万丰美食菜谱大全凉拌鸭肾的做法大全 ？
凉拌鸭肾做法
凉拌鸭肾材料：鸭胗2个，白芝麻少许
辅料：葱、姜、香叶、随、花椒、陈皮、盐、 鸡精、料酒、香油、花椒油各适量
凉拌鸭肾详细制作步骤：
1.将鸭胗破开，去掉老皮和胃中的食物后彻底 洗净备用。
2.香叶、肉蔻、花椒、陈皮用纱布包好制成香 料包备用。葱切段、姜切片备用。
3.锅中做水，加入少许料酒后将鸭胗下锅焯2分钟左右捞出。4.锅中重新做水，水开后将焯好的鸭胗下锅。
5.加入料酒、葱姜、香料包后大火烧开，转小 火，焖烧10分钟后加入盐、鸡精。
6.继续焖烧至鸭胗熟透，取出切片、摆盘，淋 上少许花椒油、香油，再撒上白芝麻即可。
鸭胗本身带有腥臊味道，所以在烧制的时候必须用少许料酒去味。
凉拌鸭肾功效：鸭胗中铁元素含较丰富，女性可以适当多食用一些，中医认为，鸭胗性味甘，咸平，有健胃之效，所以肠胃不好的人也可适当食用。
鸭肾怎么做好吃 ？
炖鸭肾的做法 菜系及功效：私家菜 补气食谱 胃调养食谱 滋阴食谱 工艺：炖炖鸭肾的制作材料：主料：鸭肫200克,猪肉(瘦)80克,木耳菜100克炖鸭肾的做法：1. 鲜鸭肾洗净，割花切厚片；2. 干肾洗净，放大热水中烫约五分钟，取出切片，与鲜鸭肾同放瓦炖盅内，注入範开水炖约三小时左右；3. 西洋菜洗净，与瘦肉加入已炖约三小时的鸭肾汤中，再炖约一小时，调味供用。
姜葱爆炒鸭肾的家常做法怎么做好吃 ？
姜葱爆炒鸭肾的家常做法
鸭胗适量
葱适量
姜适量
生抽适量
植物油适量
葱香口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度
1
鸭胗两个去除外面的油，洗净。
2
洗净的鸭胗，从中间切开。
3
翻到切面，在上面切十字刀花，切的时候刀稍微倾斜。
4
切好刀花的鸭胗切成适合的小块，切好装盘。
5
葱洗净切段，姜切丝。
6
锅里热油，爆香姜丝。
7
大火爆炒鸭胗。
8
七八分熟后加入一勺白醋和料酒烧制除味。
9
快熟时加入适量生抽烧。
10
最后起锅前加入葱段翻炒至软即可。
白切鸭肾的做法大全集 ？
材料
主料：鸭1000克，
辅料：芝麻45克，红尖椒50克，
调料：香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克
做法
1.红辣椒切细丝；
2.姜切片备用；
3.芝麻放干锅内炒香待用；
4.香菜洗净切碎末；
5.将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6.鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
的做法，青椒炒鸭肾怎么做好吃，青椒炒鸭肾的家常做法 ？
食材
主料
鸭肾
1个
青椒
2个
胡萝卜
1截
辅料
油
少量
料酒
适量
步骤
1.准备食材，鸭肾2个，青椒2个，胡萝卜1小截。
2.用食盐除去鸭肾粘液，可重复2～3次。
3.下料酒腌约20分钟。
4.切好青椒和胡萝卜。
5.下锅，先下红萝卜炒一下。
6.下鸭肾一起炒。
7.下青椒一起炒熟，加入少量高汤或温水，避免太干。
8.上菜啦。
鸭肾怎么炒好吃 ？
炖鸭肾的做法 菜系及功效：私家菜 补气食谱 胃调养食谱 滋阴食谱 工艺：炖炖鸭肾的制作材料：主料：鸭肫200克,猪肉(瘦)80克,木耳菜100克炖鸭肾的做法：1. 鲜鸭肾洗净，割花切厚片；2. 干肾洗净，放大热水中烫约五分钟，取出切片，与鲜鸭肾同放瓦炖盅内，注入冷开水炖约三小时左右；3. 西洋菜洗净，与瘦肉加入已炖约三小时的鸭肾汤中，弧炖约一小时，调味供用。
怎样做凉拌鸭肾最好吃 ？
1. 清洗部分忘记拍照了。最好能买到新鲜的鸭肾（我买到的是鸡肾，鸭肾卖完了。冰冻的鸭肾口感没有新鲜的脆）
用盐认认真真清洗鸭肾（鸡肾，以下省略）三次，并用清水洗净。沥干待用。
用姜片料酒腌制十分钟。
锅里放水，水要高出鸭肾。放姜片煮水，水开后放鸭肾下锅煮，并放点料酒。煮十三分钟左右就可以了。不要过煮，要不然会影响口感。
2. 煮好鸭肾后，将鸭肾放到准备好的冰水里。冰水里再放点柠檬汁去腥。浸泡五分钟后沥干，切片。
3. 姜蒜切碎末，红辣椒切粒，柠檬挤出柠檬汁。再和酱油，花生油，辣椒油，醋，一起搅拌均匀。
4. 切碎香菜
5. 将配料搅拌均匀
6. 配料和鸭肾一起搅拌均匀。再撒上白芝麻。用保鲜膜封好盘子，放冰箱冰镇一小时，期间可以拿出来搅拌一下。懒的话不搅拌也行。
7. 吃的时候再搅拌一下就好啦。
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凉拌鸭肾的做法步骤
1. 煮一锅水、沸腾后把姜放进水里、再把鸭肾放进去、煮熟后捞起放进冷水加柠檬汁去腥味。
2. 把配料切好、放一旁待用。
3. 捞起鸭肾切成片。然后把所有配料放进去搅拌均匀、放进冰箱冰一个小时左右就做好了一道凉拌鸭肾了。
酸辣鸭肾的做法，酸辣鸭肾怎么做好吃，酸辣鸭肾 ？
主料
鸭肾
200g
酸豆角
适量
辅料
油
适量
盐
适量
新鲜小辣椒
8个
酸辣椒
10个
蒜子
3个
蒜
适量
老姜
适量
生抽
适量
米酒
适量
鸡精
适量
步骤
1.材料
2.鸭肾同冷水下锅焯水冲洗干净沥干水备用。
3.锅内倒入多些油热至六成熟时倒入鸭肾，适量米酒，翻炒15秒盛出，油留锅内。
4.倒入除蒜以外所有配料小火炒香。
5.倒入酸豆角翻炒片刻。
6.加入蒜径炒均。
7.加入鸭肾、蒜叶，调料炒均即可
小贴士
鸭肾清理干净，不宜多吃。
小炒鸭肾怎么做如何做好吃 ？
用料
鸭肾 3只
青辣椒 2只
红辣椒 1只
蒜头 3瓣
姜 3片
油盐 适量
葱花 适量
小炒鸭肾的做法
鸭肾用盐抹表面，洗干净后放入热水中，连同姜片煮两三分钟。拿出来用凉水冲一下，切片。
锅中放油烧至八分热，放盐，大蒜爆香。倒入鸭肾翻炒几下，接着放入青红辣椒翻炒至辣椒熟，撒点葱花装盘起锅。
小贴士
1.生鸭肾有股味道，用盐清洗下会好很多，表面那层黄色皮要去掉。
2.煮完用凉水过一下吵出来会脆点。
3.不喜欢太辣可以把辣椒籽去掉，或用灯笼椒代替。