万丰美食菜谱大全腰果鸡丁怎么做 ？
用料
腰果
鸡胸肉（或鸡腿肉）
黄瓜（或彩椒、胡萝卜）
蛋白
姜末
盐
料酒
淀粉
鸡粉
干辣椒
生抽
腰果鸡丁的做法
将鸡胸肉切成方丁
黄瓜洗净，切丁备用
鸡丁中加入少许清水抓匀，调入蛋白、料酒、淀粉上浆入味
炒锅烧热下油，放入腰果，炒至酥脆后盛出
热锅冷油，入鸡丁滑散，炒至变色，捞出沥油
用锅中的余油爆香姜末、干辣椒段，放入黄瓜丁，大火翻炒
倒入鸡丁炒匀
快速倒入腰果
盐、鸡粉、生抽调味，快速出锅
小贴士
1、鸡脯肉所含的水分较少，可以在上浆前加入少许清水抓匀，让鸡肉充分吸收水分后再上浆，做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更好。
2、炒制腰果时，注意火候，以免炒糊，稍一变色便可盛出。
3、第5步也可入油锅中炸制，口感虽香脆，但油炸食物不利于健康，随君选择！
4、为了保持腰果的酥脆，一定要最后再加入，且快速出锅。
5、更重要的一点：热锅冷油，是烹制鸡胸肉嫩而不柴的关键。
腰果鸡丁的介绍 ？
腰果鸡丁是一道美味可口的汉族传统名菜，属于浙菜系。把鸡胸肉切丁，黄瓜切片、胡萝卜切成花状。鸡丁用干淀粉、黑胡椒粉和料酒腌渍。锅里放适量油烧热，放入葱姜蒜。倒入鸡丁翻炒。翻炒至鸡丁变色。 放入黄瓜和胡萝卜翻炒。翻炒均匀，放入适量盐和生抽。放入适量腰果。翻炒均匀即可装盘。
怎么做腰果鸡丁好吃 最正宗腰果鸡丁的做法 ？
食材用料
西葫芦半只胡萝卜半只
鸡脯肉200克葱姜丝少许
鲁花花生油适量料酒少许
白糖少许生抽少许
水淀粉少许鸡蛋一只
陈醋少许
腰果鸡丁的做法
1.鸡肉切成丁，用蛋清抓匀待用
2.腰果炸成金光色待用
3.胡萝卜切丁
4.生瓜切丁
5.烧开水，把胡萝卜和生瓜丁汆水，然后捞出放入冷水，为了口感清脆
6.然后把鸡丁放入开水汆水，为了更嫩
7.锅里留少许油，放入葱姜爆香，放入鸡丁，炒热后，放入少许料酒，继续翻炒，加入生抽少许，提色增味，然后加入半勺白糖，勾芡。五分钟关火，滴入少许陈醋，食盐，最后放入腰果，出锅装盘。
酱爆腰果鸡丁怎么做好吃 ？
主料
鸡腿
1个
腰果
100g
辅料
甜面酱
2汤匙
蚝油
1汤匙
葱
1棵
姜
少许
花椒
5粒
白胡椒粉
1g
淀粉
少许
黄酒
10g
蛋清
半个
糖
1大勺
步骤
1.葱白刨去老皮，切小丁
2.葱姜切丝和花椒一起放入小碗冲入沸水备用
3.鸡腿去骨、去油切条再改切成0.8左右的丁（我没有去皮，不喜欢皮的可以去掉）
4.鸡丁里加入少许白胡椒粉、料酒、少许盐抓匀后，加入两次葱姜水抓匀
5.抓匀的鸡丁内加入淀粉和半个鸡蛋清，再次抓匀
6.这是上浆好的鸡丁
7.把酱和耗油、糖混合后，加入葱姜水调和成稠糊
8.炒锅烧热加油（油不用多)，凉油把腰果加入煸炒.腰果炒成浅金黄色出锅备用，炒腰果的火要全程小火
9.锅内再加适量油，油的量要稍微大一些。用微火烧到四成热时，把桨好的鸡丁放入滑散，轻轻翻炒待鸡丁全部变白，大概8、9成熟
10.把鸡丁倒入漏勺沥去油
11.另起锅加入花生油小火烧热，加入调好的酱烹入料酒炒香
12.炒干酱里水分，酱一下锅就发出哗哗的响声，等响声变得极其微小时，水分就基本上炒干了
13.把鸡丁倒入迅速翻炒后加入腰果和葱白丁翻炒出锅装盘
14.出锅装盘
小贴士
1.炒酱一定要用小火，火大了酱易糊发苦，烹入料酒可以去除酱里的豆腥味；
2.滑鸡丁的油温要低，这样鸡丁才嫩，反之鸡丁就老了；
3.鸡丁里加葱姜水可以去腥，要抓匀吸收后，再加下一次。
腰果辣椒鸡丁的做法，腰果辣椒鸡丁怎么做好吃 ？
1.食材。
2.将鸡腿去骨后，切丁，辣椒切丁。
3.鸡丁放入碗中，加入蛋清、淀粉和食盐腌制起来。
4.油炸锅放油，油温170度，放入腰果，小火炸酥。
