清蒸扇贝的家常做法 ?
主料:扇贝适量配料:粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量调料:蒸鱼豉油适量、剁椒适量 1.锅中加入少许油,烧热后放入蒜末爆香;将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁;2.沿着壳壁用小刀把贝肉取下,去除内脏和腮,留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,重新放回扇贝;把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝; 3.蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅; 4.把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上,撒上葱花和太子剁椒即可。
蒸扇贝怎么做 ?
取1小把粉丝用温水泡软。
接着处理扇贝。先打开贝壳,用小刀沿着扇贝壳内转一圈,取出贝肉,去除砂囊,然后用水反复冲洗贝肉和贝壳,直至冲洗干净,每个扇贝留一片贝壳待用。
这是扇贝处理好的状态。
可能有同学对砂囊会有疑问,图中这个黑色的部位即为砂囊,每个贝肉上都会有,很容易分辨。
锅中倒油。
倒入事先准备好的一半蒜末(蒜末尽可能的多准备一些)。
快速翻炒,此步的关键是快,以免蒜末炒得过于焦。
这是蒜末炒好的状态,我喜欢稍微带点焦的感觉,你可以根据自己的喜好决定蒜末炒到何种程度,不喜欢太焦的可以适当缩短翻炒时间。
贝壳上依次放入泡发的粉丝,贝肉和炒制过的蒜末。
扇贝入蒸锅,大火蒸5分钟,蒸的时间一定不要超过5分钟,不然贝肉口感会老。不用担心贝肉或粉丝会不熟,因为最后还有个浇油的步骤。
在蒸扇贝的时候调制料汁。在剩余的一半蒜末中依次加入生抽、料酒和蚝油,大概按2:2:1,的比例加入,也可根据自己口味适当调整,料汁尽可能的多调制一点。
取出蒸好的扇贝,将料汁淋于扇贝上,锅中热油,将油烧辣淋于扇贝上。
最后撒上葱花点缀即可。
扇贝蒸多久的做法大全 ?
蒸扇贝的做法步骤
1
扇贝去内脏、洗净,料酒浸泡
2
扇贝壳刷洗干净
3
粉丝温水充分浸泡(45°左右的水浸泡半小时足以)
4
大蒜压制成蒜泥,放置在空气中充分氧化
5
橄榄油(或花生油)小火下蒜泥,炸至金花色,出锅备用
6
在蒸屉上依次放上刷洗干净的扇贝壳、泡好的粉丝
7
再放上腌制好的扇贝
8
再放上炸好的蒜泥
9
水开后上蒸锅,8分钟取下
10
炒锅凉锅下蒸鱼豉油,小火沸腾后倒入小碗,分六份点在蒸好的扇贝上
11
成品上盘
扇贝连壳怎么蒸才好吃 ?
蒜蓉粉丝蒸扇贝
扇贝适量
大蒜适量
粉丝适量
蒸鱼豉油适量
料酒适量
盐适量
具体做法:
1、 处理扇贝,扇贝刷干净贝壳,去掉泥肠。
2. 用小刀把扇贝肉和壳分离。
3. 扇贝肉用少许料酒腌制一下。
4. 粉丝泡软,铺在扇贝壳上面。
5. 腌好的扇贝肉摆在粉丝上面。
6. 蒜切碎末。
7. 切好的蒜末用清水洗一下。
8. 锅内烧油
9. 放入蒜末爆香,注意小火,不要让蒜末烧焦,蒜末金黄色即可放点盐调味,倒出。
10. 把炒好的蒜末浇少许到扇贝上。
11. 水烧开,大火蒸5分钟即可。
12. 准备蒸鱼豉油。
13. 蒸鱼豉油放入锅中烧开。
14. 浇到蒸好的扇贝上即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝做法小贴士
*蒜末一定要小火锅里炒,不要炒糊。
*扇贝不要蒸太久,太久老了就不鲜美了。
*蒸鱼豉油也可以用海鲜酱油,不能用老抽哦~
清蒸扇贝
扇贝六个约650克
醋30ml
姜末3克
葱末5克
制作步骤
1. 扇贝用刷子刷去贝壳表面的杂质。
2. 摆放在盘中。
3. 放入蒸锅。
4. 冷水上汽旺火蒸5分钟即可。
清蒸扇贝做法小贴士
蒸扇贝一定要掌握好时间,5分钟足够,蒸的时间长了,肉质老了,味道就不好了。
更多做法可以参考:jingyan.baidu.com/tag/2494?pn=12
肉的做法,蒸扇贝肉怎么做好吃,蒸扇贝肉的家常做法 ?
