莲藕丸子是怎么做的。 ?
莲藕丸子
莲藕500克,猪肉200-300克,葱,盐,味精。
1.莲藕,偶是用擦床擦的,然后剁茸,这样容易细。
2.肉剁细,加入盐,味精,葱可以多加点,加了少许酱油。(因为反对他们爷儿俩吃肥肉,偶用的精肉,为了可能更香,所以加了点花生油。)。
3.将肉和莲藕混合搅拌均匀(偶私下加了点水淀粉少许),做成大小适中的丸子。
4.放在大火蒸15分钟。(不大喜欢吃肉,夹了一点尝尝,感觉比较松软,很有味)
最重要的事,秋天吃莲藕好处多。还可以解决孩子不吃蔬菜问题。
酥藕丸子
原料:塘藕250克,豆粉100克,精盐3克,白糖、味精各适量,姜少许,豆油80克。
制作方法(1)藕去皮洗净切成末,姜洗净切末备用。
(2)将藕末、姜末加豆粉、精盐、味精和少许白糖,加少许清水搅拌均匀,搓成约15克的小丸子,滚上干豆粉。
(3)炒锅上火,放入豆油,用温油将丸子炸熟,即可食用。
特点:香脆酥软,富含铁等矿物质,具有健脾开胃,治疗儿童贫血的功能。
酥藕丸子
做法:
1。藕擦茸,放盐,过十几分钟后,把水挤掉。
2。往藕茸里加姜末,少许白糖,少许五香粉,炒熟的芝麻。
3。往藕茸里面加少量糯米粉(不要太多,否则不好吃),搅拌均匀,撮成丸子。
4。炒锅倒油,将藕丸子逐个下入,炸酥。炸熟的藕丸经久耐放,可以直接吃,也可以
下到汤里吃。
藕丸子
藕丸子原料:藕,盐,姜,芝麻,植物油
先取白芝麻一碗,芝麻仁也行,炒香备用
姜切成末要多一点才好
用擦菜丝的擦子把藕擦成丝,再用刀切碎,然后控水,
把藕放入盘中,加入适量的盐,姜,拌均匀,用手轻轻地弄成丸子,不要太用力,还要留有一点水份,要不然炸的时候容易散,
点火做锅,锅热放油,油温不要太高,要不外面黄了,里面还没有熟,有四成热就可以了
炸的时候是关键,要轻轻地放入,因为很容易散开的,最好用小漏勺保护一下,待外焦内熟时取出,趁热在炒好的芝麻中滚一下,让它粘上芝麻即可装入盘中.
特点是绵软鲜香,虽然是用油炸的,但是一点都不腻,很好吃的
注意拌时不要加入淀粉或蛋清之类的东西,那样虽然炸的时候不容易散,但是味道就差了
藕丸子
买来新鲜的莲藕,用不锈钢球将表皮擦去,洗净。
将藕擦成茸,挤干水份。
在藕茸中加入切碎的香菜梗、适量的盐和鸡精,搅拌均匀后捏成丸子。
锅内放油,烧至八成热,将藕丸子逐个放入油锅内,用中火炸到丸子表皮呈淡黄色时捞出。
把油烧热,把丸子重新倒入锅内复炸,至丸子呈金黄色时捞出即可。
特色:皮酥里嫩,略有粘性,有莲藕的清香鲜甜,是近年湖北走红的特色菜。
做藕丸子时应注意:
藕要新鲜,这样做出的丸子味道才鲜甜;
擦好的藕茸要尽量挤干,这样作出的藕丸口感才好;
也可根据自己的口味把香菜梗改为香葱末或是姜末。
挤出的汁可用来汆汤或是煲粥,味道非常甘甜。
藕丸子的做法,藕丸子怎么做好吃,藕丸子的家常做法 ?
