西红柿炒鸡蛋怎么做好吃,有秘诀吗 ?
求采纳,谢谢~~~
番茄炒蛋几个要领。不服来辩!
1.蛋打的时候要加水淀粉加盐,给蛋增加口感,俗称加骨力。
2.番茄去皮。番茄建议选以色列种荷兰种。越红代表茄红素高。
3.用菜籽油炒鸡蛋,鸡蛋更黄,成菜更好看。
4.勾芡不用水淀粉,用番茄沙司,家里有的话可以丢番茄酱更好吃。
5.煎番茄火要大,油要稍多,时间要长点。茄红素是脂溶性的。
6.起锅前再加葱花。取清香。炝锅丢葱花是不了解物性。
7.有些人番茄炒蛋喜欢放青椒,放也好吃,不放也好吃。8.一个番茄配一个蛋。看自己口味调整。
9.先炒番茄,取出后再炒蛋。可以最大限度的保证大朵的蛋。
10.炒制过程中别忘了加水。还有白糖。
11.番茄炒蛋的关键点,打蛋。打蛋不是简单把蛋清蛋黄混合,是为了让空气进入蛋液,形成大朵蛋和柔嫩的口感。
西红柿炒鸡蛋怎么做,急 ?
1.锅烧热,入油,也就是热锅冷油
2.入洋葱碎中小火慢慢煸透,煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要,只留葱油
这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦,要耐心
3.鸡蛋磕出,用力搅打,直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡,足够蓬松才可
西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性,所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~
4.蛋液中加少许盐,继续打发一会,静置备用
5.锅内葱油烧热,倒入蛋液
炒蛋的火要大,不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里,马上起泡膨胀开油温就可以了
如果油温过高,可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温
如果用的锅是铁锅等非不粘锅,那么油要记得稍微多放些,火候到了,其实不必担心会太过吸油
6.蛋液倒入锅中,不要着急翻炒,然后让它煎一会直至边缘凝固
这样煎出蛋既保证了弹性,成型也更好看
7.将鸡蛋炒散,盛出备用
此时,鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香
8.准备一些蒜末、姜末
9.西红柿洗净,切片
10.锅内放少许油,煸香姜、蒜末
11.倒入西红柿翻炒
12.调入一些料酒
13.调一点糖
这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味,以吃不出糖的甜味为宜
14.当番茄有些出汁的时候,撒一些盐调味
这道菜基本有两大做法,一种是鸡蛋事先不放盐,起锅再一起放盐,还有一种就是我这种分开放盐。
如果你采用第二种,放盐的时机也要掌握好,盐放的早,番茄会大量析出果汁,菜的汤汁会多,不过番茄会不太成型;放的晚一些,也能帮助出汁,不过番茄的形状会保持的更好,但盐的用量要比前者少一点
15.倒入鸡蛋
16.光火,调入一勺小麻油提香,即可出锅
17.撒上一些小葱花,好看又提香
西红柿炒鸡蛋怎么做 以及注意事项 ?
料: 鸡蛋两个,直径6CM的西红柿两个,植物油,盐、鸡精各适量,糖1汤匙。做法:1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下,关火,放盐,出锅即成。 注:炒制此菜时,要旺火速成。先关火,并且最后出锅时才加盐,正是番茄炒蛋的一个密技。锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油。
西红柿炒蛋怎么做啊? ?
同样的材料,有的人会做的非常可口,有的却难以下咽,其实有时候只是顺序不对哦!下面分享一下做番茄炒鸡蛋的正确顺序:1.点火,倒入适量的食用油,切记,不能太少哦,不然会粘锅的。2.把蛋打入碗中,顺时针搅拌,最好放进去一点食盐3.等油八九成热的时候把蛋液倒入锅的正中间,等周围的金黄的时候再搅拌,注意这时候火不要太大,不然蛋会老哦4.蛋都成块状的时候放入番茄,加一点水,炒五六分钟,加入调料,就可以出锅了哦,另外,番茄炒蛋,本来鸡蛋就很鲜,所以不用加鸡精哦,祝你愉快! 用料 主料 西红柿2个 鸡蛋2个 调料 色拉油 适量 食盐 适量 料酒 少许 白糖 适量 胡椒粉 少许 番茄炒蛋的做法 材料集合图: 1.将鸡蛋磕入碗中,加入适量的盐以及少许料酒,少许胡椒粉 2.用打蛋器充分的快速搅打鸡蛋液,直到蛋液被稍微打发,出现比较多泡沫为止 3.西红柿洗净,先切成大小合适的瓣,再从瓣中间对切开成小块 4.锅中放入较多的油,晃动炒锅,让锅底均匀分布上一层油,大火将油烧热 5.待到油开始冒烟时,迅速沿着锅边将蛋液全部倒入 6.这时可以看到受热的鸡蛋迅速膨胀变得蓬松,大部分蛋液凝固后,立即用铲子将鸡蛋翻面,这时又可发现鸡蛋仍在膨胀,立马关火,用铲子将鸡蛋铲成小块后盛出备用 7.鸡蛋炒过后的锅中还有部分油,利用底油,加入西红柿 8.大火翻炒西红柿,直到看到西红柿开始出汤汁,如图所示 9.下入炒好的鸡蛋,继续翻炒,充分翻动让西红柿和鸡蛋混合均匀,之前西红柿出的汤水已经被鸡蛋吸收了 10.先关火,再加入少许白糖以及少许盐,翻动均匀后再出锅 烹饪技巧点怪。
西红柿炒蛋怎么做啊? 10分?
