万丰美食菜谱大全中式蛋挞的酱怎么做才好吃，求解答 ？
食材
主料
黄油
45g
鸡蛋
86g
牛奶
80ml
低筋面粉
85g
辅料
糖
40g
糖粉
20g
水
50ml
步骤
1.黄油45g，糖粉20g放进盆里
2.用打蛋器搅拌至颜色变浅
3.加入蛋液
4.继续搅拌，直到完全融合，再加入牛奶，继续搅拌至融合
5.筛入面粉
6.拌匀，把面团放入冰箱内冷藏至少一小时
7.冷藏好的面团取出放到面板上，分成八份，取一份放到蛋挞模内
8.用手旋转按压，使塔皮厚薄均匀的附在蛋挞模里，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏
9.盆里放入鸡蛋蛋液80g，糖40g
10.再加入80g牛奶，50g水
11.搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
12.将冷藏好的蛋挞材料取出，把蛋液倒入塔皮内
13.烤箱232度预热，将蛋挞放在烤网上，放倒数第二层烤10分钟至塔皮边缘变成浅棕色，再转230度下火烤8分钟。烤好的蛋挞取出脱模，再放到烤网上，下火180度烤5分钟至底面酥松
中式蛋挞的做法，中式蛋挞怎么做好吃，中式蛋挞 ？
食材
主料
黄油
45g
鸡蛋
86g
牛奶
80ml
低筋面粉
85g
辅料
糖
40g
糖粉
20g
水
50ml
步骤
1.黄油45g，糖粉20g放进盆里
2.用打蛋器搅拌至颜色变浅
3.加入蛋液
4.继续搅拌，直到完全融合，再加入牛奶，继续搅拌至融合
5.筛入面粉
6.拌匀，把面团放入冰箱内冷藏至少一小时
7.冷藏好的面团取出放到面板上，分成八份，取一份放到蛋挞模内
8.用手旋转按压，使塔皮厚薄均匀的附在蛋挞模里，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏
9.盆里放入鸡蛋蛋液80g，糖40g
10.再加入80g牛奶，50g水
11.搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
12.将冷藏好的蛋挞材料取出，把蛋液倒入塔皮内
13.烤箱232度预热，将蛋挞放在烤网上，放倒数第二层烤10分钟至塔皮边缘变成浅棕色，再转230度下火烤8分钟。烤好的蛋挞取出脱模，再放到烤网上，下火180度烤5分钟至底面酥松
小贴士
我的所有过程是提前一晚做好，放冰箱，第二天起床就可以开烤了，不想第二天做的朋友至少要放冰箱冷藏1小时，这样，可以有效防止挞皮烤的时候回缩哈
中式蛋挞用的什么酱，酱怎么做 ？
我不知道你说的中式是什么样的，我是不吃蛋挞液的所以一般会用紫薯泥加点牛奶做酱的，这个看个人喜好，
中式蛋挞用的什么酱,酱怎么做 ？
不同于西式蛋挞的甜腻 中式蛋挞主要以面粉 鸡蛋做成，在辅以辣酱或甜浆等不同口味的酱汁形成我们中国特色的小吃。具体的做法如下：
1、将澄粉、生粉、一勺糖混合，搅拌均匀。
2、用刚烧开的热水一点点地加入混合粉内，烫面。3、加入一小勺色拉油，将面团揉至光滑。
4、取一小块面团，在蛋挞模内捏成薄皮，做成挞皮。
5、准备挞水，鸡蛋一个打散，一大勺糖用少许温水化开，吉士粉用温水化开。
6、将打散的鸡蛋液过滤网过滤一下，倒入放凉的糖水中，把吉士粉水也倒入，搅匀。
7、把挞水倒入蛋挞模中至九分满，上锅蒸10分钟即可
小吃中式蛋塔的家常做法大全怎么做好吃视 ？
用料
主料
面粉100克
胡萝卜1个
辅料
盐
少许
小葱
少许
胡椒粉
少许
小吃中式蛋塔的做法
1.
或用刮刀刮丝
2.
胡萝卜去水加盐
3.
面粉加水适量加小葱适量
4.
将蛋塔模具放在油锅中加热片刻，捞出
5.
在蛋塔模具里加入面糊盖住底部
6.
在面糊上撒上拌好的胡萝卜丝
7.
在胡萝卜丝上加入薄薄一层面糊
8.
放入油锅炸至金黄色
9.
炸好的成品，开吃啦！
10.
外脆里嫩，真好吃！
蛋塔和蛋挞什么么不一样 ？
香港、澳门称为蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔
其实是同样的东西，只是不同地方叫法不同罢了
挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；
蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”
——虽然不同地方做法可能稍有不同，比如蛋挞经常就分葡式蛋挞和中式蛋挞，但本质上是一样的
如果想要了解更多，可以看百度百科
baike.baidu.com/view/48397.htm
蛋挞的脂肪含量是多少 20分？
一个蛋挞相当于吃下一碗饭
蛋挞又酥又软，很容易两、三口就一个的葡式蛋挞，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量，如果体重约60公斤，啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。
脂肪多，不饱和脂肪酸更多
但是蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过60%来自脂肪，虽然两者的热量差不多，但是蛋挞吃进去非常多的丹，吃了不会马上有饱足感。而且在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占56%。而专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。
正所谓，少吃多滋味。对于蛋挞的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，谨记：适可为止，回味无穷。
蛋挞营养成分表——
葡式蛋挞和港式蛋挞的区别 ？
蛋挞皮也是有区别的，
葡式挞皮是西式点心清酥的作法。
港式挞皮是中式点心大包酥的作法。
当然，看起来差不多，都是有层次的，但用料是不一样的，成本上讲倒是接近，因为这两款挞皮每个重量都很少。
蛋挞水也是有区别的。
葡式蛋挞水的原料：鸡蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等
港式蛋挞水的原料：水+糖（煮糖水），鸡蛋（港式蛋挞水就像甜的炖蛋）
这个里面成本差是比较大的，葡式蛋挞水的成本比港式蛋挞的成本高很多。
蛋挞源自哪里；中式，西式有什么不同？总感觉两者制作好像都差不多，形状也是。求解！ ？
Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。[来源请求] 纵然蛋挞深受香港人欢迎，但其在香港历史尚短。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。香港引入蛋挞的时代，现未有准确年份，有说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅方有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。蛋挞，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批/派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
历史
Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。1399年英格兰国王亨利四世的一次宴会便有食用蛋挞的记载[1]。直到现在，蛋挞仍可在英国见到。
蛋挞，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批/派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
历史
Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。1399年英格兰国王亨利四世的一次宴会便有食用蛋挞的记载[1]。直到现在，蛋挞仍可在英国见到。 蛋挞对由来说法颇多,一说是起源于英国都铎王朝时代,是由一名黑人女仆发明的,另有一说是由葡萄牙对一群修女研制出来对,还有的说是英国人安德鲁森在澳门是研发出来对.
中国澳门做的蛋挞最好吃最有名.因为正宗的葡式蛋挞源自澳门,而且只有澳门的玛嘉烈蛋挞才算得上是蛋挞的经典.玛嘉烈是地道对澳门人,极具美食天赋.1988年,她采用澳督大厨对秘方,烘制成蛋挞待客,倍受欢迎.和普通蛋挞相比,玛嘉烈蛋挞的外皮更酥,内焰呈金黄色并有焦糖色点缀其中,而且口感多层次而丰富,深得食客喜爱. 正规说，蛋挞不属于中式范围，也没有中式的，顶多就是个港式了不起了，这个甜品是外国人发明的，所以不存在中式说法。