万丰美食菜谱大全玉米淀粉做凉粉怎么做? ？
可能是你方法不对，玉米淀粉和六倍的水(注意比例，水太多就不行，还要先少量用冷水搅，然后再加开水。直接用热水或开水效果会差很多)搅匀，放在火上熬，火要小，还要不停地搅拌。等到混合物呈透明状时即可关火，利用余温再搅片刻，倒在容器里，晾凉凝固。按我的方法做，保你行!!!
玉米淀粉凉粉怎么做 ？
凉粉做法： 将5：1的豌豆淀粉和玉米面掺和，加少许盐，用凉水调成浆；用长柄锅烧开水，将调好的浆冲入开水，同时不断顺同一方向搅动，直到开起泡、变稠厚，迅速离火，倒入用水冲过湿的容器中（这样成品不会粘在器皿上）；刮净锅，抹平成品表面，放在凉水盆里冰着，使之慢慢冷却。冰透后，凉粉便轻易从盆里倒扣出来。如放进冰箱冰一二小时再拌食味道更爽。 这里需要说明的是：粉与水的比例。水至少是粉的四五倍，包括了调浆的水在内。我用量约150克兑好的粉冲到长柄小奶锅里将近一锅。倒进六寸盆中约大半盆。建议先少量试做，积累经验。 刚打好的凉粉看上去软软的，象浆糊，不用担心它会太软，等凉透了，就会变得滑挺细腻。 沾料：按原来北方人的吃法，凉粉离不开芥末和醋。这位美女的吃法则是川式的，味道令人垂涎。花椒在铁锅内炒香后压成碎末，我嫌麻烦，直接在锅内用油煎香，然后放进博湖鲜红辣椒酱，几滴生抽、盐、糖炝好后放进香油、蒜末、熟芝麻、香葱碎、香菜拌匀。她还放了豆豉，我忘记买了，这次是没放的。这种料麻辣鲜香，很是开胃爽口。
玉米淀粉怎么做凉粉 ？
玉米淀粉做凉粉方法：
用料
主料
玉米淀粉50g
调料
食盐
1小茶匙
生抽
1大勺
香醋
1大勺
蒜泥
1勺
芝麻油
适量
矿泉水
500ml
香菜
少许
玉米凉粉的做法
1.玉米淀粉、矿泉水准备好。
2.将100ML的矿泉水倒入玉米淀粉中。
3.搅拌均匀。
4.将小锅置于炉上，倒入400ML矿泉水。
5.大火烧开，然后，关火。
6.将搅拌好的玉米淀粉水倒入锅中，搅匀。
7.开火，用勺子不停的搅拌至起大泡。
8.待浓稠状，关火。
9.将做好的凉粉倒入干净的容器中。
10.室温放凉。
11.将成形的凉粉倒入盘中。
12.切成喜好的形状，摆入盘中。
13.所有的调味料准备好。
14.放入蒜泥。
15.加盐。
16.加生抽。
17.加香醋。
18.加鸡精。
19.加入自制的辣椒油。
20.加香油。
21.调拌均匀，即可上桌。
玉米淀粉可以做凉粉吗 ？
玉米淀粉制成的凉粉可以与豆类凉粉媲美,具有口感好、易制作等优点。
其具体制作方法如下:
1、 选用家庭普通铁锅,以每0.5公斤面粉加3公斤水添至锅中。加热至似开非开的程度停火。 2、 称0.5公斤淀粉放入盆中,加凉水调开。注意调面时不要太稀或太稠,调至适中。
3、 将调好的粉浆顺直线倒入锅中,迅速搅动加温。
玉米淀粉凉粉如何做的有筋道 ？
无矾凉粉制作技术：绿豆淀粉（或玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、混合淀粉等）10斤与筋力源300克干拌均匀，然后用10斤55度温水调成糊，再慢慢倒入40-80斤（淀粉品种不同加水量也不同）80-90度热水锅内，继续搅拌小火加热至透明即可，倒入模具凉透即成凉粉。然后切成条状、拌入调味品即可食用。
做凉粉用放盐吗具体怎么做玉米淀粉的 ？
做法：
玉米淀粉50g
调料
食盐
1小茶匙
生抽
1大勺
香醋
1大勺
蒜泥
1勺
芝麻油
适量
矿泉水
500ml
香菜
少许
玉米凉粉的做法
1.玉米淀粉、矿泉水准备好。
2.将100ML的矿泉水倒入玉米淀粉中。
3.搅拌均匀。
4.将小锅置于炉上，倒入400ML矿泉水。
5.大火烧开，然后，关火。
6.将搅拌好的玉米淀粉水倒入锅中，搅匀。
7.开火，用勺子不停的搅拌至起大泡。
8.待浓稠状，关火。
9.将做好的凉粉倒入干净的容器中。
10.室温放凉。
11.将成形的凉粉倒入盘中。
12.切成喜好的形状，摆入盘中。
13.所有的调味料准备好。
14.放入蒜泥。
15.加盐。
16.加生抽。
17.加香醋。
18.加鸡精。
19.加入自制的辣椒油。
20.加香油。
21.调拌均匀，即可上桌。
我用玉米淀粉做凉粉，为什么会很腻 ？
玉米淀粉做凉粉方法：用料主料玉米淀粉50g调料食盐1小茶匙生抽1大勺香醋1大勺蒜泥1勺芝麻油适量矿泉水500ml香菜少许玉米凉粉的做法1.玉米淀粉、矿泉水准备好。2.将100ML的矿泉水倒入玉米淀粉中。3.搅拌均匀。4.将小锅置于炉上，倒入400ML矿泉水。5.大火烧开，然后，关火。6.将搅拌好的玉米淀粉水倒入锅中，搅匀。7.开火，用勺子不停的搅拌至起大泡。8.待浓稠状，关火。9.将做好的凉粉倒入干净的容器中。10.室温放凉。11.将成形的凉粉倒入盘中。12.切成喜好的形状，摆入盘中。13.所有的调味料准备好。14.放入蒜泥。15.加盐。16.加生抽。17.加香醋。18.加鸡精。19.加入自制的辣椒油。20.加香油。21.调拌均匀，即可上桌。
玉米淀粉制作凉粉不用明矾做添加剂的方法 ？
主 料： 淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可） 做 法： 1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。 2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。 3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。 绿豆凉粉加工的做法 (1)制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。使淀粉明显沉降。几小时后，将上层清水层除去，将中间的毛粉层取出装入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。静置沉降后，再按上法将毛粉层盛入第三个缸中，加清浆搅拌，沉降。直至毛粉中无淀粉沉降为止。撇除上面清水，取出沉淀的淀粉，用细筛或沙布过滤除去碎渣。过滤时加入清水和清浆反复冲滤。滤出液再装入缸中沉淀。除去上面清水，取出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分，即为绿豆淀粉坨。 (2)冲制：取10kg绿豆淀粉，捣成碎面。无疙瘩、颗粒。然后加入温水20kg，明矾40g，搅拌均匀至粘稠状。取沸开水45kg，迅速冲搅，使之均匀熟透。冲熟后迅速倒入一定规格的箱套中，拉平表面，与做豆腐相似，静置，使其冷却成冻。 (3)切块：冲糊成冻后，翻扣在清洁的板框中，按规格用刀切成块即为成品。也可在出售时根据消费者需要分割。制作时应保持箱套平滑，取箱套时可往箱套中加些冷水。一般5kg淀粉可制作凉粉10kg。也可制粉丝、粉皮。