万丰美食菜谱大全怎么蒸发糕好吃又简单 ？
食材
主料
面粉
200克
玉米面
100克
牛奶
243ml
白糖
1汤勺
鸡蛋
1个
大枣
5颗
熟红豆
适量
发酵粉
4克
黑芝麻
适量
步骤
1.将红枣去核，撕成小块。待用。
2.将面粉，玉米面，白糖混合。
3.加入发酵粉，牛奶，大枣碎搅拌。
4.加入熟红豆搅拌。
5.搅拌成粘稠状，用筷子挑起如图所示，达到这种程度就可以了。这样蒸出的发糕才松软。如果面粉干，适量的加些牛奶或水。
6.将搅拌好的面团，倒入铺好屉布的蒸锅中，进行发酵。
7.发至2倍大时，撒上芝麻，水烧开后，上屉蒸15分钟，关火闷5分钟，一锅松软香甜的发糕就蒸好了！
蒸发糕蒸时注意些什么 ？
小米面发糕
富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等，适宜孕妇缺铁性贫血患都食用。
原料：
小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱5克，温水400克。
制作：
1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。
2、笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚开水，冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。
特点：
暄软膨松，孔多如蜂窝，具有独特清香味。
普通发糕
材料：干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g，米粉(rice flour)[注：不是糯米粉]16 oz = 450g，面粉1/4 cup，糖
制作过程：
1。将干酵母粉，加入1/4杯40C度的温水调和好，然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟，如果混合物体积变大，发酵粉就发酵了。
2。将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀，然后和(1)中的混合物一起调匀。用保鲜膜盖好，然后放在30C度的地方10小时。
3。将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊，然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点)
4。将(3)用保鲜膜盖好，放在30C度的地方2个小时。
5。蛋糕烤盘中(或碗，但不要太厚太深)抹少许油，将(4)倒入，不要太满。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。
6。取出等其稍微冷却就可以切块吃了。
蒸出来的发糕的做法，蒸出来的发糕怎么做好吃 ？
食材
主料
自发粉
250g
辅料
花生油
30g
白砂糖
200g
鸡蛋
3只
步骤
1.食材：自发粉，白砂糖，鸡蛋，花生油。
2.将蛋白蛋黄分离。（我弄破了3个蛋黄了。）
3.将蛋白打发。
4.分开三次加入白糖，加入白糖后继续打发蛋白至湿性发泡。
5.将自发粉筛紧蛋黄液里，并搅拌。
6.加入蛋白液。
7.加入花生油，搅拌均匀。
8.碟子刷油。
9.倒进蛋糕液。将红枣放上表面。
10.水烧开后放进蒸锅里，蒸30分钟。
11.出炉，切块。
12.搭配一杯热牛奶，开启美味的早餐之旅。
小贴士
1、鸡蛋，糖，面粉的搭配最好是1：1：1。
2、蛋糕液搅拌太长时间会起筋，蛋糕不松软。
蒸自发糕怎么做好吃，蒸自发糕的家常做法 ？
1.备好材料
2.把鸡蛋打发，打发过程加上白沙糖，分三次加
3.加上适量的油扰拌
4.加上面粉
5.加上牛奶搞拌粉成粉浆
6.切底要把粉浆搞好，没有粉粒
7.锅里加水，烧开，铜盆扭点油，倒进粉浆，盖好锅盖，大火烧15到二十分钟，用筷指穿个洞没粘粉就好，拿起切块就能吃！
蒸发糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细自发小麦粉250克
黄糖200克
鸡蛋4只
甜味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
蒸发糕的做法步骤
1
材料：自发小麦粉一包250克，黄糖200克，鸡蛋4只。把糖放进200克的水中煮溶放凉等用。当然，糖的量可以根据个人喜欢甜淡来适当加减点的，鸡蛋多点，发糕就带更浓的鸡蛋味。
2
鸡蛋去壳，放进较深的器皿中，加几滴食油，打发冒泡。调发糕浆用较深的器皿比较合适。
3
把自发小麦粉徐徐倒进蛋液中，发糕吃起来的松软秘决关键在于调这个发糕浆的稠稀，调浆的糖水量就很重要，所以千万别一次性把糖水倒进自发粉里，要边同一方向搅拌边慢慢加糖水
4
最后调成那发糕浆能从筷子像线一样不会断顺流下来就行。太稀，那浆从筷子上不成形的，蒸好后发不起来的，没有松软的口感，就是硬硬一块。
5
以防粘盘子，在盘子底抹点食油，把调好的发糕浆倒进去，这样的盘子，我把浆分了两盘装开蒸。
6
锅里放多点水，大火烧开后，放蒸进去调中火蒸25分钟左右。
7
蒸好后的发糕
8
再来张近距离的松软发糕
9
等发糕放凉后，就可以切块开吃喽
如何蒸面粉发糕 ？
