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肉末酱茄子的做法 肉末酱茄条的家常做法

肉末酱茄子的制作方法 ?

做法一1. 茄子洗净,剖成四条;2. 煎锅烧热,锅中加入适量植物油,将茄子平铺在锅中,盖上锅盖;3. 煎烤于茄肉呈金黄色,沥干油装盘;4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁;5. 炒锅烧热,放入适量植物油,放入葱花爆香;6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀;7. 开锅盛出,浇在炸好的茄子上即可。 1.烀熟的茄子。2.切好的肉末。3.盛两勺酱。4.加水稀释酱。5.在锅中倒一勺油,放蒜瓣。6.放入茄子。7.用油煎茄子,两面都煎至微糊的感觉即可。8.煎好的茄子装盘备用。9.在锅中加少许油,放入肉末和姜丝。10.放入煎好的茄子。11.加葱丝。12.倒入酱汁。13.再添一碗水。14.盖上锅盖炖5分钟。15.开锅盖,翻动几下茄子,即可出锅。 1.瘦肉洗净剁蓉;2.生抽豆瓣酱配好;3.茄子洗净;4.起油锅,入放入茄子煎;5.煎至金黄;6.翻个煎;7.煎至四周都金黄,茄子软身;8.捞起;9.再起油锅,倒入肉末翻炒;10.倒入配好的酱汁;11.放入煎过的茄子;12.一起焖烧片刻后炝入淀粉水勾芡,捞起即可食用。

肉酱茄子怎么做好吃,肉酱茄子的家常做法 ?

主料
茄子
1个
猪肉馅
100克
辣椒
1个
香菜
2根

2片

半根
辅料
甜面酱
适量
淀粉
适量
步骤

1.茄子洗净对半切开,切成花刀。

2.放上葱姜、撒上盐、淋上酱油,放入锅中蒸熟。

3.准备好香菜末、辣椒末,肉末。

4.控出蒸茄子的水。

5.锅中倒油烧热,放入肉末翻炒。

6.放入辣椒。

7.放入甜面酱。

8.放入茄子中控出的汤。

9.放入味精和盐调味后,淋入适量水淀粉勾芡。
10.把炒好的肉酱淋入蒸好的茄子上,撒上香菜末即可。

肉酱茄子的做法,肉酱茄子怎么做好吃,肉酱茄子 ?

主料:茄子1个、猪肉馅100克、辣椒1个、香菜2根、姜2片、葱半根
辅料:甜面酱适量、淀粉适量
步骤

1.茄子洗净对半切开,切成花刀。

2.放上葱姜、撒上盐、淋上酱油,放入锅中蒸熟。

3.准备好香菜末、辣椒末,肉末。

4.控出蒸茄子的水。

5.锅中倒油烧热,放入肉末翻炒。

6.放入辣椒。

7.放入甜面酱。

8.放入茄子中控出的汤。

9.放入味精和盐调味后,淋入适量水淀粉勾芡。

10.把炒好的肉酱淋入蒸好的茄子上,撒上香菜末即可。

肉末酱香茄子条的做法,肉末酱香茄子条怎么做 ?

食材
主料
肉馅
150g
茄子
500g
辅料

适量
豆瓣酱
1勺

少许
大蒜
5粒
香菜
2根

步骤

1.肉馅备用

2.茄子洗静备用

3.酱备用

4.蒜切片备用

5.茄子切成条备用

6.锅烧热加少许油,葱花爆锅放入肉馅煸炒

7.加入茄子条和豆瓣酱蒜末炒熟即可

8.装盘撒上香菜提味.
小贴士
这道菜是豆瓣酱调味,注意不要太咸.可加少许白糖.

肉末茄子的简单做法 肉末茄子怎么做最正宗 ?

主料
茄子
2个
猪肉末
100g
辅料

适量

适量
郫县豆瓣
2汤匙
甜面酱
2汤匙
红椒
1段

1段

3瓣

2片
一品鲜
1汤匙
料酒
2汤匙
淀粉
少许
白糖
少许
步骤

1.茄子洗净切成小块,撒少许的盐腌制一会。

2.将葱姜蒜切末,红椒切小丁。

3.肉末中加入少许的葱末、姜末、一品鲜、料酒、白砂糖拌均腌制一会。

4.将郫县豆瓣和甜面酱搅拌均匀备用。

5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。

6.炒到茄子变软盛出。

7.锅中再加少许油放入酱炒出香味。

8.加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒。

9.加入料酒炒香。

10.再把茄子倒入继续翻炒。

11.加入少许的盐调味,少许的糖提鲜。

12.加入红椒丁翻炒片刻,勾入水淀粉翻炒均匀即可。

肉末酱茄子用白面勾芡可以么 ?

