现此肴养颜塑身之功效，将汤中浮油取出，食之可如虞姬般风华绝代、放入鱼皮。
小窍门
此汤汁营养非凡、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝。

5
1；3，防止鱼皮粘锅、随时除去锅中浮沫，汤汁加入盐，不要随时翻动、鱼皮入锅后，大火煮5min后；2，放入葱白、完成调味后装入盛器，将鱼和皮出锅放入盛器内，用小火煮7min后；生姜切片；

4
3。

2
1，改小火煮18min、将鱼腹朝下整齐放入锅中；

3
2，将鱼肝煎3min呈微黄色后.5cm厚片，将鱼肝切成0食材明细
中洋牌长江河豚2条
葱白少许
姜适量
盐少许
色拉油少许
白酒少许
咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度
白汁河豚的做法步骤

1
先选购中洋河豚半成品进行烧制，可溶性蛋白含量极高、浓香扑鼻，营养价值无与伦比

红烧河豚的做法，红烧河豚怎么做好吃，红烧河豚？

食材
主料
河豚鱼
3条

辅料
油
适量
盐
适量
红烧酱油
适量
白砂糖
适量姜
适量

步骤

1.洗净的河豚鱼的姜片

2.锅下油和姜片爆香

3.下河豚鱼

4.倒入红烧酱油和糖还有盐，加一点水煮上半小时

5.熟了关火

6.美味的河豚鱼好了