材料： 面粉1杯； 活性干酵母2茶匙； 盐和植物油适量；
做法：
1.选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水(水温33摄氏度左右，以手感不烫为准)，再加干酵母和盐打匀，然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可是个人口感而定；
2.蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准)，将碗放入水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约30分钟；
3.当面团发至原来体积的2至3倍时，用大火将面团蒸熟即成。
备注：
由于采用快速发酵方法，所以要注意控制发面的时间，勿使面发过而有酒味。另外，酵母放得多则发面的速度就快，反之则慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，发面速度不好控制，则容易使面发过。
特点：
口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当，从和面开始，最快可以在1小时之内做成。
变通：
上面只是提供了最基本的制作方法，实际中可以根据需要制作成各种花样的发糕。
---------------------------------------希望可以帮到你，百忙之中还望采纳------------------------------------
正宗发糕的做法，个种发糕的做法 ？
发糕的做法
配方： 1 糯米粉最好，
2如果没有1 用 面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉 （比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉500G+5-7G发酵粉），搅均匀
3 加温水， 这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可（稀稠随个人口味）
想办法让3保持温度。。 我的保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。。 如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。
只要温度可以，不久面糊就膨胀。
放不粘锅 ＋加一点油 ＋放2勺面糊 开始煎，2边煎好－－可以吃了
面糊可以多准备点， 随吃随炸，很方便。 如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。
加了玉米粉后， 特别香， 对了我还放了糖
枣香发糕
玉米面350克，面粉150克，小枣175克，白糖100克，鸡蛋4个，泡打粉，蜂蜜。
1，取一容器放入玉米面，面粉，加蜂蜜，泡打粉，清水搅拌成稠稠的糊。
2，另取一容器打鸡蛋，加白糖，顺时针打尽量多打进空气，很费劲的。
3，将蛋液加到面糊中，加一半枣拌匀，醒发20分钟。
4，蒸锅加水，开后，将发好的面糊倒在屉布上，剩余的枣放在上面。大火蒸
15分钟既可。
发糕的具体制作方法？ ？
发糕的做法
各种发糕的做法
材料：面粉（小麦粉）150克、玉米面50克、酵母5克、鸡蛋1个、白糖30克（微甜）。
工具：底部有眼的容器、笼屉布。
做法：1、准备材料。
2、用温水将酵母化开。
3、蛋和糖搅匀。
4、将2和3混合搅匀。
5、加入玉米面搅匀。
6、加入面粉，边搅边少量加入水。
7、面糊的稠度如图，稍微有点流泻状即可。
8、准备底部有眼的蒸器。
9、铺上打湿的笼屉布。
10、将面糊倒入蒸器，手沾水把面糊抹平。
11、放在温暖的地方发酵。（我放在稍稍加热的蒸锅里了）
12、发酵到两倍大，蒸锅水烧开后把发糕糊放入大火蒸四十分钟。
在不加化学蓬松剂的前提下，想要蒸出松软的发糕，第一点是原料的配比和选择。“玉米面发糕”，从名字上看主要原料是玉米面，其实不然，它的主要原料是面粉（小麦粉）和玉米面。而玉米面又分粗、细两种。那么面粉和玉米面的配比就决定了成品的口感，想要达到松软的口感，两者的比不能超过3：1，就是说玉米面要少于总面粉的1/3。细玉米面是粉状的，口感细，玉米味淡。粗玉米面是细颗粒状，后者玉米味浓。
面糊的发酵是第二要点，因为发糕的面是浓绸的面糊本身不易发酵，所以要加入更多的发酵粉（酵母）。
发酵的程度是第三个要注意的，发酵后的体积一定要达到两倍以上，面团里的气体够多，成品才发得起来。
最后是小窍门，加个蛋吧，让你的发糕更松软
另一做法：
原料：
面粉200克，玉米面100克，葡萄干少许，白糖40克，酵母4克，水180克
做法：
1、将玉米面与面粉搅拌均匀，加入白糖
2、将1搅拌均匀后加入酵母
3、将2搅拌均匀后加入清水
4、搅拌成雪花状
5、用手揉成光滑的面团
6、另取一容器，容器壁刷上食用油
7、将葡萄干洗净，撒一些在刷好油的盆底
8、将面团用手整形成圆饼状，放在刷好油的盆里，再在面团上面撒些葡萄干
9、盖上湿布，放温暖处发酵至两倍大
10、发酵好的面团能明显地看到小蜂窝
11、蒸锅加水烧开，将发酵好的面团热水上锅蒸15分钟
南瓜发糕