食材用料:
蛋2个
莲藕5条
中筋面粉适量
葱末适量
姜末适量
盐适量
菜谱做法:
1.莲藕去皮洗净切片后,放入电锅里蒸熟后取出。
2.把一片片莲藕压成泥状,再加入蛋, 葱末, 姜末, 盐一起混拌均匀。
3.拿出适量的馅料捏出丸子形状后,再裹上一层中筋面粉,放入油锅中油炸约1分钟,呈现出金黄色泽时捞出即可。
莲藕丸子怎么做好吃,莲藕丸子的家常做法 ?
【原料】
藕350克、猪肉末300克
【调料】
油、香油、生粉、白胡椒粉、盐、鸡精、葱姜末、鸡蛋、少许的酱油、花椒油少许。
【做法】
1。自己剁肉馅,时间少的只好买现成的了。
2。藕用刀剁碎粒状,无需成蓉。
3。莲藕中加入肉末、3只鸡蛋向一个方向搅拌拌匀。
4。加入调味料后继续搅拌。
5。加入葱姜后,继续搅拌。
6。一直搅拌上劲即可。因为莲藕中的水份我们没有挤掉,所以一般来说,在搅打肉馅的时候就不需要再加入水了,丸子的口感也不会很老的。
7。用手取一团馅,左右手手掌中来回轻抛成球形,鸡蛋打散在小盘中,将丸子挂上一层蛋液。我为了拍照,只好先把丸子放入蛋液中了,其实最好的就是在用手抓取肉馅之前,双手手掌沾少许的蛋液,然后来回轻抛便可。这样不至于沾太多的蛋液。
8。锅入油至五、六成热,将处理好的丸子入锅中用稍小的火炸制。火不可大,否则丸子易糊,且里面没有熟透。
9。炸制金黄色即可取出沥油。
10。可以直接食用,也可以加少许的高汤炖煮片刻,也可以跟青菜或者大白菜炖,也好吃。随意了~
这里要说藕与肉的配比问题,一般来说,同等便可,莲藕稍微多点点也行。
清水藕肉丸子的做法 ?
材料:
藕400克、肉馅适量(放的量随自己喜好,也可以不放,将它替换成面粉做成素丸子,大概500克藕放60面粉即可)、虾米少许(没有可用香菇代替)、香葱末少许、鸡蛋1个
调料:
盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
做法:
1、将藕洗净,削去皮,切除节,处理成藕泥;
藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质,与空气接触会被氧化成黑色,为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用~
在处理藕泥时,你可以用刀将它剁成泥状,也可以用擦子擦出藕泥,再或者用搅拌机打成藕泥,在用搅拌机打藕泥的时候,要在里面加少许的清水,不然你的搅拌机可能很难工作。
藕泥里最好保留一些颗粒,那样口感才会好,不必处理的太细腻!
做好的藕泥里可能会有很大的水分,不要忘了把多余的水分沥去。2、将肉馅与藕泥混合,并加入盐,料酒,香油,淀粉,蒜茸,姜末,葱末,虾米,鸡蛋,搅拌均匀后打至上劲,然后做成大小一致的丸子备用;
肉馅也可以自己做,选择肥瘦3:7左右的五花肉做成肉馅最好,肥肉多了太油,吃着腻;全瘦吃着又太柴。
如果你做的是素丸子,只需把肉馅替换成面粉就可以了。
3、把做好的丸子分成两部分,一半清蒸,一半红烧;
4、将清蒸丸放入盘中,盘底可刷香油,或垫菜叶,如果你有荷叶的话,可用荷叶包裹住藕丸,上笼屉蒸15分钟左右即可取出,撒上葱末,吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用;
5、红烧丸则需要先炸一下,锅内倒油,烧至四成热时,放入丸子炸至金黄,捞出沥油,锅内留底油,加入少许开水,放入藕丸,烧开后加入酱油,白糖,烧约5分钟起锅装盘即可,也可用水淀粉勾芡,使汤汁更好的包裹住丸子。
你还可以省去挂汁的那一步,炸好后蘸着椒盐吃,又成了一道新菜,椒盐藕丸~
藕分田藕合池藕,田藕生长在水田里,质地较差,池藕生长在池塘中,质地较好,两者的区别是,田藕短,有11个孔,上市较早,池藕上市迟,身长,有9个孔。
提问者评价
你真棒,学习了
藕丸子的做法,藕丸子怎么做好吃,藕丸子的家常 ?
