万丰美食菜谱大全红烧肉面做法 ？
食材与明细
手擀面适量
红烧肉适量
葱丝适量
鸡蛋适量
姜片适量
生菜适量
香油适量
老陈醋适量
难度简单时间廿分钟
口味咸鲜
工艺煮
想高清大图查看步骤？点我！
1. 原料。
2. 做蛋皮。
3. 蛋皮丝，葱丝。
4. 红烧肉加热后滗出肉汤。
5. 肉汤里加水，葱段，姜片煮开。
6. 肉汤煮开后关火，放入少许醋，香油，葱末保温备用。
7. 面条擀好后煮面。
8. 面条基本煮熟时放入生菜。
9. 捞出面条，放入红烧肉，蛋皮丝，葱丝，浇一勺肉汤即可。
温馨小提示：
最后浇面的肉汤一定要是热的这样才出味。如果喜欢吃辣，淋些辣椒油更香
红烧肉面怎么做 ？
食材与明细
手擀面适量红烧肉适量
葱丝适量
鸡蛋适量
姜片适量
生菜适量
香油适量
老陈醋适量
难度简单
时间廿分钟
口味咸鲜
工艺煮
想高清大图查看步骤？点我！
1. 原料。
2. 做蛋皮。
3. 蛋皮丝，葱丝。
4. 红烧肉加热后滗出肉汤。
5. 肉汤里加水，葱段，姜片煮开。
6. 肉汤煮开后关火，放入少许醋，香油，葱末保温备用。
7. 面条擀好后煮面。
8. 面条基本煮熟时放入生菜。
9. 捞出面条，放入红烧肉，蛋皮丝，葱丝，浇一勺肉汤即可。
温馨小提示：
最后浇面的肉汤一定要是热的这样才出味。如果喜欢吃辣，淋些辣椒油更香
请教大块红烧肉手擀面的做法 ？
肉汤和肉是红烧肉的做法。 方法如下，白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）
参考资料：厨师十年
红烧肉汤面卤怎么做才更香 ？
材料：
熟五花肉 200克、鸡蛋500克、黄花菜20克、木耳10克、鲜腐皮200克、冬笋100克、虾米50克、姜末15克、猪油20克、花椒2克、芽菜100克、酱油20克、味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克、蒜3瓣。
做法：
1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
. 北方红烧猪肉碗面的做法 ？
面粉放入盆中，碱面少许加30克开水化开，再加200克冷水混合均匀，慢慢倒入面粉中活成硬面团。活成面团后盖湿布醒30分钟左右，然后再揉成光滑的面团，盖湿布继续醒1个小时。
醒好的面团取出，按扁，撒一些干面粉防粘，用擀面杖慢慢擀开。
将面皮卷在擀面杖上，慢慢向前推，擀，打开，换个方向继续擀。每打开一次都要撒些干面粉防粘，慢慢讲面皮擀成厚约2mm左右的面片。撒干面粉，将面片用擀面杖卷起，然后像折扇子那样将面片叠起来，切成自己喜欢的宽窄。
撒干面粉抖散，切好的面条放在干燥透气的容器里。
猪肉清洗干净切成麻将大小的块，冷水入锅，加桂皮，姜片，米酒焯水去除血沫。
准备一张纱布（或超市卖的那种放调料的袋子），放入一些陈皮。
准备好调料，冷锅倒少许冷油，倒入调料慢慢炒出香味，炒到大葱微微焦黄，炒过调料的锅，直接倒入猪肉，加入米酒，酱油翻炒。
取高压锅，放入牛肉块，调料包，白萝卜块，加入适量的开水，盖盖，上气后转中小火煮25分钟左右。
煮好的汤按自己的口味加盐调味，锅中添水烧开，先将青菜煮好捞出备用，然后下入面条，煮开。
红烧大肉怎么做好吃 ？
个人觉得，
1.将肉切块或者切片处理好
2.过水焯一下，这是挺重要的一步，可以去掉多余的油脂，肉吃起来也不会肥腻。
3.入锅炒，调理适当放就好了，盐，味精，酱油。做多了就会有感觉的。
红烧山猪肉的做法红烧猪肉 ？
红烧肉材料：
五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料，
调料：
酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙，
做法：
1.猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片，
2.炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用，
3.锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色，
4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。
家常红烧肉是怎么做的 ？
做法编辑
做法一
红烧肉的做法
流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
做法二
1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。
做法三
材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。
红烧肉
做法：
1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。
做法四
红烧肉
1．五花肉洗净切成小丁；2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；
4．掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；
5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
做法五
材料：
原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法：
步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。
红烧肉的做法
步骤2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；
步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；
步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；
步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；
步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）
提示
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。
炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。
做法六
原料：五花肉500克、酱油2汤匙、绍酒2汤匙、
红烧肉
糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量
制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；
2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；
肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水；
和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可；
★：给猪肉上糖色时......余下全文>>
为什么没有红烧猪肉面 ？
做红烧猪肉面也是可以的，告诉你市面上为什么没有红烧猪肉面吧~``
猪肉和牛肉相比，猪肉烧制以后缩水很厉害；
对于餐饮这行来说，食客对分量的要求比较高，其次才是味道；
猪肉虽然肉质较嫩，但是烧穿以后分量明显减少，很不合算；
再者，牛肉中的蛋白质含量是其他肉类无法相比的。
红烧肉吃面条怎样香 ？
你是想说红烧肉和面条一起吃吗
我觉得还要你的汤汁煲的好吃，配料等等
希望可以帮到你