万丰美食菜谱大全糖姜片的做法 ？
糖姜片的做法很简单。取纯正怀姜5斤，洗净，去皮，用刀 切成薄薄的姜片。加白蔗糖一斤，把糖与姜片揉匀，在伏天曝晒，往返数次，直至姜片乾透为止，罐装存放。过去，姜农们几乎家家在伏天晒姜片，或腌姜片，自用或馈赠亲友。偶有风寒或胃痛者，取而食之，入口病除，经济实惠。改革开放以来，随着市场经济的逐步繁荣，农民不断调整农业结构，生姜的用途越来越广泛。博爱县上庄村已建有姜参蜜宝 饮料公司，1993年以清化姜为原料生产的姜参蜜宝饮品荣获首届中国保健博览会金奖；月山镇还有华康公司（泰顺茂）、华侨实业公司 怀姜食品厂，开发怀姜系列产品。他们生产的糖姜片已远销国内外，颇受欢迎。正是：莫看糖姜不起眼，耐心咀嚼有洞天；胃寒胃痛入口止，品尝亚赛活神仙。博爱姜，除鲜姜出售外，还能加工成多种姜制品，用以入药或作调料、菜食。历史上，人们就制作出“糖晒伏姜”、“糖腌姜片”用来医治胃寒病。“糖晒伏姜”是治疗“老胃寒病”的“灵丹妙药”。其制作简单，价格经济，味道甘辛，民间广为流传。群众用姜和蒜苔捣碎制成的“姜蒜苔酱”，姜拌韭菜制作的“腌韭花”，都是菜族中的老成员，它们味道格外鲜美，“姜蒜苔”中的蒜苔和“腌韭花”中的韭花都由寒性变温性好食不寒胃。随着时代的发展，姜的用途越来越广泛，群众用博爱姜制成的品种也越来越多了。用姜和大料花椒、茴香、肉桂制成的“五香粉”，是汤、菜、包子和饺子馅的上好调料；鲜姜和香油、味精、食盐等制作的“姜渣罐头”，既可增强食欲，又有健胃功能。
糖姜片制作方法 ？
——把姜清洗干净，切2毫米厚的片，把姜片用清水淘洗一下，如果是子姜，要用水浸泡半天，否则太辣
——按一斤姜，7两糖的比例，加入白糖，7两是最少的量，可以加量到一斤的，但不能少于7两。
——加少许的水，使糖溶化时不至于糊锅，不要加多
——小火熬煮，把加的水分以及姜里面的水分都熬出来，关火
——熬到糖浆可以拉丝的状态，熬好后把姜和糖浆倒入不沾的锅中，不锈钢的或者不粘锅都可以
——趁热快速翻炒（不用火炒的，就是快速翻炒姜片）
——一直炒到糖浆都出沙，粘连姜片上，成为干干的糖沙的状态，就可以停止翻炒，让其自然晾凉就可以
糖姜片的做法？ ？
主料：姜1000克
调料：白砂糖200克,芝麻5克,胡椒粉2克
糖姜片的特色：香脆甜辣。糖姜片的做法： 生姜洗净去皮，切成片装盘，上锅蒸15分钟取出，再放入白糖、芝麻、胡椒粉拌匀，然后烘干即可。
糖姜片怎么做 ？
选择纤维尚未硬化而又具备生姜辣味的嫩姜。将生姜表面的薄皮剥去，切成厚0.5cm薄片，清水洗净，投人沸水中煮至半熟，稍呈透明时取出，放进冷水中冷却。捞出，沥干，装入缸中，按每 1m0kg生姜用白糖35kg，分层糖渍24小时。然后将姜片连同糖液一并倒人铜锅中，加白糖30kg，加热熬煮1小时，将姜片连同糖浆倒人缸中冷却24小时。冷渍毕，将姜片与糖浆倒人锅中，再加白糖30kg，煮沸浓缩至糖浆可以拉成丝状为止。捞出姜片，沥去糖浆，晾干，放人木盆中，另将白砂糖烘干，碾碎成粉。取此白糖粉10kg拌进姜片中，再用竹筛筛去多余糖粉，制出的成品表面有一层白色糖粉，再将成品摊开晒1天，干燥后密封贮藏。
的做法，自制糖姜片怎么做好吃，自制糖姜片的家常做法 ？
主料
子姜
500g
白糖
350g
辅料
水
50g
步骤
1.本来应该买子姜的，但是子姜现在还没上市，我们这里买不到，只能买了些姜芽了。
2.把姜芽清洗干净
3.切2毫米厚的片
4.把姜片用清水淘洗一下，如果是子姜，要用水浸泡半天，否则太辣，姜芽不要泡，淘洗一下即可
5.按一斤姜，7两糖的比例，加入白糖，7两是最少的量啦，可以加量到一斤的，但不能少于7两。
6.加少许的水，目的是糖溶化时不至于糊锅，不要加多
7.小火熬煮，把加的水分以及姜里面的水分都熬出来。关火
8.熬到糖浆可以拉丝的状态。这是锅中残留的糖浆，我做的演示，因熬好后要快速翻炒，当时没来得及做这个演示
9.熬好后把姜和糖浆倒入不沾的锅中，不锈钢的或者不粘锅都可以
10.趁热快速翻炒，注意这里是不再用火炒的，就是快速翻炒姜片就行
11.一直炒到糖浆都出沙，粘连姜片上，成为干干的糖沙的状态，就可以停止翻炒，让其自然晾凉就可以啦。做法正宗，口感纯正的传统糖姜片就做好了。
小贴士
1、做糖姜片最好是用子姜，我是等不及子姜上市了，马上子姜就该上市了，上市后用子姜做。一般是不用老姜做的，因为老姜实在是太辣啦。
