万丰美食菜谱大全清汤的标准做法？ ？
其实鲜汤就是清汤!
清汤的做法:
清汤的特色是不加油、盐、糖，完全是自然鲜味，汤底可用冬菇脚煲成的汤以代替上汤。可用米粉代替蛋面。
清汤有助清理肠胃，滋润肌肤，而且饭前喝一碗汤可以先填饱肚子，减低食量。
推荐：鸡能补元气，雪蛤膏补肾、补肺、养颜，红枣健脾化痰。此汤饮对养颜、润肤有显著的功效。
素汤做法：用鸡汤，放入土豆丁和茄丁，熬至熟烂，加入西红柿丁，出锅放入葱、色拉油和香油，让其处于保温状态，直接食用。
荤汤的煲法
1.排骨汤：将砍排切块焯水，和花生、枸杞用清水浸泡后，一起冷水下锅。沸后去沫，用温火煲2小时，加精盐、味精、黄酒和少许胡椒粉即成。此汤味极醇浓，滋补身体。
2.猪蹄汤：冷水锅中加青蒜、生姜，待水快开时放入洗净的猪蹄，加少许香醋，沸后温火煲好，再加精盐、味精和少许料酒即成。此汤猪蹄鲜嫩软烂，爽而不腻。
3.骨头汤：将骨头砸断，加豆腐或黄豆同煮，温火煲好，让骨头中的维生素、矿物质等被吸入豆腐或大豆中。食之味浓，饮汤极鲜，又富营养。
4.鸭肉汤：将鸭斩块焯水洗净，放入汤锅中加黄酒烧沸，去沫，再加香芋块烧开后温火煲好，加入精盐、味精和少许胡椒粉即成。此汤汤味醇浓，香味浓郁。
5.鸭血汤：用鸭汤原汁，将鸭血配以青菜、香菜、粉丝、鸡蛋丝、豆腐皮等，烧开兑入少许淀粉即成。如做鸡血汤做法相同。此汤细润清香，汤清菜绿，色泽鲜艳，油而不腻，五味并存，十分可口。
6.鸡肉汤：鲜鸡沸水下锅，腌鸡温水下锅，冻鸡冷水下锅。沸后去沫，温火煲，使鸡中香味最大限度地释放出来。也可加入一些配菜，如粉丝工海带之类，也可加入墨鱼同煲。此汤汁醇香浓，味美汤鲜。
7.鲜鱼汤：或用鲫鱼，或用乌鱼，先放姜片、少许胡椒粉和几滴白酒下锅，鱼烧好后加入一汤勺牛奶出锅。此汤鱼肉白嫩，汤汁鲜美。
清汤面的做法 ？
1.锅中加一些清水，盖上锅盖烧开 2.挂面准备好 3.锅里面的水沸腾了 4.把面条放入锅中 5.盖上锅盖继续煮 6.加入适量盐 7.面条也沸腾了 8.盛到碗中，可以开饭了 清汤面好消化，搭配一盘腌黄瓜，或炒一盘西红柿鸡蛋或者腊肉都是很好的吃的。
火锅清汤的汤底怎么做？ ？
可以用清水大半锅如果鸡或五花肉可放里面煮着，加上蒜瓣，葱段，姜片，枸杞,红枣（没有搐不放）大料，盐，西红柿片，白胡椒粉，味精。
最主要是小料，芝麻酱加纯净水稀释，腐乳汁，韭菜花（超市都有卖的）加少许盐，味精，香油，辣椒油调即可。
清汤面家常做法，正宗清汤面怎么做 ？
食材：面条220克、小葱2棵、虾皮适量、紫菜适量、味达美酱油适量、香油适量；
做法：
1、准备好食材；
2、小葱切圈圈备用；
3、碗里放入切好的葱，一点虾皮，还有紫菜，紫菜要撕碎；
4、锅里添水，烧开后放入面条；
5、面条煮到透明状，没有白芯的时候捞出；
6、面条直接捞入图3的碗里，倒入一点味达美酱油；
7、滴几滴香油，盛点面汤入碗，翻拌均匀即可。
清汤鱼的做法。 ？
呵呵 学做菜了呀 ！！！！！鱼本身一定要活的，买了叫师傅帮你杀好，拿回家自己在用淡盐水漂两遍，再用清水洗干净，切蛮就你自叮看着办了，然后把鱼放进锅里，加进冷水，至于配料看你的口味了，想吃什么自己看这买，千万记住在煮鱼的时候不要翻动，不要用锅铲或勺子搅，要不就不成片了，清汤清汤就不用加佐料了，要不还叫清汤呀，自己做个蘸水，想吃什么口味地自己看都办吧~~~~~~~~~~~~~~~~ 仅供参考实在不会哪天叫我教你。。。。
清汤鹅做法及 ？
清汤滑鹅球的做法原料主料：净鹅脯肉250克，鸡蛋4个，香菇15克，熟火腿50克，油菜芯12个。调料：色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，盐5克，味精1克，葱10克，姜10克，干淀粉15克，胡椒粉l克，鹅汤750克。制法1．鹅脯肉用刀斜片成长3厘米、宽3厘米的片，穿捣烂的葱、姜加入料酒和盐腌约半小时。2．鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉，调制成雪丽糊。3．锅上火，将油烧到五成热时，把锅端离火位，将鹅肉逐片裹上雪丽糊，下入油锅炸熟(注意切勿粘连成团)，待表面凝固时捞出，放入温水汆过制成鹅球，装入碗内，加入鹅汤和盐，上笼旺火蒸15分钟取出。4．香菇去蒂焯水。火腿切薄片。油菜芯焯水捞出，用冷水过凉。5．将鹅球加入火腿片、香菇、味精上笼蒸熟取出。同时在锅内放入鹅汤、油菜芯和盐烧开后，连汤和油菜芯倒入装有滑鹅球的汤碗内，撒上胡椒粉即成。特点汤色清鲜，鹅球滑嫩，美味可口。 鹅肝清汤的做法详细介绍鹅肝清汤的制作材料： 主料：鹅肝250克
