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家常菜谱,美食攻略

家常油泼面的做法 陕西油泼面的正宗配方

油泼面的做法,油泼面怎么做好吃,油泼面的家常做法 ?

葱(姜蒜)切末备用,盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方
水烧开,焯豆芽,断生后捞出过冷水,控干水分铺在碗底(这一步很重要,后面解释)
刚才的水继续烫一小把青菜,捞出后放一边备用
煮面,面条煮的稍微软一些(更好的吸收料汁),但也不要过软,捞出控干水分码在铺好的豆芽上
烧油,至7成左右即可(为了不让面提前捞出发生粘连,所以4.5.这两步一定要统一,即面捞出、调料菜码好,油恰好烧到7成左右),当然,如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油
在面上码盐、葱姜末、辣椒末(保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到)
泼完油,立刻(注意这个立刻!)倒醋,如图这一碗大概2汤匙左右,这时候你会听到呲呲的声音,接着就会闻到直逼口水的香气了!最后放少许的酱油调味即可(酱油的量一定要少,吃不出来有酱油,但是有它又会让口味变的丰富有层次)
最后码上烫熟的青菜,拌匀就可以开吃了
我是陕西人 实在太爱这口了 希望这个回答对你有帮助

油泼面家常做法,正宗油泼面怎么做 ?

油泼面
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟

主料:
鲜面条 适量
小油菜 适量
绿豆芽 适量
鹰嘴豆 适量

辅料:
红椒粉 适量
辣椒粉 适量
深色花椒粉 适量
盐 适量
生抽 适量
醋 适量
葱花 适量
蒜末 适量
香菜 适量

做法步骤:
1. 烧一锅水,沸腾后,加一点油和盐,放入豆芽和小油菜烫熟。
2. 捞出蔬菜沥干,放入面条煮熟,也可以过一下凉开水。
3. 把面条和蔬菜都放在盘子里,加一些生抽和醋,我还加了一些煮熟的鹰嘴豆。
4. 蒜和葱切末,放在面条上,再加入红椒粉,花椒粉,辣椒粉和香菜。炒锅倒入一些油烧热,浇到各种粉和葱蒜末上,拌匀即可。

油泼面的家常做法 ?

食材准备
面粉250g,菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱,姜,蒜、花椒适量。
制作步骤
调味:将煮熟的面捞出,盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。

油泼面怎么做家常做法 ?

油泼面的做法
1.
佐料

2.
面揉成团,抻成面片

3.
锅内放水,水开后,放入宽面条

4.
豆芽,小白菜焯水

5.
煮好的面、豆芽、小白菜、葱花、撒少许辣椒粉

6.
锅内放油,放入酱油、米醋、白胡椒粉微热

7.
浇在面条上

8.
搅拌均匀

油泼面的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

面粉250克

辅料
绿豆芽
30克
油菜
3棵
调料
食盐
3克

5克

5克

3瓣
生抽
5克
辣椒粉
10克
用料小秘诀
临出锅加入家乐鸡粉提鲜
大大提升鲜度,使口感爽滑鲜美香醇
油泼面的做法
1.取适量面粉,放入少许盐,用冷水和面
2.揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20—30分钟左右
3.将饧好的面团揉匀,用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼(厚度以能进入压面机为准)

4.用压面机反复压制3—4次,压成薄厚均匀的长方形面皮
5.将面皮折叠起来,用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条
6.撒少许干粉,将面条散开抖匀

7.面条下入开水锅中煮,锅开后中途添加两次冷水,大火煮开至熟
8.煮好的面条捞入碗中
9.油菜提前洗净焯熟

10.绿豆芽提前洗净焯熟
11.将准备好的油菜、绿豆芽放入面条中,依次放入盐、葱花、蒜末、辣椒粉
12.面条准备捞出的同时,烧适量橄榄油至七成热,将热泼在码好青菜和调料的面条上,倒适量醋和少许生抽调味,拌开食用

简易油泼面怎么做好吃,简易油泼面的家常做法 ?

食材明细
刀削面半袋
青菜适量
火腿丝适量
葱适量
酱油适量
醋适量
盐适量
胡椒面适量
辣椒面(或丝)适量
微辣口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度
简易油泼面的做法步骤

1
简易做法,懒得自己做面,就从商店里买来的,我们这的商店很多都在卖,味道不错,还很劲道,关键是不用自己动手

2
在烧水煮面的时候把青菜(根据自己洗好选择)洗好、葱切丝(或葱花),备用(喜欢吃蒜的朋友可以切些蒜末)

3
火腿肠切丝(可根据自己洗好决定是否添加)

4
在面快要出锅的时候顺便把洗好的青菜焯一下

5面和青菜出锅后,把火腿肠丝,葱花、盐、胡椒面、辣椒面(或丝)放入碗中,待油烧热后泼在上面、搅拌均匀后即可食用

油泼面怎么做好吃,简易油泼面的家常做法 ?

