万丰美食菜谱大全海绵鸡蛋布丁怎么做 ？
用料1
黄油 100克（切小粒，放室温软化）
中筋面粉 150克
细砂糖 100克
鸡蛋 2个
泡打粉 8克
用料2 (酱汁)
牛奶 200克
蛋黄 2个
细砂糖 50克
香草精 几滴（当然，如果用天然的香草棒来煮，效果更好）
海绵鸡蛋布丁的做法1
黄油和砂糖打发至变白
黄油放室温软化后切小粒打散，加入糖。加入糖打发成浅色
加入鸡蛋，拌匀
加入鸡蛋
加入面粉和泡打粉
布丁面糊即成
模具喷油，把布丁面糊放入挤花带挤到模具中。我用了双倍剂量。一半做了莓果口味，一半做了巧克力口味。巧克力口味的模具内侧铺了一层坚果仁碎
蒸锅里放开水，蒸20分钟左右。（根据火力大小不同，时间请酌情掌握。检验方法：用手按布丁表面，很有弹性。如果你实在拿不准熟没熟，拿一个布丁倒扣，布丁轻松从模具里扣出来，说明熟了。如果还粘底，说明没熟，可以放回模具继续蒸
海绵鸡蛋布丁的做法2 (酱汁的制作)
把牛奶煮开。离火
糖和蛋黄一起搅打均匀
往2中倒进一点点牛奶，快速搅拌。小心不要把蛋黄煮熟
蛋，糖加了一点点牛奶后的混合物
把3倒入剩余的牛奶中，重新上火煮，一边煮一边快速搅拌，不能煮沸，但要接近沸腾状态。防止粘底结粒，酱汁开始有一点粘稠的时候关火，稠度以有一点点挂勺为佳。煮好后的酱料隔冷水放凉。吃剩的酱料入冰箱保存不得超过3天
煮至略为粘稠
小贴士
本配方所给剂量大概可以做6个小布丁。
本布丁配方是基础配方。可以按照自己口味随意变化。
变脸方案：
1，香草口味：添加一点香草精或香草粉
2，巧克力口味：可可粉加一点热水化开，配方中面粉剂量减少10%，把可可产入进面糊中即为巧克力口味。还可以在模具内壁粘一些坚果仁碎。如我图中所示。
3，莓果口味：面糊里面加几粒莓果。（注意，放上即可，不要搅拌，否则莓果汁液流出来，面糊颜色不漂亮）
4，椰子口味：取出少量面粉，以椰蓉代替。
5，柠檬口味：加几滴柠檬汁。
以此类推，自由变化。
三，酱汁的制作：
通常，西餐中的甜品在上桌的时候不会只是单一的一种食物，往往要配上酱汁，水果或者冰激凌，打发奶油等一起食用。
我图片中用的是牛奶蛋黄酱,有一点像卡式达酱，但又不完全一样。配料简单，但操作中需要比较小心。火太大，蛋黄容易熬熟。火太小，酱料无法凝结成理想稠度。
本款酱汁奶香浓郁，是我最爱的甜点酱料，没有之一。
黄色酱料上的小红桃心其实非常简单。就是把莓果（用草莓或者其他莓果均可）用打碎机打成果泥，然后滴在蛋黄酱上，用小刀或牙签一挑，就成了漂亮的桃心!
用蛋糖打法海绵蛋糕底部有布丁层最后倒水在倒的油 ？
不会是蛋不新鲜还是蛋糕打发的不好所导致的，一般的话，先鸡蛋和白糖打发，到糖溶化然后再加面粉高速打发至原来三倍大，在倒水在加油应该可以的吧
冻布丁怎么才能做的嫩点 ？
云南新东方烹饪有中餐和西点专业，中餐可以学云南代表菜，名族菜，八大菜系经典名菜和地方风味菜肴，还有火锅，干锅，铁板烧，宫廷名菜，官府大菜，药膳，卤味，烧腊，烧烤，冷菜，中式面点这些。西点可以学习制作起酥，油酥，饼干，泡芙，冷冻甜点，布丁，海绵类蛋糕，戚风类蛋糕，油脂类蛋糕，乳酪类蛋糕，慕斯蛋糕，装饰蛋糕，主食面包，餐包，甜面包，起酥类面包，油炸面包，快餐面包，调理面包，营养保健面包，艺术面包等
吃完布丁的玻璃瓶来做什么手工 ？
.留着做布丁或者小蛋糕吧.以前做的果冻瓶时间长了都不好看扔了.做别的其实也没什么用.
海绵蛋糕底部出现严重的布丁层，求助高手 ？
配方和步骤如下:
用料：
1、低筋面粉120克。
2、鸡蛋4个。
3、玉米淀粉30克。
4、白糖180克。
5、柚子皮适量（可用桔子皮代替）。
6、牛奶30克。
7、调和油或色拉油30克。
8、盐5克。
做法：
1、鸡蛋打入盆中；柚子皮切碎。
2、将鸡蛋搅打散，放入盐一边搅一边再慢慢放入白糖搅拌均匀。
3、锅中加水烧热，将盛蛋液的盆放热水中用隔水加热的方法加热蛋液至约40度后取出。
4、用电动打蛋器高速搅打蛋液至蛋液的两倍大。
5、减慢打蛋器的速度继续搅打至蛋糊变浓稠状，提起打蛋器后尖端的蛋糊呈现流状并可垂下2、3厘米。
6、将低筋粉、玉米淀粉过筛后倒入蛋糊中。
7、用橡皮刮刀轻而快地搅拌均匀至没有粉粒，倒入调和油搅拌匀。
8、再倒入牛奶继续搅拌均匀。
9、将面糊倒入垫有油纸的蛋糕模中，再敲打蛋糕模，使面糊中多余的气体释出，撒上柚皮碎。
10、放入预热180度烤箱中下面第二层，上、下管180度烤约35分钟。
11、用竹签插入蛋糕不粘即可。
12、取出后反扣晾凉。
13、脱模。
14、切块。
15、装盘即食。
习惯把快乐建立在他人痛苦之上是什么意思? 5分？
习惯用伤害别人或欺负别人来让自己快乐，或者是为了自己的娱乐不顾他人感受
为什么海绵杯子蛋糕冷却后会回缩 ？
可能你的蛋白没有打发好，底部没打发充分，这样做出来的蛋糕就会回缩，蛋白要打到倒扣也不掉落才可以，还有面粉，一定是低筋面粉才可以。
做好布丁不想吃能不能一直放在速冻里 ？
不然会导致结构分离。但要注意解冻要放在冷藏里密封，表现为骨架成絮状（海绵状）。这样就失去口感了，水分分离
海绵蛋糕做法，为什么会回缩 ？
1.配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。解决的办法：调整配方。
2.面糊出筋，凉后回缩。
解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
3.蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。
戚风蛋糕出现布丁层烤什么原因 ？
1蛋白打发不到位，要到硬性发泡倒扣不洒。2蛋黄糊与蛋白混合使蛋白消泡严重。3模具上有油渍不干净。4方子的蛋黄糊过稀。希望能帮到你啦，，望采纳啊~~