2、熬好姜片时，锅中会留有糖浆，千万不要浪费哦，冬天用它治咳嗽，效果是相当的好哦
糖姜片（新版）怎么做 ？
把姜切片、用开水烫一下姜（五六成熟左右）、把冰糖碾细、把姜片在里面翻几遍就行了OK了
甜点糖姜片怎么制作 ？
首先你得有姜当然子姜更好，然后把姜洗好，切成2毫米左右的姜片，把姜片用水洗一下，如果是子姜要用水泡半个小时左右不然会太辣，如果是麦芽姜就不用泡洗下就行了照着一斤姜七两糖的比列，七两是最少的最的可以加量至一斤但是不能少于七两，加少许的水为的是糖化的时候不会糊锅但是不要加太多，小火熬煮。等到把加的水分以及姜里面的水分熬出来的时候关火。熬到糖浆可以拉丝的状态。熬好后把姜和糖浆倒入不粘的锅中。不锈钢的或者不粘锅都可以。趁热快速翻炒。但是那这里就不再是用火炒的就是快速翻炒姜片就行。一直炒到糖浆都出沙，粘在姜片上，成为干干的糖沙的状态就可以停止翻炒。让其自然晾凉就可以了。就这样口感纯正的传统糖姜片就做好了。
制作糖姜片使什么东西,使砂糖变的,又亮、又白 ？
自制糖姜片（正宗传统做法）
自制糖姜片（正宗传统做法）的做法
“糖姜片开胃消食，身体虚寒者常常吃点对身体很好。现在市售的糖姜片越来越不是我们小时候吃的那个味道啦。做为一个吃货，一定要想方设法做出正宗的传统糖姜片，才不枉落一个吃货的名！很幸运的是我认识一个食品厂的糕点师傅，现在已经退休了，他掌握了很多传统糕点的做法，只是一般不外传，因为他现在还去一些厂子里做指导，人家那可以被高工资聘请的。好在我和他关系非常好，他就会教我一些正宗的做法。比如这款糖姜片。你如果网上搜，那些方法可以和这个比较一下，说实话我也搜了不少哦，劝你别瞎费劲啦，还是师傅的方法做出来味道纯正啊。即使你现在不做，也赶快收藏起来吧，错过就不好找了哦。 之所以拿这个菜谱来参加老蔡新做大不同的活动，就是因为这是很传统的老的小吃，虽然现在依然很多卖的，但是真正用传统方法做的很少啦。你吃了这个糖姜片，会感觉很外卖的真的有很大的不同，我想按这个方法做的朋友一定会有这个体会的。”
展开
标签： 微辣 煮 一小时 普通
主料
子姜(500g)
调料
白糖(350g)盐(2g)
厨具
煮锅
1 本来应该买子姜的，但是子姜现在还没上市，我们这里买不到，只能买了些姜芽了。把姜芽清洗干净。
2 本来应该买子姜的，但是子姜现在还没上市，我们这里买不到，只能买了些姜芽了。把姜芽清洗干净。
3 切2毫米厚的片
4 把姜片用清水淘洗一下，如果是子姜，要用水浸泡半天，否则太辣，姜芽不要泡，淘洗一下即可。
5 按一斤姜，7两糖的比例，加入白糖，7两是最少的量啦，可以加量到一斤的，但不能少于7两,腌制一小时，
6 按一斤姜，7两糖的比例，加入白糖，7两是最少的量啦，可以加量到一斤的，但不能少于7两,腌制一小时，
7 待糖溶化后，开火中火煮开，转小火熬煮，
8 熬到糖浆可以拉丝的状态。这是锅中残留的糖浆，我做的演示，因熬好后要快速翻炒，当时没来得及做这个演示。
9 熬到糖浆可以拉丝的状态。这是锅中残留的糖浆，我做的演示，因熬好后要快速翻炒，当时没来得及做这个演示。
10 把姜里面的水分都熬出来。关火
11 熬好后把姜和糖浆倒入不沾的锅中，不锈钢的或者不粘锅都可以，快速翻炒，注意这里是不再用火炒的，就是快速翻炒姜片就行，
12 一直炒到糖浆都出沙，粘连姜片上
13 成为干干的糖沙的状态，就可以停止翻炒，让其自然晾凉就可以啦。
小窍门：
1、做糖姜片最好是用子姜，我是等不及子姜上市了，马上子姜就该上市了，上市后用子姜做。一般是不用老姜做的，因为老姜实在是太辣啦。
2、熬好姜片时，锅中会留有糖浆，千万不要浪费哦，冬天用它治咳嗽，效果是相当的好哦。
吃糖姜片对身体有害还是有益 ？
1-首先需要知道，姜是一种食物，也是一种中药，是一种行气、解表、弃寒、活血的中药；这种药没有毒性， 糖是人体的一种能量；2-糖姜片吃多了也不利，主要有：（1）直接作用：姜对舌苔味蕾的刺激，导致味觉不敏感，如果过量可能导致食物没有味道，对胃肠也有刺激作用，有胃炎的人，会出现明显的灼热感肠蠕动，有肠胃炎的有可能出现腹痛；（2）药理作用：对于体质偏燥热的人，会出现口腔溃疡、胃酸过多，脾气偏大、口干舌燥、睡眠不好、大便干燥等，同时糖也是人体的能量，过多吃后，血糖增加，导致食欲下降，如果长期（即超过几年甚至10年，而且大量）将可能导致血糖升高。3-但冬天、少量食用是对人体有好处的，糖尿病患者需要慎用