1.扇贝肉取出来解冻后,泡在清水里,清理干净
2.盘底倒料酒
3.铺上葱花和姜丝
4.处理干净的扇贝肉摆盘里
5.再撒上葱花和姜丝
6.醋、味极鲜和盐调匀,淋扇贝肉上
7.蒸锅烧开水,盘子上盖小碟,放蒸锅屉上,盖上锅盖,加热5-8分钟
8.蒸好后去掉小碟,拣出姜丝和葱花,倒掉多余的汤汁
9.炒锅烧开油,淋扇贝肉上
粉丝蒸扇贝的制作方法 ?
1、粉丝放温水里泡软备用。(腐竹是做其他菜用)。2、姜和蒜头剁成细茸,葱切成葱花。3、贝肉边上黑色的内脏去,把贝肉整个割下来。把粉丝捞起放在每个贝壳上,然后把贝肉放在粉丝上。 4、淋少许油在贝肉上,再洒点细盐,再放上姜蒜茸,滴点酱油,水开后,大火蒸5分钟,出锅前放上葱花。小贴士1、粉丝也可以放在贝肉上,但就不如放在贝肉下面入味。2、粉丝不要太早捞起来,准备上锅蒸的时候再捞起放在贝壳上,这样就不会太干(我这次就是捞得太早了,入锅蒸的时候又忘了洒点水在上面,所以粉丝看起来很干。
蒜蒸扇贝怎么做 ?
食材
主料
扇贝
500g
蒜头
30g
辅料
油
适量
盐
1勺
白砂糖
1勺
味极鲜
1勺
指天椒
2条
小葱
少许
姜末少许
步骤
1.用个小牙刷把壳上面的泥土洗干净
2.然后把扇贝反过来放,这样是为了让扇贝不含过多的水份,沥干水备用
3.准备蒜子
4.把蒜子剁成蓉,加入小米辣切成的末,然后再加入姜末,放少量的水在里面
5.两碗蒜蓉,一碗是用油炸香的蒜末,一碗是调了姜末和辣椒末的蒜末水
6.加入盐,糖,味极鲜调味
7.把炸香的蒜蓉连同蒜油一起倒入调好味的蒜末水里,搅拌均匀
8.把扇贝全部摆好盘,沥干水
9.然后用勺子,把调味料均匀地浇在扇贝上
10.每个都浇上
11.锅内水开了后,放入扇贝蒸制
12.大火,水开,蒸扇贝,五分钟,就OK,沥去里面的汤汁,可以开吃喽
清蒸海鲜的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
扇贝500克
辅料
米醋
适量
姜
1块
清蒸扇贝的做法
1.
小海鲜一定要吃活的,现在极少能买到不好的,若无法把握,看扇贝张着口,动它一下,合上口了就是活的,只不过小心不要夹着手
2.
扇贝流水下冲洗干净
3.
锅里加水,扇贝放在篦子上
4.
凉水上锅
5.
水开后,从锅边冒热气开始计算,5分钟左右,扇贝就开口了,无法把握就打开锅盖看看,扇贝开口即可
6.
蒸好的扇贝直接上盘,沾点姜末米醋汁,直接开吃
7.
吃扇贝,无需摘掉扇贝边、摘掉黄,就是直接吃,不扔任何东西
蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做 ?