简易油泼面的家常做法
主料

中筋面粉
200g

辅料

适量

适量
鸡蛋
一个
青菜
适量
香葱
适量
生抽
适量

适量
辣椒粉
适量
大蒜
适量

步骤

1.主料备用。

2.辅料备用。

3.面粉加入鸡蛋和水,和成面团,炀30分钟后擀成面片,不要太薄。

4.将面皮切成两指宽的面片。

5.捏住两头在案板上敲打,顺势拉长。

6.锅中水烧开,下入面条,顺便烫青菜。

7.锅中烧热油后浇在辣椒粉上,将生抽、醋、蒜末、盐加入调匀备用。

8.拌好的调味汁,淋在煮好的面条上,撒上葱花即可。

油泼拌面怎么做 ?

油菜焯熟捞出 置盘中,热熟油浇在调料上、醋

1、辣椒圈主料
面条、蒜、油菜

辅料
芝麻酱。
2、葱、胡椒粉、面煮熟捞出凉水滤过捞出、煮熟的面上放入蒜末 葱圈 盐 鸡精 胡椒粉(少) 芝麻酱 白糖 醋 辣椒圈

简单面条做法 ?

呵呵,我们家有一种面条好吃又简单,不管什么面条都可以做(叫拌面)第一部,先把调料弄好,(调料有,盐,味精,酱油,食油,香葱,)后把水烧开,放入面条,煮熟后,把面条捞入碗中,拌均即可开吃了.非常简单.又好吃!

陕西的家常主食都有哪些 ?

锅贴(分牛羊肉和猪馅)、灌汤包子、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、腊汁肉夹馍(猪肉)、岐山臊子面、乾县酸汤面、华县大刀面、陕北剁荞面,搅团、搅团鱼鱼、汉中梆梆面、户县摆汤面、耀州蘑菇窝窝面、大荔炉齿面、西安油泼箸头面、西安猴头面及猴耳朵面、合阳页面、三原疙瘩面、麟游血条面、陕北剁荞面、油泼面、炸酱面、烩面、炒面、卤面、粘面、漓水面、棋花面、米儿面、糁子面、菠菜面、养花面、麻什面、清汤面、糊汤面、浆水面、蒜蘸面、凉拌面临潼罐罐馍、蒲城椽头馍、石子馍、渭南时辰包子、秦镇米面皮、乾县锅盔、发面饼、烫面饼、葱花饼、油旋饼、肉馅饼、菜馅饼、单饼、双饼、千层饼、蒸饼、芝麻饼、核桃饼、柿子饼、煎饼、岐山挂面、乾县叉酥、榆林炸奶链、佳县蜜碗、西安甑糕、西安蜂蜜粽子、扶风鹿糕馍、三原泡泡油糕、富平太后饼、绥德油旋、汉中菜豆腐、陕南热凉粉、洋县枣糕馍、酸汤水饺、裤带面、岐山臊子面、岐山哨子夹馍、biangbiang面、扯面、牛肉拉面、羊肉合面、荠菜春卷、泡泡油糕、凉皮(麻酱凉皮、汉中凉皮、秦镇 凉皮、岐山擀面皮、面筋凉皮)、荞面饸饹、蜂蜜凉棕子、千层油酥饼、黄桂柿子饼、柿面糊蹋、贵妃饼、胡麻饼、太后饼、荠菜春卷、烩麻食、扶风鹿糕馍、核桃馍、油锅盔、大刀面、富平太后饼、汉中梆梆面、时辰包子、油酥饼、石子饼、洋县枣糕馍、长武锅盔、武功旗花面、贵妃饼、黄桂柿子饼、金线油塔、裤带面、蜂蜜凉粽子、罐罐蒸馍、凤翔豆花、柱顶石馍、咸馓子、炕炕馍、韩城羊肉臊子饸饹、面筋皮子、咯嗒面、面鱼子、木磨丝、壶壶油茶、素臊子面、乒乓干馍、柿面糊蹋、胡麻饼、岐山哨子面、糊辣汤、草帽饼、油茶炒面、荠菜春卷、揽饭、蘑菇窝窝面、塞上香、马鞍桥油糕。

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