万丰美食菜谱大全凉拌米线的做法及配方 ？
首先米线最好选择的是酸浆米线，粗的、软软的那种，买来不用再洗了，直接吃多少就把多少装进碗里，然后倒入姜水、蒜水（洗好、切好、剁好，被水泡好的，主要就是为了消毒，吃了不会拉肚子）、酱油、酸醋、盐、味精（调味必不可少的）、酱肉（喜欢吃荤的就加吧，事先炒好）、韭菜、芫荽（有点绿色的好看）、白糖、辣椒油、芝麻油、花椒油、花生酱（有了这些就味道更丰富也更香更好吃），等等。 做法就是很简单的一句——把各种调味料放在一起后拌开。 至于味道要好——看准备的佐料，每种佐料的比例，还有看自己的口味，适合自己口味的就是好吃的~
凉拌米线怎么做啊? ？
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
主料
米线200克 ，橄榄油少许，干切牛肉100克 ，油炸花生米少许，香菜少许， 黄瓜半根
辅料
葱花少许， 蒜泥少许，秘制辣椒油少许， 麻油少许，香辣酱少许， 酱油少许，白糖少许盐少许
做法：
1. 准备好米粉。
2. 煮锅盛水烧开，下米线煮3分钟关火，盖上锅盖闷7分钟。然后捞起冲凉沥干。另起锅再烧开水，将煮软的米线略煮开约1分钟，捞起用橄榄油拌开挑散。
3. 拌好橄榄油的米线晾凉待用；
4. 准备配料：黄瓜切粗丝，干切牛肉切片；花生米炸好晾凉；葱花蒜泥盐味精白糖秘制辣椒油麻油香辣酱(老干妈或拌饭酱等油较多的辣酱)少许酱油等调成酱汁待用；
5. 将调料酱与米线拌匀就OK了。香菜要最后放。
小贴士
一次可以多调些酱料装在瓶子里入冰箱冷藏保存，吃的时候就很方便了。拌米线一定要有干切牛肉、香菜和花生米，味道才正宗！干切牛肉可以买自己熟悉并信得过的的熟食店的成品，也可以自己制作。
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凉拌米线的做法
材料
米线 适量,蛤蛎 适量,小卷 1只,九层塔 少许,辣椒 1小颗,芝麻 少许,高丽菜丝 适量,和风酱汁 适量,鲣鱼露 适量,砂糖 少许
做法
1、小卷和蛤蛎烫熟后取出备用
2、越南米线烫熟后取出稍微切成段
3、酱汁鲣鱼露、和风酱汁对水，加入砂糖后均匀搅拌(酱汁口味依个人喜好调整)
4、将酱汁倒入米线、高丽菜丝、蛤蛎和小卷中均匀拌一拌
5、最后洒上芝麻、辣椒和切碎的九层塔
凉拌米线怎样做 ？
材料
鱼露1t，酱油3T，糖1T，蚝油2T 白醋/柠檬汁, 鸡精, 胡椒粉 香油2t红油2t，花椒油、
葱, 姜,雪菜末, 油葱酥、芝麻碎，花生碎、香菜， 豆芽, 胡萝卜丝，黄瓜丝
做法
鱼露1t，酱油3T，糖1T，蚝油2T 白醋/柠檬汁, 鸡精, 胡椒粉 香油2t 红油2t，花椒油
调成汁
葱, 姜, 蒜爆香，炒香雪菜末, 油葱酥
芝麻碎，花生碎 干锅炒香
香菜， 豆芽, 胡萝卜丝，黄瓜丝
以上材料混合均匀，与米粉拌匀
正宗凉拌米线怎么做 ？
先将米线在滚水里焯熟，过水沥干备用。再制作拌料，口味随你自己，然后就是拌，最后是吃。哈哈。
凉拌米线的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
凉拌米线的做法
1.将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜分别切细丝
2.汤锅内注入适量的水，加入5毫升料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟
3.将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，用刀的侧面拍松后撕成鸡丝
4.取一个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，调和均匀备用
5.汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分
6.将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中，加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可
拌凉米线的方法 ？
拌凉米线 每个步骤都要精益求精。“酸甜辣适中，汁水要少，浓度恰当”辅料好关键：花生仁、芝麻仁、甜酱油、酸醋、辣椒（或红油）是必备调料；莴笋丝、红萝卜丝、肉丝、豆芽、木耳等也都是常用的辅料，如果要拌出的凉米线上档次，可以用鸡丝替代肉丝；当然，葱汁、姜汁、蒜汁，盐、糖和少量味精也能使米线味道更佳。拌法：先放糖，甜口够了，再找酸口，最后再放盐来调味道，最后放入红油或者辣椒即可。“特别要提醒大家的是调甜口时，要等颗粒状的糖溶解后再尝味道，否则容易放得过甜。”浇汁也是很有门道的。一般有两种办法：直接将调料浇在米线上搅拌，或者用小碗调好后再倒在米线上。如果要米线看起来美观最好选用后者。“选择的米线的筋骨也要好，最好是酸浆的，这对汁水的吸收更好，口感也较为软糯。”买来的米线不要用冷水洗漂，洒一点矿泉水让米线根根分开就行。米线千万不能用芝麻油先拌，“很多人喜欢用这种方式，但是米线味道会被油隔离，吸收不进去。”
凉拌米线一般多少钱一碗 ？
这个要看你是什么地方。各地价格有所差议……我们这里5元钱一碗
路边摊的凉拌米线怎么做 那种汤料怎么做出来 简 ？
食材用料
米线半斤
红椒，少许
香菜少许
葱少许
生抽适量
香油适量
辣椒油适量
味精少许相克食物
花椒粉少许
油酥花生米适量
凉拌米线的做法
凉拌米线的做法图解11.新鲜米线，也可以用干米线，干米线要用温水提前泡发，
凉拌米线的做法图解22.花生用油酥香，
凉拌米线的做法图解33.把生抽，味精，花椒粉，红油辣椒，蒜泥，香油，调成碗汁，
凉拌米线的做法图解44.另做锅烧水煮米线，煮一分钟就可以了，挑在调料碗里，
凉拌米线的做法图解55.煮好的米线拌匀，放入油酥花生米，红椒丝，肉酱，香菜就可以了，
我想做凉拌米线的小吃生意要怎么做才好吃 ？
对这个真的不懂感觉挺难 。我给你再多的意见也无法帮你做决定，做生意之前最好先自己尝试一下要做的产品，我知道一个创意墙饰产品就是可以先尝试的，而且图案非常生动大气，感觉很快就会流行起来了。产品是五笔墙画，你真的可以去看看那些图案