藕夹的做法,藕夹怎么做好吃,藕夹的家常做法 ?
1.将五花肉剁成肉泥
2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末,沿着一个方向搅拌上劲
3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片,在厚片中间切一刀,深至藕片的2/3处,不要切深,浸泡在水中
4.捞出藕片,用厨房纸巾将水擦干5.将肉馅一个一个填入藕夹中,填完后用手轻轻按压,挤出多余肉馅
6.另取一碗,将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水,依次放入碗中搅拌均匀且上劲,用筷子挑起挂糊,滴落时成直线,下面有堆叠花纹为好
7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉,放入碗中均匀沾上挂糊
8.锅中入油烧至六成热时,沿着锅沿滑入藕夹,炸至藕夹两面金黄
9.捞起沥干油分
10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可
炸藕夹家常做法,正宗炸藕夹怎么做 ?
食材
主料
藕
250g
猪肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
白糖
少许
胡椒粉
适量
酱油
适量
鸡蛋
1个
小麦粉
适量
苏打粉
少许
料酒
适量
步骤
1.主要食材。藕、猪肉、面糊。
取一大碗,将面粉、小苏打、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、酱油适量的水依次加入碗中搅拌均匀且上劲。
猪肥瘦肉调馅。加入葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、白糖、酱油少许淋入香油拌匀即成馅料,备用。
2.将藕去皮洗净切为0.6厘米厚的片。
3.在厚片中间锲一刀口、深至藕片地2/3处。
4.一个个再往藕夹中放入猪肉馅。
5.点火,放入油烧至六成热。
6.将藕夹两面挂好浆糊。
7.放入锅里炸制。
8.表面色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分。
9.藕夹炸制好了。
藕夹的制作方法 ?
1. 将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片;2. 在厚片中间锲一刀口、深至藕片的2/3处;3. 用清水冲泡两次,捞出水中的藕片,用净布把水搌干;4. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉;5. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心;6. 另取一大碗,将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲;7. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线,下面堆叠时为好;8. 净锅上火,注入精炼制油烧至六成热时,逐个投入挂好脆浆糊藕夹;9. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分;10. 跟味碟上桌(味碟可为食醋、椒盐或面酱)。提示:本品有油炸过程,需备猪油约2500克。 1、猪肉三分肥七分瘦剁成肉泥,加入除藕外的其他原料,搅打上劲。2、去皮后切成一片连一片不连的藕夹。3、将面糊原料放在干净的碗中,加入水将面糊原料搅拌均匀。4、在藕夹中夹入肉馅,裹上面糊。5、放入油锅中,用中小火慢炸而成。6、如果一次炸的比较多,可以先初炸,吃的时候再放油锅炸一次即可。小贴士1、此藕片的做法需要注意的是,藕片炸的时候一定要炸到表面发硬才会酥脆。2、泡打粉选择无铝泡打粉。
家里自制藕夹怎么做 ?
酥炸藕夹的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
口味:咸鲜味 工艺:酥炸酥炸藕夹的制作材料: 主料:莲藕250克
辅料:猪肉(肥瘦)150克,鸡蛋黄80克,小麦面粉150克,淀粉(玉米)50克,泡打粉2克,芝麻5克
调料:盐2克,味精1克,猪油(炼制)150克教您酥炸藕夹怎么做,如何做酥炸藕夹才好吃1. 将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片;
2. 在厚片中间锲一刀口、深至藕片地2/3处;
3. 用清水冲泡两次,捞出水中的藕片,用净布把水搌干;
4. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉;
5. 一个个再往藕夹中酿馅心;
6. 另取一大碗,将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲;
7. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线,下面堆叠时为好;
8. 净锅上火,注入精炼制油烧至六成热时,逐个投入挂好脆浆糊藕夹;
9. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分;
10. 跟味碟上桌(味碟可为椒盐或面酱)。 酥炸藕夹的制作要诀: 本品有油炸过程,需备猪油约2500克。小帖士-食物相克:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
煎紫米藕夹的做法详细介绍 菜系及功效:云贵菜
煎紫米藕夹的制作材料:主料:鲜藕500克,紫米100克,鸡茸50克,鲜荷叶1张。 教您煎紫米藕夹怎么做,如何做煎紫米藕夹才好吃1、紫米蒸熟,藕去皮煮熟; 2、鸡茸、盐、味精适量,鸡蛋清1个,湿淀粉30克紶加紫米饭拌匀,抹在藕片上合二为一; 3、把鸡蛋清2个与30克淀粉混合为糊; 4、油锅旺火烧热,用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅;5、荷叶焯水入盘垫底,将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成。
藕夹肉怎么做好吃? ?