辅料：鸡蛋黄150克
调料：红葡萄酒30克,盐2克,胡椒粉1克教您鹅肝清汤怎么做，如何做鹅肝清汤才好吃 鹅肝高火8分钟煮熟后取出冷却，同蛋黄格司均切成1厘米长的菱角形块，分别装在汤盆里。临吃时，浇上滚沸的牛肉清汤（事先加入红葡萄酒，调好口味）即可。 鹅肝清汤的制作要诀： 本品需牛肉清汤约2000克。小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
求：法式牛肉清汤的完整做法 ？
这款法式牛肉清汤用牛的是牛后腿肉；
先把肉切粒，加入清水大火烧开后撇清脂肪和泡沫；
备好洋葱、胡萝卜、西芹、盐和黑胡椒碎以及法国红酒等；
汤烧开后转小火继续熬制，当汤转色后，加入所有配料一道煨炖；2小时后即可食用。
若要做“清”汤，则用小火继续煨炖4小时，然后用厚布过滤，过滤后的就是清汤了，再用滤纸滤去汤面上的一点点浮油；真正意义上的清汤就做成了。
呵呵，据说有减肥功效？我不太相信呐。储
——供您参考吧
滇味清汤牛肉的做法? ？
滇味清汤牛肉
清汤牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝汤，做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。一般炖制牛肉少不了香叶，要想节省时间就用电压力锅炖
食材
主料牛肉800g
辅料香叶适量盐适量味精适量葱适量姜适量
步骤
1.主料： 牛肉。
2.把牛肉切块。
3.牛肉块冷水入锅。
4.烧开后，煮2分钟即可捞出。
5.反复冲洗干净备用。
6.电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。
7.选择肉类键，两次循环即成。
8.加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。
小贴士
1、如果用砂锅，一定要用小火慢煲，水要一次加足。
2、因为是清汤牛肉，所以不要加生抽调色。
清汤牛肉
原料：
(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。
(2)香菜小段、葱丝等。
制作方法：
1．将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。
2．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。
3．锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。
4．食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。
特点：
汤鲜味美，口味醇正，特别适合搭配拉面食用。
鲫鱼清汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
清汤鲫鱼的做法
1.鲫鱼洗净切块备用
2.葱切成段备用
3.汤锅里放水，放入姜片，煮开
4.水开后放入鲫鱼块
5.大火煮开，放入盐及鸡精
6.最后放入葱段，可以出锅了
清炖乌鱼汤的做法 ？
清炖乌鱼汤
原料：
乌鱼
做法：
1、把鱼杀好、去鳞，切成块状；
2、将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼；3、煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓；
4、加入适量开水（注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白；
5、加盖，开中火烧15至20分钟；
6、加盐、葱花和味精，起锅。