用料
主料
猪肉馅150克
莲藕300克
玉米淀粉适量
红薯淀粉适量
辅料
盐
适量
糖
适量
鸡精
适量
大葱
适量
莲藕丸子的做法
1.
4分肥,6分瘦猪前腿肉绞成肉泥备用
2.
莲藕去皮,刨成丝
3.
刨成丝的藕用刀剁成细小的丁状,加入切碎的大葱
4.
倒入猪肉馅
5.
加入盐,糖,鸡精,玉米淀粉,红薯淀粉混合搅拌均匀
6.
锅倒入多些的油(油量是藕丸下入锅内,油没过为好)
7.
待油烧至5,6成热,左手抓住一坨藕泥,从虎口挤出圆形状,汤匙取之
8.
放入油锅小中火炸至定型
9.
定型好的藕丸,稍硬,上色微黄
10.
这时火可以稍微开大一点,炸至藕丸颜色变深,即可捞出
的做法,莲藕肉丸子怎么做好吃,莲藕肉丸子的家常做法 ?
莲藕肉丸子的做法步骤
1
准备好食材:猪肉馅儿500克、莲藕400克、葱、姜、生抽、油膏、盐、自制味精、香油(忘了拍进去。)
2
葱姜切末,莲藕洗净去皮切大丁。
3
将一半的藕丁放入碎菜器内,盖好盖子搅动几下。
4
看到藕丁被绞碎了,打开盖子,放入剩下的一半藕丁,盖好盖子。
5
继续将藕丁绞碎。
6
将肉馅儿放入杯体内。
7
再放入葱姜末。
8
加入15毫升香油。
9
再加入30毫升生抽。
10
加入15毫升油膏。
11
再加2克自制味精。
12
最后加入四克盐。
13
用筷子朝一个方向搅打上劲。
14
炒锅内加入足够量的油,然后左右抓一把肉馅儿,从虎口处挤出一个丸子,右手拿勺子将丸子取下来。
15
将丸子一个个放入油锅内,小火炸,待定型后用筷子搅动一下,看到颜色金黄就可以捞出来了
素藕丸子的做法,素藕丸子怎么做好吃,素藕丸子的家常做法 ?
素藕丸子的做法
1.莲藕洗净去皮
2.擦成细丝
3.加上盐、胡椒粉、生抽调味
4.放入面粉和香菜
5.和成比较稠的糊
6.准备一个小丸,以及一把小铁勺
7.每次小勺先沾下水,然后取出一个丸子的份量
8.用小勺取好面团,摔打在面粉中,反复做出丸子的形状
9.放在6成热的油锅里
10.慢慢放入丸子
11.用中火炸成金黄
12.捞出丸子,沥去多余的油
素藕丸子怎么做好吃,素藕丸子的家常做法 ?
素藕丸子的做法
1.莲藕洗净去皮
2.擦成细丝
3.加上盐、胡椒粉、生抽调味
4.放入面粉和香菜
5.和成比较稠的糊
6.准备一个小丸,以及一把小铁勺
7.每次小勺先沾下水,然后取出一个丸子的份量
8.用小勺取好面团,摔打在面粉中,反复做出丸子的形状
9.放在6成热的油锅里
10.慢慢放入丸子
11.用中火炸成金黄
12.捞出丸子,沥去多余的油
蒸莲藕丸子的做法,蒸莲藕丸子怎么做好吃,蒸莲 ?
1.猪肉切成大块,和莲藕一起加入生姜末、葱末、盐放入料理机,
2.将所有的食材打成泥
3.利用左手的虎口将肉泥寄挤出来,右手用勺子将肉球挖出来
4.一个个摆放在盘子里
5.将水烧开后,把做好的肉丸子放在蒸锅里蒸熟
6.另起锅,加入少量清水烧开,调入盐少许,蚝油少许
7.最后倒入少许生粉做成芡汁,撒上葱花
8.淋在丸子上即可
9.香嫩爽口的肉丸子出锅啦