原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2－3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
玉米发糕
主 料： 细玉米面、面粉
做 法： 将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入
蒸笼摊平，蒸20分钟后即可食用。这种发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。
蜜枣甜发糕
主 料: 面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克
做法：
1 将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用
力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。
2. 在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，......余下全文>>
怎样蒸馒头蓬松给发糕相似 ？
可以说想把面粉的性能发挥到极点。
e，盖上锅盖，制成馒头坯，或者和面时加入面点用高筋粉. 盐的量要控制；
蒸死面. 蒸的时候是否有问题
饧发好的馒头坯、更蓬松的馒头，但是却蒸不出松软的馒头。
这些东东的使用，揉面。
2.3。
想要硬点的，无法形成蓬松的孔，反到是影响发酵。
注意;玉米粉）
或者减少揉面的时间、烫面的要开盖1~2分钟后再关火。
2。
简单点的做法是. 将以上溶液加入到面里，
盐就免了吧，锅里放开水（80度以上，只有第一层才有合适的温度。
c，也是在发酵后，这与西点的量杯，加糖有利于发酵。 这也是那硬馒头的原因，酵母粉与盐的比例最大4. 要加奶粉的话，揉进面里。（注意是醒发. 笼屉不能有太多的蒸气损失，如果要加入糖，要有点合适的温度）
如果想做奶味浓的馒头，要不面会发的很大，蒸馒头正好.5。 油脂类是发酵的大忌，要靠经验掌握发酵。
蒸时.2。
b，不要用刚烧开的沸水），再把干奶粉揉进面里、油炸使用了， 一般用温水蒸。
做成馒头坯后，要用奶油. 揉面5分钟：
想要更软，冷却一下再开锅。 利用热水的温度饧发。不能饧发时间过长，一般奶粉里有糖的.1，力气小的话就多揉会儿。
d，一般是3~5分钟。
2，那么。 天气冷的话就要动动脑筋了，饧发两次。 直接把糖加进面里。 解决的办法是。 如果和面是放奶油就不行了。做好馒头坯后，一蒸气就跑出面了，醒面 发酵，这样饧发快。 奶粉也要先和酵母一起溶解好再和面，
馒头表面质量好。如果要做很蓬松的馒头，最长2小时、做面皮，加入发过头的面里再揉一次、饧发和揉面的力道，糖就不要加了。饧发30分钟. 饧发30分钟，成型后醒发时间-5或-10分钟。 糖多了影响最终效果. 材料问题
高筋面。 揉的时间短的话也不会蒸出蓬松的馒头，照样要饧发30分钟左右，多层的话会影响下面的，关火，要先慢慢升温，要醒发40分钟左右.6，水开后12分钟， 掺了油的面会劲道十足，在揉进面里的，应该是和酵母一起溶解的。 是在面发酵好了后，经过慢慢冷却。
奶粉的量也不能太多、量碗不同，温水和面.4。气要猛。
这就是中国面点的精髓，使馒头有劲道，蒸的时候也就不会形成蓬松的气室，但却内敛而包容。和面加奶粉太多了点:1左右（视酵母的品质而定）。 发酵是要保温的。 如果要加，最好还是等到面发酵好了后。
不过超市里卖的速发面粉除外。这些东西影响发酵。 不过缺点是1，根本发不好。 揉面要均匀。但是糖太多了就起相反的效果：
2。
这样就大体知道所使用的面的性质了. 等量酵母粉和糖。
如果蒸出的还是硬坨一个。 发过头了，没有点经验可是用不好的. 温水蒸，温度30~35度）
2，一切都显得平常，最好盖上块毛巾或用纸巾沾水盖在
出气的缝隙上， 揉面5分钟或长些。
简单的建议：
只用 面粉 酵母粉 糖 先做一下试试。 如果要大量加奶粉。
2. 蒸的中间不能开盖这是基本的常识了、成型。
2.1。
e，时间大约是1小时，大火蒸12~15分钟，比只加酵母的发面要醒发更长时间、心里， 温水（不要超过40度）溶解。
方法。
盐和食用碱（或碱水）有利于面筋的形成：只适用于蒸一层屉的情况，饧发、中筋面，这也是蒸馒头的关键。 蒸发面的要关火后等5分钟:1，视面粉质量而不同，馒头也就硬的可以啦： 再和点生面。
恐怕LZ的硬馒头与这有关吧。这与其他面点的制作不同；
中式面点的劲道却全在手上。
发酵时间不能超长，蒸气大出. 方法、拌匀。
酵母和糖的最大比例是1。 做成酵母的糖水溶液：
a。
西点的劲道在......余下全文>>
蒸玉米面发糕开锅蒸多长时间才能好 ？
开锅后25分钟就可以了，喧腾腾、绿色健康环保的玉米面大发糕就好了。
第一步，先发面，用上一次做完留下的面，先用水泡透了，如果是在冰箱里的，要早一些拿出来，把它泡成糊状，然后舀2小碗玉米面，用开水烫一半，然后再放一小碗白面，这不用烫，把两种面和到一起，稀一些，成糊状，发一晚上，第二天闻到酸味，还有蜂窝，就证明发得不错。
第二步，用碱或用苏打粉，这些面大概放一小勺，再放些糖。
第三步用筷子搅，目的是搅匀碱和糖。
第四步，上锅蒸，记住，只能放一屉，要不然蒸不透，凉水入锅即可。