家常简易做法
原料:
蒜蓉、扇贝、生抽、粉丝
做法:
1、蒜蓉炸变色,炸香。
2、扇贝用牙刷刷洗干净,然后用刀子撬掉盖子。
3、细粉丝温水泡软。
4、扇贝摆在盘中,放上粉丝,炸好的蒜蓉。
5、倒入生抽或者海鲜酱油,如蒸笼5、6分钟,即可。
做法一
食材准备
菜品图 (10张)
蒜茸,生抽,盐,粉丝,青红椒粒
制作步骤
1、粉丝泡软,大蒜剁成蒜蓉。
2、洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙。
3、先来调点汁:热锅放油,油热后,爆香蒜蓉,然后加入适量生抽、盐,调成汁。
4、扇贝洗好后放在盘里,把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上,再在上面撒上一些青椒和红椒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。[1]
5、出锅后淋上些许热油,味道更佳。
做法二
食材准备
冷冻扇贝6只、大蒜1整头、香葱1支、小红椒1个、粉丝1小把、料酒、盐、鸡粉、食用油适量。
制作步骤
1、冷冻扇贝自然解冻,将贝肉与贝壳分开,把贝肉的内脏,也就是看上
蒜蓉粉丝蒸扇贝
去黑乎乎的东西去除,再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用;
2、用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻;
3、小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用;
4、炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热),将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡粉调匀(这个调味品的量根据自己的口味尝一下,只要记住一点,扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂,后面不再添加任何调味料了);
5、粉丝用温水泡软,再用开水过一下,捞起沥干备用;
6、将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状;
7、然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇
蒜蓉粉丝蒸扇贝
贝肉上(蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好,并注意蒜蓉的咸度);
8、蒸锅水烧开,将扇贝整齐的平放在盘中,放入蒸锅用大火蒸(大个的扇贝蒸5分钟,小个的蒸3分钟);
9、最后把炒锅烧热,倒入少许食用油,趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上,然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦。
做法三
食材准备
扇贝、龙口粉丝、蒜蓉、姜丝、葱花、盐、白胡椒粉、白酒、色拉油、鲜味生抽
制作步骤
1、扇贝先用牙刷刷干净外壳。
2、用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下。
3、贝肉后部那块黑黑的是内脏,要去除。
4、裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃)。
5、只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。
6、取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子
蒜蓉粉丝蒸扇贝
顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。
7、龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用。
8、在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后,再放点淀粉拌匀,腌制待用。
9、起个油锅,把蒜蓉煸香。
10、将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁
11、把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝。
12、蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅。
13、把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花。
14、干净的炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。[2]
做法四
主料:扇贝(鲜)
辅料:粉丝、姜、蒜、葱
调料:料酒、鸡精、酱油、色拉油、食盐
蒜蓉粉丝蒸扇贝
做法:
1、先把扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软......余下全文>>
蒜蓉扇贝的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
扇贝350克
辅料
蒜
2头
淀粉
1茶匙
料酒
15克
生抽
10克
白糖
3克
盐
1茶匙
胡椒粉
2克
粉丝
150克
油
50克
花椒粒
10粒
香菜1根
干辣椒
3个
葱
1根
蒸鱼豉油
10克
蒜蓉粉丝扇贝的做法
1.
两头头蒜,切末,一半用水冲洗,然后控干
2.
水洗过的一半蒜末,加少许淀粉,四成油温,小火慢炸
3.
然后两种蒜末混合
4.
腌制:扇贝用料酒、白糖、盐、胡椒粉,20分钟左右
5.
扇贝全部收拾干净,外壳用刷子刷净,粉丝提前泡软,开水下锅焯一下,捞出控干,加少许盐和油拌匀备用
6.
腌制好的扇贝如图摆在粉丝上面
7.
撒混合的蒜末,将腌制扇贝的汁倒上,淋点鲍鱼汁或者蒸鱼豉油,蒸锅上汽蒸5分钟,千万别蒸时间长
8.
此步骤用料步骤用时:3分钟
花椒粒
10粒
切香菜摆在表面装饰。锅里炸蒜末的油从新加热,下入葱段,花椒,葱段小火慢炸,热油浇在扇贝上
烹饪技巧
1、扇贝一定要反复清洗干净;
2、蒸的时间不宜长;
3、小火慢榨蒜末。