万丰美食菜谱大全金牌手撕鸭怎么做最正宗 金牌手撕鸭的简单做法 ？
主料
鸭子
950
辅料
老卤
适量
料酒
适量
生姜片
适量
生抽
适量
白芝麻
适量
蚝油
适量
蜂蜜
适量
步骤
1.鸭子洗净
2.准备白芝麻和姜片
3.锅内倒入清水加入生姜片
4.放入鸭子焯水后捞起洗净，沥干水分
5.老卤拿出解冻
6.老卤倒入锅中加入鸭子，大火烧开后尝试一下味道再加入生抽
7.倒入料酒盖上大火煮开转中火烧30分钟再焖30分钟
8.用一汤羹蚝油和半汤羹蜂蜜调均匀
9.烤盘上铺上锡纸，把鸭子捞起沥干水分后撕开
10.先抹上酱料汁再撒上白芝麻
11.烤箱200预热后进入烤10分钟即可
12.诱人的手撕鸭
小贴士
1，烤箱的温度烤的时间要根据自家的烤箱为定。烤到表皮变色里面有吱吱响声即可。
2，用老卤煮很入味，无需提前腌制咸淡刚好，卤水味要偏咸一点。
手撕鸭怎么放盘子好看 ？
摆成鸭子的形状
为什么我做的手撕鸭干干的 ？
火厚不够
手撕鸭的调料有哪些 ？
洞庭湖区麻鸭一只（净重约1250克，生长于洞庭湖区，在湖边放养长大，靠找食湖边的小鱼小虾为生，长成后肉质紧密，不肥、不油腻）。调料花生油1250克（实耗30克），盐10克、料酒5克、鸡精2克、蚝油5克，永丰辣酱10克，八角2只、桂皮2克、香叶1克、芝麻酱2克，红油5克、脆浆（用大红浙醋、饴糖、生粉调制）200克，龙凤酱油2克，香油8克，高汤100克，整干椒10克，姜10克，蒜蓉15克，红椒25克。
做法
1、麻鸭宰杀后去净毛、内脏，冷水下锅，中火烧开去尽血污，小火煮约50分钟至八成熟捞出沥干水分，在鸭子表面均匀抹上一层脆浆。
2、锅内放油烧至八成热，将鸭子放入锅内小火炸至表面金黄捞出待用。
3、锅内留油10克，烧至六成热后下入姜、八角、蒜蓉、桂皮、香叶、整干椒、永丰辣酱，中火煸香后加入高汤100克，将炸好的鸭子浸没在汤汁中，依次加入盐、鸡精、料酒、蚝油、龙凤酱油、芝麻酱等小火焖约10分钟，大火收汁，将鸭子捞出冷却后，改刀成小块，摆成鸭子形状。
4、食用时上蒸柜旺汽蒸热，浇上用蒜蓉、红椒末、永丰辣酱、红油等调制的油辣汁，淋香油即可。
有高手知道手撕鸭用什么料怎么腌制吗 ？
手撕鸭配方
原料： 冰冻鲜鸭10只
调料： 香料20千克，花雕酒100克，白酒、盐各少许。
香料的调配秘方： 鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍，以20千克清水为例。将水倒入卤桶中，往里加入香料包（八角60克，花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒各50克，甘草、公丁香各15克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各40克，陈皮35克，木香25克，千里香75克，砂仁、去子草果、良姜各30克，白胡椒、桂皮各25克，荜拨20克，葱头、姜块各1.25千克，大蒜1千克。
请问谁知道手撕鸭的原料配方及具体操作程序？ ？
手撕鸭的制作就跟手撕鸡的做法一样
采纳哦
想问手撕鸭的配方 ？
手撕鸭香料配方
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽
豆瓣酱，姜，葱
主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚
用油：猪油，牛油，菜仔油
制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成
鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉 扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成 色后三次除异味，汤成
辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有）
佐味：蒜泥或麻油调和汁 热炒。
手撕鸭是什么鸭子,怎么这么便宜 ？
这么跟你说 如果对方店铺非常非常小有可能（成本小）， 如果对方店铺大，服务员也多，那你这肉就肯定问题，路边摊不考虑， 建议别买 ， 不过话说烤鸭也没多钱， 手撕鸭是撕多少？
用的是速成鸭， 速成 2斤 的 不到9元一只， 3斤的 多点 学名樱桃谷鲜鸭，比正常鸭长得快 肉质嫩，肥肉多 ，2斤饲料 长一斤肉 你想想
2斤的 最快 12-15天就出笼了
你想想 绒毛还没长齐，无法站，15天内为 第一批饲料 其中包含18重 抗生素与激素
北京烤鸭用鸭 30天算正常的了
建议少吃
哪里有教做穿骨香手撕鸭的制作配方去哪学习手撕鸭的做法 ？
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穿骨香手撕鸭是目前市场上唯一的非油炸的健康绿色食品。它采用二十多种名贵中药并容纳江南风味精心制成,色泽金黄,皮带芝麻,骨脆肉嫩,味道鲜美,绝不油腻。绝不含任何色素和防腐剂,是居家旅游的健康食品。现在由中国香港、澳门、广州、上海4大城市迅速蔓延到上千家的加盟店,浙江、上海、杭州、江苏、东北等地许多的加盟店每天可卖上千只!靠的是什么?可谓是零风险投资,百分百利润! 育英培训中心是正规国办学校隶属河北省妇联!办学历史悠久 师资力量强大!育英培训连续多年被评为省先进单位!河北省阳光工程培训基地!重责 守信 是育英培训的宗旨!在育英培训中心学习技术入学统一签定保教保会合同!学习技术不限制学习时间,学会为止!让您交了钱不再担心学不会技术!在育英培训中心学习任何技术都有终身技术免费跟踪服务!毕业后如遇困难一个电话或来校找专业老师解决一切OK!在育英培训中心学习技术每年免费提供一次技术升级服务!让您的口味永远保持在时尚最前线!永不淘汰!外地学员可视频教学也可邮寄光盘!步入育英!走向成功!创业舒心!毕业安心!(雪分享到：
湘味手撕鸭怎么做 ？
烤好的整只鸭子用手撕碎，骨头和肉分开放～【不想用手撕也可以直接切，但是手撕的比较入味】
青椒、红椒、蒜子切末备用
锅中下少许油…先把骨头部分下锅煎至焦脆
加入肉…继续小火煎至焦脆
辣椒蒜子入锅，加入生抽、盐翻拌均匀…可以出锅啦～