教给你简单一点的方法:
1。切好西红柿,蒜瓣,葱,鸡蛋打到碗里,稍微撒点盐,拌匀
2.倒油,热了炒鸡蛋,炒熟盛到碗里
3.倒油,热了加蒜、葱,炒西红柿 快熟了鸡蛋加进去
4.加碘盐,尝尝口味
5.差不多了出锅。
纯手打
西红柿炒蛋怎么做啊? 10分?
1.锅烧热,入油,也就是热锅冷油
2.入洋葱碎中小火慢慢煸透,煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要,只留葱油
这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦,要耐心
3.鸡蛋磕出,用力搅打,直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡,足够蓬松才可
西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性,所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~
4.蛋液中加少许盐,继续打发一会,静置备用
5.锅内葱油烧热,倒入蛋液
炒蛋的火要大,不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里,马上起泡膨胀开油温就可以了
如果油温过高,可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温
如果用的锅是铁锅等非不粘锅,那么油要记得稍微多放些,火候到了,其实不必担心会太过吸油
6.蛋液倒入锅中,不要着急翻炒,然后让它煎一会直至边缘凝固
这样煎出蛋既保证了弹性,成型也更好看
7.将鸡蛋炒散,盛出备用
此时,鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香
8.准备一些蒜末、姜末
9.西红柿洗净,切片
10.锅内放少许油,煸香姜、蒜末
11.倒入西红柿翻炒
12.调入一些料酒
13.调一点糖
这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味,以吃不出糖的甜味为宜
14.当番茄有些出汁的时候,撒一些盐调味
西红柿炒蛋怎么做啊? 10分?
秘籍是千万不要放水。
如果火候控制不好可以先把鸡蛋炒好后放。
西红柿切片备用,油烧热后放些糖,把西红柿放进去。
等西红柿变成红汁放盐和一点点味精,尝好味道后下炒好的鸡蛋翻几下,闷2分钟起锅。
喵的,有我写的时间我都做一盘了。给采纳,快点!
做番茄炒蛋需要什么材料??怎么做?? ?
1先在锅里放上足够的油(这个要看你要炒多少而定)
2油热以后把调好的鸡蛋下锅,待鸡蛋成行后用锅铲弄散
3西红柿下锅(如果不喜欢太酸,最好把籽去掉)
4放盐巴和糖,适量即可(注意不要放味精)糖能提鲜味,也能掩盖一些酸味
5最后放入葱花翻炒几下
番茄炒蛋怎么做才多汁 ?
材料
番茄2,鸡蛋2,姜末,香葱,牛奶少许,酱油,糖,盐,香油,水淀粉
做法
1.带皮番茄炒蛋做法:清洗番茄,番茄洗干净,切成2半,用小刀把番茄蒂切掉,注意也要把发白的硬处也一切切掉。
2.加工番茄:烧一锅水烧开,加入少许盐和油。烧水时切番茄,沿着番茄切滚刀块。尽量让每一个番茄小块都成小金子塔形状,即不要太大也不要太小。水烧开后,把番茄放到热水里过水,3-5秒(心里默数1、2、3就捞出),这个时间一定要掌握好否则西红柿就蔫了。
3.鸡蛋:鸡蛋一定要炒得时候再打。先把鸡蛋捞匀,加入1/4茶匙的盐和2汤匙左右的牛奶捞匀。再以筷子垂直,平行容器的方式运动筷子,打出大泡。(ps:鸡蛋里加入牛奶会让鸡蛋变得很嫩滑,加盐可以去除鸡蛋的腥味也可以让鸡蛋更有风味)
4.锅子里加入一些油,油不能太少。烧热加入鸡蛋,不要着急搅动,等鸡蛋底部开始凝固,泛黄,调成小火,翻面稍微炒一下出锅。
5.调酱汁:因为炒这个菜是要很快,所以需要事先调个汁。取一个碗,加入1汤匙的酱油、1-2汤匙的糖、1/2茶匙的盐、淀粉2-3茶匙、加入1茶匙的水,调匀。因为番茄很容易出水,所以这个芡得勾浓点。
6.速度阿:锅中炒鸡蛋剩下的油就可以不必另加油了,加入姜末和一点点葱末,炒香,速度加入番茄和鸡蛋,炒几下就加入调好的酱汁(加之前把淀粉弄匀,淀粉很容易沉碗底),大火翻炒几下让鸡蛋和西红柿迅速裹上酱汁,出锅前加入葱段和香油就ok了。
西红柿炒蛋怎么做才好吃? ?
1 西红柿炒鸡蛋
说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。主要是由几个误区,等会我会详细说。
材料:西红柿,鸡蛋
配料:植物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法:
1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。
2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。PS:有人喜欢做的时骇,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。