5.沥油捞出备用。
6.炒锅放入菜籽油适量，热后下入腌制好的鸡丁翻炒。
7.腌制鸡丁的碗不要丢，加入白糖、生抽、味精、生姜汁和少许水调匀。
8.鸡丁炒至外皮微黄发焦。
9.放入青椒丁。
10.翻炒均匀，炒至青椒半熟。
11.倒入调匀的料汁。
12.加入炸好的腰果。
13.拌匀即可关火。
郭德纲于谦说侯震吃什么腰果鸡丁那个叫什么名字？ ？
您好，你说的是郭德纲于谦比较新的一个段子里的，名字叫做“你有病”德云社20周年巡演中演出，望采纳
泰式腰果炒鸡肉怎么做 ？
材料
酱油60毫升，鱼露60毫升，辣椒酱20毫升，大蒜3瓣，剁成末，生姜末6克，去皮去骨半鸡胸肉4块，切成细条，茉莉香米190克，水475毫升，芝麻油15毫升，红糖40克，小洋葱1个，切4瓣，然后再切片，水180毫升，幼滑花生酱50克，无盐腰果135克
做法
1.取一个可以密封的大塑料袋，将酱油，鱼露，辣椒酱，大蒜，生姜放入混匀。然后加入鸡肉，将袋子封口，放入冰箱，腌至少2小时。
2.在一个中型饭锅里，放进大米和475毫升水，在火上煮开。然后将火调小，盖上锅煮20分钟。
3.把芝麻油倒在一个大锅里在中火上预热。加黄糖，搅拌直至糖融化。加洋葱炒5分钟，直至变软。保留腌汁，把鸡肉加入锅里，煎约10分钟，直到肉呈浅黄色。
4.将保留的腌汁和180毫升水放入锅里，搅拌，并让汤汁烧开。继续搅拌，煮10分钟，或直至鸡肉不再是粉红色及肉汁清澈。加入花生酱，搅至彻底与汤融合即好。将作好的鸡肉及汤汁浇在茉莉香米饭上，再撒上腰果，趁热享用。
私房腰果宫保鸡丁怎么做 ？
私房腰果宫保鸡丁用料
大葱葱白 50g
黄瓜丁 50g
姜片 2g
蒜片 3g
花椒 5粒
干辣椒 5个
腰果 30g
油 需自备
鸡腿肉#需腌制
去骨鸡腿肉 250g
盐 1g
鸡蛋 20g
玉米淀粉 20g
色拉油 3g
秘制宫保汁
盐 4.5g
白糖 95g
米醋 130g
东古酱油 4.5g
老抽 2g
生粉 5g
甜菜头 调色用
私房腰果宫保鸡丁的做法
首先来处理去骨鸡腿肉，把鸡肉洗净后切成2.5cmx2.5cm肉块，放入盐、鸡蛋、玉米淀粉、色拉油腌制备用。这一步会让鸡肉变得更滑嫩。食材包内我们配送的是直接腌制好的鸡腿肉。。
等待腌制鸡肉的时间处理其他配料，大葱葱白横切成1cmx1cm小段，黄瓜切1cmx1cm成丁，姜蒜切片，干辣椒折断。腰果用平底锅烘熟，注意不能焦
接下来做宫保汁，首先将盐、糖、米醋、东古酱油、老抽混合，为宫保原汁，将紫菜头和宫保原汁1:1榨汁，取20克榨汁水加入宫保原汁中，为宫保汁。一份宫保鸡丁需配120g宫保汁，每120g宫保汁中调入5g生粉，搅拌均匀。食材包内我们配送的是直接调配好的宫保汁。
炒锅烧热，倒入薄薄一层油，用中火煸炒鸡丁。小窍门是将鸡肉平铺，一面煎至金黄色，翻面再煎，目的是锁住水分，两面各煎40秒左右。煎好后不用盛出，留在锅里。
放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒段，小火炒30秒左右至飘出香味但又不至于炒糊。
加入葱段以中火煸炒1-2分钟，别炒太久，尤其不能把葱炒蔫儿了。
宫保汁使用前摇一摇，倒入锅中，以中火翻炒至酱汁均匀裹住食材。酱汁内含有生粉，因此请勿用大火，避免结块。
然后放入黄瓜丁翻炒至均匀裹住酱汁。黄瓜丁太早放入会丧失清脆口感。
最后撒入腰果，兜炒两下即可出锅
宫保鸡丁里为什么要放腰果？有什么讲究？ ？
没什么讲究 我吃的都是放花生的 放腰果的可能高级点
德云社侯震吃什么腰果鸡丁来回墨迹那个节目叫什么？郭德纲说的 ？
您说的是郭德纲于谦在德云社20周年巡演说的那个吧？节目名字叫“你有病吧”不是说您·名字就叫这个·嘿嘿