不可以。这样就成浆糊了。面粉虽然也含有淀粉,但是,含量低,如果想达到纯淀粉勾芡的效果,你得放很多面粉,那这菜就不叫菜了,成面团了。建议用土豆淀粉,或者玉米淀粉。

肉末茄子的家常做法 ?

肉末茄子的家常做法
主料
紫线茄
280g
肉末
160g
辅料

适量

适量

适量

适量
蒜苗
适量
花椒
适量
绿尖椒
适量
红尖椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤

1.准备食材。

2.紫线茄切成滚刀块。

3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

4.泡好后用手挤出水份。

5.锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子。

6.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

7.锅中油烧热,入适量花椒炸出香味后捞出。

8.将肉末放入锅中煸炒。

9.炒至肉色变白,加入葱姜蒜末。

10.炒匀后加入适量生抽,少许料酒。
11.炒匀后加入煸炒好的茄子。

12.继续煸炒均匀,加入适量盐调味炒匀。

13.至茄子变得软烂入味,关火,加入青红椒末点缀提味。

酱茄子做法大全 酱茄子怎么做最好吃 ?

食材
主料
茄子
300g
肉末
100g
辅料

适量

适量
豆瓣酱
1大勺
料酒
适量
淀粉
适量
洋葱
适量
步骤

1.准备好所用食材。

2.洋葱切成碎备用。

3.茄子洗净切成条,加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

4.腌制好的茄子条挤去水分,加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

5.锅中注油,烧热下入茄子条。

6.炸至金黄,捞出沥油。

7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

8.加入洋葱碎煸炒出香味。

9.加入豆瓣酱。

10.烹入料酒。小火煸炒均匀。

11.倒入炸好的茄子条。加入一点水。

12.烧制汤汁收干即可。

肉末茄子的做法 ?

一、材料:茄子;瘦肉
  二、配料:葱;蒜;姜;油;生抽、蒜香烧烤酱(没有的可忽略)等
  三、具体做法:
  1、 将茄子、瘦肉、姜葱等材料洗净备用;
  2、 茄子不用去皮,滚刀切块,用盐腌一下,备用;
  3、 将瘦肉切小块,再剁成肉末,不可过大或过小,否则会影响口感;
  4、 将洗好的姜蒜切成蒜末姜丝,葱切成葱花备用;
  5、 将刚腌制的茄子用手挤掉水分备用;
  6、 放适量油,烧热炒锅,将茄子下锅炒软,盛出备用;
  7、 再下油,放入姜蒜末爆香,然后把肉末放入,炒至变色;
  8、 再放适量蒜香烧烤酱和生抽调味、翻炒;
  9、 将刚炒过的茄子放入,一起翻炒并炒匀,试味;
  10、 将材料炒熟,撒上葱花,炒匀即可。
  四、烹调贴士:
  1、 茄子挑选颜色深,有光泽的为新鲜;
  2、 茄子下锅前先用盐腌一下,可去掉部分水分,煮的时候就不会那么吸油了;
  3、 蒜末要用大火爆香,小火炒不出蒜葱香,吃起来也略少一味的哦;
  4、 茄子由于事先炒过,在炒好肉末后加入要注意不要再炒很久,否则就太熟,糊掉了。

请问肉末茄子中的肉末正确的切法是怎样的? ?

肉沫茄子中的肉沫一般可以不切的。主要是形体比较小,即使是你切成形状了,在烹饪加工过程中,比如炼出油,肯定也不可能保持形状了。烹饪行业里,粒分大粒小粒然后叫沫。大粒就是丁了。如果想加快速度的话,唯有先把肉沫炒好炒香。
炒肉末不能选用注水的猪肉,一般肥瘦比4比6最好,要有油才香。冻肉沫一般冷锅就下锅,中间要炒经过两次所谓的巴锅底才能炒香。新鲜肉沫直接冷锅下慢火炒香,一般会出现1次巴锅底现象,不巴了就差不多了。炒好了香气会飘的很远。
做肉沫茄子最好用猪油炒,香一些。时候茄子时放入炒好的肉沫肯定速度要快的了。

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