食材
新鲜莲藕 葱 虾 猪绞肉 豆腐 姜 1 个 生鸡蛋 面粉 辣豆瓣酱 酒酿 番茄酱 白醋
步骤/方法
虾剁成虾泥,加入虾泥1/3的猪绞肉、豆腐泥、蒜末、姜末、葱花、可以加适量的一点点盐和胡椒粉均匀的揉在一起(我们还要做浇汁所以无需要在这调很浓的味)。
新鲜的藕去皮清洗干净切薄片,2个藕片一组相对摆放
炸藕面糊:1颗全蛋打匀,加2大汤匙的面粉
、一点点的水调成一个面糊
取一些馅包入2个藕片中间,尽量不要把馅压出来,裹上面糊
放入140度左右的油锅里炸。
酱汁:另外取个锅子烧热~加入2汤匙的油,加入一大汤匙的辣豆瓣酱,炒出颜色。加入6汤匙的水,一点番茄酱、一汤匙酒酿,烧开后加入薄芡、葱花、白醋3-4滴,最后加入麻油,关火。
炸 藕 夹
原料 藕500克,猪肉100克。
调料 食油l000克,鸡蛋1个,淀粉50克,面粉25克,精盐、味精、胡椒粉各适量。
制作方法
1.将藕切取中段,洗净去皮,切成1厘米厚的连刀片;猪肉剁成肉糜,盛装碗内,加人胡椒粉。精盐、味精、葱姜末和少许蛋清,用竹筷拌均匀,再逐一央人每一个连刀片内,轻压一下,待用。
2.将剩余的鸡蛋、淀粉、面粉,加人适量清水调成薄糊;
3.将炒锅置于中火加热,倒人食油烧至八成热时,将藕夹生坯逐片蘸上薄糊,随即下油锅炸至淡黄色定形,捞起放盘中晾凉片刻,再投入油锅炸至金黄色,就可捞起流油装盘,上餐桌。
特点与说明
此菜为江苏风味。色泽金光油亮,外脆里撤,香气扑鼻,清鲜爽口。制作时,藕夹不宜做得太厚;肉糜也不宜夹
得太多;藕夹再次进行复炸,就是为防止成品莱外熟里生。
蒸藕夹怎么做好吃,蒸藕夹的家常做法 ?
蒸藕夹的做法步骤
1
取一块鲜肉备用
2
莲藕去皮洗净备用
3
莲藕切成薄片
4
鲜猪肉剁成泥,香菇开水焯一下冷水过凉沥干水分剁成碎末,切莲藕剩余的边角余料剁成碎末,葱、姜剁成碎末放入容器中
5
放入一品鲜酱油、蚝油、黑胡椒粉、料酒、盐
6
馅料搅拌均匀腌制入味
7
取一片莲藕片放在手上放入适量的肉馅铺平
8
再有另一片莲藕片盖上轻轻压平
9
莲藕夹做好喽
10
莲藕夹摆入盘中
11
蒸锅烧开水把藕夹放入锅中大火蒸十五分钟即可
怎么做藕夹好吃又简单 ?
食材用料
干面粉50克
糯米粉50克
水120克
藕2根相克食物
猪肉馅150克
盐3.5克
葱5克相克食物
姜5克相克食物
胡椒粉0.1克
水50克
玉米淀粉5克
无铝泡打粉3克
鸡蛋20克相克食物
藕夹的做法
1.葱和姜切成未,鸡蛋打散。
2.猪肉馅放在碗里,加入葱姜未,盐,胡椒粉,玉米淀粉,蛋液和水(水要分次加)。
3.用筷子一个方向搅打上劲。
4.藕去皮后切成一片连一片不连的藕夹。
5.把干面粉,糯米粉,无铝泡打粉放在碗里。
6.往碗中加入水,用筷子搅拌均匀,调成面糊。
7.往藕夹中夹入肉馅,然后把藕夹合紧。
8.裹上面糊。
9.锅中油烧热,把裹了面糊的藕夹放入锅里,中小火分批慢慢炸制。
10.炸至两面金黄即可出锅。
11.炸好的藕夹放在厨房纸上控一下油。
12.然后装盘,薄荷叶点缀一下,非常好吃。
用手机看这道菜做法
小贴士
炸的时候一定要炸至表面发硬才会酥脆,如果一次炸的比较多,可以先初炸,等次曰吃的时候再回油锅炸一下即可。
蒸藕夹的做法,蒸藕夹怎么做好吃,蒸藕夹的家常 ?
前言蒸的藕夹油少健康,可以依据可以忍口味调整料的多少和类型,简便易行,鲜香美味。请大家忽略照片中我简陋的住宿环境
做好的藕夹怎么做好吃 ?
步骤
1.肉末与葱花,1小勺盐,1汤匙生抽,0.25小勺鸡精放在一起
2.搅打上劲后成肉馅
3.藕两节去掉两端,削去外皮,洗净
4.将藕切成中间不断的藕夹
5.在藕夹中夹上肉馅
6.全部藕夹都做好码在盘子里
7.用1大勺面粉,0.5勺盐,1汤匙生抽加适量水和成稀稀的面糊
8.将藕夹裹上面糊
9.入热油锅炸成两面金黄即可
酥脆藕夹怎么做最正宗 酥脆藕夹的家常做法 ?
肉末加1g盐、1g味精和2g生粉上浆入味,葱段切成葱花,小泰椒切成碎和葱花拌一起;
取藕片两片,在一片藕片上涂上肉末(约0.5cm厚),用另一片藕盖在肉末上,用力压一压做成藕夹,平摆在盘中,在每个藕夹上浇上蒜蓉料包待用;
蒸锅上汽,入藕夹蒸8分钟出锅,撒上葱花,浇上蒸鱼豉油,锅中放油30g烧热后淋在葱花上即可。